Црно чај
EN
Одржавање квалитета чаја кроз логистику и усклађеност
Очување свежине, ароме и контрола оксидације током транзита
Током превоза, лишће чаја стално се мења хемијски. Када температура пређе 25 степени Целзијуса, оксидација се брзо убрзава. А ако влажност пређе 60% релативне влажности, укус и мирис почињу да се лоше. Зато је премијерног чаја потребно посебно троструко паковање. Први слој има материјале који усађују кисеоник како би се чај спречио да се остари. Затим постоји вакуумски запечаћена фолија која спречава оштећење светлошћу. И на крају, мале сушилачке вреће помажу да се одржи само прави ниво влаге око 55 до 60%. За осетљиве беле и зелене чаје, ставање у контејнере у којима је азот уплављен смањује проблеме са оксидацијом за око три четвртине у поређењу са обичним методама паковања. Ови неферментирани чајеви морају бити транспортовани у фрижидерним камионима који се чувају на температури од 10 до 15 степени Целзијуса, и не би требало да трају више од три дана у транзиту да не би нестали ти драгоцени ароматски једињења. Већина модерних операција сада користи сензоре у реалном времену широм транспортних рута. Ови паметни уређаји пажљиво прате све и шаљу упозорења кад год нешто не иде како би могло утицати на мирис или укус чаја када се испоручи.
Усклађивање стандарда безбедности хране и захтјева хладног ланца за висококвалитетни рубрични чај
Учинка испуњавања глобалних стандарда безбедности хране није опционална у данашње време. За операције сертификоване по ХАЦЦП-у, потребне су им писмене записи у свакој фази од када производ напусти фабрику док не стигне до купаца. У међувремену, прописи ИСО 22000 захтевају проверу патогена у партијама од око 500 килограма. Постоје и посебни случајеви као што су мача и џиокуро зелени чаје који морају да буду стално хлађени испод пет степени Целзијуса током транспорта. Ако температура покрене преко осам степени чак и једном током транзита, читаве pošiljke ће бити уништене према протоколу. Када се баве органским производима сертификованим према смерницама УСДА или НОП-а, компаније морају користити одвојене камионе за превоз робе и показати доказ да је чишћење правилно обављено између сваког товара. Регулаторски инспектори гледају назад на више од дванаест месеци хартија, укључујући тестове за пестициде, проверу теških метала као што је олово, који не би требало да прелази 0,1 делова на милион, плус документацију о томе како се контролишу алергени. Неке напредно размишљајуће компаније сада прихватају блокчејн технологију за праћење извора производа. Ранни примљеници извештавају да виде око четиридесет посто мање проблема са усклађеношћу у поређењу са традиционалним методама.
Обезбеђивање транспарентности ланца снабдевања и интегритета порекла
Проверка аутентичности у свим лотовима чаја који се продају у јединственом, мешаном и сертификованом општу
Како проверимо да ли је чај аутентичан зависи од врсте чаја о којој говоримо, али ако то урадимо правилно, изградимо поверење клијената и сви ће бити послушни. За чајеве од једног домаћинства, људи прате оддакле долазе користећи блокчејн технологију која бележи тачну локацију и када су изабрани. Међутим, мешани чајеви делују другачије. Свака серија треба да има посебне папире на којима се тачно показује који су састојци у њој и како су обрађени. Када се баве сертификованим органским или фер трговинским производима, независни ревизори морају да одобре све што се дешава на путу од поља све до складишта. Све ове проверке помажу да се људи не мешају у јефтиније ствари и испуњавају строга правила траживања из регулатива ЕУ и ФДА. Систем ради прилично добро, осигуравајући да ништа не пропадне, избегавајући непотребне документе.
Мапирање тражимости од жетве до складишта за усклађеност и поверење у бренд
Цифрова тражимост од фарме до складишта служи двоструким стратешким функцијама:
- Припремност за усклађивање : Мониторинг у реалном времену снима дневнике температуре, транзитне контролне тачке и сертификације за руковођење потребне у складу са ФСМА 204
- Поверење потрошача : Интерактивне мапе које показују локације плантаже и временске распореде обраде јачају веродостојност брендаистраживање показује да потрошачи показују 68% већу спремност да плате премију за потпуно тражећи чаје
Сензори ИОТ-а прате услове околине током морског превоза, док КУР кодови на палетима омогућавају запосленима складишта да одмах провере интегритет парчева пре дистрибуције. Уколико се не оствари пропис, уколико се не оствари пропис, то ће бити тешко да се оствари пропис.
Оптимизација цене, маржина и инвентара за оптову одржливост чаја
Балансирање конкурентног ценења са одрживошћу марже у тргу за већину чаја
Добивање профитабилности се свезује на постављање цена које узимају у обзир шта се дешава на тржишту плус како ствари заправо функционишу оперативно. Гледајући индустријске стандарде, компаније имају тенденцију да виде маржу између 30% и 50% за своје премиум производе ако управљају снабдевањем директно од добављача и купују у великим количинама. Цена која се мења на основу потражње такође делује чудно, посебно током заузетних сезона као што су зимски празници када људи почињу да купују око 40% више него обично. Сада су доступни компјутерски програми који прате колико конкуренти наплаћују и колико брзо се акција креће сваког месеца. Ови алати помажу предузећима да брже доносе одлуке и спрече те досадне ситуације у којима профит полако нестаје током времена.
Управљање сезонском валатилношћу и ограничењима срока трајања у инвентаризацији чаја у великој продаји
Растојање чаја од 12 до 18 месеци у комбинацији са сезонском природом чаја од жетве значи да предузећа морају бити прилично пажљива у управљању својим залихама. Паметни оператери планирају своје куповине када различите регије заправо производе своје усеве. Узмите на пример чај из Асама, он је најјачи током топлих летњих месеци од јула до септембра. Компаније које спроводе приступе инвентаризације само у времену обично виде око четвртине смањење трошкова складиштења док производе држе свежим за купце. Зелени чај посебно треба обрађивати јер је веома осетљив на излагање кисеонику. Када се прође око девет месеци складиштења, ови деликатни лишће прилично брзо почињу да губе свој карактер. Већина искусних трговаца чајем се клади на методу FEFO. Овај једноставан приступ драматично смањује отпад и одржава квалитет без обзира на то која се серија испоручује следећи пут.
Ојачање партнерства са добављачима за поуздано снабдевање чајем у оптовом износу
Силни односи са добављачима изграђени током времена чине основу сваког успешног бизниса продаје чаја. Дистрибутори чаја који се фокусирају на сарадњу уместо само на уклањање споразума имају тенденцију да добију боље резултате. Често обезбеђују врхунске жетве када постоје проблеми са снабдевањем, раде радно са узгојницима како би поставили стандарде за технике обраде као што су нивои оксидације и одговарајући услови складиштења, а понекад чак и инвестирају у заједничке објекте. Ова партнерства помажу предузећима да брже реагују када се временски обрасци промене или промјене прописи, посебно зато што могу створити системе за праћење који доказују оддакле њихови сертификовани чајеви заправо долазе. Отворене комуникационе линије омогућавају добављачима и купцима да се размисле о начинима како да се суоче са изазовима цене и проблемима управљања залихама, претварајући редовне ланце снабдевања у нешто вредније. Компаније које се заиста брину о одговорном снабдевању и утицају на животну средину откривају да им овакве односе дају стварну предност у односу на конкуренте на тржишту.