Como avaliar a fiabilidade dos fornecedores de té ao por maior?

Verifique as certificacións e as análises en laboratorio independente para garantir a seguridade do té ao por maior

Normas clave de seguridade alimentaria: cumprimento das normas ISO 22000, HACCP e FSSAI na oferta ao por maior de té

Ao mercar té ao por maior, ter medidas sólidas de seguridade alimentaria é moi importante. A certificación ISO 22000 mostra que os fornecedores toman en serio os riscos ao longo de toda a súa operación, dende o cultivo das follas ata o procesamento, o empaquetado e o envío. O proceso de certificación require planes escritos para evitar a contaminación e para xestionar adequadamente as emerxencias. Ademais, tamén está o sistema HACCP, que analiza etapas concretas como a secaxe, a fermentación ou o empaquetado, onde poden producirse problemas, e establece controles para prevenilos neses puntos. No caso específico do té procedente da India, o rexistro na FSSAI (Autoridade de Normas e Seguridade Alimentaria da India) non é só unha boa práctica, senón un requisito legal. As empresas produtoras de té sen as certificacións adecuadas teñen máis probabilidades de sufrir problemas de contaminación, de obter unha calidade do produto impredecible e de non cumprir coas normativas. Segundo un informe recente de 2023 da Iniciativa Global de Seguridade Alimentaria, os lugares con certificación adecuada experimentaron un 73 % menos de casos de contaminación que aqueles sen ela. Lembre sempre pedir certificados actualizados que se apliquen efectivamente ás operacións de procesamento do té.

Por que as probas de laboratorio para pesticidas, metais pesados e patóxenos son imprescindibles para os compradores mayoristas de té

Para os compradores mayoristas de té, as probas de laboratorios independentes seguen sendo o estándar de ouro na verificación da seguridade do produto. As plantacións de té absorben produtos químicos agrícolas como o clorpirifós directamente do solo durante os ciclos de crecemento. Os metais pesados, incluídos o chumbo, o cadmio e o arsénico, adoitan entrar nos produtos de té xa sexa desde terras contaminadas ou por maquinaria defectuosa no proceso de elaboración. Os problemas bacterianos, como a contaminación por Salmonella e E. coli, prodúcense con demasiada frecuencia debido a prácticas inadecuadas de manipulación, condicións de almacenamento insalubres ou procesos de secado insuficientes. Os mellores laboratorios realizan efectivamente probas empregando técnicas sofisticadas como a cromatografía de gases acoplada á espectrometría de masas (GC-MS) e a espectrometría de masas con plasma acoplado indutivamente (ICP-MS), capaces de detectar cantidades incluso mínimas, ata niveis de partes por trillón. Cando a Unión Europea actualizou os seus estándares sobre residuos de pesticidas no té en 2023, reduciu practicamente á metade os límites permitidos de forma xeral, o que mostra ata qué punto os reguladores están tomando esta cuestión moi seriamente a nivel mundial. As empresas que comercializan té sen probar enfrentan graves problemas tanto médicos como financeiros. A exposición a longo prazo a certos pesticidas asociouse con trastornos no cerebro e no sistema hormonal, mentres que a acumulación de metais pesados no corpo pode danar lentamente órganos vitais ao longo de anos. Xa vimos casos nos que un lote defectuoso provocou perdas de millóns de euros en retiros de produtos, ademais de danos permanentes na reputación da marca. Exíxase sempre obter Certificados de Análise detallados para cada envío individual de té, asegurándose de que abarquen aproximadamente 200 posibles contaminantes distintos, incluídos os organofosforados, as neonicotinoides, as micotoxinas e os microorganismos nocivos, antes de autorizar o envío.

Avaliar a transparencia e rastrexabilidade da cadea de suministro na adquisición por grosa de té

Verificación da orixe, divulgación da data da colleita e ferramentas de rastrexabilidade baseadas en blockchain

Verificar a orixe do té e a data da colleita é esencial — non só para garantir a autenticidade, senón tamén para preservar a integridade do sabor e xestionar a vida útil. Máis do 60 % dos compradores por grosa consideran a orixe documentada como un criterio de selección de primeira categoría. A rastrexabilidade baseada en blockchain permite agora un seguimento inalterable desde a explotación ata o almacén mediante libros contables dixitais que rexistran:

• Localizacións da colleita con etiquetaxe xeográfica (verificadas mediante GPS e imaxes por satélite),
• Selos de tempo específicos por lote da colleita,
• Datos ambientais en tempo real durante o transporte (temperatura, humidade, eventos de impacto).

Esta transparencia disuade a fraude na orixe e apoia a garantía de frescor: as comparacións coas normas do sector confirman que os chás almacenados máis de 18 meses perden ata o 30 % dos seus compostos aromáticos volátiles e desenvolven notas vellas e leñosas.

Adquisición directa fronte a distribución en múltiples niveis: impacto na responsabilidade e no control de calidade

A estrutura da cadea de suministro determina directamente a capacidade de resposta, a fiabilidade e a exposición ao risco.

Cando as empresas establecen relacións directas cos seus fornecedores, eliminan toda a opacidade asociada aos antigos sistemas de subastas e ás dispersas estruturas de corredores que vimos durante anos. Agora os compradores poden comprobar o que ocorre en cada etapa do proceso. ¿Quere saber se as froitas se colleben correctamente? ¿Canto tempo permanecen almacenadas antes do envío? ¿En que estado se atopan as instalacións de almacenamento? Todos estes detalles son importantes. E, mellor aínda, os problemas resólvense de inmediato, en lugar de deixar que lotes defectuosos sigan avanzando sen ser detectados. Este enfoque global aporta a coherencia tan necesaria nas operacións e dificulta que os produtos falsificados pasen desapercibidos. Co tempo, isto constrúe relacións laborais máis fortes baseadas na calidade real, e non só en transaccións.

Avaliar as certificacións éticas e de sustentabilidade como sinais de fiabilidade para o té ao por maior

Comercio Xusto, Alianza da Chuvia e UTZ: comparando a rigorosidade das auditorías e o impacto real nas explotacións

Para os compradores mayoristas de té, as certificacións éticas son máis que simples etiquetas chamativas: de feito, indican algo real sobre a fiabilidade. Tomemos, por exemplo, o Comercio Xusto. O seu sistema require inspeccións anuais realizadas por auditores independentes que conversan cos traballadores, revisan os rexistros financeiros e verifican como se gastan os fondos comunitarios. Nas plantacións certificadas, os pequenos produtores adoitan ver un incremento nos seus ingresos dun 30 % aproximadamente, segundo o informe de Fairtrade International de 2023. Despois está a Rainforest Alliance, que centra a súa atención principalmente nos aspectos ambientais. Realizan auditorías baseadas no risco, analizando cuestións como a protección dos hábitats da fauna, a mellora na xestión dos recursos hídricos e a redución do uso de produtos químicos. Con todo, é sincero recoñecer que a profundidade destas inspeccións pode variar bastante segundo a localización, debido ás diferenzas nos métodos de mostraxe e nas capacidades locais de aplicación. UTZ estaba, de feito, á cabeza no seguimento do té dende a explotación ata o comprador. Requiría a cartografía completa de cada lote, e esta metodoloxía incorporouse agora nas actualizadas normas da Rainforest Alliance de 2020. Aínda que cada certificación contribúe a reducir os problemas éticos e ambientais, non todas teñen o mesmo nivel de rigor. O Comercio Xusto profundiza tanto nos aspectos sociais como nos económicos durante as súas inspeccións, mentres que a Rainforest Alliance tende a centrarse máis nas métricas ambientais, con só ocasións examinando cuestións sociais. Tamén observamos resultados reais: as plantacións certificadas obtiñan, en xeral, puntuacións un 40 % superiores nas probas de saúde do solo. Non obstante, estes beneficios dependen de visitas inesperadas regulares por parte dos auditores. Os compradores intelixentes non se limitan a comprobar se un fornecedor ten ou non unha certificación. En troques, analizan detidamente os informes de auditoría e prefieren traballar con empresas que comparten abertamente detalles sobre o que ocorre ao nivel da explotación.

Confirmar a coherencia operacional e a resiliencia ante riscos na adquisición ao por maior de té

Conseguir té ao por maior de boa calidade require observar a coherencia das operacións e se poden facer fronte a problemas inesperados. Os fornecedores de té que obtén a súa materia prima de distintas zonas, como Assam, Darjeeling, Yunnan e Kenya, reducen os problemas relacionados co tempo en aproximadamente dous terzos comparado cos que dependen dunha soa rexión, segundo o Food Security Journal do ano pasado. Tamén é importante dispor de stocks de seguridade. Os mellores mantén polo menos tres meses de existencias dos seus produtos principais e utilizan tecnoloxía intelixente nos almacéns, como sensores para controlar a temperatura e a humidade, así como detectores automáticos de pragas, para manter os produtos frescos durante o almacenamento. A maioría das interrupcións na cadea de suministro prodúcense porque as empresas non planificaron adecuadamente os posibles contratempos. Aproximadamente o 78 % destes fracasos débense á ausencia de plans alternativos preparados cando algo sae mal. Busque fornecedores que realicen efectivamente simulacións de situacións de emerxencia, como fallas repentinas nas colleitas ou atrasos nos postos aduaneiros. Verifique tamén se teñen integrados sistemas de control de calidade, como escáneres de infravermellos para medir os niveis de humidade e detectar contaminantes. Unha comunicación eficaz durante todo este proceso marca toda a diferenza. As empresas que seguen esta estratexia equilibrada evitan perdas económicas derivadas de sorpresas na súa cadea de suministro. Estamos falando dunha perda media de arredor de setecentos corenta mil dólares estadounidenses cada ano cando as cousas fallan inesperadamente, segundo a investigación do Instituto Ponemon.