Jakie są czynniki napędzające przyszły wzrost branży herbaty hurtowej?

Trendy związane ze zdrowiem i wellness napędzające popyt na herbata w sprzedaży hurtowej

Funkcjonalne korzyści wpływające na decyzje zakupowe klientów B2B: przeciwutleniacze, adaptogeny oraz stwierdzenia dotyczące zdrowia przewodu pokarmowego

Hurtownia herbat doznała poważnej odmiany dzięki składnikom funkcjonalnym w dzisiejszych czasach. Zakupujący B2B zaczynają rozumieć, czego chcą konsumenci – zdrowszych napojów, które rzeczywiście przynoszą korzyści dla organizmu. Herbaty wspierające odporność przyniosły w zeszłym roku około 2,7 miliarda dolarów, głównie dlatego, że klienci coraz częściej słyszą o zawartości EGCG w zielonej herbacie. Ten związek został już szeroko zbadany i wydaje się pomagać w zwalczaniu stresu oksydacyjnego, o którym wszyscy tak często mówią. Również trend adaptogenów zyskuje na sile. Ashwagandha pojawia się obecnie niemal wszędzie – według najnowszych danych występuje w ponad 40% nowych przepisów na herbaty ziołowe. Ludzie są obecnie bardzo zestresowani, a ankiety wskazują, że prawie 70% osób skupionych na zdrowiu umieściło zarządzanie stresem na szczycie swojej listy priorytetów. Twierdzenia dotyczące zdrowia przewodu pokarmowego przeszły od bycia niszowymi do całkowicie głównego nurtu. Sprawdźcie dowolny nowy opis produktu od hurtownika – duże prawdopodobieństwo, że wspomniane zostaną imbir, fenkuł lub jakiś składnik prebiotyczny. Obecnie około 45% nowych produktów podkreśla korzyści dla trawienia nie tylko jako kolejny suplement na półce, lecz jako integralną część codziennego życia, który faktycznie działa – zgodnie z najnowszymi ustaleniami badaczy.

Dane kliniczne i zmiany w postrzeganiu przez konsumentów wspierające rolę herbaty w zapobieganiu chorobom przewlekłym

Obecnie ludzie nie piją herbaty tylko ze względu na jej smak. Staje się ona czymś zupełnie innym – niemal jak lek wspierany wieloletnimi badaniami naukowymi. Niektóre duże badania wykazały, że osoby spożywające co najmniej trzy filiżanki herbaty dziennie mają średnio o około 20% mniej problemów sercowo-naczyniowych. To nie są jedynie ciekawe dane statystyczne – firmy prowadzące programy zdrowotne rzeczywiście biorą je pod uwagę przy decyzjach dotyczących asortymentu oferowanego w ich stołówkach lub sklepach dla pracowników. Tymczasem większość klientów obecnie postrzega herbata jako coś więcej niż tylko napój: aż trzy czwarte osób uważa ją za produkt wspierający zdrowie w sposób określony i celowy. Z powodu tej zmiany nastawienia nastąpił prawdziwy rozkwit specjalnych mieszанek herbat zaprojektowanych z myślą o konkretnych potrzebach zdrowotnych. Przykładem mogą być mieszanki przeznaczone dla osób z cukrzycą, zawierające określone związki roślinne, które wydają się pomagać w kontrolowaniu wzrostu stężenia cukru we krwi po posiłkach. Hurtownicy, którzy potrafią opowiedzieć takie historie o swoich produktach, odnotowują wzrost cen o 20–30% w porównaniu do zwykłych herbat dostępnych na rynku. W istocie cały sektor przesuwa się więc od sprzedaży opartej wyłącznie na tym, jak dobrze herbata pachnie lub smakuje, ku tworzeniu oświadczeń opartych na rzeczywistych dowodach naukowych.

Premiowienie i herbaty specjalnościowe podnoszące marżę sprzedaży hurtowej herbaty

Przemieszczanie się z herbaty towarowej na oferty hurtowe herbaty oparte na terroir, z pojedynczych posiadłości oraz w ograniczonych partiach

Hurtownie herbaty przesuwają się z tradycyjnych, masowych mieszanki w kierunku produktów premium, których wartość określa pochodzenie – trend ten może zwiększyć marżę dystrybutorów o od 30 do 50 procent, jeśli uda im się wyprzedzić rynek. Herbaty określone przez terroir charakteryzują się wyjątkowymi smakami wynikającymi m.in. z wysokości nad poziomem morza, mikroskopowych procesów zachodzących w glebie oraz lokalnych warunków klimatycznych. Dla restauracji luksusowych i sklepów specjalistycznych takie unikalne herbaty nie są już opcjonalne. Gdy firmy zakupują herbatę bezpośrednio od pojedynczych posiadłości, mogą śledzić pochodzenie każdego liścia aż do konkretnych ogródków – informacja, której klienci obecnie bardzo szukają, razem z ciekawymi historiami stojącymi za ich zakupami. Seria limitowana zyskuje dodatkową atrakcyjność wyłącznie dlatego, że jej ilość jest niewielka i dostępna tylko w określonych porach roku. Ponad dwie trzecie menedżerów restauracyjnych oczekuje dziś na swoich kartach dań herbat premium, ponieważ konsumenci rzeczywiście płacą więcej za coś wyjątkowego – o innym smaku i z jasno określonym pochodzeniem. Kluczem do opłacalności tego modelu jest wzmocnienie relacji z uprawiającymi. Dystrybutorzy nie ograniczają się już do rozmów o liczbach – dzielą się opowieściami o rzemiośle i uzyskują prawa wyłączne na określone plony, co pozwala im zapewnić sobie lepsze ceny oraz dłuższe umowy z rolnikami.

Zrównoważoność i etyczne pozyskiwanie jako kluczowe wymagania w hurtowej sprzedaży herbaty

Wymogi certyfikacji (Fair Trade, Rainforest Alliance, Regenerative Organic) w zaproszeniach do składania ofert (RFP) i umowach z dystrybutorami

W świecie hurtowej zakupu herbaty certyfikaty etyczne przestały być jedynie pożądanymi narzędziami marketingowymi – są teraz rzeczywistymi wymaganiami zawartymi w umowach. Obecnie większość dystrybutorów wymaga dowodów potwierdzonych przez niezależne, trzecie strony jeszcze przed rozważeniem jakiejkolwiek oferty, a nie jest rzadkością, że oznaczenia Fair Trade, Rainforest Alliance lub Regenerative Organic pojawiają się niemal we wszystkich dużych umowach. Dlaczego? Klienci troszczą się o pochodzenie swoich produktów. Zgodnie z najnowszym badaniem prawie dwie trzecie operatorów gastronomicznych umieściło etyczne pozyskiwanie surowców na szczycie swojej listy priorytetów przy wyborze dostawców. Dodatkowo przepisy stają się coraz surowsze w zakresie śledzenia przebiegu całej łańcucha dostaw, co czyni te certyfikaty praktycznie niezbędnymi dla każdego, kto chce prowadzić działalność w tej dziedzinie.

Certyfikacja nadal stanowi poważną barierę dla małych producentów – zgodnie z najnowszymi raportami dotyczącymi łańcucha dostaw z 2023 r., gospodarstwa rolnicze ponoszą zwykle koszty zgodności rzędu 740 tys. dolarów. Sytuacja jest prosta: oferty nie spełniające ustalonych standardów są odrzucane bez wyjątku. Obecnie dział zakupów sprawdza nie tylko jakość produktu, ale także codzienne metody prowadzenia działalności rolniczej, czy gospodarstwa inwestują w lokalne społeczności oraz jaki mają wpływ na środowisko. Coraz częściej umowy zawierają konkretne wymagania dotyczące ciągłego utrzymania standardów oraz wyraźnie określone konsekwencje w przypadku ich niespełnienia. Oznacza to, że kwestie ESG stały się częścią codziennej działalności firm zakupujących herbatę hurtowo, a nie jedynie elementem raportów rocznych.

Transformacja cyfrowa w hurtowej dystrybucji herbaty

Wzrost platform obsługujących interfejsy API, synchronizacja zapasów w czasie rzeczywistym oraz model uzupełniania zapasów oparty na subskrypcji dla hurtowych zakupców herbaty

Sposób, w jaki herbata przemieszcza się przez kanały hurtowe, zmienia się bardzo szybko – od tradycyjnego, reaktywnego zamówienia przechodzimy ku inteligentniejszym, zintegrowanym systemom. Obecnie platformy API działają jak cyfrowe „klej”, łącząc wszystkich uczestników łańcucha dostaw – od producentów surowców po detaliczne punkty sprzedaży – oraz umożliwiając śledzenie zapasów w czasie rzeczywistym na wielu poziomach łańcucha dostaw. Taka przejrzystość ma kluczowe znaczenie przy obsłudze czegoś tak delikatnego jak liście herbaty, które wymagają odpowiednich warunków przechowywania. Wiele dystrybutorów odnotowało spadek liczby braków na stanie o około 30% od czasu wprowadzenia tych nowych systemów. Inteligentne algorytmy potrafią wykrywać trendy jeszcze przed ich wystąpieniem – rozpoznają zmiany sezonowe, cykle promocyjne, a nawet modyfikacje w jadłospisach restauracji. Niektóre firmy idą o krok dalej, wprowadzając modele subskrypcyjne dla regularnych zakupów produktów podstawowych, ale nadal zachowują elastyczność, pozwalając sobie szybko dostosować ofertę przy wprowadzaniu nowych mieszanki lub zmianach lokalnych preferencji smakowych. To, co obserwujemy, to nie tylko wzrost efektywności, lecz zupełnie nowe podejście, w którym technologia wspiera ludzi zamiast wypierać ich na bok, czyniąc operacje szybszymi i bardziej elastycznymi wobec rzeczywistych sytuacji panujących na rynku.

Innowacje produktowe rozszerzające formaty i zastosowania herbaty w sprzedaży hurtowej

Ponad herbata luzem: wzrost popularności koncentratów do parzenia na zimno, kapsułek z herbatą, baz do napojów gotowych do spożycia (RTD) oraz torebek gotowych do mieszania dla sektora gastronomicznego i handlu detalicznego

Herbata liściasta nadal stanowi rdzeń wielu operacji, ale obecnie hurtowi zakupujący poszukują rozwiązań opakowaniowych, które lepiej sprawdzają się w biznesie, nie pogarszając przy tym jakości. Koncentraty do zimnego zaparzania stają się standardem w kawiarniach i restauracjach na całym świecie, ponieważ utrzymują się w lodówce około trzech dni i wydają pięć razy więcej smaku niż tradycyjne metody zaparzania. Dane potwierdzają tę tendencję: sprzedaż kapsułek do herbaty przeznaczonych do komercyjnych ekspresów wzrosła o 35% w ubiegłym roku, według raportu Beverage Industry Report 2023. Te kapsułki oferują porcje bez odpadów, co czyni je idealnym rozwiązaniem dla biur i hoteli dążących do usprawnienia obsługi. Producentom bardzo podobają się neutralne w smaku gotowe do spożycia bazy herbaciane, ponieważ nie wymagają one żadnego sprzętu do zaparzania i pozwalają na prostsze, bardziej przejrzyste listy składników. Istnieją również sachetki napełniane azotem, zawierające wcześniej zmieszane liście herbaty, dodatkowe składniki zdrowotne oraz odpowiednią ilość słodkości. Idealnie odpowiadają one potrzebom sklepów spożywczych w dzisiejszych czasach, gdy klienci szukają czegoś szybkiego do wzięcia ze sobą. Większość właścicieli restauracji wskazuje czas przygotowania jako najważniejszy czynnik przy zakupie surowców – aż 68% wspomniało o nim konkretnie w wynikach ankiety NRA 2023. Wszystkie te różne formaty pomagają dystrybutorom wejść na rosnące rynki – od napojów butelkowanych po eleganckie zestawy wellness, które firmy wysyłają swoim pracownikom.