Quines són les variacions del termini d’entrega per als diferents tipus de te a l’engròs?

Com influeix el tipus i la qualitat del te en els terminis de lliurament al mercat majorista

Cronograma des de la collita fins al port segons les principals categories: te negre, te verd, te oolong i te blanc

La complexitat implicada en el processament del te és el que realment afecta el temps que triga a arribar als enviaments al por major. El te blanc arriba al mercat més ràpidament, ja que només necessita un marchitament natural d’unes una o dues dies. El te verd triga més temps, uns tres a cinc dies addicionals per a la torrada en paella o la cocció al vapor. El te oolong requereix encara més temps a causa del procés d’oxidació parcial i de l’enrotllament, allargant-ne el total entre quatre i deu dies. El te negre, naturalment, és el que necessita el període més llarg en conjunt, requerint entre dues i quatre setmanes senceres per a l’oxidació completa. També cal tenir en compte els factors regionals. Les grans plantes de processament de l’Assam solen enviar els seus tes negres en un termini de 45 a 60 dies, però els productors japonesos, amb les seves línies automatitzades de producció de matcha, aconsegueixen enviar el te verd molt més ràpidament, normalment en un termini de 30 a 40 dies. Les monsons de la temporada de pluges que afecten zones com Sri Lanka o Taiwan sovint provoquen retards en tots els tipus de te d’aproximadament dues a tres setmanes. Per altra banda, els cultivadors kenyans es beneficien de tenir dues temporades de collita al llarg de l’any, cosa que ajuda a mantenir horaris d’enviaments bastant regulars malgrat els canvis estacionals.

Te especialitzat vs. te de producte bàsic: Certificació, classificació i el seu impacte en la durada de l’adquisició

El temps d'espera per les tees especialitzades oscil·la entre 30 i 50 dies, el que representa més del doble del temps habitual d’espera de 15 a 20 dies per les tees de qualitat estàndard. Obtenir la certificació ecològica o de Comerç Just requereix tres a sis setmanes addicionals, ja que inspectors independents han d’inspeccionar-ho tot. En el cas de les qualitats FTGFOP (les elegants «Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe») seleccionades a mà, el procés triga aproximadament un 25 % més que en les versions seleccionades per màquina. Els oolongs artesanals passen per diverses rondes de torrat, que poden durar entre 7 i 15 dies, a més d’etapes minucioses de classificació manual que la majoria de tees produïdes en massa eviten completament, ja que les fàbriques utilitzen mètodes automatisats de mescla i envasat en volum. Per les tees premium de Darjeeling de la primera collita, venudes en subhastes estacionals, s’afegeixen altres 10 a 14 dies als terminis de lliurament. Mentrestant, les tees CTC estàndard (del tipus «Crush Tear Curl») normalment es traslladen directament des de la fàbrica al distribuïdor, sense cap d’aquestes etapes addicionals. Segons una recerca publicada per la Global Tea Initiative el 2023, mantenir existències de tees especialitzades suposa, simplement per aquests períodes d’espera més llargs, un cost addicional per als negocis del 18 al 22 % respecte a les tees habituals.

Realitats logístiques que condicionen els horaris de lliurament al por major del te

Interrupcions específiques de l'origen: retards monsons a Darjeeling respecte a la coherència del transport aeri al Kenya

La ubicació d'una empresa pot afectar la fiabilitat de la cadena d'aprovisionament tant com el procés de fabricació. Preneu, per exemple, Darjeeling, on la temporada anual de monsons, de juny a setembre, provoca problemes greus: els desbordaments bloquegen aquelles estretes carreteres de muntanya i els ports es congestionen, provocant retards que sovint es prolonguen de tres a quatre setmanes seguides. Ara bé, compareu-ho amb el Kenya, que ha desenvolupat rutes especials de transport aeri de mercaderies que marquen tota la diferència: les seves taxes d’entrega puntual arriben al voltant del 98 % per a la majoria de grans mercats. Què vol dir això en la pràctica? Doncs que, generalment, els productes kenyans arriben als centres de distribució entre set i deu dies. En canvi, els enviaments des de Darjeeling poden trigar, en períodes de monsons extrems, més de quaranta-cinc dies. L’avantatge geogràfic del qual gaudix el Kenya destaca clarament en comparació amb zones com Darjeeling, que pateixen interrupcions estacionals.

Cadena de fred i restriccions d’embalatge per al te premium a l’engrós (p. ex., matcha, barreges aromatitzades)

Les infusions d'alta qualitat, com la matcha i les barreges especials, requereixen una manipulació molt cuidadosa durant el transport perquè són extremadament sensibles als canvis de temperatura, fet que, naturalment, allarga els terminis de lliurament. Si aquests productes premium no es mantenen constantment entre 2 i 8 graus Celsius durant tot el transport, el seu sabor comença a perdre's força ràpidament. Estudis mostren que, després només de tres dies sense refrigeració adequada, la intensitat del gust disminueix aproximadament entre un 30 i un 40 %. Mantenir-los frescos d’aquesta manera augmenta, de fet, els temps de trànsit en uns 15 % respecte als enviaments habituals. Per què? Doncs perquè hi ha inspeccions obligatòries de refrigeració als passos fronterers, hi ha una escassetat de contenidors de transport amb control climàtic, i a més hi ha normatives molt estrictes sobre els nivells d’humitat en l’embalatge. I ni parlem dels tipus de te sensibles a l’oxigen, on només l’envolupament adequat representa gairebé una cinquena part de tot el temps de processament. Això vol dir que les empreses han d’incloure temps addicional als seus plans de comandes quan treballen amb aquests productes tan delicats.

Estructura de la cadena d’aprovisionament i el seu efecte sobre la previsibilitat del temps de lliurament al por major del te

Vies d’adquisició multinivell: des de la finca fins a la casa de subhastes i el distribuïdor

Com més passos hi hagi implicats per portar els productes des de la font fins al mercat, més difícil serà saber exactament quan arribaran. Quan les mercaderies passen per diverses mans, com ara finques, cases de subhastes i distribuïdors, cada parada comporta les seves pròpies comprovacions documentals, inspeccions de qualitat i acords d’enviaments. La majoria de les empreses subhastadores agrupen els articles per reduir els costos de transport, cosa que normalment afegeix aproximadament una setmana abans que res comenci realment a moure’s. Les empreses que treballen directament amb finques eliminen tots aquests intermediaris, estalviant entre un terç i gairebé la meitat del temps d’espera, segons informes sectorials de l’any passat. Aquestes cadenes d’aprovisionament complexes generen també problemes més greus. Un petit retard en una subhasta pot provocar importants dificultats més endavant, allargant les finestres de lliurament durant setmanes. Les empreses intel·ligents afronten aquest problema ja sigui treballant amb menys proveïdors en general o invertint en sistemes de seguiment als punts clau de transferència. Això els permet obtenir una millor visibilitat sobre on es troba tot en qualsevol moment i resoldre possibles problemes abans que es converteixin en problemes reals.

Estratègies pràctiques per minimitzar la variabilitat del temps de lliurament en les operacions al por major de te

Una bona configuració de la cadena d’aprovisionament fa tota la diferència quan es tracta de mantenir estables els subministraments al por major de te malgrat les fluctuacions del mercat. Comenceu per diversificar els llocs d’origen de les fulles. Barrejar aquelles plantacions índies afectades pel monsoó amb fonts més fiables d’Àfrica o Sud-amèrica ajuda a equilibrar geogràficament la situació. Pel que fa a la gestió d’inventaris, les empreses han de deixar de basar-se en suposicions i passar a sistemes que realment segueixin què es ven i quan. Analitzeu detingudament les dades de vendes per determinar quanta existència addicional cal mantenir en magatzem, especialment important per als te especials que requereixen control de temperatura durant el transport. També és fonamental implicar tothom en el procés. Els productors de te que treballen conjuntament amb els professionals de la logística mitjançant eines en línia compartides poden detectar problemes més ràpidament, ja sigui per la pluja inesperada a Assam o per contenidors de càrrega aturats en algun port. I no oblideu fer controls de qualitat en cada etapa de la producció, segons l’origen del te. Això evita lots rebutjats i estalvia diners en devolucions. Aquestes aproximacions solen reduir els períodes d’espera entre comandes un 15 %, fins i tot un 30 %, segons informes sectorials recents, i també ajuden a reduir el desperdici global.