U skladu s člankom 3. stavkom 1.

Zašto su serije uzoraka ključne za veleprodaju čaja

Za kupnju čaja na veliko, potrebno je prije kupnje provjeriti uzorke, jer sirovina može biti vrlo različita, što utječe na okus i na to ispunjava li sigurnosne standarde. Prema nekim istraživanjima iz industrije objavljenim u časopisu Food Safety Journal još 2022. godine, oko tri od četiri problema kvalitete dolaze iz varijacija sirovina, a ne iz problema s samim finalnim proizvodom. Kada tvrtke preskoče testiranje uzorka, oni u osnovi igraju ruski rulet financijski govoreći. Povlačenje čaja košta oko 50.000 dolara svaki put kada se dogodi, dok trošenje manje od 500 dolara na prave uzorke ima mnogo više smisla. Ti uzorci omogućuju kupcima da provjere gdje je čaj uzgajan (kao što su visina i uvjeti tla), otkriju probleme tijekom obrade kao što su kada se listovi previše oksidiraju i osiguraju da razine pesticida ostanu unutar tih vrlo strogih granica manjih od 0,01 dijelova na milijun.

U skladu s člankom 3. stavkom 1. točkom (a) Uredbe (EZ) br. 1225/2009 Komisija je odlučila o uvođenju mjera za utvrđivanje mjera za utvrđivanje mjera za utvrđivanje mjera za utvrđivanje mjera za utvrđivanje mjera za utvrđivanje mjera za utvrđivanje mjera za utvrđ Ova praksa sprečava skupe razlike između očekivanja uzorka i isporuka u proizvodnoj mjeri.

Kako ugledni veleprodavači čaja strukturuju uzorke programa

U slučaju da se uzorak ne provodi u skladu s člankom 6. stavkom 1. točkom (a) ovog članka, uzorak se uzima u obzir.

Dobri dobavljači čaja imaju stroge procedure kada je u pitanju uzimanje uzoraka kako bi bili sigurni da svaka serija ispunjava standarde kvalitete. Uobičajeno, uzorci moraju biti između 100 i 500 grama. Ta količina dobro radi i za degustacije i laboratorijske testove. Vrijeme je također važno. Uzorci se obično dostavljaju oko 4 do 6 tjedana prije nego što će glavna žetva biti dostupna na tržištu. Ono što je stvarno važno je da se uzorci odgovaraju onome što će se proizvesti, a ne samo posebno odabrani listovi koji bi trebali izgledati dobro. Pametni dobavljači prate to dodjelom jedinstvenih kodova svakom uzorku, povezujući ih s određenim vrtovima čaja i točnim datumima skupljanja. To pomaže svim uključenima da točno znaju odakle dolazi njihov čaj i osigurava konzistentnost u različitim serijama.

U skladu s člankom 3. stavkom 2.

U skladu s člankom 3. stavkom 1.

Službeni uzorci omogućuju preliminarnu procjenu, dok se plaćene serije prije isporuke pošilju dva tjedna prije glavne proizvodnje omogućuju konačne provjere kvalitete. U skladu s člankom 3. stavkom 1.

Uređaji za provjeru kvalitete koji prate uzorke čaja na veliko

U skladu s člankom 3. stavkom 2.

Potvrda o analizi, poznata kao COA, u osnovi je dokument za provjeru da li veleprodajni čaj ispunjava sve potrebne zahtjeve za sukladnost. Ti izvještaji obično pokrivaju važne stvari kao što je količina vlage prisutna u proizvodu, odakle je čaj točno došao i kakve su metode obrade korištene. Laboratorije izdaju ove dokumente da provjere prozore čaja prolaze li globalne standarde sigurnosti, posebno gledajući na opasne stvari kao što su aflatoxini. Također prate koje serije su proizvedene kada, tako da postoji papirna traga dostupna ako je potrebno kasnije. U skladu s člankom 3. stavkom 1. točkom (a) Uredbe (EU) br. 1308/2013 Komisija može oduzeti od uvoza proizvoda iz Unije. Potencijalni kupci mogu provjeriti sve što odgovara njihovim potrebama prije nego što naruče. U pogledu stvarne prakse, vodeće agencije za provjeru često uključuju detaljne informacije o razini aktivnosti vode i postavljaju granice za mikrobe u svojim COA-ima. Prema nedavnim podacima iz 2023. godine, ova vrsta temeljne dokumentacije smanjuje probleme s nesukladnim pošiljkama za oko dvije trećine.

Laboratorijski testovi na pesticide, teške metale i antioksidante

Nezavisni laboratorijski testovi su i dalje neophodni ako netko želi biti siguran u kvalitetu čaja prilikom kupovine u velikoj količini. Laboratoriji provode sve vrste provjera uključujući traženje pesticida poput klorpirifosa, provjeru sadržaja metala kao što su kadmij i olovo, plus mjerenje onih važnih bioaktivnih tvari koje daju čaju zdravstvene prednosti. Najbolje sertifikirane laboratorije imaju sofisticiranu opremu poput HPLC strojeva i masovnih spektrometara koji mogu otkriti čak i male količine loših stvari do dijelova na trilijun nivoa. Također mjere antioksidante poput EGCG-a i teaflavina jer ti spojevi stvarno utječu na to koliko novca čaj zapovijeda na tržištu. Većina velikih uvoznika čaja širom svijeta (govorimo o otprilike tri četvrtine njih) sada zahtijeva ovu vrstu provjere treće strane prije nego što prihvate pošiljke. Pametni dobavljači to znaju i obično predaju svoje izvještaje o testiranju zajedno s uzorcima pakiranja kako bi potencijalni kupci mogli zapravo provjeriti odgovara li ono što je napisano na certifikatu stvarnosti ili ne. Bez odgovarajuće dokumentacije, mnogi ozbiljni kupci jednostavno neće dirati proizvod bez obzira koliko dobro miriše.

Izbor i procjena podataka o kvaliteti proizvoda

Ako "prikaz koji je dostupan" ne jamči konzistentnost serije

Pazi na dobavljače čaja čiji uzorci ne odgovaraju onima koji su u velikoj količini. Neki znakovi su kad se razina lišća razlikuje divlje ili miris jednostavno ne miriše kako je obećano. Prema nedavnom izvješću industrije iz prošle godine, gotovo 4 od 10 kupaca veleprodajnog čaja suočilo se s velikim problemima kvalitete prilikom prve velike narudžbe. Pametan potez? Tražite uzorke iz iste serije koja se prodaje i provjerite da li dolaze s odgovarajućim potvrdama o analizi. Tvrtke koje ne žele dijeliti detalje o tome kada su njihovi listovi bili žetva ili kako ih obrađuju imaju tendenciju da imaju mnogo više kvaliteta problema niz cestu. Uvijek provjerite te uzorke u odnosu na rezultate nezavisnih testiranja pesticida jer ponekad stvari izgledaju dobro dok se ne testira pravilno.

U skladu s ISO 3103 protokolima za degustaciju za objektivnu procjenu veleprodajnih čajeva

Prihvatanje standarda ISO 3103 za pivanje pomaže u smanjenju nagađanja pri procjeni uzoraka čaja. U pravilnicima su postavljena jasna pravila za stvari poput tvrdoće vode (treba biti ispod 50 ppm), temperature oko 98 stupnjeva Celzijusa plus ili minus jedan stupnjev, i ostavljanje lišća da se strmo za točno šest minuta. Studije su pokazale da slijedeći ove korake zapravo mogu smanjiti razlike u procjeni ukusa između stručnjaka za oko polovinu prema istraživanju objavljenom u časopisu Journal of Food Science u 2022. Za one koji žele kupovati čaj u velikoj količini, ovaj standardizirani pristup omogućuje bolje mjerenje određenih kvaliteta. U njemu se promatra kako je čaj gorak na temelju tanina koji se oslobađaju tijekom pivanja, provjerava koje arome dolaze na određene temperature i prati kako se ukusi razvijaju tijekom vremena prema određenom razdoblju namočenja. Usposobljavanje osoblja za ovu metodu znači odmaknuti se od oslanjanja isključivo na osobne ukuse i preferencije prema nečemu mjerljivim. To dovodi do pouzdanijih odluka o kupnji pri nabavci velikih količina proizvoda od čaja.