ชาหม่อนปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านความปลอดภัยอาหารสำหรับการส่งออกอย่างไร

การปฏิบัติตามข้อจำกัดของสารตกค้างจากสารกำจัดศัตรูพืชสำหรับการส่งออกชาเจสมิน

ความแตกต่างของค่ามลพิษสูงสุด (MRL) ระดับโลกและผลกระทบต่อการจัดส่งชาเจสมิน

ตลาดต่างประเทศมีการบังคับใช้ค่ามลพิษสูงสุด (MRL) ของสารกำจัดศัตรูพืชที่แตกต่างกันอย่างมาก ตัวอย่างเช่น สหภาพยุโรปอนุญาตให้มีปริมาณ chlorpyrifos ได้เพียง 0.01 มก./กก. ในขณะที่ญี่ปุ่นอนุญาตได้ถึง 0.1 มก./กก. ความแตกต่างนี้ทำให้ผู้ส่งออกชาเจสมินจำเป็นต้องปรับเปลี่ยนแนวทางการเพาะปลูกตามแต่ละปลายทาง—การทดสอบผลผลิตโดยอิงตามมาตรฐานภายในประเทศเท่านั้นอาจเสี่ยงต่อการถูกปฏิเสธในการจัดส่งไปต่างประเทศ

การปรับการผลิตชาเจสมินให้สอดคล้องกับมาตรฐาน Codex, FDA, EFSA และ Japan PMDA

เมื่อบริษัทต่างๆ นำมาตรฐาน Codex Alimentarius มาใช้ พวกเขาก็จะมีพื้นฐานที่มั่นคงในการปฏิบัติตามข้อกำหนดทางกฎหมาย แต่ผู้ส่งออกที่ชาญฉลาดจะไม่หยุดเพียงเท่านี้ พวกเขาใช้กลยุทธ์แบบชั้นซ้อน ซึ่งรวมถึงการสอดคล้องกับลำดับความสำคัญของหน่วยงานต่างๆ สำนักงานอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) พิจารณาสารปนเปื้อนในระดับที่ต่ำกว่าเกณฑ์ที่จะต้องดำเนินการ ขณะที่ EFSA ได้กำหนดระดับสารตกค้างสูงสุดที่วัดได้สำหรับสารกำจัดศัตรูพืชไม่น้อยกว่า 478 ชนิด นอกจากนี้ยังมีระบบ PMDA ของญี่ปุ่น ซึ่งมีสองหมวดหมู่ พร้อมกฎเฉพาะสำหรับสารผสมของสารกำจัดศัตรูพืช การนำมาตรฐานเหล่านี้มารวมกันทั้งหมดทำให้เกิดความแตกต่างอย่างแท้จริง ธุรกิจที่ปฏิบัติตามหลายมาตรฐาน แทนที่จะเป็นเพียงหนึ่งมาตรฐาน จะพบปัญหาลดลงประมาณ 59% ในการตรวจสอบ สัดส่วนการลดลงเช่นนี้หมายถึงการทำงานที่ราบรื่นขึ้น และความยุ่งยากที่ลดลงเมื่อจัดการกับข้อบังคับการค้าระหว่างประเทศ

บทเรียนจากคำเตือน EU RASFF ปี 2023: การแก้ไขปัญหาความไม่สอดคล้องของสารตกค้างในชาเขียว jasmine จากฝูเจี้ยน

ในช่วงต้นปี 2023 ระบบแจ้งเตือนภัยด่วนสำหรับอาหารและอาหารสัตว์ของสหภาพยุโรป (RASFF) ได้ออกคำเตือนเกี่ยวกับแบทช์ชาเขียวหม่อนจากมณฑลฝูเจี้ยน ซึ่งพบสารโพรคลอราซในระดับ 36.7 ส่วนในพันล้าน สูงกว่าขีดจำกัดของสหภาพยุโรปถึง 733% หลังจากการสืบสวน ผู้ตรวจสอบพบว่าปัญหานี้เกิดจากการฉีดพ่นสารกำจัดศัตรูพืชใกล้กับช่วงเวลาที่ใช้ดอกไม้หอมในการแต่งกลิ่นชา กรณีนี้แสดงให้เห็นถึงสิ่งที่อุตสาหกรรมจำเป็นต้องแก้ไข ก่อนอื่น เกษตรกรควรหยุดการใช้สารกำจัดศัตรูพืชอย่างน้อย 30 วันก่อนเก็บเกี่ยวประการที่สอง ดอกหม่อนที่สวยงามเหล่านี้จำเป็นต้องได้รับการตรวจสอบแยกต่างหากจากใบชาโดยตรง เพราะดูดซึมสารเคมีแตกต่างกัน และสุดท้าย การจัดเก็บบันทึกดิจิทัลของการใช้สารกำจัดศัตรูพืชทั้งหมดจะช่วยให้ตรวจสอบได้ง่ายว่ามีการปฏิบัติตามกฎระเบียบอย่างเหมาะสมหรือไม่ ตามรายงานของความริเริ่มด้านความปลอดภัยอาหารโลกเมื่อปีที่แล้ว การดำเนินการตามขั้นตอนเหล่านี้สามารถลดโอกาสในการละเมิดกฎระเบียบลงได้ประมาณ 80%

ข้อกำหนดการรับรองสำหรับผู้ส่งออกชาหม่อน

การรับรองที่บังคับใช้เทียบกับการรับรองเชิงกลยุทธ์: ISO 22000, HACCP, Organic และ Fair Trade

สำหรับผู้ส่งออก การแยกแยะว่าการรับรองใดจำเป็นจริง ๆ และการรับรองใดเพิ่มมูลค่าให้สินค้า มีความสำคัญอย่างมาก มาตรฐาน HACCP และ ISO 22000 ไม่ใช่ทางเลือกหากบริษัทต้องการส่งชาเข้าประเทศในสหภาพยุโรป หรือตลาดสหรัฐอเมริกาและแคนาดา ข้อกำหนดเหล่านี้ควบคุมวิธีการนำเข้าชาตามกฎหมายด้านความปลอดภัยอาหารของแต่ละพื้นที่ ในทางกลับกัน การได้รับการรับรอง Organic หรือ Fair Trade ไม่ใช่เพียงแค่การปฏิบัติตามข้อกำหนดเท่านั้น ฉลาก Organic สอดคล้องกับความต้องการของผู้บริโภคที่ต้องการชาที่ไม่มีสารกำจัดศัตรูพืช และโดยทั่วไปสามารถขายได้สูงกว่าประมาณ 20 เปอร์เซ็นต์ในตลาดเฉพาะกลุ่ม ขณะเดียวกัน การรับรอง Fair Trade แสดงให้เห็นว่าแรงงานได้รับการปฏิบัติอย่างเป็นธรรมตลอดห่วงโซ่อุปทาน ซึ่งเป็นสิ่งที่สำคัญมากต่อผู้ซื้อที่ใส่ใจเรื่องการจัดหาอย่างมีจริยธรรม

การจัดทำแผนปฏิบัติการด้านความสอดคล้องตามลำดับชั้นสำหรับตลาดเป้าหมาย

แผนที่การรับรองที่เฉพาะเจาะจงตามตลาดช่วยป้องกันความเหนื่อยล้าจากการตรวจสอบและเพิ่มการเข้าถึงได้สูงสุด การขนส่งสินค้าไปยังสหรัฐฯ ต้องปฏิบัติตามกฎหมายปฏิรูปความปลอดภัยอาหารขององค์การอาหารและยา (FDA’s Food Safety Modernization Act - FSMA); ข้อบังคับของสหภาพยุโรปกำหนดให้ปฏิบัติตามมาตรฐานสุขอนามัย EC 852/2004; และประเทศญี่ปุ่นกำหนดให้ได้รับการรับรอง JAS Organic เพื่อสร้างตำแหน่งทางการตลาดในระดับพรีเมียม การดำเนินการเป็นขั้นตอนจึงมีประสิทธิภาพมากที่สุด:

1. ได้รับการรับรองพื้นฐานด้านความปลอดภัยอาหาร (ISO 22000/HACCP)
2. เพิ่มใบรับรองเฉพาะตลาด (เช่น USDA Organic สำหรับการนำเข้าสหรัฐอเมริกา)
3. รวมปัจจัยด้านจริยธรรมที่สร้างความแตกต่าง (Fair Trade) สำหรับกลุ่มตลาดคุณค่าสูง

กระบวนการแบบมีโครงสร้างนี้ช่วยขยายสิทธิ์ในการเข้าถึงตลาดอย่างเป็นระบบ ในขณะที่ยังคงรักษาประสิทธิภาพในการดำเนินงานไว้ได้

การรับรองความแท้จริงและการตรวจสอบย้อนกลับในห่วงโซ่อุปทานชาหอมมะลิ

ลดความเสี่ยงของการปลอมปน: การตรวจจับกลิ่นสังเคราะห์ในชาเขียวปรุงแต่งกลิ่นมะลิ

ปัญหาที่ใหญ่ที่สุดในอุตสาหกรรมยังคงอยู่ที่การที่บริษัทต่าง ๆ ใช้น้ำหอมสังเคราะห์จากห้องปฏิบัติการแทนดอกมะลิแท้ การกระทำเช่นนี้ถือเป็นการละเมิดกฎระเบียบของสหภาพยุโรปและกฎหมายด้านความปลอดภัยอาหารของสหรัฐอเมริกา ซึ่งมักส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ถูกเรียกคืนจากชั้นวางหรือถูกห้ามนำเข้าสู่ตลาดเหล่านี้โดยเด็ดขาด เพื่อป้องกันไม่ให้เหตุการณ์ดังกล่าวเกิดขึ้น ผู้ผลิตส่วนใหญ่จึงใช้สองวิธีตรวจสอบหลัก ประการแรก ส่งตัวอย่างไปยังห้องปฏิบัติการเพื่อทดสอบด้วยเครื่อง GC-MS ซึ่งสามารถตรวจจับสารเคมีสังเคราะห์ที่ปนเปื้อนอยู่ในส่วนผสมได้ จากนั้นจึงใช้ผู้เชี่ยวชาญด้านการดมกลิ่นมาเปรียบเทียบกลิ่นของผลิตภัณฑ์กับกลิ่นของดอกมะลิแท้ตามแบบฉบับของธรรมชาติ นอกจากนี้ บริษัทจำเป็นต้องตรวจสอบผู้จัดจำหน่ายทุกปี โดยเฉพาะหากต้องการขายสินค้าในพื้นที่ที่เน้นความบริสุทธิ์สูง เช่น ยุโรปและอเมริกาเหนือ ซึ่งผู้บริโภคมีความต้องการเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบแท้เท่านั้น

การสืบค้นตลอดกระบวนการ: บันทึกข้อมูลแบทช์ที่เชื่อมโยงผ่าน QR และการตรวจสอบเส้นทางการครอบครอง

การติดตามดิจิทัลเปลี่ยนแปลงความโปร่งใสในห่วงโซ่อุปทาน รหัส QR แบบเฉพาะตัวบนบรรจุภัณฑ์ทำให้ผู้ควบคุมกฎระเบียบและผู้ซื้อสามารถเข้าถึงข้อมูลการผลิตที่ได้รับการยืนยันได้ทันที:

ผู้ตรวจสอบจากหน่วยงานภายนอกเปรียบเทียบข้อมูลดิจิทัลเหล่านี้กับสินค้าจริงเพื่อสร้างหลักฐานที่ไม่สามารถเปลี่ยนแปลงได้และพร้อมสำหรับการตรวจสอบเพื่อพิธีการศุลกากร ตามรายงานการตรวจสอบการค้าล่าสุด ระบบที่คล้ายกันนี้ช่วยลดเหตุการณ์ไม่สอดคล้องกันลง 40% ในการส่งออกชาจากจีน และสนับสนุนโดยตรงต่อความคาดหวังของผู้ซื้อทั่วโลกในเรื่องการจัดหาอย่างมีจริยธรรม

การควบคุมความเสี่ยงหลังกระบวนการผลิตสำหรับชาดอกมะลิระหว่างโลจิสติกส์การส่งออก

ขั้นตอนหลังกระบวนการผลิตถือเป็นจุดที่มีความเสี่ยงอย่างมากต่อคุณภาพของชาดอกมะลิในระหว่างการขนส่งระหว่างประเทศ อุณหภูมิที่เกิน 25°C จะเร่งการเสื่อมสภาพของรสชาติใน 78% ของการจัดส่ง (Tea Trade Journal, 2024) ในขณะที่ความชื้นที่ซึมเข้ามาทำให้เกิดปัญหาในชาจากจีนส่งออกแบบจำนวนมากถึง 15% ต่อปี ความเสี่ยงหลักและการดำเนินการลดความเสี่ยง ได้แก่:

มาตรการป้องกันล่วงหน้าด้านโลจิสติกส์—เช่น การตรวจสอบอุณหภูมิแบบเรียลไทม์ด้วยเทคโนโลยี IoT เซ็นเซอร์ตรวจจับแรงกระแทกเพื่อระบุการขนส่งที่หยาบคาย และบันทึกสภาพแวดล้อมผ่านระบบบล็อกเชน—สามารถสร้างประวัติการตรวจสอบที่ตรวจสอบได้ แนวทางการจัดการอย่างเป็นระบบดังกล่าวช่วยลดอัตราการปฏิเสธสินค้าที่ท่าเรือลงได้ถึง 60% และรักษาลักษณะเฉพาะทางประสาทสัมผัสระดับพรีเมียมที่ผู้ซื้อชาส่งออกทั่วโลกคาดหวังไว้