Cum se evaluează fiabilitatea furnizorilor de ceai în vânzare cu amănuntul?

Verificați certificările și testările în laborator terț pentru asigurarea siguranței ceaiului în regim de ridicare la gros

Principalele standarde de siguranță alimentară: ISO 22000, HACCP și conformitatea cu FSSAI în domeniul aprovizionării cu ceai în regim de ridicare la gros

Când cumpărați ceai în cantități mari, existența unor măsuri solide de siguranță alimentară este foarte importantă. Certificarea ISO 22000 demonstrează că furnizorii iau în serios riscurile pe întreaga durată a operațiunilor lor, de la cultivarea frunzelor până la prelucrare, ambalare și expediere. Procesul de certificare necesită planuri scrise pentru prevenirea contaminării și gestionarea corespunzătoare a situațiilor de urgență. De asemenea, există și sistemul HACCP, care analizează etape specifice, cum ar fi uscarea, fermentarea sau ambalarea, unde pot apărea probleme, și stabilește măsuri de control pentru prevenirea acestora. În special pentru ceaiul provenit din India, înregistrarea la FSSAI (Autoritatea Indiană pentru Siguranța și Standardele Alimentare) nu este doar o practică recomandată, ci o obligație legală. Companiile producătoare de ceai care nu dețin certificatele corespunzătoare se confruntă cu un risc crescut de contaminare, calitate nesigură a produselor și dificultăți în respectarea reglementărilor. Conform unui raport recent din 2023 al Inițiativei Globale pentru Siguranța Alimentară, unitățile care dețineau certificări adecvate au înregistrat cu 73% mai puține cazuri de contaminare decât cele fără astfel de certificări. Nu uitați să solicitați întotdeauna certificate actualizate, care să se refere efectiv la operațiunile de prelucrare a ceaiului.

De ce testarea în laborator pentru pesticide, metale grele și patogeni este obligatorie pentru cumpărătorii wholesale de ceai

Pentru cumpărătorii de ceai în regim de vânzare cu amănuntul, testarea în laboratoare independente rămâne standardul de aur pentru verificarea siguranței produselor. Plantele de ceai absorb substanțele chimice agricole, cum ar fi clorpirifosul, direct din sol în timpul ciclurilor de creștere. Metalele grele, inclusiv plumbul, cadmiul și arsénul, ajung adesea în produsele de ceai fie din cauza solurilor poluate, fie datorită unor echipamente de procesare defectuoase. Problemele legate de bacterii, cum ar fi contaminarea cu Salmonella și E. coli, apar prea frecvent din cauza unor practici necorespunzătoare de manipulare, a condițiilor nesigure de depozitare sau a unor procese insuficiente de uscare. Cele mai bune laboratoare efectuează, de fapt, teste folosind tehnici sofisticate, cum ar fi cromatografia în fază gazoasă acoplată cu spectrometria de masă (GC-MS) și spectrometria de masă cu plasmă cuplată inductiv (ICP-MS), capabile să detecteze chiar și urme minime, până la nivelul de părți pe trilion. Când UE a actualizat, în 2023, standardele privind reziduurile de pesticide în ceai, a redus, în esență, limitele admise la jumătate în toate categoriile, demonstrând astfel cât de serios abordează reglementatorii această problemă la nivel mondial. Companiile care lucrează cu ceai netestat se confruntă cu probleme majore, atât medicale, cât și financiare. Expunerea pe termen lung la anumite pesticide a fost asociată cu afecțiuni ale sistemului nervos și al sistemului hormonal, iar acumularea metalelor grele în organism poate deteriora treptat organele vitale pe parcursul mai multor ani. Am întâlnit cazuri în care o singură partidă defectuoasă a dus la pierderi de milioane de dolari în urma retragerilor de produse, precum și la deteriorarea permanentă a reputației mărcii. Solicitați întotdeauna certificate detaliate de analiză pentru fiecare livrare individuală de ceai, asigurându-vă că acestea acoperă aproximativ 200 de contaminanți potențiali, inclusiv organofosfați, neonicotinoizi, micotoxine și microorganisme dăunătoare, înainte de a da avizul final pentru expediere.

Evaluarea transparenței și urmăribilității lanțului de aprovizionare în achiziționarea la scară mare de ceai

Verificarea originii, divulgarea datei recoltei și instrumente de urmăribilitate bazate pe blockchain

Verificarea originii și a datei recoltei ceaiului este esențială – nu doar pentru autenticitate, ci și pentru integritatea aromelor și gestionarea duratei de valabilitate. Peste 60% dintre cumpărătorii la scară mare clasifică documentarea originii ca pe un criteriu de selecție de top. Urmăribilitatea bazată pe blockchain permite acum urmărirea imutabilă, de la fermă până la depozit, prin registre digitale care înregistrează:

• Locații de recoltare cu geotag (verificate prin GPS și imagistică satelitară),
• Momentul exact al recoltei pentru fiecare lot,
• Datele privind mediul în timp real în timpul transportului (temperatură, umiditate, evenimente de șoc).

Această transparență previne frauda privind originea produsului și sprijină asigurarea proaspătății: referințele industriale confirmă că ceaiurile stocate timp de peste 18 luni își pierd până la 30 % din compușii aromativi volatili și dezvoltă note stagnate, lemnoase.

Aprovizionarea directă versus distribuția pe mai multe niveluri: impactul asupra responsabilității și al controlului calității

Structura lanțului de aprovizionare determină în mod direct reactivitatea, fiabilitatea și expunerea la risc.

Când companiile își stabilesc relații directe cu furnizorii, elimină întreaga secretizare asociată sistemelor tradiționale de licitații și acelor configurații împrăștiate de brokeri pe care le-am văzut de ani de zile. Cumpărătorii pot verifica acum ce se întâmplă în fiecare etapă a procesului. Doriți să știți dacă fructele sunt culese corespunzător? Cât timp stau înainte de expediere? În ce stare se află instalațiile de depozitare? Toate aceste detalii sunt importante. Și, mai bine ca toate, problemele sunt rezolvate imediat, în loc să permită lansării neobservate a loturilor defectuoase. Această abordare întreagă aduce o consistență mult necesară operațiunilor și face mai dificilă pătrunderea produselor falsificate. Pe termen lung, acest lucru consolidează relațiile de colaborare bazate pe calitate reală, nu doar pe tranzacții.

Evaluarea certificărilor privind etica și sustenabilitatea ca semnale de fiabilitate pentru ceaiul în vrac

Comerț echitabil, Rainforest Alliance și UTZ: compararea rigurozității auditurilor și a impactului real în fermierie

Pentru cumpărătorii wholesale de ceai, certificatele etice sunt mult mai mult decât simple etichete elegante — ele indică, de fapt, ceva concret despre fiabilitate. Luați, de exemplu, certificarea Fair Trade (Comerț Echitabil). Sistemul lor necesită verificări anuale efectuate de auditori independenți, care vorbesc cu muncitorii, analizează înregistrările financiare și evaluează modul în care sunt cheltuiți fondurile comunitare. Pe fermele certificate, veniturile micilor producători cresc, în general, cu aproximativ 30%, conform Raportului Fairtrade International din 2023. Apoi există Rainforest Alliance (Alianța Pădurilor Tropicale), care se concentrează în mare măsură pe aspectele de mediu. Aceștia efectuează audituri bazate pe evaluarea riscurilor, examinând elemente precum protejarea habitatelor faunei sălbatice, gestionarea mai eficientă a resurselor de apă și reducerea utilizării substanțelor chimice. Totuși, sincer spus, gradul de rigurozitate al acestor verificări poate varia destul de mult în funcție de regiune, datorită diferențelor privind metodele de eșantionare și capacitățile locale de aplicare a normelor. UTZ a fost, de fapt, un pas înainte în ceea ce privește urmărirea întregii trasee a ceaiului, de la fermă până la cumpărător. Aceștia cereau cartografierea completă a fiecărui lot, iar această abordare a devenit acum parte integrantă a standardelor actualizate ale Rainforest Alliance din 2020. Deși fiecare certificare contribuie la reducerea problemelor etice și de mediu, acestea nu sunt toate la fel de solide. Fair Trade examinează în profunzime atât aspectele sociale, cât și cele economice în timpul inspecțiilor sale, în timp ce Rainforest Alliance tinde să se concentreze mai mult pe indicatorii de mediu, cu verificări ocasionale ale problemelor sociale. Am observat și rezultate concrete — fermele certificate obțin, în general, scoruri cu aproximativ 40% mai mari în testele de sănătate a solului. Totuși, aceste beneficii depind de vizitele neanunțate periodice ale auditorilor. Cumpărătorii experimentați nu se limitează doar la verificarea prezenței sau absenței unui certificat la furnizor. În schimb, analizează cu atenție rapoartele de audit și preferă să colaboreze cu companii care își împărtășesc deschis detaliile privind ceea ce se întâmplă la nivelul fermei.

Confirmați coerenta operațională și reziliența la risc în cumpărarea în regim de angro a ceaiului

Obținerea unui ceai de calitate în regim de vânzare cu amănuntul necesită analizarea modului în care funcționează în mod constant operațiunile și a capacității acestora de a face față problemelor neașteptate. Furnizorii de ceai care își procură produsele din diferite regiuni, cum ar fi Assam, Darjeeling, Yunnan și Kenya, reduc riscurile legate de vreme cu aproximativ două treimi comparativ cu cei care se bazează doar pe o singură regiune, conform unui articol publicat anul trecut în revista Food Security Journal. De asemenea, sunt importante și stocurile tampon. Cei mai buni furnizori păstrează cel puțin trei luni de stoc pentru produsele lor principale și folosesc tehnologii inteligente în depozite, cum ar fi senzori pentru monitorizarea temperaturii și umidității, precum și detectoare automate de dăunători, pentru a menține proaspătă calitatea produselor în timpul depozitării. Cele mai multe defecțiuni ale lanțurilor de aprovizionare apar din cauza planificării necorespunzătoare a eventualelor probleme. Aproximativ 78% dintre aceste eșecuri se datorează absenței unor planuri de rezervă suficiente, atunci când ceva nu decurge conform așteptărilor. Căutați furnizori care testează efectiv situațiile de urgență prin simulări, cum ar fi pierderile bruște de recoltă sau întârzierile la punctele de control vamal. Verificați, de asemenea, dacă dispun de sisteme integrate de control al calității, cum ar fi scanarea cu infraroșu pentru verificarea nivelului de umiditate și identificarea contaminanților. O comunicare eficientă pe întreaga durată a acestui proces face întreaga diferență. Companiile care aplică această strategie echilibrată evită pierderile financiare generate de evenimente neprevăzute în lanțurile lor de aprovizionare. Vorbim despre o pierdere medie anuală de aproximativ 740.000 de dolari americani, conform cercetărilor Institutului Ponemon.