Com assegurar que el material filtrant de les bosses de te compleixi les normes de seguretat?

Conformitat regulatòria: requisits de la FDA, la UE i altres normatives globals sobre materials en contacte amb aliments per a filtres per a bosses de te

Regulacions de la FDA sobre additius alimentaris indirectes per a materials de filtres per a bosses de te

Els filtres per bosses de te han de complir les normes de la FDA quan es consideren aditius alimentaris indirectes. Aquestes normatives figuren al Títol 21 del Codi de Reglaments Federals, especialment als articles 175 a 178. Segons les directrius de la FDA, cada component utilitzat és rellevant, incloent-hi elements com ara aglutinants, recobriments i agents de resistència en humit que impedeixen que el paper es desfaci. Tots aquests ingredients han de ser o bé generalment reconeguts com a segurs (GRAS, per les seves sigles en anglès) o bé figurar a la llista de substàncies aprovades per la FDA. El que fa que aquesta normativa sigui diferent de la d’altres països és que la FDA normalment no exigeix proves periòdiques de migració. En lloc d’això, treballa amb límits composicionals establerts i confia en les declaracions dels proveïdors sobre els seus materials. Les empreses que fabriquen bosses de te haurien d’obtenir garanties per escrit dels seus proveïdors de materials i mantenir registres que demostrin que es troben dins dels nivells acceptables de contaminació, cosa que normalment significa mantenir cada contaminant individual per sota de 50 parts per mil milions. Quan els fabricants no compleixen aquestes normes, poden derivar-se conseqüències greus, com ara la suspensió de les importacions o fins i tot la confiscació dels productes. Això posa de manifest per què les empreses han de verificar minuciosament tota la seva cadena d’aprovisionament abans de posar els productes al mercat.

Marc normatiu de la UE segons el Reglament (CE) núm. 1935/2004 i límits específics de migració

El Reglament (CE) núm. 1935/2004 de la UE estableix les normes bàsiques de seguretat per als filtres de bosses de te. Segons aquestes directrius, cap dels materials utilitzats no ha de suposar riscos per a la salut humana, modificar l’aspecte o el gust dels aliments ni alterar el sabor i l’olor de la beguda. Per complir aquestes normes, les empreses han de dur a terme el que es coneix com a proves de migració. Això implica simular les condicions reals d’infusió, normalment a uns 70 °C durant aproximadament dues hores. També han de respectar límits específics quant a la quantitat de material que pot transferir-se a la beguda. Per exemple, hi ha un límit estricte de 0,01 mil·ligrams per quilogram per a substàncies com l’epiclorhidrina. A continuació, el Reglament (CE) núm. 2023/2006 amplia aquest marc normatiu. Exigeix bones pràctiques de fabricació durant tot el procés, des de l’origen de la pasta fins a l’envasat del producte acabat. Els fabricants han de presentar una Declaració de conformitat recolzada per una documentació tècnica detallada. Aquests documents han d’incloure informes d’assaig procedents de laboratoris certificats, creant un rastre documental que responsabilitzi tothom en cada etapa de la producció.

Ciència dels materials del paper filtre per bosses de te: seguretat, rendiment i integritat sensorial

Mida dels porus, resistència en humit i substàncies extractables: equilibri entre eficàcia de filtració i seguretat alimentària

El paper de filtre de les bosses de te ha de trobar just el punt mig adequat. Els porus han de ser prou grossos perquè tots aquells sabors deliciosos puguin sortir correctament, però al mateix temps han de retenir la majoria de les partícules més grans dins de la bossa. Parlem de retenir més del 95 % de qualsevol partícula superior a 50 micròns perquè no acabi a les nostres tasses. A continuació, hi ha aquests additius per millorar la resistència en estat humit, que eviten que la bossa es trenqui quan infusioneu el te. Aquests additius han de complir estrictes normatives de la FDA i de la UE sobre la quantitat que poden migrar cap al te. Preneu, per exemple, les resines basades en epicloro-hidrina: quan s’utilitzen a concentracions inferiors a 10 parts per milió, ajuden a mantenir la integritat de la bossa sense superar els límits establerts per la normativa. La majoria d’empreses realitzen proves d’infusió estandarditzades per comprovar si els seus papers filtrants funcionen bé i també tenen un bon gust. Al capdavall, ningú no vol gaudir d’una tassa de te excel·lent arruïnada per una filtració deficient o per problemes de seguretat posteriors.

Contingut de lignina, mètodes de blanqueig i neutralitat de gust en el paper de filtre per bosses de te

El contingut de lignina en el paper de filtre no blanquejat sovint provoca aquells desagradables sabors lenyosos que alteren el gust delicat del te. Quan passem al blanqueig amb oxigen, els nivells de lignina baixen fins a menys del 2 per cent. Aquest mètode elimina aquells productes químics clorats perillosos que generen dibenzodioxines i evita que el paper afecti el sabor del te. La recerca ho recolza, mostrant una puresa d’aproximadament el 99 % en comparació amb mostres habituals. Pel que fa als estàndards de seguretat, cal que hi hagi menys de 0,1 parts per milió de residus de blanquejador, segons la normativa europea de 2004. A més, els filtres han de resistir temperatures de 100 °C sense alliberar cap olor desagradable. També s’han realitzat proves de degustació a cec que confirmen que aquest mètode funciona bé. La majoria de les persones no perceben cap sabor a paper en aproximadament el 97 % dels casos durant aquestes proves. El que això significa és molt senzill: el filtre fa la seva feina sense que ningú se’n adoni, deixant passar el veritable caràcter del te en lloc d’alterar-lo.

Alternatives sostenibles: filtres biodegradables per a bosses de te i acceptació regulatòria

PLA, mescles de cel·lulosa i reptes de certificació compostable per a bosses de te

El PLA i les barreges a base de cel·lulosa vegetal són, de fet, substituts bastant bons dels filtres de plàstic convencionals quan es tracta de materials biodegradables. El PLA, fabricat a partir de materials renovables com la farina de blat de moro, resisteix l’humitat i també té una resistència acceptable. A més, es descompon completament en instal·lacions industrials de compostatge on les temperatures arriben als uns 58 °C o més. Però aquí hi ha el problema amb les certificacions a nivell mundial: existeix una manca d’harmonització entre les normes de diferents regions. Compareu, per exemple, la norma europea EN 13432 amb la norma nord-americana ASTM D6400. Tot i que semblen similars en els assaigs de laboratori, suposen condicions d’infraestructura totalment diferents. I cap d’elles té en compte realment el que passa en els contenidors de compostatge domèstic. A causa d’aquestes diferències, només un 12 % aproximadament de les bosses de te biodegradables que veiem avui dia als estants dels supermercats compleixen efectivament els requisits de certificació en diverses regions. Una cosa important a tenir en compte és que, fins i tot aquests materials ecològics han de complir les mateixes proves de seguretat per al contacte amb aliments que els plàstics convencionals, incloent-hi totes les proves de migració i la preparació de la documentació corresponent, tal com es feia abans.

Garantia de qualitat en la fabricació: des de l’aprovisionament de pasta fins al seguiment per lots dels filtres per bosses de te

El control de qualitat comença directament a la font, amb la pasta que s'ha revisat correctament. Realitzem inspeccions periòdiques als nostres proveïdors i demanem els certificats d'anàlisi oficials que demostren que compleixen tant els requisits de la FDA com els de la UE pel que fa als productes obtinguts durant l'extracció. Quan arriba a la producció real, cada lot rep un número d'identificació especial propi. Aquests identificadors ens permeten fer un seguiment complet des de l'inici fins al final, mentre provem l'eficàcia dels filtres, comprovem si les soldadures tèrmiques resisteixen i assegurem que no quedi cap gust estrany. Tot el procés es basa ara fortement en l'enregistrament automàtic de dades en totes les fases del processament de la pasta, la formació de fulles i l'embalatge. Això genera registres digitals fiables que no es poden modificar posteriorment. Si es produeix algun problema en qualsevol punt del procés, aquests registres ajuden a identificar exactament on es va produir l’error, de manera que puguem resoldre els problemes ràpidament. I, quan cal, podem seleccionar lots concrets per a la retirada sense interrompre la resta de productes. El més important és que aquest enfocament proporciona una prova clara que els nostres materials romanen constantment dins dels estrictes límits de migració establerts i funcionen de forma fiable en aplicacions de preparació de begudes.