Који су захтеви за складиштење за тргујући органски чај?

Контрола влаге: Критичан фактор за трајање органског чаја

Оптимална релативна влажност (4555%) и управљање точком росе за насипни органски чај

Одржити релативну влажност између 45 и 55 посто је заиста важно за очување залиха органског чаја у великој количини. Ова слатка тачка спречава влагу да разгради чај, а истовремено задржава та драгоцене ароматске једињења. Органични чајеви толико лако апсорбују влагу да чак и мале промене температуре у серији од 25 до 50 килограма могу довести до проблема са кондензацијом или влагом која се креће унутар паковања, посебно ако нико не посматра тачку росе. Према бројкама индустрије, било шта изнад 55% влаге чини плесен три пута вероватније, док падање испод 45% узрокује да оне деликатне мирисе нестају брже него што бисмо желели. Добра пракса складиштења подразумева редовно проверу нивоа влаге исправно калибрисаним инструментима, употребу осушивача како би се управљало климом и додавање додатних ваздушно неодступајућих слојева унутар главних контејнера. Ови кораци штите квалитет лишћа док пролазе кроз различите сезоне.

Како хигроскопска природа органских чајних лишћа убрзава оксидацију и губитак укуса

Порна природа органских чајних лишћа значи да прилично брзо апсорбују влагу из ваздуха. Када се то деси, пробуђује одређене ензиме унутар лишћа који почињу да разбијају ствари. Оно што следи је ланчана реакција проблема, укључујући оксидацију тих важних катехина, распад ароматних једињења који чају дају мирис и стварну физичку штету на структуру листа. Биолошки чајеви се суочавају са посебним изазовима јер немају синтетичке конзервансе који би успорили ове процесе. Истраживања показују да када влажност пређе 55%, сваки додатни 10% у ствари убрзава губитак квалитета за око 30%. Ако се не контролише, све ове хемијске реакције ће у само неколико недеља потпуно уништити укус и аромат чаја.

Светлост, топлота и кисеоник: трострука опасност за квалитет органског чаја

УВ и термички путеви деградације у органским зеленим и белим чајима

Зелен и бели органски чај садржи много светло-осетљивих супстанци као што су хлорофил и те корисне катехине, али они се стварно боре када су изложени УВ светлости. Сунчеви зраци покрећу хемијске промене које разграђују добру ствар у овим чајима, смањујући њихову антиоксидантну снагу скоро на пола за само три месеца, према истраживању из Хранителне хемије из 2022. године. Температура је такође важна. Када се чува изнад 25 степени Целзијуса, почиње нешто што се зове Мејлардова реакција, што даје чају тај застарјели укус папира који нико не жели. Сваки пут када температура порасте за 10 степени, процес распада се убрзава двоструко. То значи да је правилна контрола климе не само лепо имати, већ је апсолутно неопходна ако неко жели да сачува ове врхунске чајеве свеже за продају.

Стандарди за оксигенске баријере и протоколи за затварање за партије органског чаја у величини од 25 до 50 кг

Када се складишти органски чај у великој количини, одржавање стопе преноса кисеоника (ОТР) испод 1 цц по квадратном метрију дневно је апсолутно критично за одржавање квалитета. За стандардне партије од 25 до 50 килограма, већина складишта спроводи неколико кључних корака. Прво су контејнере испекли азотом како би се остатак кисеоника смањио на не више од пола процената. Затим примењују троструко затварање шавова које је строго тестирано да би открили цурења мања од 0,1 милиметра. Сами паковање такође захтева више слојева, било алуминијумских ламинираних материјала или метализованих ПЕТ филмова који блокирају улазак најмање 99,9 посто кисеоника. Редовни провери одржавања су такође од суштинске важности. Контејнери за складиштење у затвореном вакууму треба да подлеже месечним тестовима распада притиска, док је потребно да ниво унутрашњег кисеоника остане испод три посто током њиховог типичног периода трајања од 18 до 24 месеца. Међутим, искуство у индустрији показује нешто прилично алармантно. Свака серија већа од 50 килограма која не користи унутрашње одељке има тенденцију да се промаши два пута чешће од мањих серија, због чега је правилно скалирање ових бариерних система остало толико важно у комерцијалним операцијама.

Интегритет мириса и спречавање усмерне контаминације биолошког чаја

Употреба и излажење у складиштењу органског чаја

Биолошки чајеви апсорбују мирисе из околине два пута брже него обични чајеви јер су порезнији и немају заштитне премазе. То значи да је правилно складиштење апсолутно неопходно. Складишта треба да буду удаљена од било чега што има јак мирис као што су зачине, кафе или чишћење. Ови простори треба да имају своје одвојене системе вентилације опремљене угљеним филтерима који улажу најмање 99,7% лоших мириса. Када је реч о контејнерима, само неки материјали добро функционишу. Неродно челик који испуњава стандарде ФДА или безбедна храна која не испуњава хемикалије су начин да иде. Пластични контејнери направљени од полиетилена са малом густином почњу да се распадају након само три дана, док доброг квалитета нерђајући челик може да одржи укус чаја свежим више од годину и по дана. Проверка пломби и запкова сваке три месеца није опционална. Нимало пукотина пуштају нежељене мирисе и заувек уништавају целу партију.

Избор контејнера: Наука о материјалима за дугорочно очување органског чаја

Пропусност, реактивност и у складу са регулативама: нерђајући челик против непрозорног полимера за храну против керамике

Какав контејнер изаберемо има велику разлику у томе колико брзо се ствари оксидирају, да ли укуси остају стабилни током времена и да ли производ остаје сертификован за продају. Контејнери од нерђајућег челика су овде прилично златни стандард јер ништа не пуштају, неће хемијски реаговати са садржајем, и испуњавају све оне међународне прописе о безбедности хране као што су ФДА 21 CFR 175.300 и ЕУ 10/2011 захтеви. Зато су тако популарни за складиштење великих количина током дугих периода. За људе који траже финансијске опције, непрозорне пластике за храну као што је УВ стабилизовани ХДПЕ могу такође радити иако само пружају умерену заштиту од спољашњих елемената. Али постоји и улов - ово треба темељно тестирати да би се сигурно било да ништа не мигрира у производ. И запамтите, свако ко продаје органске производе треба да се стриктно држи фталатних верзија. Керамика има свој шарм и изгледа лепо на полицама, али долази са проблемима. Неопрашене керамичке посуде заправо омогућавају бактеријама да уђу, што је очигледно лоша вест. Плус, ниједан од њих не штити од оштећења ултравиолетовим зрацима, а сваки тип захтева посебна испитивања да би се проверило да ли се у њему налази олово или кадмијум, према калифорнијским законима о Пропозицији 65.

Када се ради о складиштењу органичког чаја у великој количини, контејнери од нерђајућег челика се истичу по трајности, испуњавању прописа и очувању квалитета укуса током времена. Неке полимерске опције такође добро функционишу ако су треће стране правилно сертификовале за органске апликације. Керамика има своје место, али би требало да буде резервисана углавном за мале партије у којима је контролисана излагање кисеонику део процеса. Ове керамичке посуде морају бити потпуно оштриштене и тестиране у лабораторијама пре употребе. Шта је крајње? Продавци чаја треба да увек носе паковање које је проверено и одобрено од стране признатих објеката за тестирање како би се осигурало да функционише у складу са стандардима органске сертификације. Ова пажња према детаљима чини сву разлику у одржавању интегритета производа током дистрибуције.