Crni Čaj
EN
Održavanje kvalitete čaja logističkom i usklađenom provedbom
Očuvanje svježine, arome i kontrole oksidacije tijekom prijevoza
Tijekom prijevoza, listovi čaja se stalno kemijski mijenjaju. Kada temperature pređu 25 stupnjeva Celzijusa, oksidacija se ubrzava. A ako vlažnost premaši 60% relativne vlažnosti, ukus i miris počinju da nestaju. Zato je premium veleprodajni čaj treba posebnu trostruku ambalažu. Prvi sloj sadrži materijale koji upijaju kisik kako bi se čaj spriječio. A tu je i vakuumno zapečaćena folija koja sprečava oštećenje svjetlom. I konačno, male vrećice sušivača pomažu održavati pravi nivo vlage oko 55 do 60%. Za osjetljive bijeli i zeleni čaj stavljanje u spremnike koje su isprane dušikom smanjuje probleme s oksidacijom za oko tri četvrtine u usporedbi s običnim metodama pakiranja. Ovi nefermentirani čaji moraju biti transportirani u hladnjačama koje se održavaju između 10 i 15 stupnjeva Celzijusa, i ne bi trebali provesti više od tri dana u transportu kako bi ta dragocjena aromatična spoja ne nestala. Većina modernih operacija sada koristi senzore u stvarnom vremenu na svim transportnim putevima. Ovi pametni uređaji pažljivo promatraju sve i šalju upozorenja kad god nešto pođe po zlu što bi moglo utjecati na miris ili okus čaja kada ga isporuče.
U skladu s člankom 21. stavkom 1.
Sponosa globalnih standarda sigurnosti hrane nije opcija ovih dana. Za operacije s HACCP-om, potrebno je imati pisane evidencije u svakoj fazi od izlaska proizvoda iz tvornice do dolaska do kupaca. U međuvremenu, norme ISO 22000 zahtijevaju provjeru patogena u serijama od oko 500 kg. Postoje i posebni slučajevi kao što su matcha i gyokuro zeleni čaj koji moraju ostati neprekidno hlađeni ispod pet stupnjeva Celzijusa tijekom cijelog prijevoza. Ako temperatura padne iznad osam stupnjeva čak i jednom tijekom transporta, cijele pošiljke će biti uništene prema protokolima. U slučaju ekoloških proizvoda certificiranih prema USDA-jevim ili NOP-ovim smjernicama, tvrtke moraju koristiti odvojene kamione za prijevoz robe i pokazati dokaz da je čišćenje obavljeno ispravno između svakog utovara. Regulatorni inspektori se osvrnu na više od 12 mjeseci papirologije uključujući testove na pesticide, provjere teških metala poput olova koji ne bi trebali biti veći od 0,1 dijela na milijun, plus dokumentaciju o tome kako se kontroliraju alergeni. Neki napredno razmišljanje tvrtke su usvajanje blockchain tehnologije sada za praćenje odakle proizvodi dolaze. Rani korisnici izvješćuju da vide otprilike 40 posto manje problema s usklađenosti u usporedbi s tradicionalnim metodama.
U skladu s člankom 21. stavkom 1.
Provjera autentičnosti u pojedinačnim, mješovitim i certificiranim veleprodajnim partijama čaja
Kako provjerimo je li čaj autentičan ovisi o tome o kakvoj vrsti čaja govorimo, ali to ispravno napraviti stvara povjerenje kupaca i drži sve u skladu. Za čaja iz jednog imanja, ljudi prate odakle dolaze koristeći blokčein tehnologiju koja bilježi tačnu lokaciju i kada su izabrani. Ali mješani čaj radi drugačije. Svaka serija treba poseban papir koji točno pokazuje koje su sastojke u njoj i kako su obrađene. Kada se radi o certificiranim ekološkim proizvodima ili proizvodima pravedne trgovine, neovisni revizor mora potpisati sve što se događa na putu od polja sve do skladišta. Sve te provjere pomažu spriječiti ljude da miješaju jeftinije stvari i ispunjavaju ta striktna pravila o praćenju iz EU i FDA propisa. Sistem radi prilično dobro, osiguravajući da ništa ne propusti, a istovremeno izbjegava nepotrebnu papirologiju.
U skladu s člankom 4. stavkom 2.
Digitalna sledljivost od poljoprivredne farme do skladišta služi dvije strateške funkcije:
- Spremnost za sukladnost u skladu s člankom 4. stavkom 1. točkom (a) ovog članka, za sve proizvode koji se upotrebljavaju u skladu s ovom Uredbom, za koje se primjenjuje FSMA 204, za koje se primjenjuje FSMA 204, za koje se primjenjuje FSMA 204, za koje se primjenjuje FSMA 204, za koje se primjen
- Povjerenje potrošača interaktivne karte koje prikazuju lokacije plantaže i vremenske raspored obrade jačaju vjerodostojnost brendaistraživanja pokazuju da potrošači pokazuju 68% veću spremnost platiti premiju za potpuno praćenje čaja
IoT senzori prate okoliš tijekom pomorske prijevoze, dok QR kodovi na paletama omogućuju osoblju skladišta da odmah provjeri integritet serije prije distribucije. U skladu s člankom 1. stavkom 2. točkom (a) Uredbe (EU) br. 528/2012 Europskog parlamenta i Vijeća od 25. travnja 2012. o utvrđivanju standarda za sigurnosne mjere za proizvodnju i prodaju električne energije (SL L 347, 20.12.2013., str.
Optimizacija cijena, marža i zaliha za opskrbu opskrbom čajom
U skladu s člankom 3. stavkom 1.
Dobivanje profitabilnosti zapravo dolazi do postavljanja cijena koje uzimaju u obzir ono što se događa na tržištu plus kako stvari zapravo rade operativno. U skladu s industrijskim standardima, tvrtke imaju tendenciju vidjeti marže između 30% i 50% za svoje premium proizvode ako upravljaju nabavkom izravno od dobavljača i kupuju u velikim količinama. Cijene koje se mijenjaju na temelju potražnje također rade čuda, posebno tijekom zagušenih sezona kao što su zimski praznici kada ljudi počnu kupovati oko 40% više nego obično. Sada su dostupni računalni programi koji prate koliko konkurenti naplaćuju i koliko brzo se dionice kreću svakog mjeseca. Ovi alati pomažu poduzećima da brže donose odluke i zaustave one dosadne situacije u kojima profit s vremenom polako nestaje.
U skladu s člankom 21. stavkom 1.
Rok trajanja čaja od 12 do 18 mjeseci u kombinaciji s sezonskom prirodom od žetve znači da tvrtke moraju biti vrlo oprezne u upravljanju svojim zalihama. Pametni operateri planiraju kupovinu oko vremena kada različite regije zapravo proizvode svoje usjeve. Uzmite Assam čaj na primjer to ima tendenciju da dođe u najjači tijekom tih vrućih ljetnih mjeseci od srpnja do rujna. Tvrtke koje primjenjuju pristup za praćenje zaliha obično smanjuju troškove skladištenja za četvrtinu, a proizvod zadržavaju svjež za kupce. Zeleni čaj posebno treba posebno rukovanje jer su tako osjetljivi na izlaganje kisika. Nakon otprilike devet mjeseci skladištenja, ovi osjetljivi listovi vrlo brzo gube svoj karakter. Većina iskusnih trgovca čajem se zaklinje metodom FEFO. Ovaj jednostavan pristup dramatično smanjuje otpad i održava kvalitetu nepromijenjenu bez obzira na to koja serija se šalje sljedeće.
Jačanje partnerstva s dobavljačima za pouzdano opskrbu čajem na veliko
Snažni odnosi s dobavljačima, izgrađeni tijekom vremena, čine temelj svakog uspješnog veleprodajnog poslovanja s čajem. Prodavači čaja koji se usredotoče na zajedničko rad, a ne samo na sklapanje ugovora, imaju tendenciju da dobiju bolje rezultate. Često osiguravaju vrhunske usjeve kada postoje problemi s opskrbom, rade zajedno s uzgajivačima kako bi postavili standarde za tehnike obrade poput razina oksidacije i odgovarajućih uvjeta skladištenja, a ponekad čak ulažu u zajedničke objekte. Ova partnerstva pomažu poduzećima da brže reagiraju kada se vremenski uvjeti promene ili se propisi mijenjaju, posebno zato što mogu stvoriti sustave za praćenje koji dokazuju odakle njihovi certificirani čaji zapravo dolaze. Otvorene komunikacijske linije omogućuju dobavljačima i kupcima da razmotre načine kako riješiti izazove u pogledu cijena i probleme upravljanja zalihom, pretvarajući redovne lance opskrbe u nešto vrijednije. Tvrtke koje su istinski zainteresirane za odgovorno nabavljanje i utjecaj na okoliš otkrivaju da im takvi odnosi daju pravu prednost u odnosu na konkurente na tržištu.