האם עליות תה ירוק מסין מתאימות להפצה גלובלית?

עלי התה הירוק מסין: 용מם, מקור וקיבולת הייצוא

נפח ייצור ונתוני ייצוא (נתונים מה-FAO ומהמכס הסיני לשנת 2023)

ביחס לייצור תה ירוק, סין באמת מובילה את השוק, ומייצרת כ-1.8 מיליון טון מטרי בשנה האחרונה, על פי נתוני ה-FAO משנת 2023. זהו כ-60% מכלל התה המוגדלים במדינה, ומכסה כ-70% מהתה הזמין בעולם. גם המספרים של היצוא מרשים למדי: הם הגיעו ל-323,800 טון מטרי בשנת 2023, והביאו הכנסות של כ-1.07 מיליארד דולר, על פי דוחות המכס הסיני. רוב מה שמיוצא הוא תה ירוק, אשר מהווה 80% מיצוא התה הכולל של המדינה. עובדה זו הופכת את התה הירוק לשחקן מרכזי בתחום המסחר החקלאי של סין. אם נבחן את היעדים של ייצוא התה הזה, אירופה זוכה לכמעט 40% משוק היצוא, ואילו צפון אמריקה זוכה לכ-22%, בעוד מדינות דרום־מזרח אסיה אחראיות ל-18% נוספים. הקצב של הצמיחה היה יציב, בקצב של כ-5.2% לשנה, בעיקר בזכות שיפור מתקני העיבוד ברחבי המדינה ורשתות תחבורה משופרות שמאפשרות доставת המוצרים לשוק מהר יותר מאשר בעבר.

אזורים מרכזיים לגידול: צג'יאנג, פוג'יין ואנהווי כמקורות של עלי תה ירוק מובילים

החלק המזרחי של סין, שבו נמצאות פרובינציות צג'יאנג, פוג'יין ואנהווי, מהווה את מה שקרוי על ידי רבים 'לב התה הירוק' של המדינה. אזורים אלו ידועים בגידול תחנות תה באיכות גבוהה במיוחד בזכות תנאי הסביבה הייחודיים שלהם. בגבהים הגבוהים יותר הללו אנו מוצאים אזורים עם מזג אוויר חם ולחותי, ועם אדמה עשירה במינרלים. לדוגמה, בפרובינציית צג'יאנג יש אדמה וולקנית מתחת לשדות התה. לעומת זאת, בפרובינציית אנהווי יש הרים גרניטיים שغالב times מכוסים בעננים, בעוד שפוג'יין מציעה <span dir="rtl">שדרות</span> עם אדמה חרסית מפוררת. כל סוגי האדמה השונים הללו פועלים יחד כדי להאט את קצב גידול עלי התה. גידול אטי זה מגביר את רמות החומצות האמינו שבתלוש naturally, ומסייע גם בהפחתת המרירות, מה שמביא לספל תה ירוק חלק וטעים יותר.

ביחד, מחוזות אלו מספקים 45% מהעלים הירוקים המובילים של סין — כדי לענות על הביקוש העולמי הגובר לטעמים מיוחדים של תה ירוק עם אפשרות למעקב ומבטא של האזור הגאוגרפי שבו נגדר.

התאמות רגולטוריות לעלים של תה ירוק בשווקים המרכזיים לייצוא

מגבלות שאריות חומרים פוגעניים: גבולות מקסימליים באיחוד האירופי (MRLs) לעומת התקן הסיני GB 2763–2021

ההבדל בין תקני החרקים הסיניים (GB 2763–2021) לבין רמות המזער המרביות (MRLs) החמורות בהרבה שנקבעו על ידי האיחוד האירופי יוצר כאב ראש ממשי לייצואנים. ניקח לדוגמה את החרק כלורפיריפוס, שעדיין בשימוש נרחב למרות הוצאתו מהתוקף במקומות אחרים. באיחוד האירופי הוגבל ערכו ל-0.01 מ"ג/ק"ג בלבד, בעוד שבסין מתירים אותו עד 0.1 מ"ג/ק"ג – כמעט פי חמש יותר. כמה יצרנים קדומים בחשיבה, במיוחד אלה הממוקמים בפרובינציית ג'יאנגסו, החלו ליישם מגוון אסטרטגיות לסגירת פער זה. הם עוברים לטכניקות של ניהול משולב של מזיקים (IPM), פועלים עם גופים צדדיים כדי לבדוק את רמות השאריות לפני המשלוח, ואפילו ניסו להשתמש בטכנולוגיית הבלוקצ'יין למעקב אחר מערכות ייצור לאורך כל התהליך. על סמך נתונים אחרונים של ארגון המזון והחקלאות (FAO), בערך חמישית מכל ייצוא התה הירוק הסיני עברנה בשנה האחרונה תהליכי ניקוי נוספים פשוט משום שהן נדרשו להתאים את עצמן לתקנות האירופיות. מגמה זו מדגישה כיצד דרישות המסחר הבינלאומי מושכות את התרגולים המקומיים לכיוון תקנים גבוהים יותר, אף על פי שרבים מהמבצעים הקטנים מתקשים להיערך לדרישות היקרות הללו.

מסלולי הסמכה אורגניים: התאמה של CNAS לסטנדרטים האורגניים של האיחוד האירופי ולתקנות ה-USDA NOP

הפעלת מערכת האישורים האורגנית של הסטנדרט הסיני CNAS באופן חלק בשילוב עם סטנדרטי האורגנית של האיחוד האירופי ו- USDA NOP היא עדיין אתגר גדול, למרות שזוהי גם הזדמנות עסקית ערכית. תקופות המעבר מתאימות למדי: ב-CNAs הן 36 חודשים, וב-NOP גם כן 36 חודשים, אך באיחוד האירופי מנהלים אותן תוך 24 חודשים בלבד. בנוגע לחומרים אסורים, קיים פער ניכר בין המערכות: האיחוד האירופי אוסר 72 חומרים שונים, בעוד ש-CNAs אוסר 38, ו-NOP מכסה 65. חברות חכמות העוסקות בתחום זה החלו להשתמש בגישות ביקורת כפולה לצד פלטפורמות משותפות לتوثיקת מסמכים. חלקן אף מצליחות להשיג הכרה הדדית של הרשאות גוף הביקורת בתחומים גאוגרפיים שונים. לפי מחקר שנערך לאחרונה על ידי איגוד המסחר האורגני (Organic Trade Association) בשנת 2023, כאשר יצרנים יכולים למלא בו זמנית את דרישות כל שלושת הסטנדרטים, שיעור הרווח שלהם עולה ב־18% בערך, במיוחד לייצוא תה ירוק פרימיום. חקלאים בפרובינציית אנחוי הצליחו לצמצם את הוצאות ההתאמה לדרישות ב־30% בערך, פשוט על ידי הקמת מרכזי אישור מרכזיים שמטפלים במסמכי ההתאמה עבור מספר חוות סמוכות בבת אחת.

מודלים מוכחים לייצוא: עלי תה ירוק פרימיום מיונאן וג'יאנגסו

לוגיסטיקה בשרשרת קרה ובקרת חמצון לעלי תה ירוק בעלי עמידות במזגן

השימור של תרכובות הא로מטיות הרגישות והקטכינים החזקים כמו EGCG בתה ירוק באיכות גבוהה דורש טיפול מחוסן בהרבה יותר מאשר שיטות הייצוא הסטנדרטיות. יצרנים הטובים ביותר ביוונאן וג'יאנגסו פיתחו גישה מיוחדת משלהם. הם מקררים את כל התהליך מההתחלה ועד הסוף לטמפרטורה של כ-0–5 מעלות צלזיוס. תוך שעתיים בלבד לאחר הקטיף, הם מקררים את העלים במהירות. בשלב האריזה, הם אוטמים את הכל בשקיות וואקום ממולאות בגז חנקן כדי לעצור כל תגובות חמצון. לאורך כל המסלול, חיישנים חכמים מפקחים באופן קבוע על רמות הטמפרטורה והלחות. מכשירים אלו עוקבים אחר התנאים בזמן שהמטען היקר נע מאזור הרי העשן של יוונאן עד לمرافق המאושרות בפרובינציית ג'יאנגסו. שימור רמת הרטיבות מתחת ל-5 אחוזים עוזר למנוע את צמיחת החיידקים הלא רצויים במהלך ההובלה. בהשוואה לשיטות הובלה רגילות, מערכת זו כפילה למעשה את משך הזמן שבו סוגי התה הפרמיומים הללו נשארים טריים מדפים בחנויות. מה הופך את כל זה לשווה את כל המאמץ? התוצאה היא תה שמשמר את צבעו הירוק הזוהר, הריח המובהק שלו, ואת כל היתרונות הבריאותיים שקשורים בתה ירוק באיכות מעולה.

החלפות מונעות על ידי הצרכן: אימות מקור, עמידות ופרמיום של עלי תה ירוק

אימות מקור מבוסס בלוקצ׳יין בשיתופיות הַנְגְצוּ: הגברת האמון והשיפועים ביצוא

יותר ויותר קונים גלובליים רוצים ראיות לגבי המקור של המוצרים שלהם וכיצד הם באמת ברות-תשתית. עבור חברות רבות, אפשרות המעקב באמצעות טכנולוגיית הבלוקצ'יין כבר אינה רק תוספת נוחה – היא הופכת לדרושה אם הן מעוניינות להיכנס לשווקים מסוימים. קחו למשל את השיתופיות בהנגג'ואו. הן החלו להשתמש במערכות קוד QR שמעקבות מגוון מידע בכל שלב של הייצור. אנו מדברים על הזמן שבו הוגדרו היבולים, הגובה בו גדלו הצמחים, האם הם עברו בדיקות אורגניות, כמה זמן נמשכה התסיסה, נתוני פליטות פחמן ואפילו מי עבד עליהם ובאילו תנאים. לפי מחקר שפורסם בשנה שעברה בכתב העת 'בטיחות המזון', מערכות מעקב מסוג זה מצמצמות את כמות המוצרים המזויפים כמעט בחצי ויכולות להעלות את מחירי היצוא בבערך 20 אחוז, מאחר שהקונים סומכים יותר בתהליך. מה שמייחד מערכת זו הוא גם עזרתה בגידול מחודש (regenerative farming). הפלטפורמה עוקבת אחר צריכה של מים, שיפור בריאות האדמה והכמויות המדויקות של החומרים הpesticides שנעשה בהם שימוש בעת הגלישה. מערכות מעקב מפורטות מסוג זה מקריבות את שרשרת האספקה של תה ירוק לרמות הנדרשות על ידי הסטנדרטים הבינלאומיים בתחום הסביבה, החברה והמינהל (ESG), אשר זוכים לתהילה רבה בימים אלה.