Miten mitata teehankintatoimien tukkuotsikolla saavutettua menestystä?

Toimittajien luotettavuus: tärkeimmät suorituskyvyn mittarit tukkuteehankinnassa

Lähetysten hylkäysasteet ja tarkastuksen alaisten tuotteiden luettelo

Kun arvioidaan toimittajien luotettavuutta teepakkausten tukkukaupassa, lähetysten hylkäysasteet kertovat paljon siitä, mitä tapahtuu taustalla. Jos toimittajan lähetysten hylkäysaste nousee yli 2 %, tämä viittaa yleensä siihen, että jokin on pielessä. Useimmiten hylkäykset johtuvat siitä, että teessä on liikaa kosteutta (kosteuspiite tulisi olla 3–5 %) tai siinä on torjunta-ainejäämiä turvallisempaa rajaa (0,01 osaa miljoonasta) suuremmassa määrin. Tällöin toimittajat siirretään niin sanottuun tiukemman tarkastuksen luetteloon, mikä tarkoittaa, että tuotteiden hyväksymiseen vaaditaan lisätarkastuksia. Älykkäät ostajat seuraavat myös näiden hylkäysten esiintymismalleja. Esimerkiksi monsunikauden aikana, kun sadot kerätään voimakkaiden sadekuurojen jälkeen, havaitaan useammin ongelmia sekä kosteus- että kemikaalijäämätasojen kanssa. Viime vuonna 2023 julkaistun Food Safety Journal -lehden tutkimuksen mukaan yritykset, jotka ovat asettaneet automaattiset hälytykset näihin ongelma-alueisiin, ovat vähentäneet laatuongelmia noin 37 %. Tämä on loogista, sillä ongelmien varhainen havaitseminen säästää aikaa ja rahaa pitkällä aikavälillä.

Toimittajasuorituskyvyn indeksin (SPI) laskenta ja vertailu teeteollisuuden tukkukaupassa

Toimittajasuorituskyvyn indeksi (SPI) on painotettu yhdistelmämittari, joka määrittää toimittajan luotettavuuden neljällä ulottuvuudella: laadun noudattaminen (40 %), toimitusaikataulun noudattaminen (30 %), dokumentaation tarkkuus (20 %) ja eettisten sertifikaattien noudattaminen (10 %). Sitä lasketaan kuukausittain seuraavasti:
SPI = (Quality Score × 0.4) + (On-Time % × 0.3) + (Doc Accuracy × 0.2) + (Certification % × 0.1)
Toimittajat luokitellaan seuraavasti:

• STRATEGISET KUMPPANIT (SPI ≥ 90)
• Kehityskohteet (SPI 75–89)
• Korkeariski (SPI ≤ 74)
  Parhaat tukkukauppiaat keskittävät 80 % tilaustilavuudestaan strategisiin kumppaneihinsa – tämä käytäntö liittyy 19 %:n kustannussäästöihin (Ostotoiminnan analyysiraportti 2024).

Ajoissa tapahtuneet toimitukset ja toimitusaikojen vaihtelu eri teetuotantoalueiden välillä

Maantieteellinen alkuperä vaikuttaa merkittävästi toimitusten luotettavuuteen. Alueelliset toimitusaikakuviot heijastavat erilaisia logistisia ja sääntelyllisiä haasteita:

Aikataulun mukaisen toimituksen seuranta näiden perustasojen perusteella estää 63 % varastopuutteista. Kahden alueen lähteistä tapahtuva hankinta – jossa hyödynnetään alueellisia vahvuuksia toisiaan täydentävästi – on todistettu tehokas lieventämistoimi, joka vähentää toimitusaikaviivästysten aiheuttamia häiriöitä 41 %:lla (Global Tea Trade Review 2023).

Laadunvarmistus ja jäljitettävyys teehuollon tukkuostoksissa

Teelle ominaiset testausprotokollat: torjunta-ainepitoisuudet, kosteusprosentti ja hapettumisen tasaisuus

Teetuotteiden kattava testaus tiettyjen standardien mukaisesti auttaa ylläpitämään laatuvaatimuksia, pidentää säilyvyysaikaa ja varmistaa, että kaikki pysyy lainsäädännön vaatimusten mukaisena. Tällä hetkellä torjunta-aineiden tarkastukset ovat ehdottoman välttämättömiä. Food Safety Monitorin viimeisimmän tiedon mukaan noin yhdeksäs osa maailman teelähetystä sisälsi turvattomia torjunta-ainepitoisuuksia vuonna 2023. Kosteusmittaukset ovat toinen keskeinen osa prosessia, sillä kosteat lehdet voivat hyytyä kuljetuksen aikana. Useimmat asiantuntijat ovat yksimielisiä siitä, että kosteuden pitäisi olla 3–5 prosenttia, jotta homeen kasvu estetään ja epätoivotut kemialliset muutokset estetään. Maun tasalaatuisuuden varmistamiseksi laboratoriot mittaavat itse asiassa hapettumistasoa erityisillä valo-ohjattavilla laitteilla, jotta lopputuote vastaa asiakkaiden odotuksia. Pääasialliset testit sisältävät yleensä torjunta-aineiden tunnistamisen kromatografiamenetelmillä, kosteusprosentin mittaamisen painolla sekä polymeerien (polyfenolien) hapettumisen seurannan tuotantoserioiden aikana.

Alkuperän seuranta ja eettisen sertifiointisuorituksen noudattaminen (esim. Fair Trade, Rainforest Alliance)

Digitaaliset jäljitettävyysjärjestelmät, joista monet toimivat nykyään lohkoketjuteknologialla, mahdollistavat tukkukaupan ostajien tarkistaa näiden eettisten väitteiden paikkansapitävyyden koko matkan viljelyalueilta varastoihin saakka. Global Tea Initiative -järjestön mukaan noin neljän viidestä suuresta tuojasta odotetaan tarvitsevan tällaisia varmistusjärjestelmiä vuoteen 2025 mennessä. Miltä noudattaminen itse asiassa näyttää? Yritykset seuraavat nyt automaattisesti Fair Trade -maksuja, valvovat metsiä satelliittien avulla Rainforest Alliance -sertifiointia varten ja tekevät työntekijöiden oikeuksien varmistamiseksi paikan päällä tarkastuksia mobiiliteknologian avulla. Lopputulos on, että tämäntyyppinen avoimuus lisää asiakkaiden luottamusta. Vähittäiskaupan brändit, jotka voivat todistaa tuotteidensa tulevan eettisistä lähteistä, säilyttävät tukkukauppa-sopimuksensa keskimäärin noin 23 prosenttia pidempään kuin muut, kuten viimeaikaisissa Beverage Industry Trends -raporteissa on huomattu.

Taloudellinen tehokkuus: Kustannus- ja kannattavuusanalyysi teepuhdistusliikkeen teehankinnoille

Hyvien taloudellisten tulosten saavuttaminen teehin ostettaessa teollisuustasolla riippuu todella tarkasta kustannus- ja kannattavuusanalyysistä, ei pelkästään siitä, kuinka paljon jokainen naula maksaa, vaan kaikista kustannuksista, jotka liittyvät tuotteen markkinoille saattamiseen. Nykyään moni tekijä vaikuttaa siihen, kuinka paljon meidän on maksettava teestä. Hinta vaihtelee laatuasteikon, tietyntyyppisten teelajien harvinaisuuden ja sadonkorjuukauden säöllä. Myös kuljetukseen liittyviä seikkoja on otettava huomioon: satamia voi olla ruuhkautunut ja polttoaineen hinnat voivat nousta jyrkästi. Meidän on myös varmistettava asianmukaiset varastointitilat, sillä useimmat teet vaativat tiettyjä lämpötila-oloja. Älkäämme unohtako kosteuden tai huonon pakkauksen aiheuttamia hajoamisongelmia. Liiallinen ostaminen voi olla todellinen ongelma kannattavuudelle, mikä usein aliarvioidaan. Tavaran ostaminen suurina erinä säästää rahaa yksikköä kohden, mutta vain jos toimii luotettavien toimittajien kanssa. Strategiset kumppanuudet, joiden SPI-pisteet ovat noin 90 tai korkeammat, vähentävät todellakin kokonaiskustannuksia, koska ne estävät ongelmia, kuten vahingoittuneiden tuotteiden korjaamista, kiireellisen kuljetuksen ylimäisiä kustannuksia tai jokaisen erän tarkastamiseen käytettyä aikaa. Kun analysoidaan kannattavuutta, on järkevää yhdistää hankintamittarit suoraan tuotteiden suorituskykyyn asiakkaiden saadessa ne haltuunsa, jotta varmistetaan, etteivät kustannussäästöt vaaranna makuun vaikuttaa laatua, tuotteiden tuoreutta kauppojen hyllyillä tai brändin mainetta.

Strateginen vaikutus: kumppanuuden arvon ja markkina-alueen yhdenmukaisuuden mittaaminen

Vähittäiskaupan kumppanien suorituskyvyn korrelaatio hankintalaatun ja toimitusten tarkkuuden kanssa

Menestyminen teekatujen whole sale -myynnissä riippuu todella paljon siitä, kuinka hyvin yritykset hallinnoivat toimittajasuhteitaan. Kun teetoimittajat saavuttavat laatuvaatimukset säännöllisesti – säilyttäen esimerkiksi kosteusasteet oikealla tasolla, välttäen torjunta-aineita ja hallitsemalla hapettumista asianmukaisesti – ja lisäksi toimivat lupauksensa mukaisesti, vähittäiskaupan myyjät havaitsevat huomattavasti vähemmän tyhjiä hyllyjä, paremman tuotteiden kiertonopeuden ja yleisesti ottaen tyytyväisempiä asiakkaita. Alan tutkimusten mukaan kaupat saavuttavat näistä hyvistä kumppanuussuhteista noin 18 % enemmän toistokauppoja viimeaikaisissa tutkimuksissa. Toisaalta, jos toimittajat jättävät laatuvaatimukset täyttämättä tai viivästyttävät toimituksia, ongelmien määrä kasvaa nopeasti. Asiakaspalautteet liittyen puutteisiin kasvavat noin 23 %:lla, ja tuotteet eivät myy yhtä hyvin kaupan hyllyillä. On myös järkevää tarkastella, miten vähittäiskaupan suoritusindikaattorit liittyvät ostotoimintaan. Esimerkiksi tuotteiden hyllyltä poistumisnopeus, palautusten määrä ja tuotteiden kestävyys odotetun pituisiksi voivat kaikki osoittaa alueita, joissa parannustoimenpiteet ovat erityisen tärkeitä. Yritykset, jotka kykenevät yhdistämään hankintapraktiikkansa suoraan kaupassa tapahtuvaan toimintaan, saavuttavat keskimäärin noin 15 % paremmat voitot teekatujen whole sale -myyntikanavien kautta.