Црно чај
EN
Основне комерцијалне мешавине црног чаја доминирају у малопродаји и сервису хране
Енглески доручак и ирски доручак: конзистентност, снага и глобална привлачност
Ови чајеви за доручак имају јак сладки укус и добар удар, плус остају скоро исти од једне партије до друге. То је важно када свакодневно сервирате хиљаде шољица у ресторанима и кафићима. Садржај кофеина је прилично добар, око 40 до 70 милиграма по шољици, што објашњава зашто се толико хотела у Европи и Северној Америци ослања на њих за потребе ујутру. Већина студија показује да око осам од десет водећих хотелских брендова редовно користи ове врсте чаја. Када је реч о томе да се осигура да пиво има прави укус без обзира на то коју машину или чайник неко користи, ове мешавине добро раде јер су доследно јаке. И пошто се преко 90 посто листова оксидира током обраде, чај остаје жив чак и када се чува у прозрачним контејнерима, то чини сву разлику на полицама продавница где се изглед заиста рачуна на данашњем густог тржишта.
Иновације Ерл Греја: Функционалне варијанте бергамот и ботаничке хибриде црног чаја
Данас се у верзији Ерл Греја користи хладно пресрано бергамотно уље смешано са стварима као што су ашваганда и лимунова бальзама, јер људи желе чаје који заправо помажу са стресом. Пазар је такође видео нешто занимљиво. Када се црни чај из Дарџилина помеша са цветовима као што су лавандура или лишће ружа, чини око тридесет одсто свих продаје премијум торбица према најновијим извештајима компаније за маркетинг пића за 2024. годину. Оно што је кул је то што ови нови прилози и даље задржавају карактеристичан мирис цитруса који волимо у традиционалном Ерл Греју, али такође дозвољавају произвођачима да стављају те привлачне етикете "функционалног добростајања" директно на кутију без кршења било ког прописа.
Мешави чаја и масале: балансирање аутентичности, скалабилности и потреба из формулације РТД
Израдити аутентичан чај на маштабу је тешко јер зачине толико варирају у цени и конзистентно их меле није лако. Зато су већина великих произвођача прешла на коришћење ухабљених зачинака ових дана заједно са држањем стандардне мешавине корице и кардамона око три дела до једног. То помаже да се одржи исти сјајан укус чак и када се производе хиљаде јединица одједном. Пажња за детаљима заиста је важна за производе чија су спремна за пиће. Без одговарајуће формуле, ова пића не би трајала на полицама месецима без да се покваре или да им не требају додатни адитиви. И постоји добар разлог да се бринемо о томе, јер тржиште за РТД чај у ресторанима и кафићима брзо расте сада. Према најновијем Минтел извештају из 2024. године, продаја се повећава за око 14 посто сваке године у каналима за храну.
Сорте црног чаја одређене по пореклу, повећавају сложеност мешавине и премијерно позиционирање
Асам ЦТЦ: Хрбна пића на бази млека и комерцијални црни чај у великој количини
Црно чаје од сорте Асам ЦТЦ, познато као Цруш Царл Царл, има тај богати, сладки укус који људи воле у својим млечним пићима и комерцијалним операцијама. Ови чајеви расту на тим бујним равницама где је земљиште заиста добро за узгој. Оно што их чини изузетним јесте то што задржавају своју дубоку боју и снажан укус чак и када се мешају са пуно млека, што помаже да се за предузећа смањи производња. Начин на који ове листове тако брзо ослобађају укус одличан је за торбе за чај и брзе продавнице. Говоримо о нешто као 60% свих мешавина за доручак у чају широм света заправо садрже Асам ЦТЦ негде тамо. Различити делови Асама производе мало различите квалитете листова, што мешачима чаја даје пуно опција за прилагођавање нивоа горчице и укупне снаге. Ова флексибилност омогућава произвођачима да креирају стабилне производе који добро раде за популарне продавнице млечног чаја и брендове готових за пиће који траже конзистенцију у свим серијама.
ОП/БОП: Светли, живите ортодоксални црни чајеви за премијерно кутије, ледени чај и специјалне мешавине
Чајне баште на високој надморској висини Сејлона производе класичне црне чаје обрађене традиционалним путем (OP/BOP квалитете) познате по својој живописној боји и оштрим аромама цитруса. Ове карактеристике чине их посебно добрим за фансиране торбе за чај и прозрачне произведене производе за ледени чај, где купци желе да виде шта пију и ухватију суптилне напетке мириса. Када се узгаја изнад 4.000 метара надморске висине, хладније температуре природно успоравају брзу раст лишћа. Овај спорији раст концентрише све врсте природних елемената у биљци, што резултира оштрим, живом укусом који професионалци траже када мешају различите чајеве. Најбоље компаније у овој индустрији искористе ове јединствене квалитете из одређених подручја за узгој да би створиле мешавине које причају причу о томе одакле долазе. Њихови производи имају различите укусе које су обликоване локалним условима тла и климе, што је управо оно што потрошачи траже данас у ресторанима и продавницама хране.
Појављање порекла и одрживе сорте црног чаја који мењају стратегије снабдевања
Руандински, малавијски и угандински ортодоксални црни чај: траживи, високонаведени алтернативи са конкурентном квалитетом чаше
Чај који се узгаја у високим подручјима Источне Африке као што су Руанда, Малави и Уганда мења начин на који компаније добијају своје производе. У региону се производе црни чајеви са живописним бојама када се пију, чврстом структуром танина и нежним цвећним нотама које се такмиче са онима из традиционалнијих подручја за производњу чаја широм света. Оно што ове чаје издваја је њихов систем ланца снабдевања који се може пратити, што је постало веома важно док предузећа траже начине да буду етичнији и одрживији у томе где добијају своје састојке. Ови чајеви у ортодоксалном стилу нису само бољи од обичних чајева. Они одржавају конзистентан квалитет током свих партија што их чини савршеним за врхунске торбе за чај и специјалне смеше. Видимо тренд у индустрији према методама пољопривредне замене које регенеришу здравље тла док прате сваки корак од фарме до полице. То купувачима чаја даје нешто вредно: укусне опције које добро функционишу у величини, али и даље испуњавају све услове за заштиту животне средине без компромиса у погледу укуса или количине.