Како се може проценити поузданост испоручилаца чаја на велико?

Проверити сертификације и лабораторијска испитивања треће стране за безбедност великог чаја

Кључни стандарди безбедности хране: Усаглашеност са стандардима ISO 22000, HACCP и FSSAI у општој испоруци чаја

Када купујете чај у оптерећењу, веома је важно да имате чврсте мере безбедности хране. Сертификација ISO 22000 показује да добављачи озбиљно узимају опасности током целе операције од узгајања листова све до обраде, паковања и испоруке. Процес сертификације захтева писане планове за заустављање контаминације и правилно руковање ванредним ситуацијама. Затим постоји и ХАЦЦП, који разматра одређене кораке као што сушење, ферментација или паковање где би ствари могле да пођу наопако и поставља контроле како би се спречили проблеми на тим местима. За чај који долази из Индије, посебно, регистрација код ФССАИ-а (Управа за безбедност и стандарде хране Индије) није само добра пракса, већ је и законски обавезна. Компаније чаја без одговарајуће сертификације су изложене већим шансама за контаминацију, непредвидивом квалитету производа и проблемима са испуњавањем прописа. Према недавном извештају из 2023. године Глобалне иницијативе за безбедност хране, места са одговарајућим сертификатом имала су 73% мање случајева контаминације него она која нису. Не заборавите увек тражити ажуриране сертификате који се заправо односе на операције прераде чаја.

Зашто лабораторијска тестирања за пестициде, тешке метале и патогене не подлежу преговору за купце чаја на велико

За купце чаја у великој количини независно лабораторијско тестирање остаје златни стандард када се верификује безбедност производа. Чайне културе усађују пољопривредне хемикалије као што је хлорпирифос из тла током циклуса раста. Тешки метали, укључујући олово, кадмијум и арсен, често пролазе у производе за чај или из загађене земље или неисправне машинерије за обраду. Проблем са бактеријама као што су контаминација са салонцелом и Е. коли се често дешава због лошег руковање, прљавих услова складиштења или недостатних процеса сушења. Добри лабораторије тамо заправо спроводе тестове користећи софистициране технике као што су гасна хроматографија, масова спектрометрија (ГЦ-МС) и индуктивно спојена плазмена масова спектрометрија (ИЦП-МС), способна да открије чак и траге до нивоа делова на Када је ЕУ 2023. године ажурирала стандарде за остатке пестицида за чај, у суштини су смањиле дозвољене границе за пола, што показује колико озбиљно регулатори узимају ово питање широм света. Компаније које се баве неиспитаним чајем суочавају се са великим главобољом и у медицинском и у финансијском погледу. Дуготрајно излагање одређеним пестицидима повезано је са проблемима мозга и хормонског система, док се акумулација тешких метала у телу може током година полако оштетити витални органи. Видели смо случајеве када је једна лоша серија довела до губитка милиона у повлачењу, плус трајни удар у репутацију бренда. Увек инсистирајте на томе да добијете детаљне сертификате анализе за сваку појединачну pošiljку чаја, осигурајући да покривају око 200 различитих потенцијалних контаминаната укључујући органофосфате, неоникотиноиде, микотоксине и штетне микробе пре него што дате зелено

Процене транспарентности ланца снабдевања и тражимости у општој снабдевању чајем

Проверка порекла, откривање датума жетве и алати за праћење блокчејн

Проверка порекла чаја и датума жетве је од суштинског значаја не само за аутентичност, већ и за интегритет укуса и управљање трајањем. Више од 60% купаца на рубљи сматра документоване порекло критеријумом за избор врхунског нивоа. Тражебилност заснована на блокчејну сада омогућава непроменљиво праћење од фарме до складишта путем дигиталних књига које бележе:

• Локације са гео-ознаком (проверене путем ГПС-а и сателитских слика),
• Временске печатице за узгој специфичне за партију,
• Реални временски подаци о окружењу током превоза (температура, влажност, шокови).

Ова транспарентност одвраћа преваре порекла и подржава гаранцију свежести: индустријске референтне мере потврђују да чаје складиштене дуже од 18 месеци губе до 30% летљивих ароматских једињења и развијају старле, дрвене ноте. За разлику од папирних система који су ранљиви на лажње или губитак, блокчејн пружа ревидиране, временске доказе о условима руковања у свакој фази.

Директно снабдевање и вишестепени дистрибуција: утицај на одговорност и контролу квалитета

Структура ланца снабдевања директно одређује отклик, поузданост и изложеност ризику.

Када компаније успоставе директне односе са добављачима, они превазилазе све тајности које долазе са старијим аукционим системима и тим разбацаним брокером које смо видели годинама. Купаци могу да провере шта се дешава у свакој фази процеса. Желите ли знати да ли је воће правилно сакупљено? Колико дуго седе пре испоруке? У ком су стању складишта? Сви ови детаљи су важни. И још боље, проблеми се одмах реше уместо да се лоше групе не откривају. Цео приступ доводи до веома потребне конзистенције у операцијама док отежава пролаз лажних производа. С временом, то гради јаче радне односе засноване на стварном квалитету, а не само на трансакцијама.

Проценити етичке и одрживе сертификације као сигнале поузданости за тргујући чај

Поштено трговање, Алијанса за дожорне шуме и УТЗ: упоређивање строгости ревизије и утицаја у стварном свету на фарме

За купце чаја на рубљи, етичка сертификација је више од само фансијских ознака - заправо сигнализују нешто стварно о поузданости. Узмимо на пример фер трговање. Њихов систем захтева годишње проверке независних ревизора који разговарају са радницима, гледају финансијске податке и проверу како се троше фондови заједнице. На сертификованим фармима, мали пољопривредници обично виде да њихови приходи скочу око 30% према извештају Fairtrade International за 2023. годину. Затим постоји Рајнфорест Алијанс који се фокусира на еколошке ствари. Они обављају ревизије засноване на ризику, гледајући на ствари као што су заштита станишта дивљих животиња, боље управљање воденим ресурсима и смањење хемикалија. Али искрено, колико су темељне ове проверке могу се разликовати у зависности од тога где се налазиш због разлика у методама узорка и локалним способностма спровођења. УТЗ је био у предности када је реч о праћењу чаја од фарме до купца. Они су захтевали комплетно мапирање сваке партије, а овај приступ је сада постао део ажурираних стандарда Rainforest Alliance 2020. Иако свака сертификација помаже у смањењу етичких и еколошких проблема, нису све једнаке. У време својих инспекција, фер трговац се дубоко бави и друштвеним и економским аспектима, док се Рајнфорест Алијанс више фокусира на еколошке мерења, а само повремено гледа на социјална питања. Видели смо и стварне резултате. Сертификоване фарме обично постижу око 40% веће резултате у тестовима здравља тла. Ипак, ове користи зависе од редовних изненадних посета ревизора. Паметни купци не гледају само да ли добављач има сертификат или не. Уместо тога, они истражују ове ревизорске извештаје и радије раде са компанијама које отворено деле детаље о томе шта се дешава на нивоу фарме.

Потврдити оперативну доследност и отпорност на ризике у општој набавци чаја

Да би се добило добар чај за продају на рубљи, потребно је да се погледа како се пословање одвија доследно и да ли могу да се носе са неочекиваним проблемима. Добавитељи чаја који се снабдевају са различитих места као што су Ассам, Дарџилинг, Јуннан и Кенија смањили су проблеме повезане са временом за око две трећине у поређењу са онима који се ослањају само на један регион према часопису за храну прошле године. И буфери за залихе су важни. Бољи чувају залихе за најмање три месеца за своје главне производе и користе паметну технологију у складиштима као што су сензори за праћење температуре и влаге плус аутоматски детектори штеточина како би ствари биле свеже док се чувају. Већина прекида ланца снабдевања се дешава зато што компаније нису правилно планирале шта може поћи наопако. Око 78 посто ових неуспеха долази од тога што немамо довољно резервних планова спремних када нешто не иде на правом путу. Тражите добављаче који заправо тестирају хитне ситуације путем симулација као што су изненадни неуспех у жетви или кашњења на царинским контролним пунктима. Такође проверите да ли имају инсталиране системе контроле квалитета са инфрацрвеном скенирањем за проверу нивоа влаге и откривање контаминација. Добра комуникација током целог процеса чини сву разлику. Компаније које следе ову уравнотежену стратегију избегавају губитак новца због изненађења у својим ланцима снабдевања. Говоримо о просечном удару од око 740 хиљада долара сваке године када се ствари неочекивано распадну, према истраживању Института Понемон.