אילו וריאציות קיימות בזמן המוביל עבור סוגי תה שונים במכירה סיטונאית?

כיצד סוג התה והדרגה שלו משפיעים על זמני האספקה במכירת סיטונאות של תה

זמני ההובלה מהקציר לנמל בכל הקטגוריות העיקריות: תה שחור, תה ירוק, תה וולונג ותה לבן

המורכבות שמעורבת בעיבוד התה היא מה שמשפיע באמת על משך הזמן שחלף עד להגעה של משלוחי סיטונאות. תה לבן מגיע לשוק המהיר ביותר, מכיוון שהוא דורש רק ניחות טבעי במשך כיום או יומיים. תה ירוק לוקח יותר זמן – כשלושה עד חמישה ימים נוספים לקליה במחבת או לבישול באדים. תהליך עיבוד האולונג דורש עוד יותר זמן בשל תהליך החשיפה החלקית לאוקסיגן, וכן בשל הגלגול והמתיחה, כך שמשך העיבוד הכולל נע בין ארבעה לעשרה ימים. תה שחור, באופן טבעי, דורש את פרק הזמן הארוך ביותר בכלל, ודורש בין שבועיים לארבעה שבועות שלמה לחשיפה מלאה לאוקסיגן. גם גורמים אזוריים משפיעים על זה. מפעלי העיבוד הגדולים באסאם שולחים בדרך כלל את תה השחור שלהם תוך 45–60 ימים, בעוד יצרני יפן, אשר משתמשים בקווי ייצור אוטומטיים ל-matcha, מצליחים לשלוח תה ירוק הרבה יותר מהר – בדרך כלל תוך 30–40 ימים. עונות הגשמים והמונסונים שפוגעים באזורים כמו סרי לנקה או טאיוואן גורמים לעתים קרובות לעיכובים בכל סוגי התה, בטווח של כשבועיים עד שלושה שבועות. מצד שני, יצרני קניה נהנים משתי עונות קציר במהלך השנה, מה שמאפשר להם לשמור על לוחות זמנים קבועים למשלוחים, למרות שינויים עונתיים.

תה סיטונאי متخصص לעומת תה סיטונאי סטנדרטי: אישורים, דירוגים והשפעתם על משך רכישת התה

זמן ההמתנה לטעמים מיוחדים של תה הוא כ-30 עד 50 ימים, כלומר יותר מפי שניים מאשר זמן ההמתנה הרגיל של 15–20 ימים לטעמים רגילים של תה. קבלת אישור ארגוני ליצוא תוספת של 3–6 שבועות נוספות, מאחר שבודקים עצמאיים חייבים לבדוק את כל הפריטים. כשמדובר בדרגות FTGFOP המופרדות ידנית (הן הדרגות המפוארות 'Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe'), עיבודן דורש כ-25% יותר זמן בהשוואה לדרגות המופרדות מכונה. אולונגים אומנותיים עוברים מספר מחזורי קילוי הנמשכים בין 7 ל-15 ימים, וכן שלבים ידניים מדוקדקים של דירוג – שלבים שרוב סוגי התה המיוצרים בكمיות גדולות דוחים לחלוטין, מאחר שמכונות ייצור משתמשות בשיטות ערבוב אוטומטי ואריזה המונית במקום זאת. עבור טעמים פרמיומים של תה דארג'לינג מהזרימה הראשונה, שנמכרים במכרזים עונתיים, מתווספים עוד 10–14 ימים לזמן האספקה. בינתיים, סוגי תה CTC סטנדרטיים (הסוג 'Crush Tear Curl') בדרך כלל עוברים ישירות מהמפעל למوزיע, ללא כל השלבים הנוספים הללו. על פי מחקר שפורסם על ידי ה"יוזמה הגלובלית לתה" בשנת 2023, שמירת מלאי של טעמים מיוחדים של תה עולה לעסקים 18–22 אחוזים יותר מאשר שמירת מלאי של טעמים רגילים של תה, פשוט בשל תקופות ההמתנה הארוכות הללו.

מציאות לוגיסטיות שמשפיעות על לוחות הזמנים של משלוחי תה סיטונאיים

הפרעות הקשורות למקום המוצא: עיכובים בעונה הגשומה בדארג'ילינג לעומת עקביות בהובלה באוויר מקניה

המיקום של עסק יכול להשפיע על אמינות שרשרת האספקה באותה מידה כמו הדרך שבה מעבדים את המוצרים. קחו לדוגמה את דארג'ילינג, שם עונת המונסון השנתית, שמתמשכת מיוני עד ספטמבר, גורמת לבעיות חמורות. סלעים נופלים חוסמים את הכבישים הצרים ההרים, והנמלים מתמלאים, מה שמוביל לעיכובים שغالבם נמשכים שלושה עד ארבעה שבועות רצופים. כעת הביטו בקניה, אשר פיתחה מסילות ייחודיות לאספקת מטען באוויר, מה שמהווה הבדל מהותי. שיעור המסירות בזמן שלהן מגיע לכ-98% ברוב שווקי היעד הגדולים. מה זה אומר בפועל? ובכן, מוצרים מקניה מגיעים בדרך כלל למרכזי הפצה תוך שבעה עד עשרה ימים. בינתיים, משלוחים מדארג'ילינג יכולים לקחת לעיתים קרובות יותר מ-45 ימים כאשר המונסון reaches its peak. היתרון הגאוגרפי שמקנה קניה באמת בולט בהשוואה למקומות כמו דארג'ילינג, שסובלים מהפרעות עונתיות.

מגבלות שרשרת הקירור והאריזה לתה פרמיום למכירה סיטונאית (למשל, מאטשה, תערובות טעימה)

תה באיכות גבוהה, כגון מאצ'ה ותערובות מיוחדות, דורש טיפול זהיר במהלך השינוע, כיוון שהוא רגיש מאוד לשינויי טמפרטורה, מה שגורם באופן טבעי לאיחור במשלוחים. אם מוצרים פרימיום אלו אינם נשמרים באופן קבוע בטמפרטורה בין 2 ל-8 מעלות צלזיוס לאורך כל תהליך ההובלה, הטעמים שלהם מתחילים להיעלם במהרה יחסית. מחקרים מראים שאחרי שלושה ימים בלבד ללא קירור מתבקש, עוצמת הטעם יורדת בכ-30–40%. שמירה על טריות כזו מאריכה את זמני ההובלה בכ-15% בהשוואה למשלוחים רגילים. למה? ובכן, קיימים בדיקות חובה לקירור בגדרות, מחסור בתאי שינוע בעלי בקרת אקלים, וכן כל הכללים החמורים בנוגע לרמות הרטיבות בחבילה. ואל תתחילו בכלל לדבר על סוגי תה רגישים לחמצן, כשחפיפתם הנכונה לבדה תופסת כמעט חמישית מזמן העיבוד הכולל. משמעות הדבר היא שחברות צריכות להוסיף זמן נוסף ללוחות הזמנות שלהן בעת עבודה עם מוצרים עדינים כאלה.

מבנה שרשרת האספקה ותוצאתו על צפיפות התחזית של זמן ההובלה הסיטוני של תה

מסלולי רכש רב-שלביים: מהאסטט לאולם aucțיות למפיץ

ככל שמספר השלבים הנדרשים להובלת המוצרים מהמקור לשוק גדל, כך נהיה קשה יותר לדעת במדויק מתי הדברים יגיעו. כאשר סחורות עוברות דרך ידיים רבות, כגון נחלות, בתים פומביים למכירת אוספים ומחוללים, כל עצירה מביאה עמה בדיקות מסמך, בדיקות איכות והסידור של הובלות. רוב חברות המכרזים מקבצות פריטים יחד כדי לצמצם את עלויות ההובלה, מה שמוסיף בדרך כלל כשבוע עד שדבר מה באמת נעתק. חברות שעובדות ישירות עם נחלות מוחקות את כל הבינוניים האלה, וחותכות את זמן ההמתנה ב-33% עד כמעט 50%, בהתבסס על דיווחי התעשייה מהשנה האחרונה. שרשרת האספקה המורכבת הזו יוצרת גם בעיות גדולות יותר. עיכוב קטן אחד בבית מכרז יכול לגרום לקשיים משמעותיים בהמשך, ולהאריך את חלונות המסירה בימים או בשבועות. עסקים חכמים מתמודדים עם הבעיה הזו באחד משני אופנים: או שעובדים עם פחות ספקים בכלל, או משקיעים במערכות מעקב בנקודות העברה מפתח. זה נותן להם תובנות טובות יותר לגבי המיקום המדויק של כל פריט בכל רגע נתון, ומאפשר להם לטפל בבעיות פוטנציאליות לפני שהן הופכות לבעיות ממשיות.

אשכולות מעשיים להקטנת השונות בזמן ההובלה בפעולות סחר סיטונאי של תה

התקנת שרשרת אספקה טובה יוצרת את כל ההבדל כאשר מדובר בשימור יציבות באספקת התה למסחר סיטונאי, למרות תנודות השוק. התחלו על ידי הפצת מקורות המיקור שלנו של עלים. שילוב מטעי הודו שנפגעו מהמזג האוויר הטרופי (מונסון) עם מקורות אמינות יותר מאפריקה או דרום אמריקה עוזר לאזן את הסיכון באופן גאוגרפי. בניהול המלאי, יש לחברות לעבור מהתמודדות מבוססת ניחושים למערכות שמעקבות בפועל אחר המוצרים הנמכרים ובאיזה זמן. בדקו את נתוני המכירות בקפידה כדי לקבוע כמה מלאי נוסף יש להחזיק ביד, במיוחד חשוב עבור סוגי התה המיוחדים הדורשים בקרת טמפרטורה במהלך ההובלה. חשוב גם לכלול את כל המשתתפים בתהליך. יצרני תה שעובדים יחד עם אנשי הלוגיסטיקה באמצעות כלים מקוונים משותפים יכולים לזהות בעיות מהר יותר – בין אם זה גשם בלתי צפוי באסאם או קונטיינרים תחבורתיים שעומדים במרחבים נמלים כלשהם. ואל תשכחו את בדיקות האיכות בכל שלב של הייצור, בהתאם למקורות המוצא של התה. זה מונע מחזורי דחייה ומחוסך כסף על החזרת מוצרים. גישות אלו מקצרים בדרך כלל את תקופות ההמתנה בין הזמנות בכ-15% ועד אולי אפילו 30%, לפי דיווחים תעשייתיים אחרונים, וכן תורמות לצמצום הפסולת ברמה כללית.