Како чај од барута испуњава стандарде индустријске обраде?

Зашто јединствен облик чаја од барута захтева строге индустријске стандарде

Структура за чврсту варење: осетљивост на механички стрес и контролу оксидације

Оно што карабулен чај чини јединственим је његов карактеристичан облик пелета, који је настао традиционалним ручним техникама варења у подручјима као што је провинција Цхеџианг. Али овај компактен облик има своје проблеме. Када се њима обрађује током обраде, паковања или превоза, ови чврсто упаковани листови могу се расколовати чак и под малим вибрацијама или променама притиска. Шта је било резултат? Сламане гранулице које брже губе свој квалитет него нетакнуте. Постоји још један проблем: мали простори између ваљених слојева пуштају ваздух у чај, што покреће хемијске реакције које постепено одузимају дивне укусе и боју чаја. Да би се борили против ових проблема, произвођачи користе посебне амбалаже пуне азотног гаса и конвејерске траке дизајниране да апсорбују ударе током руковања. Ове мере помажу да се одржи тај карактеристичан димљив слатки вкус који већина љубитеља чаја цени. Међутим, ако се не заштити, оштећење се јавља у преко 18 посто случајева, а чај губи око 40 посто својих ароматних особина само за неколико месеци ако се неправилно чува.

Проблем конзистенције база у масовној производњи униформних пелета

Добивање милиона пелета исте величине захтева прилично прецизан инжењерски рад. Када постоје флуктуације притиска ваљања око 5% или промене у ниvou влаге око 2%, то доводи до разлика у величини пелета које стварно утичу на начин на који се пију. Мање гранулице имају тенденцију да испуштају превише укуса, чиме су пића горка, док веће не дају довољно укуса, што резултира слабим укусом пића. Међутим, индустрија је донела нека паметна решења. Фабрике сада користе ове фантастичне оптичке сортирачке машине које покреће вештачка интелигенција да би ухватиле све пелети које не испуњавају стандарде. Такође имају детекторе влаге у реалном времену уграђене у своје области за сушење тако да могу да прате ствари док се пелети крећу. Држење свег конзистентног је веома важно када се производи испоручују у иностранство, јер ако се пелети разликује када се уморе, купци их само пошаљу назад. Нико не жели такав проблем са међународним наручењима.

Критичне контроле процеса за производњу аутентичног чаја од барута

Прецизно варење: Уравњавање брзине, температуре и влаге како би се сачувао интегритет лишћа

Израдити те чисте мале пелете за чај од барута захтева прилично строгу контролу над машином. Већина ваљкања треба да ради између 18 и 22 оборота у минути да не би се раскинули лишће, а све то док се влажност одржава око 60 до 65 посто. Ако температура пређе 40 степени Целзијуса, нешто се лоше дешава са драгоценим етеричним уљима у чајевим лишћима, а сви знамо колико су они важни за укус. Али ако све буде у реду, излазиће компактне, чврсте грануле које штити унутрашње делове лишћа од окисљења или оштећења када се буду носили у складишту или транспорту. Ова заштита чини стварну разлику у томе колико дуго чај остаје добар и одржава свој укусни профил, као што је много људи у индустрији приметило кроз своје искуство са тестирањем трајања.

Протоколи за сушење и складиштење који спречавају раст плесени и деградацију укуса

Управљање влагом након ваљњавања и даље је веома важно за квалитет производа. Коришћење двостепеног процеса сушења смањује ниво активности воде испод 0,6 aw за око четири сата, што зауставља већину плесне и квасца од раста. За правилно дуготрајно складиштење, производи треба да се чувају у контејнерима који блокирају кисеоник, чувају се на око 15 степени Целзијуса или 59 Фаренхајта, са влажношћу која остаје испод половине нормалне у већини просторија, плус потпуна заштита од излагања ултраљубичасто Произвођачи који се чврсто придржавају ових смерница обично виде да њихови производи задржавају отприлике 98% својих оригиналних укуса и аромата чак и након што се чувају целу годину дана, избегавајући те непријатне мушне или равне укусе који настају када влага уђе у мешавину током складиштења

Обезбеђење безбедности: испитивање и тражимоћи у целом ланцу снабдевања чајем са барутом

Проба остатака пестицида, тешких метала и микроба у односу на стандарде ЕУ, ФДА и ГБ

За произвођаче чаја са барутом, сигурност није само важна - то је све. Следе строге смернице које одговарају међународним стандардима када је у питању оно што се налази у њиховом производу. Ниво пестицида мора бити пропраћен у складу са Регламентом ЕУ (ЕК) No 396/2005, док тешки метали као што су олово и кадмијум морају да испуне кинеске прописе GB 27632021. И не заборавимо на штетне бактерије као што су Салмонела и Е. Коли које се проверују према захтевима Закона о модернизацији безбедности хране. Свака парција чајних лишћа прати се кроз цело путовање од поља до великих транспортних контејнера спремни за извоз. Овај систем праћења значи да се проблеми могу брзо открити ако нешто не иде како треба са нивоима контаминације, који се одржавају веома ниски на само 0,01 делова на милион за најопасније супстанце. Независни инспектори долазе једном годишње да би проверили све ове тестове током целог производње ланца, осигурајући да ништа не пролази кроз пукотине и одржавајући не само безбедност, већ и карактеристичан укус који купци очекују од квалитетног чаја од барута.

Потроходи сертификације: ГМП, ИСО 22000 и ХАЦЦП за извознике чаја од барута

За извознике барутног чаја који се баве европским, америчким или азијским тржиштима, добијање тих међународних сертификација је веома важно. Ови програми сертификације у суштини потврђују да произвођачи следе строга правила безбедности. Они посебно решавају проблеме који се појављују са чврсто намотаним чајима. Увлажност се дуго задржава у складишту, а пестициди се могу концентрисати у тим компактним чајним куглама. Зато се већина озбиљних извозника фокусира на одређене кључне сертификације када испоручују свој производ у иностранство.

• ГМП (добра производња) : Обезбеђује хигијенско окружење за обраду и санитарну опрему како би се спречила контаминација током ваљања и сушења.
• ISO 22000 : Обезбеђује систематски систем управљања безбедношћу хране (ФСМС), интегришући анализу опасности за микробно раст и хемијске остатке.
• ХАЦЦП (анализа опасности и критичне контролне тачке) : Фокусира се на критичне фазе као што су контрола оксидације током формирања пелета и проверка влаге након сушења.

Произвођачи који траже ове сертификације подвргну се ревизијама који покривају системе тражебилности, хигијену објеката и обуку особља. У складу са показатељима, испољавање је знак посвећености глобалним стандардима, укључујући прописе ФДА и Регламента ЕУ (ЕК) 852/2004 који смањују извозне бариере за 32% за разлагајућу робу. То не само да смањује ризик од повлачења, већ јача веродостојност бренда на тржиштима премијерног чаја.