Quins factors influeixen en la fixació de preus de les bosses de te a l'engròs?

Què són les bosses de te – i com afecten el gust i la frescor?

Les bosses de te són petites bosses poroses —normalment fetes de paper, seda, niló o materials vegetals certificats compostables— que contenen porcions mesurades de fulles de te per a una infusió pràctica. La seva construcció influeix directament tant en l’extracció del gust com en la conservació de la frescor mitjançant tres factors interdependents:

La manera com els materials permeten que les coses hi passin afecta la seva eficàcia per fer circular l'aigua calenta i alliberar aquells agradables aromes. La majoria de productes comercials encara utilitzen bosses de paper aproximadament el 70 % del temps. Aquestes poden modificar lleugerament el gust, afegint-hi certes notes fustoses, i tendeixen a impedir que les fulles de te s'expandeixin correctament. D'altra banda, el niló de malla fina permet una infusió millor del te en conjunt. Tanmateix, des del punt de vista mediambiental hi ha un inconvenient, ja que aquest material no es degrada fàcilment als abocadors. La revista Food Packaging Journal ho va mencionar ja el 2023.

La qualitat de les categories de fulles depèn realment del tipus d'embalatge del qual estem parlant. La majoria de bosses de te habituals que es compren a les botigues contenen, de fet, aquestes petites peces anomenades fannings o fins i tot només partícules de pols. Aquests fragments tendeixen a infondre’s ràpidament, però no ens donen aquells sabors rics i complexos que provenen de fulles completes. No obstant això, quan observem les bosses premium en forma de piràmide, funcionen molt millor perquè poden contenir fulles senceres sense trencar-les. Això té sentit si pensem en com funciona el te: les fulles senceres alliberen aproximadament un 40 % més d’olis durant la infusió. I aquest alliberament addicional d’olis? Doncs significa perfils de gust més profunds i aromes més interessants en conjunt per a qualsevol persona que apreciï la seva tassa de te.

La integritat de les barreres d'oxigen en l'envasat exterior té un paper fonamental per mantenir els productes frescos. Els envasos amb vores sellades tèrmicament i aquells revestits amb fulles de foli ajuden molt a reduir el ritme dels processos d'oxidació. En canvi, si la soldadura es danyà de qualsevol manera, l'aroma tendeix a desaparèixer força ràpidament. Els compostos volàtils poden disminuir aproximadament entre un 25 i un 30 % durant uns sis mesos una vegada exposats a l'aire ambient. Per als productes en què l'olor és especialment important, l'envasat amb nitrogen ofereix una protecció millor globalment. Aquests envasos conserven efectivament aquells perfums subtils florals o cítrics fins al moment exacte en què algú els obre per fer-ne una infusió o consumir-los.

En definitiva, la construcció de les bosses de te reflecteix un compromís entre comoditat i fidelitat sensorial: els dissenys compactes prioritzan la velocitat i la consistència, mentre que aquells dissenyats per permetre l'expansió completa de les fulles alliberen infusions més riques i matitzades.

Tipus de bosses de te: paper, seda, niló i opcions compostables comparades

Els materials de les bosses de te no només condicionen el rendiment de la infusió, sinó també l’impacte ambiental i la sostenibilitat a llarg termini. Quatre formats principals dominen el mercat:

El paper continua sent, de lluny, l’opció més habitual perquè és barat de produir, però la majoria de tipus porten, de fet, segellants de polipropilè que dificulten el seu reciclatge adequat. A continuació hi ha la seda i el niló, que tenen una millor resistència estructural i permeten un pas més eficient dels components, tot i que provenen bàsicament de plàstics derivats del petroli. Les opcions realment verdes, en canvi, es fabriquen a partir de plantes. Penseu, per exemple, en el PLA (àcid polilàctic) o en les fibres d’abacà no tractades, que es descomponen naturalment sense transformar-se en microplàstics.

Com el disseny de les bosses de te afecta la infusió: la mida, la forma i el material són determinants

La manera com estan dissenyades les bosses de te afecta realment el gust del te. No es tracta només dels materials amb què estan fabricades, sinó també de la seva forma i de com estan tancades. Quan les bosses de te tenen la mida adequada, les fulles que hi ha dins poden expandir-se correctament, alliberant aquells olis i compostos sabrosos que apreciem tant al te. El material en si també és important, ja que controla el temps que l’aigua roman en contacte amb les fulles i la velocitat amb què hi passa a través. El que passa a la zona de tancament també és fonamental, perquè manté l’aire a distància fins que preparem la nostra tassa. Les bosses mal dissenyades solen obstaculitzar el moviment adequat de l’aigua al voltant de les fulles, provocant una extracció inconsistent dels sabors. Això sovint dona lloc a un te insípid amb un regust amarg o àcid desagradable que ningú no desitja.

Bosses piramidals vs. bosses planes: superfície i expansió de les fulles

Les bosses de te en forma de piràmide contenen realment un 40 a un 60 per cent més d’espai interior que les tradicionals planes. Aquest espai addicional permet que les fulles de te es despleguin naturalment en totes direccions quan s’infonen. Quan les fulles poden expandir-se correctament, interaccionen millor amb l’aigua calenta, cosa que ajuda a alliberar els sabors de manera uniforme sense fer el te amarg per una extracció excessiva de tanins. Les antigues bosses de te planes comprimeixen tot el contingut en només una capa, impedint-ne l’expansió adequada i donant lloc a infusions més febles i menys aromàtiques. Aquesta diferència es fa especialment patent quan es prepara varietats delicades com el te blanc, verd o oolong, on els tons subtils són els més importants.

Tecnologia d’enganxat i rendiment de barrera contra l’oxigen

Tècniques de sellat millorades, com la soldadura per ultrasons, produeixen segells molt més estrets en comparació amb els mètodes habituals de sellat tèrmic, impedint molt eficaçment l’entrada d’oxigen ambiental. Només una quantitat mínima d’oxigen, d’aproximadament el 0,5 %, pot començar a degradar aquells compostos sensibles, com les catequines i els terpens, en només unes poques setmanes, cosa que comporta una pèrdua d’aroma i una reducció progressiva dels beneficis antioxidants. En què fa a l’envasat, les opcions d’alta barrera, com les pel·lícules metal·litzades o els materials cel·lulòsics estratificats, marquen una gran diferència. Aquests envasos avançats poden mantenir els productes frescos uns 8 a 12 mesos més que les senzilles sobre de paper, conservant tots aquells compostos volàtils importants fins al moment exacte en què algú es disposi a fer-los infusió.

Sacos de te sostenibles: orientar-se entre la biodegradabilitat, els microplàstics i les certificacions

La majoria de bosses de te habituals contenen, de fet, plàstic de polipropilè o materials similars per evitar que es desfacin quan s’infonen en aigua calenta. El problema és que aquests plàstics poden romandre als abocadors durant centenars d’anys i podrien alliberar fins a milions de partícules plàstiques minúscules a cada tassa preparada. I què passa llavors? Aquestes fragments microscòpics acaben als rius i als llacs, penetren al terra i, finalment, arriben fins i tot a la nostra cadena alimentària. Sabem que aquest material fa mal als peixos i altres criatures marines, i els científics estan cada cop més preocupats pel que pot significar per a les persones que beuen te regularment sense adonar-se que, al mateix temps que prenen cafeïna, també ingereixen partícules plàstiques.

Les alternatives realment sostenibles es basen en matèries primeres d’origen vegetal, com ara:

• PLA (àcid polilàctic derivat de midó de blat de moro)
• Fibra d’abacà no blanquejada o de cánnabis
• Cel·lulosa de pasta de fusta collida de forma sostenible

Les certificacions són salvaguardes essencials contra el greenwashing. Busqueu aquestes normes verificades per tercers en l’envas:

Eviteu les etiquetes poc clares de «biodegradable» sense certificació: molts d’aquests productes només es fragmenten en microplàstics persistents. En lloc d’això, doneu preferència a les bosses de te explícitament certificades lliures de plàstic i compostable a casa , i desfés-los en els fluxos adequats de residus orgànics per tancar el cicle i retornar nutrients al sòl.