Kif tassigura li l-perfumu tas-scented tea jeservja fl-imġud?

Kontroll tal-Umdità: Il-Fondament għall-Ħarsa tal-Aromi ta’ Ħaż-Żahra tal-Jasmin

Għaliex il-kontenut preċiż ta’ umdità (5–6,5%) jimmassimizza l-bilanċ tal-linalool u jippreveni l-ifsid mikrobju

Li tżda t-taj tal-ġasmin b’madwar 5 sa 6,5 % ta’ umdità interna jagħmel kollox differenti meta jjiġu ħarsin il-bellezza tal-aroma. F’dan ir-ranġ strett, il-kundizzjonijiet huma eżatt it-tajjeb biex il-linalool, li jipprovdil il-bellezza tal-aroma floreali distintiva tal-ġasmin, iżda jibqa’ stabbli kimikament. Jekk l-umdità tonqos taħt il-5 %, dawn il-legami molekulari jibdew jinqasru aktar malajr, li jwassal għall-ħsara aktar malajr ta’ dawn it-terpeni prezzużi. Meta n-naħa ta’ fuq ta’ 6,5 % tintlaħaq, il-problemi jibdew ukoll għalkemm, għalkemm l-enzimi jisiru aktar attivi u l-mikrobi jistgħu jikbru, b’riżku ta’ ħsara totali. Studji jindikawu li t-taj li jinkludu f’dan ir-ranġ ottimali ta’ umdità jibqgħu jaħżnu l-karatteristiċi aromatiċi tagħhom madwar il-37 % itwal paragona ma’ dawk li mhumiex adegwati b’umdità. Xejn huwa verament importanti hawn: din il-punt ideali tippreveni l-formazzjoni tal-mold filwaqt li tħeġġeġ biss xi attivita’ enzimatika residua li topera l-maġija tagħha biex iżda l-aromi komplessi iktar bħala t-taj jiġi sturat.

Soġġu ta' umdità relattiva (45–55% UR) għall-istocc ġenerali—ivvalidata bid-data tal-ipproċessar mis-Siżilja u l-Gwanksi

Studji reġjonali mis-Siżilja u l-Gwanksi jidher li 45–55% ta’ umdità relattiva (UR) joħloq ambjenti ideali għall-istocc ġenerali. F’dan is-soġġu:

• It-taħlis tal-ħalib jistabbilizza b’mod naturali mingħajr li jkun meħtieġ li jinħallas mill-ġdid b’mod frekwenti
• Ir-rati ta’ evaṗorazzjoni tat-terpeni jinżlu b’29% paragun mal-biżbijiet b’umdità iktar għolja
• Il-każijiet ta’ kontaminazzjoni mikrobjali jinżlu taħt l-0,5% skont ir-rapporti tal-produzzjoni magħquda

Id-data mis-faċilitajiet tas-Siżilja wrew li l-urblu ta’ aktar minn 55% UR kien ikkawża perdita irreverżibbli tar-rumu f’12% tal-baċki ħdejn sitt xhur. B’mod kontrarju, il-kooperattivi tal-Gwanksi li ħadu ħsieb li jżidu l-UR bejn 48–52% ħasslu 98% ta’ ħażna tar-rumu f’oġġetti multi-ton wara stocc ta’ 18 xahar.

It-trappola tal-ħals it-tajjeb: Kif il-ħals eċċessiv jiddegrada t-terpeni volatili u jiffranka r-rumu tat-tajjeb tal-ġazmin

Il-ħals eċċessiv taħt il-5% ta’ umdità jiddegrada irreparabbilment il-profil aromatiku tat-tajjeb tal-ġazmin. Dan il-ħals eċċessiv:

• Jikkonsuma l-bniedem tal-istrutturi ċellulari delikati li jikkontenenu it-terpeni volatili
• Jossida l-linalool 4.3 darba iktar malajr permezz ta’ eżpożizzjoni iktar kbira tas-silġ
• Jikkreja noti sensori li huma vojt, "wara l-baħar", kif il-metil antaranilat iddegrada

Analisi tas-settur jikkonfermaw li t-tajji mis-susin għamlu sa 3–4% ta’ umdità jilqu 60–70% tan-noti floreali ewlieni f’ħames u sitt ġimgħat. Il-profil tal-aroma ffalt li jirriżulta ma jistax jiġi rrikuperat permezz tar-riidratazzjoni, għalkemm il-monitoraġġ preċiż tal-umdità matul il-proċessur huwa obbligatorju għat-tajjiet ta’ ġisem ikbar ta’ jasmine ta’ kwalità għolja.

Storja Airtight u Blokkata kontra l-Lum: Protezzjoni tal-Aroma tat-Tajjiet ta’ Jasmine mis-Silġ

Il-biċċa ta’ xjenza tal-materjali tal-biżina tal-aluminju għall-użu fil-biżina vs. is-silos ta’ aċċa inossidabbli għat-tajjiet ta’ jasmine għall-biżina

Meta tistoru kmiżi kbir ta’ ħaż-żahra, il-materjali li ngħżlu jiffurmaw id-differenza kollha għall-perjodu li l-aroma meraviljuża toqgħod. Iż-żakki tal-alluminju b’klassi għall-użu bil-biżżell ifunzjonaw ħafna tajjeb minħabba li jipprevenu l-ożiġenu li jidħol (inqas minn nofs ċentimetru kubiku per metru kwadru ħabta), li jgħin li jproteġi dawk il-kumpunti delicati tal-linalool. Barra minn hekk, dawn iż-żakki jibblokka l-biċċa l-kbira tal-lum UV ukoll. Il-kontenituri ta’ aċċajju ssustenibil huma ħajjin u jidumu għalkulim, imma jistgħu jisħan ġewwa jekk ma tkunx ikkontrollata s-sħana b’mod ħażin. Studji li ġew ffatti fit-tulbiet ta’ Fujian u Guangxi juri li t-taj ħaż-żahra sturata bil-alluminju tibqa’ b’soltu madwar il-97% tal-oli aromatiċi tagħmel wara sitt xhur li tistri. Il-biżżelli plastiku jew tal-warqa normali mhumiex bħalhekk tajjbin, li jilqu bejn is-15 u s-20% tal-aroma tagħmel bil-ħin. Plus ieħor kbir bil-żakki multi-livelli hu li jipprevenu l-aromi barrani, li hu importanti ħafna minħabba li t-taj ħaż-żahra għandu din il-biża’ li jassorbixxi kif kif il-biżżell li jikkompanja.

Kif l-ożżiġenu, il-lum ċentrali (UV), ir-riżzi tal-biżaħ u t-tibdil fil-biżaħ jissorvelu l-ħsara tal-profil tal-bużżieqa fit-tea tal-ġazminu f’bukk

Erba’ fatturi ewlenin li jiddegradaw il-profil tal-bużżieqa tat-tea tal-ġazminu f’bukk matul l-isturjar:

• Esponiment għall-Ossġenu : Jipprova l-polimerizzazzjoni tat-terpeni, li tiffranka n-nużzi floreali ħdejn ħames ġimgħat
• Radjazzjoni UV : Jidderoga l-molekuli tal-linalool b’ritmu li huwa ħames it-tajjeb ta’ dak osservat f’kundizzjonijiet skuri
• Bidliet tat-temperatura : Kull iżda ta’ 10°C iddoppja l-evaporazzjoni tal-kumpunenti tal-bużżieqa
• Riżzi tal-biżaħ ambjentali : It-tea tassorb is-smajjiem barranin (pereżempju, spezzaturi jew aġenti għall-għasal) ħdejn 48 siegħa

Iż-żamma ta' 45–55% RH u temperaturi stabbli (<25°C) tnaqqas dawn ir-reazzjonijiet. Matul il-fażi ta' mistrieħ (制茶阶段), ventilazzjoni mhux xierqa taċċellera d-degradazzjoni—validata minn provi ta' Guangxi tal-2023 li wrew telf ta' riħa 30% aktar mgħaġġel f'ambjenti mhux ottimizzati.

Ċikli ta’ ħżuna u ta’ ripos ottimizzati: Il-ħażna tal-profil tal-bużżieqa tat-tea tal-ġazminu matul il-produzzjoni

Fażi ta' mistrieħ (制茶阶段): Interazzjoni bejn il-ħin, it-temperatura u l-umdità għal assorbiment ottimali tal-linalool

Matul tal-fażi li tissejjaħ il-fażi ta’ rih (fażi tat-ta’), artiżani esperti tat-ta’ jaħdmu b’tliet fatturi ewlenin biex jiksbu l-aktar minn assorżjoni tal-linalool, li huwa bbażikament il-materja li tagħmel il-ġazan il-baħar bil-baħar tas-sigħa tagħmel. Għall-aħjar riżultati, għandhom iżdaw il-biża’ madwar 30 sa 35 darba ċiċlju b’umdità ta’ madwar 70 sa 80 fil-mija għal madwar 8 sa 12 siegħa ħażin. Din ir-ranja tat-temperatura toffri l-biża’ perfetta fejn il-weraq tat-ta’ jibqgħu iftuh biżżeft biex jassorbu d-dewl tal-flur mingħajr ma jiffrankaw ħafna mis-sigħat delicati tagħmel permezz tal-ivaporazzjoni. Il-livelli ta’ umdità huma wkoll importantissimi ħafna, u l-ideali huma li jibqgħu bejn 5 u 6,5 fil-mija matul il-proċess. Il-produtturi tat-ta’ iftakru dan b’isensuri infrarossa matul il-proċess għalkemm jekk is-superfiċe tisir ħafna weħda, il-mikrobi ħżina jibdew jikbru, imma jekk is-superfiċe tisir ħafna sħana, il-weraq ma jassorbux b’mod ħażin. Studji dwar it-ta’ ta’ Fujian juru li anke il-bidliet żżafra jikkontribu ħafna hawn – kwalunkwe differenza ta’ aktar minn 2 darba ċiċlju jew 5 fil-mija f’umdità tista’ tnaqqas ir-riserva tal-linalool b’kważi nofs. Meta l-biżżilla kollha jkunu ħelsien b’sħana kompletament, dan ifisser li d-dewl ġew trasferiti fit-ta’ stess u l-perjodu tar-rih ġie mkoml.

Protokolli multi-rawnd ta’ tisħin: Meta jinħallu l-ajru u t-ta’ jitbaddlu biex isibu l-bilanċ bejn l-assorżjoni tal-aroma u l-kontroll tal-moistura

It-tea ta' ġasmin ta' għoli kwalità jgħaddi minn tlieta sa disa' ċiklu ta' bżonn tal-ġisem matul il-proċessur. Kull wieħed minn dawn iċ-ċikli jkollu kontroll attent tal-ventilazzjoni (bżonn tal-ajru). Wara li jwettqu l-miżura għall-perjodu ta' rih u ta' ħames sa sitta sigħat, il-lumina jgħamlu stirra manwali meta t-temperatura interna tlaqa' bejn 38 u 40 darba Celsius, ħaġa li jseħħu bl-użu ta' sensuri speċjali tat-temperatura. Il-paċi tal-ventilazzjoni tgħin li tneħħi l-biża' eċċessiva u l-umdità sabiħ li t-tea ma tbdaex ifermenta, u wkoll li tispardixxi l-biżżilla uniformement fit-taħt. Il-ħażna tat-tajming hija importanti ħafna hawn. Jekk stirru wisq bikri, l-oli ħażi mhux għadu assorbiti u biss jitħarbu. Minn ieħor, jekk istennjaw wisq it-tajm, dawn il-kumposti aromatiċi prezzjużi imsemmija terpeni jistgħu jidderogaw minn ħajja tas-sħana. Fit-tmiem ta' kull ċiklu, in-nies in-neħħu l-biżżilla ħdejn u jikkontrollaw il-kontenut ta' umdità qabel ma jżidu l-biżżilla ġdida fuq. Dan il-proċess sħiħ ta' ħażna, stirra u b'dan il-mod ir-rinnovazzjoni jirrepeti ħafna drabi. Ir-riżultat huwa dan il-bukket kompless ta' riżzi li jinbena ħaġa fuq l-oħra, fil-ħaġa li l-livell ta' umdità jiġi mmeżżu madwar 5 sa 6,5 fil-mija biex jiżda l-prodott finali jibqa' stabbli matul l-istokk.