Com avaluar la fiabilitat dels proveïdors de te a l’engròs?

Verifiqui les certificacions i les proves de laboratori independents per garantir la seguretat del te a l’engròs

Principals normes de seguretat alimentària: conformitat amb les normes ISO 22000, HACCP i FSSAI en l’oferta majorista de te

Quan es compra te a granel, tenir mesures sòlides de seguretat alimentària és molt important. La certificació ISO 22000 demostra que els proveïdors prenen seriosament els riscos al llarg de tota la seva operació, des del cultiu de les fulles fins al procés de transformació, envasat i enviament. El procés de certificació exigeix plans escrits per evitar la contaminació i gestionar adequadament les emergències. A més, hi ha també l’HACCP, que analitza etapes concretes com el secat, la fermentació o l’envasat, on poden sorgir problemes, i estableix controls per prevenir-los en aquests punts. En concret, pel te procedent de l’Índia, registrar-se a l’FSSAI (l’Autoritat de Seguretat Alimentària i Normes Alimentàries de l’Índia) no només és una bona pràctica, sinó que és un requisit legal obligatori. Les empreses de te sense les certificacions adequades tenen més probabilitats de patir problemes de contaminació, qualitat imprevisible del producte i dificultats per complir la normativa. Segons un informe recent de 2023 de la Global Food Safety Initiative, els establiments amb certificació adequada van registrar un 73 % menys de casos de contaminació que aquells sense certificació. Recordeu sempre demanar certificats actualitzats que efectivament s’apliquin a les operacions de processament del te.

Per què les proves de laboratori per a pesticides, metalls pesats i patògens són imprescindibles per als compradors al por major de te

Per als compradors al por major de te, les proves realitzades per laboratoris independents segueixen sent l’estàndard d’or per verificar la seguretat del producte. Les collites de te absorbeixen productes químics agrícoles com el clorpirifos directament del sòl durant els cicles de creixement. Els metalls pesats, com el plom, el cadmi i l’arsènic, sovint acaben als productes de te ja sigui per la contaminació del sòl o per maquinària de processament defectuosa. Els problemes bacterians, com la contaminació per Salmonella i Escherichia coli, es produeixen massa sovint a causa de pràctiques inadequades de manipulació, condicions d’emmagatzematge insalubres o processos de secatge insuficients. Els bons laboratoris realitzen proves mitjançant tècniques sofisticades com la cromatografia de gasos acoblada a espectrometria de masses (GC-MS) i l’espectrometria de masses amb plasma acoblat inductivament (ICP-MS), capaces de detectar fins i tot quantitats traça a nivells de parts per trilió. Quan la UE va actualitzar els seus estàndards sobre residus de pesticides en el te el 2023, va reduir gairebé a la meitat els límits permesos en la totalitat dels casos, cosa que mostra fins a quin punt els reguladors prenen aquesta qüestió seriosament a escala mundial. Les empreses que treballen amb te sense proves oficials es troben amb greus problemes tant des del punt de vista mèdic com financer. L’exposició prolongada a certs pesticides s’ha associat a alteracions del sistema nerviós i hormonal, mentre que l’acumulació de metalls pesats al cos pot danyar progressivament òrgans vitals al llarg d’anys. Ja hem vist casos en què un sol lot defectuós va provocar milions de pèrdues per retirades del mercat, a més de danys permanents a la reputació de la marca. Exigiu sempre certificats d’anàlisi detallats per a cada enviament individual de te, assegurant-vos que cobreixen aproximadament 200 contaminants potencials diferents, incloent organofosfats, neonicotinoides, micotoxines i microbis perillosos, abans d’autoritzar l’enviament.

Avaluar la transparència i traçabilitat de la cadena d'aprovisionament en l'adquisició majorista de te

Verificació de l'origen, divulgació de la data de collita i eines de traçabilitat basades en blockchain

Verificar l'origen del te i la data de collita és essencial, no només per garantir l'autenticitat, sinó també per preservar la integritat del sabor i gestionar la vida útil. Més del 60 % dels compradors al por major classifiquen la documentació de l'origen com un criteri de selecció de primer nivell. Les solucions de traçabilitat basades en blockchain permeten actualment un seguiment immutable des de la finca fins a l'emmagatzematge mitjançant registres digitals que enregistren:

• Ubicacions georeferenciades de la collita (verificades mitjançant GPS i imatges satel·litals),
• Marques de temps específiques per lots de collita,
• Dades ambientals en temps real durant el transport (temperatura, humitat, esdeveniments d'impacte).

Aquesta transparència dissuadeix la fraus d'origen i recolza la garantia de frescor: les referències sectorials confirmen que les tees emmagatzemades més enllà de 18 mesos perden fins a un 30 % dels seus compostos aromàtics volàtils i desenvolupen notes rances i fustoses.

Adquisició directa respecte a distribució de múltiples nivells: impacte sobre la rendició de comptes i el control de qualitat

L'estructura de la cadena d'aprovisionament determina directament la capacitat de resposta, la fiabilitat i l'exposició al risc.

Quan les empreses estableixen relacions directes amb els proveïdors, eliminin tota la secretivitat associada als antics sistemes de subhasta i a aquelles estructures disperses de corredors que hem vist durant anys. Ara, els compradors poden comprovar realment el que passa en cada etapa del procés. Voleu saber si les fruites es colliten correctament? Quant de temps romanen emmagatzemades abans de l’enviament? En quin estat es troben les instal·lacions d’emmagatzematge? Tots aquests detalls són importants. I, encara millor, els problemes es resolen immediatament, en lloc de permetre que lots defectuosos continuïn sense ser detectats. Aquest enfocament global aporta una coherència molt necessària a les operacions i dificulta que productes falsificats passin desapercebuts. Amb el temps, això construeix relacions de treball més fortes basades en una qualitat real, i no només en transaccions.

Avaluar les certificacions ètiques i de sostenibilitat com a senyals de fiabilitat per al te al por major

Comerç just, Rainforest Alliance i UTZ: comparació de la rigorositat de les auditories i l’impacte real als masos

Per als compradors al por major de te, les certificacions ètiques són molt més que simples etiquetes atractives: realment indiquen alguna cosa concreta sobre la fiabilitat. Preneu, per exemple, el Comerç Just. El seu sistema exigeix inspeccions anuals realitzades per auditors independents que parlen amb els treballadors, examinen els registres financers i comproven com es despesen els fons comunitàris. En les plantacions certificades, els petits propietaris solen veure augmentats els seus ingressos aproximadament un 30 %, segons l’informe de Fairtrade International de 2023. A continuació, hi ha l’Aliança per la Selva Pluvial, que posa especial èmfasi en qüestions ambientals. Realitzen auditories basades en riscos, analitzant aspectes com la protecció dels hàbitats de la fauna, una millor gestió dels recursos hídrics i la reducció de l’ús de productes químics. Però, sincerament, la profunditat d’aquestes inspeccions pot variar força segons la ubicació geogràfica, a causa de diferències en els mètodes de mostreig i en les capacitats locals d’aplicació de la normativa. UTZ va ser, de fet, pionera en el seguiment integral del te des de la plantació fins al comprador. Exigia la cartografiació completa de cada lot, i aquest enfocament s’ha incorporat ara als actualitzats estàndards de l’Aliança per la Selva Pluvial de 2020. Tot i que cadascuna d’aquestes certificacions contribueix a reduir problemes ètics i ambientals, no totes tenen el mateix nivell d’exigència. El Comerç Just investiga a fons tant els aspectes socials com els econòmics durant les seves inspeccions, mentre que l’Aliança per la Selva Pluvial tendeix a centrar-se més en indicadors ambientals, amb només algunes mirades ocasionals als temes socials. A més, hem observat resultats tangibles: les plantacions certificades obtenen, en general, puntuacions aproximadament un 40 % superiors en les proves de salut del sòl. No obstant això, aquests beneficis depenen de visites sorpresa periòdiques dels auditors. Els compradors experimentats no es limiten a verificar si un proveïdor disposa o no d’una certificació. En lloc d’això, analitzen detingudament els informes d’auditoria i prefereixen col·laborar amb empreses que comparteixen obertament detalls sobre allò que succeeix al nivell de la plantació.

Confirmar la coherència operativa i la resiliència davant els riscos en la compra al per major de te

Conseguir te de majorista de qualitat requereix analitzar com de coherentment funcionen les operacions i si són capaces de fer front a problemes inesperats. Els proveïdors de te que obtenen la matèria primera de diferents zones, com ara l'Assam, el Darjeeling, el Yunnan i el Kenya, redueixen els problemes relacionats amb el temps en uns dos terços comparat amb aquells que depenen d'una sola regió, segons va informar el Food Security Journal l’any passat. També són importants els marges d’inventari. Els millors proveïdors mantenen, com a mínim, tres mesos de reserves dels seus productes principals i utilitzen tecnologia intel·ligent als magatzems, com ara sensors per controlar la temperatura i la humitat, així com detectors automàtics de plagues, per mantenir la frescor dels productes durant l'emmagatzematge. La majoria de les interrupcions de la cadena d’aprovisionament es produeixen perquè les empreses no han planificat prou bé allò que podria sortir malament. Aproximadament el 78 % d’aquestes fallades es deu a la manca de plans alternatius preparats quan alguna cosa es desvia del camí previst. Busqueu proveïdors que realment posin a prova situacions d’emergència mitjançant simulacions, com ara fracassos sobtats de collites o retards als controls aduaners. Comproveu també si disposen de sistemes de control de qualitat integrats, com ara escaneigs infrarojos per mesurar els nivells d’humitat i detectar contaminants. Una bona comunicació durant tot aquest procés fa tota la diferència. Les empreses que segueixen aquesta estratègia equilibrada eviten perdre diners per sorpreses imprevistes a la seva cadena d’aprovisionament. Parlem d’un impacte mitjà d’aproximadament set-centes quaranta mil dòlars anuals quan les coses es trenquen inesperadament, segons la recerca de l’Institut Ponemon.