Must Tee
EN
Miks on Premium Oolong-teega seotud minimaalne tellimuskogus erinev standardteega seotustest
Käsitöölikud tootmispiirangud: käepidamine, väikese partii oksüdeerimine ja terroorile spetsiifiline töötlemine
Miks on premiumoolongi tee nii eriline? Kõik seisneb neis vanades, aeglasemates meetodites, mida ei saa kiirendada. Lehtede koristamisel ei saa kätte saada kahesugust lehte ja ühte pungit, kui neid ei valita käeabiga – see on parim viis. See lähenemine vähendab seda, kui palju talupidajad päevas tegelikult koristada saavad, umbes poole võrra võrreldes masinakoristusega. Siis tuleb väikestes partiides toimuv oksüdeerimine, tavaliselt maksimaalselt 15–20 kilogrammi, mis annab meistritele täieliku kontrolli maitsearengu üle, kuid piirab loomulikult tootmisvõimsust. Ka geograafia mängib suurt rolli. Need kuulsad udused kõrgmäed, näiteks Alishan või Lishan, toodavad oluliselt vähem teed kui tavalised farmid, sest taimed kasvavad seal aeglasemalt ja saagikoristusperiood on palju lühem. Ei tohi ka erinevaid partisid segada, sest ühe päritoluga toode on selles valdkonnas kuningas. Ärge unustage ka traditsioonilist süsinikupuu süttimist, mis võtab iga partii kohta veel paar päeva lisaks. Kõik need tegurid kokku tähendavad seda, et toodet lihtsalt ei ole piisavalt, et seda kõigile jagada – seepärast on minimaalsed tellimushulgad selle toote hankimisel tavaliselt üsna suured. Head tööjõud, investeeritud aeg ja range kvaliteedikontroll lihtsalt kogunevad kokku.
„Premium“ premium: kuidas sort, kõrgus, saagistamise ajastus ja sertifitseerimine tõstavad MOQ läve
Tänapäeval tõusevad miinimumtellimuste kogused premiumoolongiteele nelja peamise põhjuse tõttu. Need ei ole lihtsalt müüjate poolt suvaliselt määratud numbrid, vaid tegelikult vajalikud, kuna hea tee on väga haruldane ja sellele tuleb teha palju kontrollimisi. Parimad lehed pärinevad tavaliselt esimesest kevadisest saagist, mis moodustab iga aasta koristatavast kogusest umbes 12%. Kui need lehed koristatakse, tuleb neid kohe töödelda, pöörates tähelepanu üksikasjadele. Tee kasvukoht mõjutab nii maitset kui ka kogust. Kõrgmäe oolongid kasvavad kõrgematel kõrgustel, kus taimed fotosünteesivad aeglasemalt, mistõttu saavad talupidajad hektari kohta palju vähem – umbes 300 kg võrreldes tavaliste teede 1800 kg-ga. Lisaks saavad nad oma saaki koristada vaid kaks kuni kolm korda aastas, mitte kaheksa kuni kümme korda nagu madalamal kõrgusel asuvad fermad. Sertifitseeritud orgaanilise, pärimusliku või õiglase kaubanduse teed tootmise lisakulud on samuti suured. Audiidid, dokumentatsioon ja erikäsitlus suurendavad kulusid 15–20%-ni, mis on peaaegu kolm korda rohkem kui enamiku tavateetootjate kulud (5–8%). Ja siis on veel ajastusprobleem. Parim aeg teele koristamiseks on väga lühike – mõnikord vaid täpselt kümme päeva. See tähendab, et tarned tulevad väikeste lainetena, mitte pidevas voos kogu hooaja jooksul. Kõik need tegurid kokku tähendavad seda, et saadakse vähem, kuid kvaliteedilt paremaid partii, mis loomulikult tõstab hindu ning selgitab, miks müüjad vajavad suuremaid tellimusi, et äri jätkata ja samas tagada toote kõrgkvaliteetsus.
Tüüpilised MOQ-vahemikud tarnija tüübi järgi premiumoolong-teele
Väikesed plantaatsioonid (nt Alishan, Dong Ding): 5–25 kg MOQ täieliku jäspärimisega
Enamik väikesi teetallannaid Taiwani mägistes piirkondades on perekondlikult juhitavad ja nad määravad minimaalsed tellimushulgad vahemikus 5–25 kilogrammi. See vahemik vastab sellele, mida nad oma piiratud ressursside ja töötlemise ajaperioodide (aegadel) arvesse võttes reaalseti saavad toota. Nende tootmisviis lihtsalt ei skaleeru kergesti. Inimestel tuleb lehed käsitsi korjata kitsastes ja kalduvates mägistes oludes, kuivatada neid täpselt määratletud niiskustasemel ja töödelda väikseid partii päevas pidevalt bambuplatsidel. Näiteks Alishanis ei soovi paljud kohalikud talunikud isegi alla 10 kg suuri tellimusi teha, sest ühe saagikoristuse valmistamine nõuab väga palju aega ja vaeva. Siin on ka jälgitavus väga oluline. Nad pidavad täpseid salvestusi selle kohta, millal lehed korjati, täpselt kus mäel, milline oli mulda happesuse tase ja kuidas iga partii praetud. Värske 2023. aasta eritee raporti kohaselt lisavad umbes kolm neljast tootjast nüüd pakenditele QR-koodid, mis ühendavad tarbijad piltidega farmidest, kasvuperioodil saadud ilmatingimuste andmetega ning sõltumatute laboriuuringute tulemustega. Selline läbipaistvus aitab selgitada kõrgemaid hinnasid, kuid muudab väiksemate koguste pakkumise ilma kaotusteta raskeks. Kuigi mõned eriteepoe võivad endiselt neid tootjaid teenindada, tuleb oodata, et hind on umbes 15–30 protsenti kõrgem kui suurte kaubanduslike tootjate puhul.
Ekspordikooperatiivid ja keskklassi segajad: 50–200 kg minimaalne tellimuskogus ühe päritoluga või kohandatud segu valikutega
Ekspordiga tegelevad kooperatiivid koos keskmise taseme segajatega suudavad tasakaalustada suuremahulisi toiminguid ja konkreetseid tootevajadusi, määrates tavaliselt minimaalsed tellimushulgad viiekümnest kahekümnest kilogrammini. Need organisatsioonid koguvad sertifitseeritud teelehti mitmete väikefarmide juuralt, mis võimaldab neil pakkuda ühe päritoluga tooteid, näiteks Wuyi kivioolongi, või luua kohandatud segu erinevate tegurite alusel, nagu praegutustase, oksüdeerumisetapp või isegi lehtede suurus. Võtame näiteks Nantou maakonna kooperatiivi – nad on kehtestanud oma minimaalse tellimushulga viiekümne kilogrammina hooajaliste partiidena. Enamik segajafirmasid nõuab tavaliselt ühest sajast kahekümne kilogrammini, kui tehakse kohandusi profiilides – näiteks 60% praegutatud oolongi segatuna 40% rohelise oolongiga. Viimase 2023. aasta globaalse teekaubanduse aruande andmetel vähendasid sellised tarnijad pärast pandeemia tekkimist oma minimaalseid tellimushulki umbes 22 protsenti, et atrahmeerida turule tulnud uusi importööre. Siiski säilitavad nad teatud nõuded, et segu jääksid ühtlased ja vastaksid kõigile vajalikele sertifitseerimistele. Mahuallahindluste puhul algavad need tavaliselt tellimuste puhul, mis ulatuvad viiesaja kilogrammini. Segatud teetellimuste hind on tavaliselt 18–32 dollarit kilogrammi kohta. See on tegelikult oluliselt odavam kui riiklikud teetarbijad (estates) otse pakkuvad, kus hind ületab sageli 45 dollarit. Selle hinnaerinevuse põhjus on kogumise teel saavutatud efektiivsus ilma kahjuks teepäritolu või kvaliteedinormidele.
Kuidas teie ettevõtte staadium mõjutab premium oolong-teega seotud minimaalset tellimuskogust (MOQ)
Algatusettevõtted ja uued importijad: proovipaketid, katsetellimused ja minimaalse tellimuskoguse (MOQ) vabastamine kinnitatud tingimustel
Peamine põhjus, miks algatustega ettevõtted on raskustes miinimumtellimuste koguste täitmisega, ei ole seotud tarnijatega, kellega on raske kokku leppida. Pigem on see lihtsalt seotud sellega, et premiumoolongi tootmisel ei ole piisavalt varusid. Enamik teetallannaid ja kooperatiive on omaette arendanud viise, kuidas aidata uutele osapooltele alustada. Tavaliselt alustatakse väikeste proovidega, mis ulatuvad 100–500 grammini, et inimesed saaksid tegelikult proovida seda, mida nad saavad. Seejärel järgneb katsetusfaas, kus ettevõtted saavad toodet testida 1–5 kilogrammi ulatuses – selleks, et hinnata, kui hästi toode säilib aeglaselt ja millist muljet see klientidel teeb. Mõned õnnelikumad saavad isegi eritingimusi, mille kohaselt väheneb miinimumtellimuse kogus 2–5 kilogrammini, kui nad suudavad tõendada, et neil on juba kaupluskontaktid, nad käivitavad internetipoodi või omavad sobivaid ekspordiloate. Kuid ükski neist soodustustest ei saa lihtsalt. Välisturismi andmete kohaselt soovisid eelmisel aastal umbes kuus kümmend protsenti tarnijatest näha kindlat tõendit selle kohta, et ettevõte on tõsiselt võetav, enne kui nad mingisuguseid erandeid teeks. See astmeline protsess võimaldab uutel osapooltel proovida erinevaid oolongiteid, näiteks klassikalist keskmise paljundusega Dong Dingi oolongit või kuulsa piimasarnase maitsega Jin Xuan’i oolongit, ilma et peaksid kohe suuri tellimusi tegema. Mõlemad pooled saavad sellest kasu: tarnijad jäävad ettevaatlikuks, samas kui ostjad teevad targemaid otsuseid.
Asutatud jaemüüjad ja hulgimüüjad: mahulaod, konsignatsioonimudelid ja lepingupõhised minimaalsed tellimismäärad (MOQ)
Ettevõtted, kes on olnud juba pikka aega tegutsenud, loovad tavaliselt sügavamaid suhteid ja toetuvad täpsematele prognoosidele, kui nad soovivad oma miinimumtellimuste koguseid kohandada. Kui ettevõtted ostavad suurtes kogustes, näiteks 50 kilogrammi või rohkem, saavad nad sageli mahulaoodu 15–30 protsendi ulatuses, sest kvaliteedikontrolli ja käsitlusmaksumused vähenevad ühe kaubaühiku kohta. Teine populaarsust koguv lähenemisviis on konsignatsioonilepingud, mille kohaselt tarnijad saavad tasu alles pärast toodete tegelikku müüki. See aitab eriti hästi hooajaliste teede, näiteks teatud oolongite puhul, mille säilivusaeg on väga lühike. Samuti on mõistlik kaaluda hooajalisi lepinguid, sest sellised lepingud võimaldavad saadetiste sisu sobida piirkondade erinevate saagikoristusajaga. Mõelge näiteks kõigepealt kevadsetele partiidile Alishanist ja hiljem talvistele partiidile Dong Dingist. Tulemus? Sujuvam rahavool ja parem ruumihaldus laodes. Viimase aasta turu-uuringute kohaselt muutsid umbes seitse kümnendikku keskmise suurusega teetarnijatest oma MOQ-nõudeid pikema tähtaegaga lepingute sõlmimisega. See, mida kogenumad ettevõtted siin teevad, ei ole aga nurga lõikamine. Nad lihtsalt üritavad täpsustada, kuidas premium-oolongid liiguvad läbi tarnekettas, et kõik jääks kindlaks, rahavool toimiks korralikult ja ehitataks need püsivad ärisuhted, mida me kõik vajame selles konkurentsirikkas turul.