هل توجد مورِّدون صينيون موثوقون للشاي للاستيراد الجماعي العالمي؟

ما الذي يجعل مورد الشاي الصيني موثوقًا فعليًّا للبيع بالجملة عالميًا؟

تعريف الموثوقية: الاتساق، والامتثال، والطاقة الإنتاجية

عند النظر إلى مورِّدي الشاي الصيني الموثوقين، هناك في الواقع ثلاثة عوامل رئيسية تبرز بوضوح: الجودة المتسقة، والشهادات المناسبة، والقدرات الإنتاجية الكافية. أما بالنسبة للاتساق، فالمقصود به ضمان أن يكون طعم كل شحنة متشابهًا جدًّا من دفعةٍ إلى أخرى، بغضِّ النظر عن وقت الحصاد خلال الموسم. ويتحقق ذلك لأن المورِّدين الجيدين يلتزمون بأساليب قطف قياسية، ويتحكمون بدقة في مدى التأكسد الذي يحدث أثناء المعالجة، ويخلطون أنواع الشاي بعناية للحفاظ على التوازن. ومن ناحية الامتثال، يجب أن يُظهر المورِّدون الجادّون أنهم يستوفون جميع معايير سلامة الأغذية الدولية مثل ISO 22000 وHACCP. كما يجب أن يضمنوا خلو منتجاتهم من المبيدات الحشرية الضارة والمعادن الثقيلة وفقًا للأنظمة السارية في مناطق مثل أوروبا وأمريكا واليابان. وتكمن أهمية الطاقة الإنتاجية أيضًا في كون المورِّد القوي قادرًا على التعامل مع كميات كبيرة بانتظام، ربما ما يتجاوز ١٠٠ حاوية قياسية (TEU) شهريًّا. كما يجب أن تعمل شبكته اللوجستية بكفاءة، مع إنجاز إجراءات الجمارك مسبقًا، وتوزيع المستودعات بشكل استراتيجي في مختلف المناطق. ويمكن لهذا النوع من البنية التحتية أن يقلل أوقات التسليم بشكلٍ ملحوظ. وبغياب الرؤية الكاملة لمصادر الشاي، وعدم وجود خطط احتياطية لمواجهة المشكلات غير المتوقعة الناجمة عن التغيرات المناخية أو السياسات الحكومية، فإن المورِّدين لن يدوموا طويلًا في هذه السوق التنافسية.

معيار من أداء العالم الحقيقي: مُصدِّر من يونان بإنتاج سنوي قدره ٥٢٠٠ طن متري وتوزيع في ٣٢ دولة

يُنتج مُصدِّر رئيسي واحد من مقاطعة يوننان حوالي ٥٢٠٠ طن متري سنويًّا، ويشحَن منتجاته إلى ٣٢ دولة مختلفة، ما يُجسِّد نموذجًا للعمليات الموثوقة. وتتولى الشركة السيطرة على جميع مراحل الإنتاج بدءًا من الزراعة وانتهاءً بالتعبئة، بما في ذلك حقولها الخاصة من شاي البُو إير العضوي المعتمد، ومناطق الفرز والتخمير الموجودة مباشرةً في المزرعة، فضلًا عن خطوط التعبئة التي تتوافق مع معايير الممارسات الجيدة في التصنيع (GMP). ويُسهم هذا الترتيب التنظيمي في تجنُّب المشكلات المتعلقة بالجودة التي تظهر عادةً عند التعامل مع شركاء خارجيين. كما أنشأت الشركة مراكز توزيع في هامبورغ وروتردام، ما يجعل عملية الشحن أكثر سلاسة بفضل القدرة على الحفاظ على درجات الحرارة المناسبة أثناء النقل. وبفضل هذه المواقع، يتلقى العملاء الأوروبيون طلباتهم قبل الموعد المتوقع بحوالي ٢٢ يومًا. وما يثير الإعجاب حقًّا هو أن معظم شحناتها تمر عبر الجمارك دون أية مشكلات في المحاولة الأولى — إذ تصل نسبة الحاويات التي تمر دون عوائق إلى نحو ٩٨ من أصل ١٠٠ حاوية. ويحقَّق ذلك بفضل رقمنة جميع أوراق الامتثال الخاصة بها، مما يضمن توافقها مع معايير الشاي الأخضر الصيني (GB/T 14456) ومعايير الشاي الأسود الأوروبية (ISO 11287). وعند النظر في كيفية التوسُّع في العمليات، يبيِّن هذا المثال أن التوسُّع في الحجم لا يعني بالضرورة انخفاض الجودة. بل على العكس، فإن توسيع نطاق العمليات يبدو أنه يعزِّز أنظمة مراقبة الجودة تدريجيًّا.

ضمان الجودة ومعايير الشهادات الدولية للشاي الصيني

الشهادات الإلزامية: ISO 22000، وHACCP، والامتثال للمعايير العضوية عبر الأسواق

أصبحت الشهادات ممارسةً قياسيةً بدلًا من كونها عاملًا يميّز المورِّدين في نظر مشتري الجملة العالميين. ووفقًا لتقرير جمعية شاي الصين الوطنية الصادر العام الماضي، فإن نحو ثلاثة أرباع كبرى شركات تصدير الشاي الصينية حاصلة على شهادة ISO 22000. وهذا يعني عمليًّا أن هذه الشركات قد وضعت أنظمةً لإدارة المخاطر طوال سلسلة التوريد بأكملها، بدءًا من الحقول وحتى تلك الحاويات الكبيرة المستخدمة في الشحن. أما بالنسبة للشركات التي ترغب في تسويق منتجاتها في أوروبا وأمريكا الشمالية، فإن الامتثال لمتطلبات نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) لم يعد اختياريًّا بعد الآن. ويتركّز هذا الامتثال أساسًا على منع انتشار الكائنات الدقيقة، والحفاظ على نظافة منشآت المعالجة، وإدارة بقايا المواد الكيميائية خلال المراحل الحرجة مثل التجفيف واللف وتخزين أوراق الشاي. أما فيما يتعلّق بالشهادات العضوية مثل شهادة وزارة الزراعة الأمريكية (USDA/NOP)، أو لائحة الاتحاد الأوروبي رقم 834/2007، أو معايير اليابان الخاصة بالمنتجات العضوية (JAS)، فهي تتضمّن متطلباتٍ معقّدةٍ جدًّا. إذ يتطلّب الأمر إجراء اختبارات دورية للتربة، وتتبع كل دفعةٍ بدقةٍ عبر مراحل الإنتاج كافة، ومنع استخدام أي مبيدات كيميائية صناعية تمامًا في أي مرحلة. كما أن المدققين لا يكتفون بفحص العيّنات فقط، بل يقومون بتفقُّد كل شحنةٍ تُصدَّر فعليًّا. ولا ينبغي أن ننسى ما يترتب على إهمال المورِّدين لهذه الوثائق المهمة: وفقًا لبيانات مجلة «المراجعة التجارية العالمية» (Global Trade Review) لعام 2023، تتم رفض بضائع هؤلاء المورِّدين عند الموانئ بنسبة تزيد بنسبة ربع تقريبًا عن نسبة رفض البضائع الحاصلة على الشهادات.

معايير الجسر: مواءمة المواصفة الصينية GB/T 14456 والمواصفة القياسية الدولية ISO 11287 مع متطلبات سلامة الأغذية في الاتحاد الأوروبي وإدارة الأغذية والعقاقير الأمريكية (FDA)

الموردون ذوو الأداء المتميز لا يكتفون بجمع الشهادات وتعليقها على جدران مكاتبهم؛ بل يعملون فعليًّا على مواءمة المعايير الصينية مع التوقعات السائدة في الأسواق العالمية. فعلى سبيل المثال، يمكن اتخاذ المعيار الصيني GB/T 14456 للشاي الأخضر والمعيار الدولي ISO 11287 للشاي الأسود كنقاط انطلاق أولية. لكن إدخال المنتجات إلى الأسواق الأجنبية يتطلب الذهاب بعيدًا جدًّا عن هذه الأساسيات. فعلى سبيل المثال، تخفض العديد من الشركات مستويات المبيدات الحشرية إلى ما دون الحد الأقصى المسموح به وفق المعايير الصينية، وأحيانًا إلى حدٍّ صارم جدًّا يبلغ ٠٫٠١ جزء في المليون (ppm) وفق معايير الاتحاد الأوروبي، وذلك بالنسبة لأكثر من ٤٥٠ مركبًا مختلفًا. وبعض الشركات تمتثل كذلك لقواعد إدارة الأغذية والأدوية الأمريكية (FDA) التي تشترط إمكانية تتبع المنتجات على مستوى الدفعة الواحدة خلال ٢٤ ساعة فقط من انتهاء عملية الإنتاج. أما المصدِّرون الذكيُّون فيُجرين جولتين من الاختبارات: الأولى داخليًّا للتحقق من مطابقة المنتجات للمعايير الصينية الوطنية (GB)، ثم الثانية عبر مختبرات مستقلة للتحقق من امتثالها لمتطلبات اللائحة الأوروبية EC 396/2005 وكذلك إرشادات إدارة الأغذية والأدوية الأمريكية (FDA). ووفقًا لبيانات منظمة الجمارك العالمية لعام ٢٠٢٣، فإن هذا الجهد الإضافي يوفِّر عادةً نحو ١٧ يومًا في وقت إنجاز إجراءات الجمارك. وهذا يدلُّ على خبرة حقيقية في مجال التنظيمات، لا مجرد الالتزام بها شكليًّا عبر وضع علامات على قائمة مراجعة.

كيفية التعرف على مصنّعي الشاي الصيني الأصليين (وليس الوسطاء التجاريين)

العلامات التحذيرية في المراكز الرئيسية: تشاوزهو ويكسينغ وفوكيان وممارسات «المصانع الواجهة»

تشمل مناطق إنتاج الشاي الشهيرة في الصين أماكن مثل تشاوزهو المعروفة بالشاي الأسود المُخمَّر جزئيًّا (أولونغ)، ويكسينغ المشهورة بأوانيها الفخارية وبعض أنواع الشاي الأخضر، وفوكيان حيث يُنتَج شاي الصخور والشاي الأبيض وأنواع الشاي المنكّهة بالياسمين. وتتم عمليات الواجهة المصنعية هناك بشكلٍ نموذجيٍّ إلى حدٍّ كبير. فهذه الشركات تشغِّل عادةً صالات عرض صغيرة أو تقوم ببساطة بإعادة تغليف المنتجات دون أن تجري أي معالجة فعلية ملحوظة في الموقع، ما يُخفي حقيقة كونها تكتفي بجمع البضائع بدلًا من تصنيعها بنفسها. أما صانعو الشاي الحقيقيون فيمتلكون بالفعل مزارعهم الخاصة أو يسيطرون عليها مباشرةً عبر آليات مثل تعاونيات المزارعين أو اتفاقيات استئجار الأراضي طويلة الأمد أو مزارعهم الخاصة. كما يتولّون أيضًا جميع تلك الخطوات المهمة التي تلي مرحلة الحصاد، ومنها: تجفيف الأوراق، والتحكم في مستويات التأكسد، وتحميصها في الأفران، وفرزها وفق درجات الجودة. وللتحقق مما إذا كان شخصٌ ما فاعلًا حقيقيًّا في هذا المجال، فإن طرح أسئلة محددة حول هذه النقاط بالذات يُعدُّ مفيدًا جدًّا.

• إحداثيات نظام تحديد المواقع العالمي (GPS) للحدائق المصدرية (يمكن التحقق منها عبر صور الأقمار الصناعية)؛
• تقارير حجم الحصاد المرتبطة بجبال أو قرى محددة (مثل منطقة تشنغيان في وويي)؛
• أدلة على غرف التخمير الموجودة في الموقع، أو أفران التجفيف المشغَّلة بالفحم الخشبي، أو غرف التعتيق الخاضعة للتحكم في الرطوبة.

عندما تختلف نكهة الدفعات المختلفة تمامًا أو تُظهر الاختبارات المخبرية اختلافات كبيرة جدًّا في محتوى الكاتيشين والكافيين، فهذا يدل عادةً على أن الشاي مصدره مناطق متفرقة بدلًا من مصدرٍ واحدٍ متسق. فالمنتجون الحقيقيون من المناطق المحددة يعرفون جيدًا أن نوع التربة والمناخ يؤثران تأثيرًا كبيرًا. فعلى سبيل المثال، يجب أن يمتلك شاي الصخور الفوجياني تلك النكهات الترابية والشبيهة بالحجارة التي تنتج تحديدًا عن تلك المناطق المرتفعة والمنحدرة حادًّا حيث يُزرع صنف «دا هونغ باو»، وليس مجرد نكهة أُولونغ غامضة يدّعي الجميع امتلاكها. وعليك التحقق بدقة من أرقام تسجيل المصانع مقابل السجلات الرسمية لدى مكاتب التجارة المحلية. بل والأفضل من ذلك أن تطلب زيارات مفاجئة لمواقع الإنتاج، سواء عبر الإنترنت أو شخصيًّا كلما أمكن ذلك. فالشركات التي توافق على خوض هذه الجهود الإضافية هي فعلاً ملتزمة بمراقبة الجودة، بينما تسعى الشركات الأخرى فقط إلى شحن المنتج بسرعة دون الالتفات إلى التفاصيل.