Има ли надеждни китайски доставчици на чай за глобална търговия на едро?

Какво прави един китайски доставчик на чай наистина надежден за глобална търговия на едро?

Определяне на надеждността: последователност, съответствие и капацитет

При търсенето на надеждни китайски доставчици на чай наистина има три ключови неща, които се отличават: последователно качество, подходящи сертификати и достатъчни производствени капацитети. За последователността говорим за осигуряване на това, че всяка пратка има почти еднакъв вкус от една партида към друга, независимо от това кога е била набрана през сезона. Това се постига, защото добре организираните доставчици прилагат стандартизирани методи за набиране, контролират степента на окисление по време на обработката и внимателно смесват различните видове чай, за да се запази балансът. От гледна точка на съответствието с изискванията сериозните доставчици трябва да докажат, че изпълняват всички международни стандарти за безопасност на храните, като например ISO 22000 и HACCP. Освен това те трябва да гарантират, че продуктите им са свободни от вредни пестициди и тежки метали според регулациите на Европа, Съединените щати и Япония. Важно е и производственото капацитетно равнище. Надежден доставчик трябва да е в състояние да обработва редовно големи обеми — например повече от 100 TEU контейнера на месец. Необходима е и ефективна логистична мрежа, при която документацията за митницата се подготвя предварително, а складовете са стратегически разположени в различни региони. Такава организация може значително да намали времето за доставка. Без пълна проследимост на произхода на чая и без резервни планове за неочаквани проблеми, причинени от промени във времето или правителствени политики, доставчиците просто няма да издържат дълго на този конкурентен пазар.

Реален референтен стандарт: експортьор от Юньнан с годишно производство 5 200 тона и разпределение в 32 страни

Един от основните износители от Юньнан произвежда около 5200 метрични тона годишно и доставя в 32 различни страни, което показва как изглеждат надеждните операции. Компанията контролира целия процес – от начало до край, включително собствени сертифицирани органични чайни плантации за пу-ер чай, както и зони за сортиране и ферментация непосредствено на фермата, плюс опаковъчни линии, които отговарят на изискванията на стандартите за добра производствена практика (GMP). Тази организация помага да се избегнат качествените проблеми, които често възникват при работа с външни партньори. Компанията също е създала разпределителни центрове в Хамбург и Ротердам, което значително улеснява превоза, тъй като позволява поддържането на подходяща температура по време на транспортиране. Европейските клиенти получават поръчките си приблизително с 22 дни по-бързо благодарение на тези локации. Наистина впечатляващо е, че повечето от техните пратки минават през митницата без проблеми още при първия опит – около 98 от всяка 100 контейнера. Това се дължи на факта, че те са цифровизирали цялата си документация за съответствие, като гарантират нейната съвместимост както с китайските стандарти за зелен чай (GB/T 14456), така и с европейските спецификации за черен чай (ISO 11287). При разглеждане на мащабирането този случай показва, че увеличаването на обемите не задължително води до намаляване на качеството. Напротив, разширяването на операциите изглежда дори подпомага постепенното укрепване на системите им за контрол на качеството.

Гаранция за качество и международни стандарти за сертифициране на китайски чай

Задължителни сертификати: ISO 22000, HACCP и съответствие с изискванията за органична продукция в различните пазари

Сертифицирането е станало стандартна практика, а не нещо, което отличава доставчиците в очите на глобалните оптови покупатели. Според доклада на Китайската национална чайна асоциация от миналата година около три четвърти от водещите китайски чайни износители притежават сертификат ISO 22000. Това означава, че те имат внедрени системи за управление на опасностите през цялата верига на доставките — от полетата чак до големите контейнери за транспортиране. За компаниите, които искат да продават на пазарите на Европа и Северна Америка, съответствието с изискванията на HACCP вече не е по избор. Фокусът тук е предимно върху контрола на микроорганизмите, поддържането на чистота в производствените зони и управлението на химичните остатъци по време на критичните етапи като сушене, увиване и съхранение на чайните листа. Когато става дума за органични сертификати като USDA/NOP, Регламент (ЕС) № 834/2007 или японските стандарти JAS, процесът е значително по-сложен. Фермерите трябва да провеждат редовни анализи на почвата, да осигуряват пълно проследяване на всяка партида през целия производствен процес и изобщо не е разрешено използването на синтетични пестициди. Аудиторите не проверяват само проби — те инспектират всяка отделна изпратена партида. И нека не забравяме какво се случва, когато доставчиците пропуснат тези важни документи. Според данни от Global Trade Review от 2023 г. стоките им се отхвърлят на пристанищата почти с една четвърт по-често в сравнение със сертифицираните продукти.

Съгласуване на стандарти: Хармонизиране на GB/T 14456 и ISO 11287 с изискванията за безопасност на храните в ЕС и с изискванията на американската FDA

Най-добрите доставчици не се задоволяват само със събирането на сертификати за стените си; те действително работят, за да хармонизират китайските стандарти с изискванията на глобалните пазари. Вземете за отправна точка GB/T 14456 за зелен чай и ISO 11287 за черен чай. Но изнасянето на продукти на чужди пазари означава значително надхвърляне на тези основни изисквания. Например, много компании намаляват нивата на пестициди далеч под максималните допустими остатъчни концентрации в Китай — понякога до строгата граница на ЕС от 0,01 част на милион за повече от 450 различни съединения. Някои компании също спазват правилата на FDA, които изискват пълна проследимост на партида в рамките на само 24 часа след производството. Умните износители провеждат два кръга анализи: първо проверяват продуктите си вътрешно спрямо китайските стандарти GB, а след това независими лаборатории потвърждават, че всичко отговаря и на изискванията на Регламент (ЕО) № 396/2005, и на насоките на FDA. Според данни на Световната митническа организация от 2023 г. този допълнителен труд обикновено спестява около 17 дни в процеса на митническото оформяне. Това също така демонстрира истинско умение в областта на регулаторните изисквания, а не просто формално изпълнение на пунктовете от контролен списък.

Как да идентифицирате автентични китайски производители на чай (а не търговски посредници)

Предупредителни знаци в ключовите производствени центрове: Чаоцзъ, Исин и практиките с „фабрични фасади“ в Фуцзянь

Сред известните райони за производство на чай в Китай са Чжаоцзъ (за улун), Исинг — известен с глинените си изделия и някои зелени чайове, както и Фуцзянь, където се произвеждат скален чай, бял чай и чай от жасмин. Операциите отпред на фабриките там са доста типични. Тези предприятия поддържат малки показални зали или просто препакетират продукти, без да извършват значителна обработка на място, което прикрива факта, че всъщност те просто събират стоки, а не ги произвеждат сами. Настоящите производители на чай притежават или имат директен контрол върху процеса на отглеждане — например чрез кооперации на фермери, дългосрочни договори за земя или собствени плантации. Те също така осъществяват всички важни стъпки след реколтата, включително изсушаване на листата, контролиране на степента на окисление, изпичане в пещи и сортиране според качествените класификации. За да се потвърди автентичността на един производител, е полезно да се зададат конкретни въпроси точно по тези точки.

• GPS координати на източниците на градините (проверяеми чрез спътникови снимки);
• Отчети за обема на реколтата, свързани с конкретни планини или села (напр. зоната Чжън Янь в Уйи);
• Доказателства за ферментационни помещения на място, пещи за сушене, използващи въглища, или кладенци за стареене с контролирана влажност.

Когато различните партиди имат напълно различен вкус или лабораторните анализи показват значителни колебания в съдържанието на катехини и кафеин, това обикновено означава, че чаят е произход от много различни места, а не от един последователен източник. Настоящите производители от конкретни региони знаят, че почвата и климатът имат голямо значение. Вземете за пример фуцзянския скален чай — той трябва да притежава онези земисти, каменни нотки, които се получават специфично от стръмните скални райони, където расте „Да хун пао“, а не просто някакъв размит вкус на улун, който всеки твърди, че притежава. Проверете внимателно номерата на фабричната регистрация срещу официалните регистри в местните търговски управления. Още по-добре е да поискате необявени проверки на производствените обекти — както онлайн, така и лично, когато това е възможно. Компаниите, които са готови да се подложат на тази допълнителна проверка, действително са ангажирани с контрол на качеството, докато другите просто искат бързо да изпратят продукта, без да се притесняват от подробностите.