Cais son os principais retos na distribución por grosa de té e como superalos?

Manter a calidade do té mediante a loxística e a conformidade

Preservar a frescura, o aroma e o control da oxidación durante o transporte

Durante o transporte, as follas de té continúan cambiando quimicamente en todo momento. Cando as temperaturas superan os 25 graos Celsius, a oxidación acelérase rapidamente. E se a humidade relativa supera o 60 %, o sabor e o cheiro comezan a deteriorarse. Por iso, o té premium ao por maior require un embalaxe especial de tres capas. A primeira capa contén materiais que absorben o oxíxeno para evitar que o té perda frescor. A continuación, hai unha lámina de aluminio baleirada ao baleiro que protexe contra os danos causados pola luz. E, finalmente, pequenas bolsas desecantes axudan a manter o nivel de humidade axeitado, entre o 55 % e o 60 %. Para os tés brancos e verdes máis sensibles, o seu acondicionamento en recipientes purgados con nitróxeno reduce os problemas de oxidación aproximadamente tres cuartas partes en comparación cos métodos convencionais de embalaxe. Estes tés non fermentados deben transportarse en camións frigoríficos mantidos a unha temperatura entre 10 e 15 graos Celsius, e non deberían pasar máis de tres días en tránsito, para que eses valiosos compostos aromáticos non desaparezan. A maioría das operacións modernas utilizan agora sensores en tempo real ao longo das rutas de transporte. Estes dispositivos intelixentes supervisan todo detidamente e envían avisos sempre que ocorre algo incorrecto que poida afectar ao cheiro ou ao sabor do té cando chega ao seu destino.

Cumprimento dos estándares de seguridade alimentaria e dos requisitos da cadea fría para o té maiorista de alta calidade

Cumprir as normas globais de seguridade alimentaria non é opcional hoxe en día. Para as operacións certificadas en HACCP, é necesario dispor de rexistros escritos en cada etapa, desde que o produto abandona a fábrica ata que chega aos clientes. Por outra parte, as normativas ISO 22000 exixen a análise de patóxenos en lotes de aproximadamente 500 quilogramos. Tamén existen casos especiais, como os chás verdes matcha e gyokuro, que deben manterse continuamente refrigerados a unha temperatura inferior a cinco graos Celsius durante todo o transporte. Se a temperatura sube por encima dos oito graos, incluso unha soa vez durante o tránsito, toda a carga debe ser destruída segundo o protocolo establecido. Ao traballar con produtos certificados como orgánicos segundo as directrices do USDA ou do NOP, as empresas deben utilizar camións separados para o transporte das mercadorías e aportar probas de que se realizou unha limpeza adecuada entre cada carga. Os inspectores reguladores revisan documentación correspondente aos últimos doce meses, incluídos ensaios para detectar residuos de pesticidas, análises de metais pesados como o chumbo —cuxo contido non debe superar 0,1 partes por millón—, así como documentación sobre o control de alérxenos. Algúns empresarios innovadores están adoptando agora a tecnoloxía blockchain para rastrexar a orixe dos produtos. Os primeiros usuarios informan dunha redución aproximada do 40 % nas incidencias de incumprimento comparado coas metodoloxías tradicionais.

Garantindo a transparencia da cadea de suministro e a integridade da orixe

Verificando a autenticidade en lotes de té de fincas únicas, mesturados e certificados ao por maior

Como verificamos se o té é auténtico depende do tipo de té do que estamos a falar, pero facelo ben constrúe a confianza dos clientes e mantén a todos en conformidade. Para os tés de finca única, as persoas rastrexan a súa orixe mediante tecnoloxía blockchain que rexistra as localizacións exactas e as datas de colleita. Os tés mesturados funcionan de forma distinta. Cada lote require documentos especiais que amosen con exactitude que ingredientes se empregaron e como foron procesados. Ao tratar produtos certificados como ecolóxicos ou Comercio Xusto, auditores independentes deben dar a súa aprobación a todo o proceso, desde os campos ata as instalacións de almacenamento. Todas estas verificacións axudan a impedir que se mesturen ingredientes máis baratos e a cumprir esas estritas normas de trazabilidade establecidas pola normativa da UE e da FDA. O sistema funciona bastante ben, de feito, asegurando que nada se pasa por alto e evitando a burocracia innecesaria.

Mapeando a trazabilidade desde a colleita ata o almacén para garantir o cumprimento normativo e a confianza na marca

A trazabilidade dixital de granxa a almacén desempeña dúas funcións estratéxicas:

• Preparación para o cumprimento normativo : A supervisión en tempo real capta rexistros de temperatura, puntos de control no transporte e certificacións de manipulación requiridas pola FSMA 204
• Confianza do consumidor : Os mapas interactivos que amosan as localizacións das plantacións e os cronogramas de procesamento reforzan a credibilidade da marca — a investigación mostra que os consumidores manifestan un 68 % máis de disposición a pagar un prezo premium por téns totalmente trazables

Os sensores IoT rastrexan as condicións ambientais durante o transporte marítimo, mentres que os códigos QR nos palets permiten ao persoal do almacén verificar instantaneamente a integridade do lote antes da distribución. A visibilidade de extremo a extremo reduce os riscos de non conformidade un 47 %, segundo os datos de referencia da cadea de suministro de 2023.

Optimización dos prezos, márxenes e inventario para a viabilidade do té ao por maior

Equilibrar prezos competitivos coa sustentabilidade dos márxenes no té ao por maior

Obter beneficios realmente depende de establecer prezos que teñan en conta o que está a ocorrer no mercado, así como o funcionamento operativo real. Ao observar os estándares do sector, as empresas tenden a obter márxenes entre o 30 % e o 50 % nos seus produtos premium se xestionan directamente a adquisición aos fornecedores e compran en grandes cantidades. Os prezos que varían segundo a demanda tamén funcionan moi ben, especialmente durante as tempadas máis activas, como as festividades decembrinas, cando as persoas comezan a comprar aproximadamente un 40 % máis do habitual. Actualmente existen programas informáticos que rexistran os prezos que cobran os competidores e a velocidade á que se esgotan as existencias cada mes. Estas ferramentas axudan ás empresas a tomar decisións máis rápidas e a evitar esas situacións tan molestas nas que os beneficios desaparecen lentamente co paso do tempo.

Xestión da volatilidade estacional e das restricións de vida útil no inventario mayorista de té

A vida útil do té, que vai dos 12 aos 18 meses, combinada co seu carácter estacional derivado das colleitas, significa que as empresas deben ser moi coidadosas na xestión do seu stock. Os operadores máis astutos planifican as súas compras tendo en conta cando producen efectivamente as distintas rexións as súas colleitas. Por exemplo, o té de Assam tende a presentar a súa máxima intensidade durante os quentes meses de verán, de xullo a setembro. As empresas que aplican enfoques de inventario «xusto a tempo» (Just-in-Time) adoitan observar unha redución de arredor dun cuarto nos gastos de almacenaxe, mentres manteñen o produto fresco para os clientes. Os tes verdes, en particular, requiren un manexo especial, xa que son moi sensibles á exposición ao osíxeno. Unha vez superados os nove meses de almacenamento, estas follas delicadas perden rapidamente o seu carácter. A maioría dos comerciantes experimentados de té xuran pola metodoloxía FEFO («primeiro caducado, primeiro saír»). Este simple enfoque reduce drasticamente os desperdicios e mantén a calidade constante, independentemente do lote que se envíe a continuación.

Fortalecemento das parcerías con fornecedores para un abastecemento fiable de té ao por maior

As fortes relacións coas empresas fornecedoras, construídas ao longo do tempo, constitúen a base de calquera empresa exitosa de venda ao por maior de té. Os distribuidores de té que se centran en traballar xuntos, en vez de limitarse a facer acordos, adoitan obter mellores resultados. Conseguen con frecuencia as colleitas de máis alta calidade cando hai problemas de aprovisionamento, colaboran de xeito estreito cos produtores para establecer normas sobre técnicas de procesamento, como os niveis de oxidación e as condicións adecuadas de almacenamento, e ás veces incluso investen en instalacións compartidas. Estas parcerías axudan ás empresas a reaccionar máis rapidamente cando cambian os patróns meteorolóxicos ou as regulacións, especialmente porque poden crear sistemas de rastrexo que demostran a orixe real dos seus tés certificados. Unha comunicación aberta permite aos fornecedores e compradores idear xuntos solucións para os retos relacionados cos prezos e a xestión das existencias, transformando así as cadeas de suministro convencionais nun recurso máis valioso. As empresas que se preocupan verdadeiramente pola obtención responsable e polo impacto ambiental descobren que este tipo de relacións lles dá unha vantaxe real fronte aos seus competidores no mercado.