โอกาสในการส่งออกชาอู่หลงจากจีนมีอะไรบ้าง?

ปัจจัยขับเคลื่อนความต้องการระดับโลกต่ออู่หลงชาจีน

ประโยชน์ด้านสุขภาพและประสาทสัมผัส: การหมักบางส่วนของอู่หลงชาเป็นจุดเด่นเชิงหน้าที่ที่แยกแยะผลิตภัณฑ์ในกลุ่มชาพรีเมียม

สิ่งที่ทำให้ชาอู่หลงมีความพิเศษคือกระบวนการหมักกึ่งออกซิเดชันที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งอยู่ระหว่างชาเขียวกับชาดำ กระบวนการนี้สร้างรสชาติและคุณสมบัติที่โดดเด่นอย่างยิ่งในตลาดระดับพรีเมียมทั่วโลก วิธีการแปรรูปใบชาเหล่านี้จริง ๆ แล้วจะผลิตสารประกอบที่น่าสนใจมากบางชนิดขึ้นมา ได้แก่ เทียฟลาวิน (theaflavins) และเทียรูบิจินส์ (thearubigins) งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Food Chemistry แสดงให้เห็นว่าสารเหล่านี้สามารถให้สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูงกว่าสารต้านอนุมูลอิสระในชาเขียวทั่วไปประมาณ 68% เมื่อผู้บริโภคจิบชาอู่หลงสักคำ จะได้สัมผัสรสชาติที่หอมละมุนแบบดอกไม้ผสมผสานกับกลิ่นหวานอ่อน ๆ คล้ายน้ำผึ้งและแร่ธาตุที่ปลายลิ้น — ซึ่งเป็นสิ่งที่ผู้ชื่นชอบชาตัวจริงต่างหลงใหลอย่างยิ่ง จากมุมมองด้านสุขภาพ งานวิจัยชี้ว่าการดื่มชาอู่หลงอาจช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดหลังรับประทานอาหารลงได้ประมาณ 12% จึงไม่น่าแปลกใจที่หลายคนที่ใส่ใจเรื่องการเผาผลาญของตนเองหันมาเลือกดื่มเครื่องดื่มนี้ ชาอู่หลงหนึ่งถ้วย (ขนาด 8 ออนซ์) มีคาเฟอีนประมาณ 37 มิลลิกรัม ซึ่งอยู่ในระดับกลางระหว่างชาดำกับชาเขียว ขณะที่ความต้องการชาคุณภาพสูงทั่วโลกเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องในอัตราเฉลี่ยปีละ 7.2% ชาอู่หลงก็ยังคงขายได้ในราคาสูงกว่าชาทั่วไปโดยเฉลี่ยประมาณ 19% ราคาพรีเมียมนี้เกิดจากทั้งความอร่อยที่ยอดเยี่ยมและหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่ชัดเจนเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพ

ความนิยมที่เพิ่มขึ้นของผู้บริโภคต่อชาอู่หลงแบบแฮนด์เมด ที่สามารถติดตามแหล่งที่มาได้ และระบุถิ่นกำเนิดเฉพาะเจาะจงในตลาดที่พัฒนาแล้ว

เมื่อพูดถึงการซื้อชาอู่หลงคุณภาพสูงในทวีปอเมริกาเหนือและยุโรป สิ่งที่สำคัญกว่าชื่อแบรนด์ที่ปรากฏบนบรรจุภัณฑ์ คือ ต้นกำเนิดของชาและวิธีการผลิตชาชนิดนั้นๆ ผู้ชื่นชอบชาเฉพาะทางส่วนใหญ่ต้องการทราบอย่างชัดเจนว่าใบชาของตนมาจากแหล่งใด โดยเฉพาะเมื่อกล่าวถึงภูมิภาคชื่อดัง เช่น ไท่กวนอิน (Tieguanyin) จากมณฑลฝูเจี้ยน หรือใบชาอันทรงคุณค่าจากชาดาหงเป้า (Da Hong Pao) บนภูเขาอู่อี้ (Wuyi Mountain) ปัจจุบันผู้บริโภคต่างแสวงหาความโปร่งใสอย่างแท้จริง ผลการสำรวจล่าสุดชี้ว่า ผู้ดื่มชาคุณภาพสูงเกือบ 8 ใน 10 คนยินยอมจ่ายเพิ่มขึ้น 15 ถึง 30 เปอร์เซ็นต์ หากสามารถติดตามที่มาของแต่ละล็อตชาได้จนถึงแหล่งผลิตต้นทางโดยตรง วิธีการแปรรูปชาเองก็มีผลต่อการตัดสินใจซื้อเช่นกัน ไม่ว่าจะเป็นการกลิ้งใบชาด้วยมือ การเหี่ยวแห้งภายใต้แสงแดด และเทคนิคการคั่วถ่านแบบดั้งเดิม—รายละเอียดเหล่านี้ล้วนมีอิทธิพลอย่างมากต่อการเลือกซื้อของผู้บริโภค ตลาดออนไลน์ได้เปลี่ยนแปลงทุกอย่างไปอย่างสิ้นเชิง โดยเชื่อมโยงเกษตรกรผู้ปลูกชาเข้ากับลูกค้าโดยตรง พร้อมเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับช่วงเวลาที่เก็บเกี่ยว ความสูงจากระดับน้ำทะเลที่พืชเติบโต และกระบวนการแปรรูปใบชาอย่างละเอียด ข้อมูลจากบริษัท Beverage Marketing Corporation ระบุว่า ยอดขายชาอู่หลงที่ระบุแหล่งปลูกเฉพาะเจาะจงเพิ่มขึ้น 22% เมื่อปีที่ผ่านมา ซึ่งสูงกว่าอัตราการเติบโตของหมวดหมู่ชาทั่วไปถึงสามเท่า

ตลาดส่งออกหลักสำหรับชาอู่หลงจากจีนและกลยุทธ์การเข้าสู่ภูมิภาค

เอเชีย-แปซิฟิก: ใช้ประโยชน์จากความผูกพันทางวัฒนธรรมและการค้าขายผ่านแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซข้ามพรมแดนสำหรับชาถี่กวนอินและชาต้าหงเป่า

ภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกยังคงเป็นตลาดหลักที่ชาอู่หลงจากจีนส่งออกเข้าไปมากที่สุด คิดเป็นประมาณ 60% ของปริมาณการส่งออกทั้งหมด ตลาดในไต้หวัน ญี่ปุ่น และภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้โดยรวมกำลังขับเคลื่อนความต้องการนี้อย่างแข็งแกร่ง เนื่องจากผู้บริโภคในพื้นที่เหล่านี้มีความคุ้นเคยกับชาแบบดั้งเดิม เช่น ถี่กวนอิน (Ti Kuan Yin) และต้าหงเผา (Da Hong Pao) เป็นอย่างดี จึงไม่จำเป็นต้องอธิบายให้ละเอียดว่าชาแต่ละชนิดมีจุดเด่นอย่างไร ผู้ขายจึงสามารถมุ่งเน้นไปที่การนำเสนอความแตกต่างด้านคุณภาพ และเล่าเรื่องราวเบื้องหลังแต่ละชุดผลิตได้โดยตรง ร้านค้าออนไลน์กลายเป็นช่องทางที่ยอดเยี่ยมในการจัดจำหน่ายสินค้าอย่างรวดเร็ว ผู้ผลิตชาจากฝูเจี้ยนมักจัดการถ่ายทอดสดผ่านแพลตฟอร์มออนไลน์ โดยแสดงขั้นตอนการจัดการใบชาด้วยมือ และเวลาที่เก็บเกี่ยวใบชาสดจากพุ่มชาอย่างใกล้ชิด สิ่งนี้ช่วยสร้างความสัมพันธ์ที่แท้จริงกับลูกค้าและส่งเสริมยอดขายให้เติบโตขึ้น แบรนด์ชั้นนำสร้างมูลค่าเพิ่มผ่านการบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างออกไป เช่น การจัดชุดชาเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลิจำนวนจำกัด พร้อมหม้อดินหยี่ซิง (Yixing clay pots) แท้ หรือภาชนะทำจากไม้ไผ่สุดหรูที่แกะสลักลวดลายอย่างประณีต กล่องของขวัญแบบน่าตื่นเต้นเหล่านี้เมื่อเปิดออกจะช่วยให้ผู้ขายสามารถตั้งราคาได้สูงกว่าสินค้าที่ผลิตจำนวนมากทั่วไปอย่างมีนัยสำคัญ บางครั้งอาจสูงกว่าสองเท่า หรือแม้แต่สามเท่า

อเมริกาเหนือและสหภาพยุโรป: การขยายการผลิตชาอู่หลงที่ผ่านการรับรองอินทรีย์และพร้อมชงแบบคอลด์เบรู โดยผ่านร้านค้าเฉพาะทางและช่องทางขายโดยตรงถึงผู้บริโภค (DTC)

ตลาดตะวันตกต้องการการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญอย่างยิ่ง หากเราต้องการประสบความสำเร็จในตลาดนั้น ประโยชน์ต่อสุขภาพ การรับรองมาตรฐานที่ถูกต้อง และรูปแบบใหม่ในการบริโภคชาของผู้คน ล้วนกลายเป็นสิ่งที่มีความสำคัญเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ในปัจจุบัน การรับรองมาตรฐานอินทรีย์ (Organic certification) ไม่ใช่เพียงแค่สิ่งที่ 'ดีที่จะมี' อีกต่อไป ประมาณครึ่งหนึ่งของชาอู่หลงที่ส่งออกไปยังภูมิภาคเช่น อเมริกาเหนือและยุโรป มีฉลาก USDA Organic หรือ EU Organic ติดอยู่ด้วย ถุงชงแบบพีระมิดสำหรับชงแบบเย็น (Cold brew pyramid bags) ซึ่งช่วยคงรูปร่างใบชาไว้ครบถ้วนระหว่างการชง? กำลังได้รับความนิยมอย่างมากในขณะนี้ โดยยอดขายเพิ่มขึ้นกว่า 100% ต่อปี บริษัทที่มีกลยุทธ์ทางธุรกิจที่ชาญฉลาดจึงไม่จัดวางผลิตภัณฑ์ชาอู่หลงของตนในหมวดชาทั่วไปอีกต่อไป แต่เลือกจัดวางไว้เคียงข้างเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพชนิดอื่นๆ พร้อมทั้งร่วมมืออย่างใกล้ชิดกับร้านค้าชั้นนำ เช่น Whole Foods Market และ Eataly ความร่วมมือเหล่านี้ทำให้ลูกค้าสามารถสแกนรหัส QR เพื่อดูงานวิจัยเชิงวิทยาศาสตร์จริงๆ ที่สนับสนุนข้ออ้างด้านสุขภาพของผลิตภัณฑ์นั้นๆ สำหรับแนวทางการขายโดยตรง (direct selling) บริษัทหลายแห่งเสนอชุดสมัครสมาชิก (subscription boxes) ที่ประกอบด้วยชาอู่หลงจากหลากหลายภูมิภาค พร้อมวิดีโอแนะนำวิธีชงชาอย่างเหมาะสม และโน้ตคำบรรยายรสชาติ (tasting notes) แนวทางนี้ช่วยลดค่าใช้จ่ายด้านการตลาดลงอย่างมีนัยสำคัญ เมื่อเทียบกับการขายผ่านแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซออนไลน์ และยังส่งเสริมความสัมพันธ์อันแข็งแกร่งกับลูกค้าในระยะยาวอีกด้วย

ปัจจัยสำคัญที่ส่งเสริมและอุปสรรคต่อการขยายการส่งออกชาอู่หลง

โครงสร้างพื้นฐานการค้าดิจิทัล: แอมะซอน ถียนเหมาโกลบอล และไอเฮิร์บ ในฐานะช่องทางเข้าสู่ตลาดที่มีต้นทุนต่ำสำหรับชาอู่หลงแบบเฉพาะทาง

ตลาดดิจิทัล เช่น Amazon, Tmall Global และ iHerb ได้กลายเป็นปัจจัยเปลี่ยนเกมสำหรับผู้ผลิตชาอู่หลงรายย่อยที่ต้องการเข้าถึงลูกค้าทั่วโลกโดยไม่ต้องลงทุนสูงเกินไป ทั้งนี้ ยังช่วยประหยัดต้นทุนได้อย่างมากด้วย — โดยประมาณอยู่ที่ร้อยละ 30 ถึง 40 เมื่อเทียบกับการเปิดร้านค้าจริงในต่างประเทศ ตามรายงานการค้าชาโลก (Global Tea Trade Report) ฉบับล่าสุดเมื่อปีที่ผ่านมา ซึ่งข้อได้เปรียบนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อชาพิเศษที่ปลูกในภูมิภาคเขา ชาที่ผ่านกระบวนการหมักอายุนาน หรือชาที่ปลูกและผลิตภายในสวนชาเฉพาะแห่ง (estate-grown batches) ซึ่งมักมีปริมาณการผลิตไม่มากนัก ผู้ขายสามารถติดตามประสิทธิภาพของสินค้าได้แบบเรียลไทม์ผ่านคำติชมจากลูกค้าและตัวเลขยอดขาย ทำให้สามารถปรับปรุงสิ่งต่าง ๆ ได้ทันที เช่น รูปลักษณ์ของการออกแบบบรรจุภัณฑ์ วิธีการอธิบายลักษณะรสชาติ หรือแม้แต่คำแนะนำวิธีชงชาให้สอดคล้องกับความต้องการที่แท้จริงของผู้บริโภค อย่างไรก็ตาม ก็มีข้อเสียเช่นกัน กล่าวคือ การรักษามาตรฐานคุณภาพให้คงที่เมื่อสินค้าผ่านมือตัวแทนจำหน่ายหลายรายนั้นเป็นเรื่องที่ท้าทายอย่างยิ่ง แบรนด์จึงจำเป็นต้องเฝ้าระวังชื่อเสียงของตนเองอย่างต่อเนื่อง พร้อมทั้งเลือกช่องทางการจัดจำหน่ายอย่างระมัดระวัง

ข้อได้เปรียบด้านนโยบายการค้า: เหตุใดชาอู่หลงจึงยังคงได้รับการยกเว้นจากภาษีศุลกากรตามมาตรา 301 ของสหรัฐอเมริกา เนื่องจากการจัดหมวดหมู่และเกณฑ์ปริมาณขั้นต่ำ

มีบางสิ่งที่พิเศษเกี่ยวกับตำแหน่งของชาอู่หลงจีนในภูมิทัศน์การค้าสหรัฐอเมริกาในปัจจุบัน ต่างจากผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ที่นำเข้าจากจีน ชาชนิดนี้ไม่ถูกเก็บภาษีภายใต้มาตรการมาตรา 301 ซึ่งมีอัตราสูงถึง 15% ถึง 25% เหตุผลที่เป็นเช่นนั้นคือรหัส HS 0902.30 ซึ่งจัดประเภทชาชนิดนี้ว่าเป็น "ชาหมักบางส่วน" เนื่องจากปริมาณการนำเข้าทั้งหมดต่อปียังคงต่ำกว่าเกณฑ์ 500 ล้านดอลลาร์สหรัฐฯ ที่สำนักผู้แทนการค้าสหรัฐอเมริกา (USTR) กำหนดไว้ในปี 2023 จึงไม่ก่อให้เกิดหน้าที่ในการเสียภาษีเพิ่มเติมอีก นอกจากนี้ยังมีข้อได้เปรียบอีกประการหนึ่ง คือ การจัดส่งขนาดเล็กที่มีน้ำหนักต่ำกว่า 10,000 กิโลกรัม จะได้รับการปฏิบัติแตกต่างออกไปโดยสิ้นเชิง ตามหลักการ de minimis อย่างไรก็ตาม การรักษาสถานะเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องอัตโนมัติ ผู้ส่งออกจำเป็นต้องจัดทำบันทึกอย่างละเอียดเพื่อแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าระดับการออกซิเดชันระหว่างกระบวนการผลิตมีมากน้อยเพียงใด และต้องติดตามวันที่ที่การหมักเกิดขึ้น เอกสารเหล่านี้จะช่วยยืนยันว่าชาดังกล่าวจัดอยู่ในหมวดหมู่ "ชาหมักบางส่วน" อย่างแท้จริง สำหรับบริษัทที่จำหน่ายชาเหล่านี้ หมายความว่าพวกเขาสามารถตั้งราคาผลิตภัณฑ์ได้อย่างแข่งขันได้ดีกว่าสินค้าจีนประเภทอื่นที่ต้องเผชิญกับอัตราภาษีที่สูงกว่า ซึ่งส่งผลให้บริษัทมีการควบคุมอัตรากำไรได้ดีขึ้นในสภาพแวดล้อมตลาดที่ท้าทายเช่นนี้