Црно чај
EN
Непревредна стабилност укуса у употреби млека и леденог чаја у великој количини
Како се смела малатна боја и уравнотежени танини Асама не могу разблажити у пићима на бази млека
Силни малт карактер и чврста структура танина у асамском чају чине га истичењем када се меша са млечним производима, дајући власницима кафића и произвођачима готових пића стварну предност у њиховим формулацијама. Оно што се дешава је да се полифеноли чаја заправо причвршћују за млечне протеине, тако да пиће задржава своју арому и текстуру чак и када је прилично разблажено. Ова врста хемијске стабилности значи да укус остаје конзистентан без обзира колико чаша се прави током дана. Помислите на популарна пића као што су чај лате или чај са мехурима. Лакији чајеви из места као што су Дарџилинг или Цейлон имају тенденцију да нестају када уђу у млеко, губећи ту дубину и богатост коју волимо у доброј шољи чаја.
Предност у перформанси у односу на Сејлон и Дарџилинг у аутоматизованој додијељи и РТД формулацијама
Када је реч о комерцијалним операцијама, Ассам се истиче по конзистентној величини честица и томе како се предвиђа да ће се у њега уједначити укуси. Тестирања показују да када се прође кроз аутоматске диспензере, Ассам извлачи око 12 посто брже него Дарџилинг. Што је још боље, Ассам задржава свој укус око три пута дуже него Цейлон када се чува у хладним условима. Још један велики плус је да Ассам природно отпори оксидацији, што значи да се мање нежељених укуса развија током процеса пастеризације. Овај квалитет омогућава готовим производима да остану свежи на полицама дуже, без потребе за вештачким стабилизаторским додацима које многи потрошачи данас покушавају да избегну.
Поуздана скалибилност и конзистенција ланца снабдевања за купаче Б2Б
За набавку чаја у оптовариштењу, предвидљивост ланца снабдевања директно утиче на континуитет производње. Мадерни, институционализовани екосистем Асама подржава неустрашиву скалабилност кроз стандардизоване протоколе снабдевања, класификације и обраде.
Гувахати Аукцион Систем: Транспарентан, трасибилан, гарантовани квалитет бук-сорсирања од 1.200+ стадова
Гувахати чај аукциони центар делује као централно средиште где око 1.200 чајних поља шаље своје производе за процену. Обучени стручњаци спроводе слепе дегустације како би утврдили квалитете као што су ТГФОП и ЦТЦ према постављеним стандардима као што су нетакнути лишће, боја пива и снажан мирис. Са дигиталним системима за праћење који су сада на месту, свака серија може да се прати тачно до које је баште дошла и када је сакупљена током сезоне. Када купци стављају понуде на аукцији, добијају чај који је прецизно класификован, тако да постоји много мање варијација у квалитету између различитих контејнера. Ова конзистентност чини сву разлику за компаније које производе пића у масовним обимама и којима су потребна поуздана сировина недељу дана.
Стандардизација ЦТЦ обраде осигурава једнаку снагу, боју и брзину инфузије у свим серијама
Метода скрш-треар-цурл (ЦТЦ) даје доследне резултате у свим комерцијалним операцијама због пажљиво прилагођених механичких корака. Када роторвани разбијају лишће под одређеним притисцима, они помажу у ослобађању тих важних полифенола који производ стално ојачају. Затим долази контролисана фаза оксидације која је заиста важна за добијање тог карактеристичног сладљивог укуса и дубоке љубоморове боје коју сви препознајемо, одржавајући је у оквиру око 2% разлике боје сваки пут. Последњи корак стандардира величину грануле између 1,8 и 2,2 милиметра тако да када вода удари у ове честице током пива, све се конзистентно инфузира истим брзином. Све ово пажње према детаљима значи да машине могу да пију тачно 20 секунди по циклусу без грешке, нешто апсолутно неопходно да би се осигурало да свака парција млечног чаја укуси као и последња недељу дана.
Стратешке комерцијалне користи у сегментима чаја са мехурицама и премијум млечног чаја
Прихватање на тржишту: 68% северноамеричких произвођача специјалног чаја сада приоритетно користи Асам као своју основну базу млечног чаја
Према недавном истраживању тржишта, око две трећине произвођача специјалног чаја у Северној Америци изабрале су Асам као своју базу за млечни чај. Зашто? -Не знам. Па, постоји добар разлог за ову преференцију. Уникатна структура танина и јак малти карактер Асама одржавају укусе непокренут чак и након мешања са млеком, шећером и свим тим популарним топинг-ом. Ово посебно функционише у пићи са пуно леда. Плус, начин на који извлачи боју има смисла за чисте готове боце за пиће које купци данас очекују. Многи власници кафића примећују и нешто занимљиво. Они виде око четврт повећања у поновљеним купцима када служе пијалаце из Асама. Већина каже да је то све због тога колико је доследан на аутоматским пивоварима и како се носи са различитим нивоима слаткости и текстуре. И не заборавимо на природни укус Асама који се лепо спаја са боба бисерима и пеницом од сира без потребе за додатним додацима укуса.
Стратегија оптималног маргина: БОП за формат са великим запремином у односу на ТГФОП за понуде премије за потпис
Купци користе Ассамски разноврстан спектар за класификацију како би усагласили квалитет са комерцијалним циљевима:
- Скршено портокалово пекое (БОП) пружа брзу инфузију (мање од 90 секунди), смелу боју и јако телоидеално за услугу чаја са мехурима са великим прометом. Његова фрагментисана структура лишћа максимизује ефикасност екстракције, смањујући трошкове по шољици за 1822% у поређењу са алтернативама са целим лишћем.
- Оранжева пекое (TGFOP) има читаве листове са златним врховима, нујансиране карамелне ноте и визуелну разлику за занатске млечне чајеве. Иако је цена 3035% већа, одржава оперативну флексибилносттребајући само 1520 секунди више времена стрмљивог времена од БОП-а.
Ово стратешко распоређивање разреда омогућава оператерима да заштите маржу на ставкама менија заснованим на запремини, док постижу бруто маржу изнад 40% на понудама потписањабез компромиса у вези са конзистенцијом или сензорском привлачношћу.