Que medidas de control de calidade se aplican ao té en gránulos ao por maior?

Puntos críticos de control na produción do té en grán

Precisión no enrollado e formación das perlas: vinculación entre a técnica e a consistencia da calidade

A etapa mecánica de enrollado é o punto máis crítico para determinar a calidade final do té en forma de perla. Aplicar a presión adecuada, entre 40 e 60 psi, xunto cunha velocidade de rotación axeitada, marca toda a diferenza no grao de densidade e uniformidade que alcanzan esas pequenas perlas de té. Estas características son, basicamente, as que deciden se un lote recibe a cualificación de máxima calidade ou non. Cando as perlas se forman de maneira compacta, con un diámetro de aproximadamente 1,5 a 2,5 mm, tenden a liberar os seus sabores arredor dun 35 % máis lentamente durante a infusión. Isto significa tempos de infusión máis longos e unha cor máis uniforme no té preparado. Manter as variacións de tamaño por debaixo do 5 % require atención constante dos traballadores, que comproban mostras manualmente mediante cribas calibradas cada 45 minutos, aproximadamente. Ao mesmo tempo, sensores automáticos de presión supervisan continuamente o proceso e realizan correccións instantáneas sempre que os niveis de compresión superen os límites aceptables.

Control da humidade (< 5,5 %) para garantir a estabilidade en prateira e a integridade do sabor

O proceso de secado despois da laminación segue sendo un daqueles puntos críticos de control de calidade nos que os niveis de humidade deben manterse baixo un estrito control, arredor do 5,5 %. Actualmente, a maioría das instalacións verifica esta especificación mediante tecnoloxía de infravermello próximo. Se se permite que suba incluso medio punto porcentual por riba dese límite, os polifenóis comezan a degradarse máis rapidamente, o que se traduce en perdas apreciables de sabor en tan só dous meses. A maioría das plantas operan os seus túneis de secado entre 93 e 97 graos Celsius para eliminar o exceso de auga sen queimar as follas. A continuación, realízase unha fase de arrefriamento en cámaras estancas para evitar que calquera humidade se reintroduza no produto. O que fai que esta configuración funcione tan ben é que mantén os niveis de aflatoxina por debaixo dos umbrais perigosos, ao mesmo tempo que conserva os compostos volátiles responsables do característico toque fumado do té cando se prepara correctamente.

Normas de Calidade Sensorial e Física para o Chá en Pólvora ao Por maior

Control Visual de Calidade: Tamaño Uniforme das Perlas, Brillo Superficial e Avaliación da Densidade

O mercado ao por maior cíñese a normas visuais bastante estritas na avaliación da calidade. Para os produtos de máxima calidade, as perlas deben manter un tamaño constante de aproximadamente 1 a 2 mm, con unha variación máxima do 5 % no lote completo. O brillo superficial tamén revela moita información: esas partículas brillantes indican que a capa natural de cera aínda está intacta, o que constitúe un bo indicador de frescura. Cando as perlas reflicten a luz de maneira uniforme, é sinal de material de grao premium. Alcanzar a densidade adecuada, entre 0,8 e 1,2 gramos por centímetro cúbico, marca toda a diferenza para impedir a entrada de osíxeno durante o almacenamento e garantir posteriormente as características óptimas de infusión. Os expertos do sector afirman que os fornecedores que aplican estes controles de calidade poden reducir a perda de sabor en torno ao 70 % comparado coa compra a proveedores menos fiables que non se preocupan por estes detalles.

Perfilado de Aroma e Sabor: Detección da Deriva de Oxidación e Notas Anómalas Inducidas polo Almacenamento

Panéis sensoriais formados especificamente para este traballo realizan degustacións á cega seguindo as normas ISO 3103 ao buscar sinais de oxidación prematura ou problemas derivados dun almacenamento inadecuado. Cando o té en gránulos fresco está en bo estado, normalmente presenta eses sabores limpos e herbáceos combinados cunha agradable nota fumada. Pero se comezamos a percibir olores como papel ou incluso a cheirar a peixe, iso é xeralmente unha advertencia vermella de que algo vai mal. Calquera lote cuxo sabor sexa excesivamente amargo ou ácido identifícase de inmediato para unha inspección máis detallada. A análise dos datos tamén nos revela algo interesante: os tes cunha densidade inferior a 0,8 gramos por centímetro cúbico perden o seu sabor aproximadamente un 40 % máis rápido que os demais. Iso fai que a medición da densidade sexa moi importante para prever problemas de calidade no futuro. Nos nosos centros de distribución, tomamos mostras de recipientes herméticos para poder identificar e separar rapidamente calquera lote defectuoso antes de que chegue ás mans dos clientes.

Requisitos de conformidade regulamentaria e certificación para a exportación do té pólvora

LMR da UE, USDA Organic e China GB/T 14456.2–2018: Mandatos clave de ensaio

Os exportadores que apuntan a mercados premium deben adaptarse a tres marcos regulamentarios fundamentais. A UE impón límites estritos de pesticidas segundo o Regulamento CE 396/2005, realizando ensaios para máis de 500 compostos; o incumprimento supón o risco de rexeitamento do envío. A certificación USDA Organic require:

• ≥95 % de ingredientes orgánicos
• Auditorías anuais por terceiros das cadeas de suministro
• Documentación completa de trazabilidade desde a explotación ata a exportación

A norma chinesa GB/T 14456.2–2018 exixe parámetros físicos e de seguridade específicos:

O incumprimento de calquera destes estándares pode provocar atrasos na aduana ou multas superiores a 50 000 $ por infracción (Datos comerciais da ITC, 2023). A realización proactiva de ensaios de laboratorio respecto aos tres estándares garante o acceso ao mercado e a integridade da marca.

Protocolos de control de calidade na cadea de suministro: desde a integridade do embalaxe ata a trazabilidade por lote

Un bo control de calidade mantén o té en forma de pólvora intacto durante o seu transporte por todo o mundo. O empaquetado especial impide que se humedeza en exceso, o que estragaría esas follas enrolladas con precisión e todo ese sabor intenso que tanto apreciamos. Hoxe en día, moitas empresas utilizan a tecnoloxía blockchain para rastrexar a orixe do té e o que lle ocorre ao longo do camiño. Rexistran aspectos como o lugar onde se cultivou, as temperaturas durante o almacenamento e os momentos nos que os traballadores manipularon o produto. Esta información é moi importante para distintos mercados. Por exemplo, coñecer exactamente a orixe do té axuda a demostrar que está libre de pesticidas, segundo as normas da Unión Europea e a regulamentación chinesa. O seguimento das temperaturas de almacenamento é esencial tamén para manter o status de produto ecolóxico. E esas marcas de tempo exactas resultan moi útiles cando hai preocupacións sobre riscos de oxidación durante as inspeccións realizadas polas autoridades.

Os rexistros dixitais da cadea de custodia permiten aos maioristas illar lotes comprometidos en cuestión de minutos, reducindo os custos de retiros —unha media de 740 000 $ por incidente (Instituto Ponemon, 2023). Esta aproximación integrada, que combina a validación do empaquetado hermético co seguimento en tempo real, protexe contra a contaminación física e as lacunas documentais en toda a rede de distribución.