Как да се оцени надеждността на доставчиците на чай при търговия на едро?

Проверете сертификатите и лабораторните изследвания от трета страна за безопасността на чая за едро

Основни стандарти за безопасност на храните: ISO 22000, HACCP и съответствие с FSSAI при доставката на чай за едро

При закупуването на чай на едро е от голямо значение да са внедрени надеждни мерки за безопасност на храните. Сертификатът ISO 22000 показва, че доставчиците сериозно отношение към потенциалните опасности в целия си производствен процес — от отглеждането на чайния лист до преработката, опаковането и транспортирането му. Процесът на сертифициране изисква писмени планове за предотвратяване на замърсяване и адекватно реагиране при извънредни ситуации. Освен това съществува и системата HACCP, която анализира конкретни етапи като сушене, ферментация или опаковане, на които могат да възникнат рискове, и установява контролни мерки за предотвратяване на проблеми именно на тези етапи. За чая, произвеждан специално в Индия, регистрацията при FSSAI (Органът по безопасност и стандарти за храни в Индия) не е просто добра практика — това е задължително изискване по закон. Чайовите компании без подходящи сертификати имат по-висок риск от замърсяване, непредсказуемо качество на продукта и трудности при спазване на регулаторните изисквания. Според последен доклад от 2023 г. на Глобалната инициатива за безопасност на храните (Global Food Safety Initiative), предприятията с правилно издадени сертификати са регистрирали с 73 % по-малко случаи на замърсяване в сравнение с тези без такива сертификати. Винаги изисквайте актуални сертификати, които действително се отнасят до операциите по преработка на чай.

Защо лабораторното тестване за пестициди, тежки метали и патогени е задължително за търговците на чай на едро

За търговците на чай на едро независимото лабораторно тестване продължава да бъде златният стандарт при проверка на безопасността на продуктите. Чайовите култури абсорбират селскостопански химикали като хлорпирифос направо от почвата по време на циклите на растеж. Тежки метали, включително олово, кадмий и арсен, често проникват в чайовите продукти или от замърсена почва, или поради дефектно оборудване за преработка. Проблемите с бактерии като салмонела и контаминация с E. coli се срещат прекалено често поради лоши практики при обработката, мръсни условия за съхранение или недостатъчни процеси на сушене. Добрите лаборатории използват напреднали методи като газова хроматография с мас-спектрометрия (GC-MS) и индуктивно свързана плазмена мас-спектрометрия (ICP-MS), които позволяват откриване дори на следови количества на ниво частички на трилион. Когато ЕС актуализира стандартите си за остатъци от пестициди в чая през 2023 г., те фактически намалиха допустимите граници наполовина за всички вещества, което показва колко сериозно регулаторите по целия свят възприемат този проблем. Компаниите, които работят с нетестван чай, сблъскват значителни трудности както медицински, така и финансови. Дългосрочното въздействие на определени пестициди е свързано с нарушения в мозъчната и хормоналната система, докато натрупването на тежки метали в организма може бавно да повреди жизненоважни органи в продължение на години. Имали сме случаи, при които една лоша партида доведе до загуби на милиони долари поради отзовавания, както и до необратими щети за репутацията на марката. Винаги изисквайте подробни Сертификати за анализ за всяка отделна партида чай, като се уверите, че те обхващат около 200 различни потенциални замърсители, включително органофосфати, неоникотиноиди, микотоксини и вредни микроорганизми, преди да дадете зелена светлина за изпращането.

Оценка на прозрачността и проследимостта в веригата за доставки при търговия с чай на едро

Потвърждаване на произхода, разкриване на датата на жътва и инструменти за проследимост чрез блокчейн

Потвърждаването на произхода на чая и датата на жътвата е от съществено значение – не само за автентичността, но и за запазване на вкусовите качества и управление на сроковете на годност. Над 60 % от търговците на едро сочат документираното потекло като критерий от първи ранг при избора на продукт. Проследимостта въз основа на блокчейн сега позволява неизменяемо проследяване от фермата до склада чрез цифрови регистри, които записват:

• Гео-маркирани места на жътва (потвърдени чрез GPS и спътникови изображения),
• Времеви печати за всяка партида, свързани с жътвата,
• Реалновременни данни за околната среда по време на транспортирането (температура, влажност, удари).

Тази прозрачност възпира измама относно произхода и подпомага гарантирането на свежестта: отрасловите бенчмаркове потвърждават, че чайовете, съхранявани повече от 18 месеца, губят до 30 % от своите летливи ароматни съединения и придобиват затхален, дървесен оттенък. За разлика от системите въз основа на хартия, които са уязвими към фалшифициране или загуба, блокчейнът осигурява проверяеми, маркирани с времева отметка доказателства за условията на обработка на всеки етап.

Директно набавяне срещу многоетапно разпределение: въздействие върху отговорността и контрола на качеството

Структурата на веригата за доставки директно определя оперативността, надеждността и степента на рисково излагане.

Когато компаниите установяват директни връзки с доставчиците си, те премахват цялата секретност, свързана с традиционните аукционни системи, както и с разпръснатите брокерски структури, които сме виждали години наред. Покупателите сега могат действително да проследят какво се случва на всеки етап от процеса. Искате ли да знаете дали плодовете са набрани правилно? Колко време остават преди изпращането им? В какво състояние са складовите помещения? Всички тези подробности имат значение. Още по-добре е, че проблемите се отстраняват незабавно, вместо да се допусне продължаването на производството на лоши партиди без забелязване. Целият подход осигурява много необходимата последователност в операциите и прави по-трудно фалшивите продукти да минат незабелязани. С течение на времето това укрепва по-здрави работни взаимоотношения, основани на истинско качество, а не само на транзакции.

Оценка на етичните и устойчиви сертификати като сигнали за надеждност при оптовата търговия с чай

Справедлива търговия, Съюз за дъждовните гори и UTZ: сравнение на строгостта на одитите и реалното въздействие върху фермите

За търговците на чай на едро етичните сертификати са нещо повече от модерни етикети — те всъщност сигнализират нещо реално относно надеждността. Вземете например сертификацията Fair Trade (Справедлива търговия). Тяхната система изисква годишни проверки от независими аудитори, които разговарят с работниците, анализират финансовите документи и проверяват начина, по който се изразходват средствата за общността. На сертифицираните ферми малките производители обикновено увеличават доходите си с около 30 %, според доклада на Fairtrade International за 2023 г. След това имаме Rainforest Alliance (Съюз за дъждовните гори), който се фокусира предимно върху екологичните аспекти. Те провеждат рискови аудити, насочени към въпроси като защита на местообитанията на дивата природа, по-ефективно управление на водните ресурси и намаляване на употребата на химикали. Но честно казано, степента на задълбоченост на тези проверки може да варира значително в зависимост от региона, поради различия в методите за извличане на проби и възможностите за местно прилагане на стандарти. UTZ всъщност беше предшественик в проследяването на чая от фермата чак до купувача. Те изискваха пълно картографиране на всяка партида, а този подход сега е включен в актуализираните стандарти на Rainforest Alliance от 2020 г. Макар всяка сертификация да допринася за намаляване на етичните и екологичните проблеми, те не са равностойни помежду си. Fair Trade включва задълбочен анализ както на социалните, така и на икономическите аспекти по време на инспекциите си, докато Rainforest Alliance обикновено се концентрира повече върху екологичните показатели и само от време на време оглежда социалните въпроси. Видели сме и конкретни резултати — сертифицираните ферми обикновено получават резултати около 40 % по-високи при тестовете за здравето на почвата. Въпреки това тези предимства зависят от редовните необявени посещения на аудиторите. Умните купувачи не се ограничават само с проверката дали доставчикът притежава сертификат или не. Вместо това те проучват подробно докладите от аудитите и предпочитат да сътрудничат с компании, които открито споделят информация за това, което се случва на фермерско ниво.

Потвърждаване на оперативната последователност и устойчивостта към рискове при търговското набавяне на чай

Получаването на качествен чай за търговия на едро изисква анализ на това колко последователно протичат операциите и дали те могат да се справят с неочаквани проблеми. Доставчиците на чай, които набавят суровината си от различни региони като Асам, Дарджилинг, Юньнан и Кения, намаляват рисковете, свързани със сложните метеорологични условия, с около две трети спрямо доставчиците, които разчитат само на един регион, според данни от списание „Food Security Journal“ за миналата година. Важно значение имат и запасите за поддържане на непрекъснатостта на доставките. Най-добрите доставчици поддържат запаси от поне три месеца за своите основни продукти и използват интелигентни технологии в складовете си, като например сензори за контрол на температурата и влажността, както и автоматични детектори за вредители, за да се запази свежестта на продуктите по време на съхранение. Повечето прекъсвания в доставковите вериги се дължат на липса на адекватно планиране за възможни неблагоприятни сценарии. Около 78% от тези провали се дължат на липсата на готови резервни планове в случай, че нещо се обърка. Търсете доставчици, които наистина изпробват аварийните си процедури чрез симулации – например внезапни загуби на реколтата или забавяния при митническите контролни пунктове. Също така проверете дали разполагат с вградени системи за контрол на качеството, като например инфрачервени скенери за измерване на влажността и откриване на замърсяващи вещества. Добрият комуникационен процес през цялото време прави решаваща разлика. Компаниите, които прилагат тази балансирана стратегия, избягват загуби от неочаквани събития в своите доставкови вериги. Според проучване на Института „Понемон“ средната годишна загуба при такива непредвидени ситуации възлиза на около 740 000 долара.