كيف تضمن شركات الشاي استقرار سلسلة التوريد الخاصة بها للشاي المُباع بالجملة؟

فهم سلسلة توريد الشاي الجملية: الأطراف الفاعلة الرئيسية ونقاط التنازل الحرجة فيها

من مزارع الشاي إلى دار المزادات: التدفق متعدد المستويات للشاي بالجملة

تبدأ رحلة الشاي في المزارع الكبيرة أو المزارع العائلية الأصغر حجمًا، حيث يقوم العمال عادةً بقطف الأوراق الطازجة يدويًّا. ويجب أن تصل هذه الأوراق إلى مصانع المعالجة خلال نحو خمس إلى سبع ساعات كحدٍ أقصى للحفاظ على إنزيماتها الطبيعية سليمة وتفادي فقدان تلك النكهات الثمينة للأبد. وتؤدي دول مثل الهند وكينيا وسريلانكا دورًا كبيرًا في هذه المرحلة الأولى من العملية، إذ يُسهم كل منها بميزات فريدة تتعلق بطريقة زراعة المحاصيل وحصادها. وبعد المعالجة، ينتقل الشاي إلى مراكز المزادات المحلية المنتشرة في هذه المناطق، والتي تُنظِّم ما نسبته نحو ٧٠٪ من إجمالي مبيعات الشاي بالجملة على مستوى العالم وفقًا لتقديرات القطاع. أما ما يحدث بعد ذلك فيعتمد على عوامل مختلفة تشمل درجات الجودة ومتطلبات السوق في مختلف أنحاء العالم.

• مزارعون صغار الحجم ينقلون المحاصيل المُحصودة إلى المصانع المركزية
• مصانع تقوم بتحويل الأوراق النيئة إلى درجات قياسية قابلة للتجارة (مثل: OP، BOP، FOP)
• شركاء الخدمات اللوجستية الذين ينقلون الشاي السائب—عادةً ما يكون في أكياس جوت أو حاويات سائبة—إلى مراكز المزادات

الوسطاء، والمزادات، وشركات التغليف: حيث يتداخل تقلب الأسعار مع ضبط الجودة

في المزادات، يقوم الوسطاء المرخّصون بتقييمات حسّية—تذوّق العيّنات، وفحص مظهر الأوراق، وتقييم درجة وضوح المنقوع—لتحديد الدرجة والقيمة. وتُشكّل هذه التقييمات أساس تكوّن الأسعار اليومية، لكنها تُدخل أيضًا عنصر التقلّب، إذ تتغير الطلب وفقاً للاتجاهات الموسمية، وسياسات التصدير، والمشاعر العالمية تجاه السلع الأساسية. وتتفوق شركات الشاي الناجحة في هذه المرحلة من خلال:

• الشراكة مع وسطاء موثوقين يوفّرون فحوصات مسبقة للجودة قبل المزاد وتوقعات لمخاطر رفض العيّنات
• التعامل مع شركات تغليف معتمدة ومدرّبة على إغلاق العبوات بمواد حاجزة للأكسجين وتقسيم الكميات بما يحافظ على ثباتها المناخي لحماية سلامة النكهة
• الاستفادة من لوائح بيانات المزادات الفورية للعمل بحزمٍ خلال نوافذ التسعير الضيّقة—وخاصةً بالنسبة للدرجات عالية الطلب مثل FTGFOP1

أبرز مخاطر سلسلة التوريد التي تواجه شركات الشاي في عمليات الجملة

تدهور الأوراق خلال النافذة الزمنية البالغة ٥–٧ ساعات بعد القطف وتأثير ذلك على رفضها في عمليات الجملة

تبدأ أوراق الشاي في الأكسدة فور قطفها مباشرةً. وخلال تلك الساعات الحرجة الأولى التي تتراوح بين ٥ و٧ ساعات، يبدأ اللون الأخضر بالتلاشي بينما تبدأ الإنزيمات في العمل على تحلل الكلوروفيل. وما يحدث بعد ذلك ليس جيدًا من حيث الجودة أيضًا؛ إذ يصبح الشاي أكثر مرارةً، ويُفقد عطره، ويكتسب مظهرًا غير جذّاب. وعندما يتلقى المشترون بالجملة شحنات تظهر عليها علامات مشاكل مثل ارتفاع محتوى الرطوبة عن ٧٪، أو روائح غريبة، أو أوراق متَّهِلة مرئيًّا، فإنهم غالبًا ما يعيدون الدفعات بأكملها. وهذا يُسبِّب صعوباتٍ كبيرةً لمُنتجي الشاي. ووفقًا لبحثٍ نُشِر في مجلة الاقتصاد الزراعي العام الماضي، تخسر العمليات متوسطة الحجم عادةً نحو ٧٤٠,٠٠٠ دولار أمريكي سنويًّا بسبب عدم مطابقة منتجاتها لمعايير الجودة. وهناك في الواقع ثلاث مشكلات مختلفة تتضافر معًا لتُفاقم الأمور سوءًا بالنسبة لهذه الشركات:

• اختناقات النقل أثناء موسم الأمطار الغزيرة، وبخاصة على الطرق الجبلية الريفية
• انقطاع التيار الكهربائي في وحدات المعالجة النائية التي تفتقر إلى مولدات احتياطية
• نقص العمالة خلال موسم الحصاد الذروي، ما يؤدي إلى تأخير مراحل الذبول واللف

تجزؤ المزارعين الصغار: كيف تُضعف مصادر التوريد المتفرقة الاتساق في الكميات

ينشأ أكثر من ٧٠٪ من الشاي العالمي من مزارع المزارعين الصغار التي لا يتجاوز متوسط مساحتها هكتارين— وكثير منها يعمل دون دعم زراعي رسمي أو أنظمة تتبع. وعندما يقوم الجهة الجملية بالشراء من مئات المنتجين الصغار جدًّا عبر مناطق مجزأة جغرافيًّا (مثل مرتفعات كيريتشو في كينيا أو سفوح أسام في الهند)، فإن الاتساق يتدهور على ثلاثة أبعاد:

• معايير قطف متغيرة (مثل قطف ورقتين مع البرعم مقابل إدخال سيقان خشنة)
• سجلات غير متسقة لتطبيق المبيدات الحشرية ومدى الامتثال لمستويات البقايا
• تقلبات غير متوقعة في الغلة ناتجة عن اختلافات المناخ المجهرية المحلية جدًّا وصحة التربة

عندما تنتشر شاي عبر مناطق مختلفة، فإنها غالبًا ما تحتاج إلى خلطٍ مكثفٍ فقط للوصول إلى أرقام الإنتاج ومعايير الجودة. وهذا يُحدث مشاكل مثل عدم اتساق النكهات، ودُفعات لا تتوافق مع المواصفات، والتخلف عن الالتزامات التسليمية. فتحليل ما جرى خلال موسم الجفاف الماضي يُعلِّمنا أمرًا مهمًّا: فالشركات التي اعتمدت على شبكات مورِّدين متناثرة واجهت ما يقارب ٣٨٪ من المشكلات المتعلقة بالطلبات أكثر من الشركات التي اتبعت استراتيجيات التكامل الرأسي أو تلك التي تعاونت بشكل وثيق مع التعاونيات. وهذه النتائج مستمدة من أحدث تقرير نشرته مجلة «وورلد تي نيوز» حول مدى قدرة سلاسل التوريد الحالية على الصمود.

استراتيجيات المرونة المُثبتة التي تتبعها كبرى شركات الشاي

التكامل الرأسي مقابل الشراكات المحلية الاستراتيجية: تحقيق التوازن بين السيطرة والقابلية للتوسع

عادةً ما تعتمد أبرز الأسماء في عالم الشاي على استراتيجيتين رئيسيتين للحفاظ على مرونتها. أولاً، تُطبِّق هذه الشركات التكامل الرأسي من خلال السيطرة على كل مرحلة بدءاً من مزارعها الخاصة ووصولاً إلى مرافق المعالجة وشبكات النقل. وهذا يمنحها إشرافاً كاملاً على توقيت حدوث الأمور، والمعايير الجودة التي يجب الالتزام بها، ومدى احترام حقوق العمال طوال سلسلة التوريد. أما شركات الشاي الأصغر حجماً فتسلك طريقاً مختلفاً تماماً: فهي تتعاون بشكل وثيق مع المزارعين المحليين عبر اتفاقات تضمن استقرار أسعار الشراء حتى لو تغيرت ظروف السوق، وتضمن أيضاً حجم شراءٍ أدنى مضمون. وغالباً ما تتضمَّن هذه الشراكات برامج تدريب مشتركة لتحسين تقنيات الزراعة، وفحوصات دورية لجودة الأوراق قبل وقت الحصاد. واليوم، تتبنّى العديد من الشركات كلا النهجين معاً كإجراء تشغيلي قياسي. فعلى سبيل المثال، نجد أحد المصدِّرين الكبار الذي نجح في خفض نسبة الشحنات المرفوضة بسبب مشكلات التصريف (الانتعاش) بنسبة تقارب الثلث، بعد أن خصَّص مزارعه الواقعة على أعلى الارتفاعات لإنتاج أنواع الشاي الأسود الفاخرة (بأسلوب CTC وأنواع الأورثوذوكس التقليدية). وفي الوقت نفسه، يشتري هذا المصدر خلطات الشاي بالجملة من أكثر من ٤٠ تعاونية معتمدة من قبل «تحالف الغابات المطيرة» (Rainforest Alliance)، بدعم من اتفاقيات مستوى الخدمة التي تضمن توفُّر الدعم الفني عند الحاجة إليه. والنتيجة؟ نظامٌ يحافظ على تدفُّق الأموال بكفاءة، ويظل قادراً في الوقت ذاته على توسيع عملياته بسرعةٍ كبيرةٍ عند ارتفاع الطلب المفاجئ.

تنويع الموردين عبر مناطق جغرافية متعددة والمشتريات المستندة إلى اتفاقيات مستوى الخدمة (SLA) لتخفيف المخاطر

إن توسيع نطاق العمليات عبر مناطق جغرافية مختلفة يُعَدّ على الأرجح أفضل وسيلة للحماية من المشكلات غير المتوقعة مثل الكوارث المناخية أو الأزمات السياسية أو حالات تعطل البنية التحتية. وتستورد أبرز الشركات عادةً مستلزماتها من ثلاث مناطق زراعية منفصلة على الأقل. فعلى سبيل المثال، مزارع الشاي في منطقة آسام بالهند، ومزارع القهوة في منطقة تلال ناندي بكينيا، إضافةً إلى حدائق الشاي المشهورة الواقعة على ارتفاعات عالية في نوارا إلييا بسريلانكا. وعندما تحدث حصاد سيء في إحدى هذه المناطق، فإن النتائج الجيدة من المناطق الأخرى تساعد في تحقيق التوازن العام. وما الذي يجعل هذه الاستراتيجية ناجحة؟ إنها تكمن في امتلاك الشركات لعقود قوية تُسمّى «اتفاقيات مستوى الخدمة» (SLA)، والتي تحدد بدقة ما يتوقعه كل طرف من الآخر من حيث معايير الأداء.

• الحد الأدنى لمعايير الجودة : محتوى المياه ≤ ٧٪، وتم التحقق من ثبات الأكسدة بواسطة الاختبار الطيفي الضوئي
• فواصل التسليم : تطبيق عقوبات على التأخيرات التي تتجاوز ٤٨ ساعة بعد المعالجة، مع تتبع موقع الشحنة في الوقت الفعلي عبر نظام تحديد المواقع العالمي (GPS)
• المصادر الأخلاقية : يشترط الحصول على شهادة التحالف من أجل الغابات المطيرة (Rainforest Alliance) لصالح ما لا يقل عن ٩٠٪ من الكميات، وتتم مراجعة هذه الشهادة سنويًّا

أظهرت دراسة أجرتها شركة «أغري-بروكورمنت» عام ٢٠٢٤ أن الشركات التي تطبّق اتفاقيات مستوى الخدمة (SLAs) متعددة المناطق حقّقت انخفاضًا في حالات نقص العرض بنسبة ٥٧٪ مقارنةً بنظرائها الذين يعتمدون مصدر توريد وحيد. كما أن دمج الدفعات المشتراة عبر المزادات مع العقود المباشرة مع المزارعين يُخفّف بشكلٍ إضافي من تقلّبات الأسعار، مما يوفّر في الوقت نفسه انضباطًا تكاليفيًّا واستمراريةً في الجودة.

اعتماد التكنولوجيا في سلاسل توريد الشاي بالجملة: إمكانية التتبع، والتنبؤ، والكفاءة

استخدام تقنيات البلوك تشين وإنترنت الأشياء (IoT) لتحقيق إمكانية تتبع أوراق الشاي طوال دورة الإنتاج — من قطف الورقة إلى تحميلها على البالتات

بدأ العديد من منتجي الشاي المتقدمين في وضع أجهزة استشعار إنترنت الأشياء في سلة التقطيع، وأوعية التخمير، وحتى حاويات الشحن حتى يتمكنوا من تتبع تغيرات درجة الحرارة ومستويات الرطوبة وظروف الإضاءة المحيطة أثناء حدوث هذه الأنظمة تنبيه العمال عندما تبدأ الأشياء تتجاوز تلك النافذة الحرجة من 5 إلى 7 ساعات للطاقة الطازجة. عندما يتم دمجها مع تكنولوجيا بلوكتشين، كل هذه البيانات المستشعرة تخلق سجل دائم يتتبع كل خطوة من خطوات الرحلة. نحن نتحدث عن كل شيء من رقم هوية المزارع وتاريخ الحصاد الدقيق وصولا إلى ما حدث أثناء المعالجة في المصنع، كيف صنف الوسطاء المنتج، وأخيرا من وقع عليه في المستودع. هذا النوع من الشفافية الكاملة قد خفضت الرفضات بالجملة بنحو 18 في المئة. كما يعني أن الاستدعاءات يمكن أن تحدث في غضون ساعات بدلاً من أيام، ويضمن أن المنتجات تلبي متطلبات المشترين الصارمة مثل مستويات المخلفات القصوى للاتحاد الأوروبي. يجد مديرو المشتريات هذا أمرًا قيّمًا بشكل خاص لأنه يسمح لهم باتخاذ قرارات أفضل حول خلط دفعات مختلفة بناءً على القراءات الكيميائية الفعلية بدلاً من الاعتماد فقط على وصفات الجودة الغامضة. بالإضافة إلى ذلك، تمكنت عمليات التجفيف الذكية ومناطق التخزين التي يتم التحكم فيها من خلال المناخ التي تعمل بنفس أنظمة إنترنت الأشياء من تقليل استهلاك الطاقة بنحو 22%. لذا بينما يتحدث الجميع عن إمكانية تعقب أن تكون جيدة لمراقبة الجودة، تبين أنها في الواقع توفر المال أيضا.