אילו מדדי ביקורת איכות חלים על קניית תה גרגרוני בקשת ?

נקודות ביקורת קריטיות בייצור שמן הירוק (גאן-פאוודר)

דיוק הגלילה ויצירת הפנינה: קישור בין הטכניקה לעקביות בדרוג

שלב הגלגול המכני מהווה את הנקודה החשובה ביותר שקובעת את האיכות הסופית של תה אבקת הבדיל. הגעה ללחץ הנכון, שבין 40 ל-60 psi, יחד עם מהירות סיבוב מתאימה, היא מה שמפריד בין תה באיכות גבוהה לבין תה באיכות נמוכה, מבחינת הצפיפות וההמגון של פנינים קטנות אלו של תה. מאפיינים אלו הם למעשה מה שמחליט אם מנה מסוימת תקבל דרגה עליונה או לא. כאשר הפנינים נוצרות באופן צמוד, בקוטר של כ-1.5 עד 2.5 מ"מ, הן נוטות לשחרר את הטעמים שלהן בערך ב-35% יותר לאט במהלך ההשתפה. זה אומר זמני השתפה ארוכים יותר ותכולת צבע אחידה יותר בתה המושתף. שימור הבדלים בגודל מתחת ל-5% דורש תשומת לב מתמדת מצד העובדים, אשר בודקים דגימות ידנית באמצעות מסננים קליברטיים כל כ-45 דקות. בינתיים, חיישנים אוטומטיים למדידת הלחץ גם כן עוקבים מקרוב אחר התהליך ומבצעים התאמות מיידיות בכל פעם שระמות הדחיסה עולמות את הגבולות המותרים.

שליטה ברמת הרטיבות (<5.5%) כדי להבטיח יציבות במלאי ושימור האיכות הטעמית

תהליך ההייבשה לאחר הגלגל נשאר אחד מאותם נקודות בדיקת איכות קבועות שבהן רמות הלחות חייבות להישאר תחת שליטה קפדנית סביב 5.5%. המפרט הזה מוודא באמצעות טכנולוגיה אינפרא אדומה קרובה ברוב המתקנים בימים אלה. אם הם נותנים לו לזחול אפילו חצי נקודת אחוז מעל הגבול הזה, הפוליפנולים מתחילים להתפרק מהר יותר, מה שאומר אובדן טעם ניכר מופיע תוך חודשיים בלבד. רוב הצמחים מנסים לנגב את מנהרות היבשה שלהם בין 93 ל97 מעלות צלסיוס כדי להיפטר מהמים העודפים מבלי לשרוף את העלים. לאחר מכן מגיע שלב ההקרות בחדרי סגר כדי למנוע כל לח לח להיכנס בחזרה למוצר. מה שהופך את כל ההגדרה הזאת לעבוד כל כך טוב הוא שהיא שומרת על רמות אפלטוקסין מתחת לגבולות מסוכנים תוך שמירה על תרכובות נעות אלה שנותנות לתה את האופי העשן הייחודי שלו כאשר הוא מופק כראוי.

תקני איכות חושיים ופיזיים עבור תה אקדח בגדול

בקרת איכות חזותית: הערכה אחידה של גודל הפנינים, נצוץ המשטח והצפיפות

שוק הסיטונאות מתחבר לסטנדרטים חזותיים די קשיחים בעת הערכת האיכות. למוצרים ברמה העליונה, הגרגירים חייבים לשמור על גודל עקבי בגודל 1–2 מ"מ, עם סטייה מקסימלית של 5% לאורך כל המכולה. הנצוץ של המשטח גם הוא מדד חשוב – נקודות נוצצות מרמזות ששכבת השעווה הטבעית עדיין שלמה, מה שמהווה מדד טוב לרעננות. כאשר הפנינים מחזירים את האור באופן אחיד, זהו סימן לחומר ברמה גבוהה במיוחד. הגעה לצפיפות הנכונה (בין 0.8 ל-1.2 גרם לסמק) היא קריטית לשם מניעת חדירת חמצן במהלך האחסון ולביטחון תכונות השריה המתאימות בשלב מאוחר יותר. ידוענים בתעשייה טוענים שספקים המקיימים בדיקות איכות אלו יכולים להפחית את אובדן הטעמים בכ-70% בהשוואה לקנייה מספקים פחות אמינות שלא מתעניינים בפרטים הללו.

אפיון ריח וטעם: זיהוי סטייה באוקسيدציה ותסמיני טעם לא רצויים שנגרמו על ידי האחסון

לוחות חישה המוכשרים במיוחד לעבודה זו מבצעים degustation עיוורת לפי תקן ISO 3103 בעת חיפוש סימנים של חמצון מוקדם או בעיות הנובעות מאחסון לא תקין. כאשר תה אבקת ברק טרי נמצא בתנאים טובים, לרוב יש לו טעמים נקיים ועשביים שמתערבבים עם ריח מעושן נעים. אך אם מתחילים להריח ריחות כמו נייר או אפילו ריח דגים — זהו לרוב סימן אדום לכך שמשהו הולך לאטום. כל партиיה שטעמה מריר מדי או חמוץ מדי מסומנת מיד לבדיקה נוספת. גם התבוננות במספרים חושפת לנו משהו מעניין: תהים שצפיפותם נמוכה מ-0.8 גרם לסנטימטר מעוקב מאבדים את טעמם בקצב מהיר ב-40 אחוז לעומת אחרים. לפיכך מדידת הצפיפות היא קריטית לחיזוי בעיות איכות בעתיד. במרכזים שלנו להתפלגות אנו לוקחים דגימות ממכלי אספקה אטומים כדי שאפשר יהיה לזהות במהרה ולבודד כל партиיה פגומה לפני שהן מגיעות לידיו של הלקוח.

דרישות התאמה לתקנות ותעודות לאישור ייצוא של תה פודרה

מגבלות שאריות פестициדים באיחוד האירופי (MRLs), ארגון החקלאות של ארצות הברית (USDA) לאורגנית, והתקן הסיני GB/T 14456.2–2018: דרישות בדיקה עיקריות

ייצואנים המייעדים שווקים פרימיום חייבים להתאים את פעילותם לשלושה מסגרות רגולטוריות עיקריות. באיחוד האירופי מושמות מגבלות קשיחות על שאריות פестициדים לפי תקנות הקומיסיה האירופית 396/2005, הכוללות בדיקות של יותר מ-500 תרכובות — אי התאמה עלולה להביא לדחיית המשלוח. לאישור 'אורגנית' על פי USDA נדרשים:

• ≥95% רכיבים אורגניים
• בקרות חיצוניות שנתיות של שרשרת האספקה
• מסמכים מלאים להזדהות מלאה (traceability) מהחווה ועד לייצוא

התקן הסיני GB/T 14456.2–2018 מחייב מדדים פיזיים ובטיחותיים מסוימים:

אי-היענות לאחד מהתקנים הללו עלולה לגרום לעיכובים במכס או לקנסות שיעלו על 50,000 דולר אמריקאי לפגיעה אחת (נתוני הסחר של ועדת המסחר הבינלאומי, 2023). ביצוע בדיקות מעבדתיות מוקדמות כנגד כל אחד משלושת התקנים מבטיח גישה לשוק ושמירת האמינות המותגית.

פרוטוקולי בקרת איכות בשרשרת האספקה: משלמות האריזה עד אבזור זיהוי של מגרעות

בקרת איכות טובה מונעת פגיעה בתה צלחת (תֶּה גּוּנְפּוּדֶר) לאורך כל מסע השינוע שלה ברחבי העולם. אריזה מיוחדת מונעת את ספיגת המים הירידית מדי, אשר עלולה לפגוע בעלים הנגללים بإحكמה ובטעמה העשיר שאנו אוהבים. בימים אלה, חברות רבות משתמשות בטכנולוגיית הבלוקצ'יין כדי לעקוב אחר מקור התה ומערכת ההיסטוריה שלו לאורך כל הדרך. הן רושמות מידע כגון מקום הגידול, טמפרטורות במהלך האחסון, וזמנים שבהם עובדים עבדו עם המוצר. מידע זה חשוב מאוד לשוקי יעד שונים. לדוגמה, ידיעת המקור המדויק של התה עוזרת להוכיח כי הוא חף מחומרי הדברה, בהתאם לתקנות האיחוד האירופי ולתקנות הסיניות. מעקב אחר טמפרטורת האחסון חיוני גם לשמירה על הסטטוס האורגני של התה. והסימונים המדויקים של הזמנים הם שימושיים במיוחד כאשר קיימת דאגה לסיכונים של חמצון בעת בדיקות שמבצעים רגולטורים.

רשומות דיגיטליות של שרשרת החזקה מאפשרות למתווכים לבודד מנות פגועות תוך דקות, ומכך נובע הפחתת עלויות השיבוץ—בממוצע 740,000 דולר לאירוע (מכון פונמון, 2023). הגישה המשולבת הזו, המשלבת אימות אריזה הרמטית מעקב בזמן אמת, מגינה גם מפני זיהום פיזי וגם מול פערים בתיעוד ברשתות הפצה.