จะประเมินความน่าเชื่อถือของผู้จัดจำหน่ายชาสำหรับขายส่งได้อย่างไร?

ตรวจสอบใบรับรองและการทดสอบโดยห้องปฏิบัติการภายนอกเพื่อความปลอดภัยของชาแบบส่งออก

มาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหารที่สำคัญ: ISO 22000, HACCP และการปฏิบัติตามข้อกำหนด FSSAI ในการจัดจำหน่ายชาแบบส่งออก

เมื่อซื้อชาแบบส่งออกจำนวนมาก การมีมาตรการด้านความปลอดภัยของอาหารที่เข้มแข็งนั้นมีความสำคัญอย่างยิ่ง ใบรับรองมาตรฐาน ISO 22000 แสดงให้เห็นว่าผู้จัดจำหน่ายให้ความสำคัญกับอันตรายต่างๆ อย่างจริงจังตลอดกระบวนการดำเนินงานทั้งหมด ตั้งแต่ขั้นตอนการปลูกใบชา ไปจนถึงการแปรรูป การบรรจุหีบห่อ และการจัดส่ง กระบวนการรับรองนี้กำหนดให้มีแผนการเป็นลายลักษณ์อักษรเพื่อป้องกันการปนเปื้อนและจัดการสถานการณ์ฉุกเฉินอย่างเหมาะสม นอกจากนี้ยังมีระบบ HACCP ซึ่งเน้นวิเคราะห์ขั้นตอนเฉพาะ เช่น การทำแห้ง การหมัก หรือการบรรจุหีบห่อ ซึ่งอาจเกิดปัญหาได้ และจัดตั้งมาตรการควบคุมเพื่อป้องกันปัญหาที่จุดเหล่านั้นโดยเฉพาะ สำหรับชาที่ผลิตในประเทศอินเดียโดยตรง การจดทะเบียนกับ FSSAI (หน่วยงานกำกับดูแลความปลอดภัยและมาตรฐานอาหารแห่งอินเดีย) ไม่ใช่เพียงแค่แนวทางปฏิบัติที่ดีเท่านั้น แต่ยังเป็นข้อบังคับตามกฎหมายอีกด้วย บริษัทผู้ผลิตชาที่ไม่มีใบรับรองที่ถูกต้องจะมีความเสี่ยงสูงขึ้นต่อปัญหาการปนเปื้อน คุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ไม่สม่ำเสมอ และความยากลำบากในการปฏิบัติตามข้อกำหนดทางกฎหมาย ตามรายงานล่าสุดปี 2023 ของ Global Food Safety Initiative (GFSI) สถานประกอบการที่มีใบรับรองที่ถูกต้องพบกรณีการปนเปื้อนน้อยกว่า 73% เมื่อเทียบกับสถานประกอบการที่ไม่มีใบรับรองที่ถูกต้อง โปรดอย่าลืมขอเอกสารรับรองที่มีอายุการใช้งานปัจจุบันซึ่งครอบคลุมกิจกรรมการแปรรูปชาอย่างแท้จริง

เหตุใดการทดสอบในห้องปฏิบัติการสำหรับสารกำจัดศัตรูพืช โลหะหนัก และเชื้อโรคจึงเป็นสิ่งที่ไม่อาจต่อรองได้สำหรับผู้ซื้อชาแบบขายส่ง

สำหรับผู้ซื้อชาเพื่อการค้าส่ง การตรวจสอบโดยห้องปฏิบัติการอิสระยังคงเป็นมาตรฐานทองคำในการยืนยันความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ ต้นชาดูดซับสารเคมีทางการเกษตร เช่น คลอร์ไพริฟอส ได้โดยตรงจากดินในระหว่างรอบการเจริญเติบโต โลหะหนัก เช่น ตะกั่ว แคดเมียม และสารหนู มักปนเปื้อนเข้าไปในผลิตภัณฑ์ชาได้ทั้งจากดินที่มีมลพิษหรือจากเครื่องจักรแปรรูปที่มีข้อบกพร่อง ปัญหาเชื้อแบคทีเรีย เช่น การปนเปื้อนของเชื้อซาลโมเนลลาและอีโคไล เกิดขึ้นบ่อยครั้งมากเนื่องจากแนวทางการจัดการที่ไม่เหมาะสม สภาพการเก็บรักษาที่สกปรก หรือกระบวนการทำให้แห้งไม่เพียงพอ ห้องปฏิบัติการที่มีคุณภาพสูงจะดำเนินการทดสอบโดยใช้เทคนิคขั้นสูง เช่น โครมาโทกราฟีแก๊สแบบมวลสเปกโตรเมตรี (GC-MS) และมวลสเปกโตรเมตรีแบบพลาสม่าเหนี่ยวนำ (ICP-MS) ซึ่งสามารถตรวจจับสารปนเปื้อนได้แม้ในปริมาณน้อยมากจนถึงระดับส่วนต่อล้านล้าน (parts per trillion) ทั้งนี้ เมื่อสหภาพยุโรปปรับปรุงมาตรฐานสารตกค้างของยาฆ่าแมลงในชาเมื่อปี 2023 ได้ลดขีดจำกัดที่ยอมรับได้ลงครึ่งหนึ่งโดยรวม แสดงให้เห็นว่าหน่วยงานกำกับดูแลให้ความสำคัญกับประเด็นนี้อย่างจริงจังในระดับโลก บริษัทที่จัดการกับชาที่ไม่ผ่านการทดสอบจะประสบปัญหาใหญ่ทั้งด้านสุขภาพและด้านการเงิน การสัมผัสสารกำจัดศัตรูพืชบางชนิดเป็นเวลานานเชื่อมโยงกับปัญหาต่อระบบสมองและระบบฮอร์โมน ในขณะที่การสะสมของโลหะหนักในร่างกายอาจส่งผลให้อวัยวะสำคัญเสื่อมสภาพอย่างช้าๆ ตลอดหลายปี กรณีที่เราพบมาแล้ว คือ ชุดสินค้าที่มีคุณภาพไม่ดีเพียงหนึ่งชุด นำไปสู่การเรียกคืนสินค้าที่สูญเสียเงินหลายล้านบาท รวมทั้งสร้างความเสียหายต่อชื่อเสียงของแบรนด์อย่างถาวร ดังนั้น จึงควรเรียกร้องให้ผู้ขายจัดเตรียมใบรับรองการวิเคราะห์ (Certificates of Analysis) อย่างละเอียดสำหรับแต่ละการจัดส่งชา โดยต้องครอบคลุมสารปนเปื้อนที่อาจเกิดขึ้นได้ประมาณ 200 ชนิด รวมถึงออร์กาโนฟอสเฟต นีโอนิโคตินอยด์ ไมโคทอกซิน และจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย ก่อนจะให้ความเห็นชอบในการจัดส่ง

ประเมินความโปร่งใสและความสามารถในการติดตามห่วงโซ่อุปทานในการจัดซื้อชาแบบส่งออก

การยืนยันแหล่งที่มา การเปิดเผยข้อมูลวันเก็บเกี่ยว และเครื่องมือการติดตามด้วยเทคโนโลยีบล็อกเชน

การยืนยันแหล่งที่มาของชาและวันที่เก็บเกี่ยวเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่ง — ไม่เพียงเพื่อความแท้จริงเท่านั้น แต่ยังเพื่อรักษาคุณภาพของรสชาติและการจัดการอายุการเก็บรักษาด้วย ผู้ซื้อแบบส่งออกกว่า 60% จัดให้การระบุแหล่งที่มาอย่างมีเอกสารรับรองเป็นเกณฑ์หลักในการคัดเลือกสินค้า เครื่องมือการติดตามด้วยเทคโนโลยีบล็อกเชนในปัจจุบันทำให้สามารถติดตามเส้นทางสินค้าได้อย่างไม่เปลี่ยนแปลงตั้งแต่ฟาร์มจนถึงคลังสินค้า ผ่านสมุดบัญชีดิจิทัลที่บันทึกข้อมูลดังนี้:

• สถานที่เก็บเกี่ยวที่มีการระบุพิกัดภูมิศาสตร์ (ยืนยันโดยระบบ GPS และภาพถ่ายดาวเทียม),
• เวลาที่เก็บเกี่ยวเฉพาะแต่ละล็อต,
• ข้อมูลสภาพแวดล้อมแบบเรียลไทม์ระหว่างการขนส่ง (อุณหภูมิ ความชื้น และเหตุการณ์การกระแทก)

ความโปร่งใสนี้ช่วยป้องกันการฉ้อโกงแหล่งที่มาของสินค้า และสนับสนุนการรับรองความสดใหม่: มาตรฐานอุตสาหกรรมยืนยันว่า ชาที่เก็บไว้นานเกิน 18 เดือนจะสูญเสียสารประกอบกลิ่นระเหยได้สูงสุดถึง 30% และพัฒนาเป็นกลิ่นหืนและกลิ่นคล้ายไม้

การจัดซื้อโดยตรงเทียบกับระบบการจัดจำหน่ายแบบหลายระดับ: ผลกระทบต่อความรับผิดชอบและการควบคุมคุณภาพ

โครงสร้างห่วงโซ่อุปทานมีผลโดยตรงต่อความสามารถในการตอบสนอง ความน่าเชื่อถือ และระดับความเสี่ยงที่เกิดขึ้น

เมื่อบริษัทสร้างความสัมพันธ์โดยตรงกับผู้จัดจำหน่าย บริษัทจะสามารถตัดปัญหาความลับทั้งหมดที่เกิดขึ้นจากระบบการประมูลแบบดั้งเดิม และโครงสร้างการดำเนินงานผ่านนายหน้าที่กระจัดกระจายซึ่งเราเห็นมาเป็นเวลาหลายปีออกไปได้ ผู้ซื้อสามารถตรวจสอบสิ่งที่เกิดขึ้นในแต่ละขั้นตอนของกระบวนการได้จริงๆ ต้องการทราบหรือไม่ว่าผลไม้ถูกเก็บเกี่ยวอย่างเหมาะสมหรือไม่? ใช้เวลานานเท่าใดก่อนขนส่ง? สถานที่จัดเก็บมีสภาพเป็นอย่างไร? รายละเอียดทั้งหมดเหล่านี้มีความสำคัญอย่างยิ่ง ยิ่งไปกว่านั้น ปัญหาต่างๆ ยังได้รับการแก้ไขทันทีทันใด แทนที่จะปล่อยให้ชุดสินค้าที่ไม่ได้มาตรฐานเคลื่อนผ่านกระบวนการต่อไปโดยไม่ถูกตรวจพบ แนวทางทั้งหมดนี้ช่วยเพิ่มความสม่ำเสมอให้กับการดำเนินงานอย่างจำเป็นยิ่ง ขณะเดียวกันก็ทำให้สินค้าปลอมแทรกเข้ามาได้ยากยิ่งขึ้น ตลอดระยะเวลาอันยาวนาน แนวทางนี้ยังส่งเสริมความสัมพันธ์ในการทำงานที่แข็งแกร่งยิ่งขึ้น โดยมีคุณภาพที่แท้จริงเป็นพื้นฐาน มากกว่าการดำเนินธุรกรรมเพียงอย่างเดียว

ประเมินใบรับรองด้านจริยธรรมและด้านความยั่งยืนเป็นสัญญาณบ่งชี้ความน่าเชื่อถือสำหรับการซื้อขายชาแบบส่งออก

การค้าอย่างเป็นธรรม (Fair Trade), พันธมิตรป่าฝน (Rainforest Alliance) และ UTZ: การเปรียบเทียบความเข้มงวดในการตรวจสอบและความส่งผลจริงต่อฟาร์ม

สำหรับผู้ซื้อชาแบบส่งออก (wholesale) การรับรองด้านจริยธรรมไม่ใช่เพียงแค่ฉลากที่ดูน่าประทับใจเท่านั้น—แต่ยังเป็นสัญญาณที่แท้จริงเกี่ยวกับความน่าเชื่อถืออีกด้วย ยกตัวอย่างเช่น มาตรฐาน Fair Trade ซึ่งระบบของพวกเขาต้องการการตรวจสอบประจำปีโดยผู้ตรวจสอบอิสระ ผู้ซึ่งจะสัมภาษณ์แรงงาน ตรวจสอบบันทึกทางการเงิน และประเมินว่ากองทุนชุมชนถูกนำไปใช้จ่ายอย่างไร บนฟาร์มที่ได้รับการรับรอง ชาวนาขนาดเล็กมักจะมีรายได้เพิ่มขึ้นประมาณ 30% ตามรายงานปี 2023 ของ Fairtrade International จากนั้นมีมาตรฐาน Rainforest Alliance ซึ่งเน้นเรื่องสิ่งแวดล้อมเป็นหลัก โดยพวกเขาดำเนินการตรวจสอบตามความเสี่ยง (risk-based audits) เพื่อประเมินประเด็นต่างๆ เช่น การคุ้มครองถิ่นอาศัยของสัตว์ป่า การจัดการทรัพยากรน้ำให้ดีขึ้น และการลดการใช้สารเคมี แต่จริงๆ แล้ว ความเข้มงวดของการตรวจสอบเหล่านี้อาจแตกต่างกันไปมากขึ้นอยู่กับภูมิภาค เนื่องจากวิธีการสุ่มตัวอย่างและการบังคับใช้ในระดับท้องถิ่นไม่เหมือนกัน ทั้งนี้ UTZ นั้นนำหน้ามาตรฐานอื่นๆ อย่างชัดเจนในด้านการติดตามเส้นทางของชาตั้งแต่ฟาร์มจนถึงผู้ซื้อ โดยพวกเขาต้องการให้ระบุแผนที่แหล่งที่มาของทุกชุดสินค้าอย่างครบถ้วน และแนวทางนี้ได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของมาตรฐาน Rainforest Alliance ฉบับปรับปรุงปี 2020 แล้ว แม้ใบรับรองแต่ละประเภทจะช่วยลดปัญหาด้านจริยธรรมและสิ่งแวดล้อมได้ แต่ก็ไม่ได้มีคุณภาพเท่าเทียมกันทั้งหมด Fair Trade ตรวจสอบอย่างลึกซึ้งทั้งด้านสังคมและเศรษฐกิจ ในขณะที่ Rainforest Alliance มักเน้นไปที่ตัวชี้วัดด้านสิ่งแวดล้อมเป็นหลัก และมีการตรวจสอบประเด็นสังคมเพียงเป็นครั้งคราวเท่านั้น นอกจากนี้ เรายังเห็นผลลัพธ์ที่เป็นรูปธรรมด้วย—ฟาร์มที่ได้รับการรับรองโดยทั่วไปมีคะแนนการทดสอบสุขภาพดินสูงกว่าค่าเฉลี่ยประมาณ 40% อย่างไรก็ตาม ประโยชน์เหล่านี้ขึ้นอยู่กับการเยี่ยมชมอย่างไม่แจ้งล่วงหน้าจากผู้ตรวจสอบเป็นประจำ ผู้ซื้อที่ชาญฉลาดจึงไม่ได้พิจารณาเพียงว่าซัพพลายเออร์มีใบรับรองหรือไม่ แต่กลับศึกษารายงานการตรวจสอบอย่างละเอียด และให้ความสำคัญกับการร่วมงานกับบริษัทที่เปิดเผยข้อมูลอย่างโปร่งใสเกี่ยวกับสิ่งที่เกิดขึ้นจริงในระดับฟาร์ม

ยืนยันความสอดคล้องในการดำเนินงานและความสามารถในการรับมือกับความเสี่ยงในการจัดซื้อชาสำหรับการขายส่ง

การจัดหาชาคุณภาพดีสำหรับขายส่งนั้นต้องพิจารณาความสม่ำเสมอในการดำเนินงานของผู้จัดจำหน่าย รวมถึงความสามารถในการรับมือกับปัญหาที่เกิดขึ้นอย่างไม่คาดคิด ผู้จัดจำหน่ายชาที่นำเข้าวัตถุดิบจากหลายแหล่ง เช่น แคว้นอัสสาม (Assam), ดาร์เจลิง (Darjeeling), หยุนหนาน (Yunnan) และเคนยา (Kenya) สามารถลดความเสี่ยงที่เกิดจากสภาพอากาศลงได้ประมาณสองในสาม เมื่อเทียบกับผู้จัดจำหน่ายที่พึ่งพาแหล่งผลิตเพียงแห่งเดียว ตามรายงานจากวารสาร Food Security Journal เมื่อปีที่แล้ว ปริมาณสต๊อกสำรองก็มีความสำคัญเช่นกัน ผู้จัดจำหน่ายที่ดีจะรักษาระดับสต๊อกไว้ไม่น้อยกว่าสามเดือนสำหรับสินค้าหลัก และใช้เทคโนโลยีอัจฉริยะในคลังสินค้า เช่น เซ็นเซอร์ตรวจวัดอุณหภูมิและระดับความชื้น รวมทั้งระบบตรวจจับศัตรูพืชอัตโนมัติ เพื่อรักษาคุณภาพความสดใหม่ของชาในระหว่างการจัดเก็บ ส่วนใหญ่แล้ว ความล้มเหลวของห่วงโซ่อุปทานเกิดขึ้นเนื่องจากบริษัทไม่ได้วางแผนรับมือกับเหตุการณ์ที่อาจผิดพลาดอย่างเหมาะสม ประมาณ 78 เปอร์เซ็นต์ของความล้มเหลวเหล่านี้เกิดจากการไม่มีแผนสำรองที่พร้อมใช้งานเมื่อเกิดเหตุการณ์ผิดปกติ ดังนั้น ควรเลือกผู้จัดจำหน่ายที่มีการจำลองสถานการณ์ฉุกเฉินจริง เช่น การล้มเหลวของผลผลิตอย่างกะทันหัน หรือความล่าช้าที่จุดตรวจศุลกากร นอกจากนี้ ควรตรวจสอบว่าพวกเขามีระบบควบคุมคุณภาพที่ผสานเข้าไปในกระบวนการผลิตแล้วหรือไม่ เช่น การสแกนด้วยแสงอินฟราเรดเพื่อวัดระดับความชื้นและตรวจจับสิ่งปนเปื้อน การสื่อสารที่มีประสิทธิภาพตลอดกระบวนการทั้งหมดนี้มีความสำคัญอย่างยิ่ง บริษัทที่ดำเนินกลยุทธ์แบบสมดุลนี้จะสามารถหลีกเลี่ยงการสูญเสียรายได้จากเหตุการณ์ไม่คาดฝันในห่วงโซ่อุปทานได้ งานวิจัยของสถาบันโปเนอมอน (Ponemon Institute) ระบุว่า ความเสียหายเฉลี่ยที่เกิดขึ้นเมื่อห่วงโซ่อุปทานล้มเหลวอย่างไม่คาดคิดนั้นอยู่ที่ประมาณเจ็ดแสนสี่หมื่นดอลลาร์สหรัฐต่อปี