Jak zajistit, aby filtrální materiál pytlíčků na čaj splňoval bezpečnostní normy?

Dodržování předpisů: požadavky FDA, EU a mezinárodních předpisů týkajících se materiálů ve styku s potravinami pro filtry do čajových sáčků

Předpisy FDA pro nepřímé potravinářské přísady vztahující se na materiály filtrů do čajových sáčků

Filtry na čajové sáčky musí dodržovat pravidla FDA, pokud jde o to, zda jsou považovány za nepřímé potravinářské přídatné látky. Tyto předpisy jsou zahrnuty v hlavě 21 zákoníku federálních předpisů, zejména v oddílech 175 až 178. Podle pokynů FDA, každá součástka používala látky včetně věcí jako spojiva, povlaky a ty látky, které udržují papír od rozpadání. Všechny tyto složky musí být buď obecně uznávány jako bezpečné (GRAS), nebo se musí objevit na seznamu schválených látek FDA. To, co je odlišné od jiných zemí, je, že FDA obvykle nevyžaduje pravidelné testy migrace. Místo toho pracují s stanovenými mezemi složení a důvěřují tomu, co dodavatelé říkají o svých materiálech. Společnosti vyrábějící čajové sáčky by měly získat písemné záruky od svých dodavatelů materiálů a vést záznamy, které ukazují, že jsou v rámci přijatelných úrovní kontaminace, což obvykle znamená udržovat jednotlivé kontaminanty pod 50 částmi na miliardu. Pokud výrobci tyto normy nedodržují, mohou nastat vážné důsledky, jako je zastavení dovozu nebo dokonce zabavení výrobků. To zdůrazňuje, proč společnosti opravdu potřebují před uvedením produktů na trh dvakrát zkontrolovat celý dodavatelský řetězec.

Rámec EU podle nařízení (ES) č. 1935/2004 a specifické limity migrace

Nařízení EU č. 1935/2004 stanovuje základní bezpečnostní pravidla pro filtry čajových sáčků. Podle těchto pokynů nesmí být použité materiály nebezpečné pro lidské zdraví, nesmí měnit vzhled nebo chuť potravin a nesmí ovlivňovat chuť a vůni nápoje. Aby splnily tyto požadavky, musí podniky provést tzv. testy migrace. Ty zahrnují simulaci skutečných podmínek zalévání, obvykle při teplotě kolem 70 °C po dobu přibližně dvou hodin. Dále je nutné dodržovat konkrétní limity množství látek, které se mohou přenést do nápoje. Například pro látky jako epichlorhydrin platí přísný limit 0,01 mg/kg. Dále existuje nařízení č. 2023/2006, které tento rámec rozšiřuje. Vyžaduje dodržování správných výrobních postupů v celém výrobním procesu – od získávání celulózové hmoty až po balení hotového výrobku. Výrobci jsou povinni poskytnout Prohlášení o shodě podložené podrobnou technickou dokumentací. Tato dokumentace musí obsahovat laboratorní zprávy ze závodů akreditovaných pro daný účel, čímž vzniká dokumentační stopa, která zajišťuje odpovědnost všech zúčastněných stran v každé fázi výroby.

Věda o materiálu filtru pro čajové sáčky: bezpečnost, výkon a smyslová integrita

Velikost pórů, pevnost ve vlhkém stavu a extrahovatelné látky: vyvážení filtrační účinnosti a potravinářské bezpečnosti

Filtrační papír v čajových sáčcích musí najít přesně správný kompromis. Póry musí být dostatečně velké, aby se všechny ty chutné aroma látky mohly správně uvolnit, ale zároveň musí udržet většinu větších částic uvnitř sáčku. Mluvíme konkrétně o tom, že do našich šálků neunikne více než 95 % částic větších než 50 mikrometrů. Dále jsou zde přísady zvyšující odolnost papíru ve vlhkém stavu, které brání roztržení sáčku při zalévání. Tyto přísady musí splňovat přísné normy FDA a EU týkající se jejich možné migrace do samotného čaje. Vezměme si například pryskyřice na bázi epichlorhydrinu: pokud se použijí v koncentraci nižší než 10 částí na milion, pomáhají udržet sáček nepoškozený, aniž by byly překročeny povolené limity stanovené předpisy. Většina firem provádí standardizované testy zalévání, aby ověřila, zda jejich filtrační papír funguje dobře a zároveň neovlivňuje chuť čaje. Koneckonců nikdo nepřeje, aby skvěle chutnající šálek čaje zkazily následné problémy s filtrace nebo bezpečností.

Obsah ligninu, metody bělení a neutrální chuť filtračního papíru pro čajové sáčky

Obsah ligninu v neblejovaném filtru často způsobuje nepříjemné dřevnaté chutě, které narušují jemnou chuť čaje. Při přechodu na kyslíkové bělení klesne obsah ligninu pod 2 procenta. Tato metoda odstraňuje škodlivé chlorové chemikálie, které vytvářejí dioxiny, a zároveň zabrání tomu, aby papír ovlivnil chuť čaje. Výzkum to potvrzuje a ukazuje čistotu přibližně 99 % ve srovnání s běžnými vzorky. Co se týče bezpečnostních norem, podle pravidel EU z roku 2004 musí být zbytek bělidla nižší než 0,1 části na milion. Filtry také musí vydržet teplotu 100 °C bez uvolňování nepříjemných pachů. Potvrzují to i slovní testy s osoby, které ochutnávají čaj slepě. Většina lidí v těchto testech nedokáže rozpoznat chuť papíru v přibližně 97 % případů. To znamená jednoduše toto: filtr plní svou funkci tak, že si ho nikdo ani nevšimne, a umožňuje tak projevit se skutečné charakteristice čaje místo toho, aby ji změnil.

Udržitelné alternativy: biologicky rozložitelné filtry pro čajové sáčky a regulační uznání

PLA, směsi celulózy a výzvy certifikace kompostovatelnosti pro čajové sáčky

PLA a směsi na bázi rostlinné celulózy jsou ve skutečnosti docela dobrými náhradami běžných plastových filtrů, pokud jde o biologicky rozložitelné materiály. Vyrábí se z obnovitelných surovin, jako je kukuřičný škrob; PLA odolává vlhkosti a má také dostatečnou pevnost. Navíc se zcela rozkládá v průmyslových kompostovacích zařízeních, kde teplota dosahuje přibližně 58 °C nebo více. Avšak zde je háček s certifikacemi po celém světě: existuje problém různých norem v jednotlivých regionech. Například norma EN 13432 v Evropě versus norma ASTM D6400 v USA. I když se tyto normy v laboratorních testech podobají, předpokládají zcela odlišné podmínky infrastruktury. Žádná z nich však nepřihlíží k tomu, co se děje v domácích kompostovacích koších. Kvůli těmto rozdílům splňuje certifikační požadavky v několika regionech pouze zhruba 12 % biologicky rozložitelných čajových sáčků, které dnes vidíme na obchodních poličkách. Je však důležité si uvědomit, že i tyto ekologicky šetrné materiály musí projít stejnými bezpečnostními kontrolami pro styk s potravinami jako běžné plasty – to zahrnuje všechny testy migrace i přípravu dokumentace stejně jako dříve.

Zajištění kvality výroby: Od získávání celulózy po sledovatelnost šarží pro filtry čajových sáčků

Kontrola kvality začíná přímo u zdroje s celulózou, která byla řádně zkontrolována. Pravidelně provádíme kontroly našich dodavatelů a žádáme je o oficiální certifikáty analýzy, které potvrzují, že jejich produkty splňují požadavky FDA i EU na látky uvolňované během extrakce. Po příchodu do vlastní výroby dostává každá šarže vlastní speciální identifikační číslo. Tyto identifikátory nám umožňují sledovat celý proces od začátku do konce – testujeme účinnost filtrů, kontrolujeme odolnost tepelných uzavření a zajistíme, že nezůstane žádná cizí chuť. Celý provoz se nyní silně spoléhá na automatické zaznamenávání dat ve všech fázích zpracování celulózy, tvorby listů a jejich balení. Všechno toto vytváří pevné digitální záznamy, které nelze později změnit. Pokud se v průběhu výrobního řetězce něco pokazí, tyto záznamy nám pomohou přesně určit místo, kde došlo k poruše, abychom problémy mohli rychle napravit. V případě potřeby lze navíc cíleně vybrat konkrétní šarže k vyvolání zpět, aniž by to narušilo ostatní produkty. Nejdůležitější je, že tento přístup poskytuje jasný důkaz, že naše materiály trvale zůstávají v rámci přísných limitů migrace a spolehlivě fungují v aplikacích pro vaření piva.