Hogyan biztosítanak a tea-cégek ellátási lánc-stabilitást nagykereskedelmi szinten?

A nagykereskedelmi teaellátási lánc megértése: fő szereplők és kritikus átadási pontok

A teaültetvénytől az árverési házig: a nagykereskedelmi tea többszintű áramlása

A tea útja nagy ültetvényeken vagy kisebb, családi tulajdonban lévő farmokon kezdődik, ahol a munkások általában kézzel szedik a friss leveleket. Ezeket a leveleket kb. öt–hét órán belül el kell juttatni a feldolgozóüzemekbe, hogy megőrizzék természetes enzimeiket, és elkerüljék az értékes aromák végleges elvesztését. Olyan országok, mint India, Kenya és Srí Lanka, döntő szerepet játszanak e folyamat első szakaszában, mindegyik egyedi módon jár el növényeinek termesztése és betakarítása során. A feldolgozást követően a teát helyi árverési központokba szállítják ezeken a régiókon keresztül, amelyek az iparági becslések szerint világszerte az összes tömeges értékesítés körülbelül 70 százalékát kezelik. A továbbiakban bekövetkező események számos tényezőtől függenek, többek között a minőségi osztályozástól és a világ különböző részeiben uralkodó piaci igényektől.

• Kisparcellás gazdálkodók, akik termésüket központosított gyárakba szállítják
• Gyárak, amelyek nyers leveleket szabványosított, kereskedelmi célokra alkalmas minőségi osztályokká (pl. OP, BOP, FOP) alakítanak át
• Logisztikai partnerek tömeges tealevelek szállítása — általában zsákokban (kenderből) vagy tömeges konténerekben — aukciós központokba

Maklercégek, aukciók és csomagolók: ahol az ár-ingadozás és a minőségellenőrzés találkozik

Az aukciókon engedélyezett maklercégek érzékszervi értékelést végeznek — ízlelés, levél megjelenésének vizsgálata és a főzet fényességének értékelése — a minőségi osztályozás és az érték meghatározása érdekében. Ezek az értékelések meghatározzák a napi árak kialakulását, ugyanakkor volatilitást is okoznak, mivel a kereslet szezonális trendek, exportpolitikák és globális áruár-érzékenység függvényében változik. A sikeres teacégek ezt a szakaszt a következő módon kezelik:

• Megbízható, előzetesen ellenőrzött maklercégekkel való együttműködés révén, akik előaukciós minőségellenőrzést és elutasítási kockázat-előrejelzést nyújtanak
• Tanúsított csomagolók bevonásával, akiket oxigénzáró zárásra és klímabarát adagolásra képeztek ki a fogyasztói élmény megőrzése érdekében
• Valós idejű aukciós irányítópultok kihasználásával, hogy döntéshozataluk gyors és határozott legyen az árkorlátok szűk időablakában — különösen a nagy kereslettel rendelkező minőségi osztályok esetében, mint például az FTGFOP1

A teacégeket érintő legfontosabb ellátási lánc-kockázatok a nagykereskedelmi műveletek során

A levelek minőségromlása a szüretelést követő 5–7 órás időszakban és annak hatása a nagykereskedelmi elutasításra

A tealevelek gyorsan elkezdenek oxidálódni a szüretelés után. Az első, kritikus 5–7 órában a zöld szín halványodik, miközben az enzimek lebontják a klorofilt. A következő folyamatok szintén hátrányosak a minőségre: a tea keserűbbé válik, elveszíti illatát, és vonzótlanná válik kinézetében. Amikor a nagykereskedelmi vásárlók olyan szállítmányokat kapnak, amelyeken minőségi problémák jelei láthatók – például a nedvességtartalom 7%-nál magasabb, idegen szagok érződnek, vagy a levelek láthatóan elernyedtek – gyakran egész tételt küldenek vissza. Ez komoly nehézségeket okoz a teatermelőknek. A múlt évben megjelent, a Journal of Agricultural Economics című szakfolyóiratban publikált kutatás szerint a közepes méretű üzemek átlagosan évente körülbelül 740 000 dollárt veszítenek el minőségi szabványok be nem tartása miatt. Három különböző probléma együttesen tovább súlyosítja ezeknek a vállalkozásoknak a helyzetét:

• Szállítási akadályok a monszunidőszak alatt, különösen a vidéki hegyi utakon
• Áramkimaradások távoli feldolgozóegységekben, ahol nincsenek tartalékgenerátorok
• Munkaerőhiány a csúcsszedés idején, ami késlelteti a megpuhulási és gurítási fázisokat

Kisparcellás termelők szétszórtsága: Hogyan veszi alá a források szétszórtsága a mennyiségi egyenletességet

A világ tea-termelésének több mint 70%-a kisparcellás gazdaságokból származik, amelyek átlagos mérete kevesebb, mint 2 hektár – sokuk nem rendelkezik hivatalos agronómiai támogatással vagy nyomon követhetőségi rendszerrel. Amikor egy nagykereskedő százakban számított mikrotermelőtől vásárol szétszórt területeken (pl. Kenyában a Kericho-hegységben vagy Assam lábánál), a minőségi egyenletesség három dimenzióban romlik:

• Változó szüretelési szabványok (pl. két levél és egy csíra vs. durva szár részvétele)
• Inkonzisztens növényvédőszer-alkalmazási nyilvántartások és maradékanyag-követelmények betartása
• Előre nem látható terméshozam-ingadozások a helyi mikroklímák és a talajegészség változékonysága miatt

Amikor a tea szétszóródik különböző régiókban, gyakran nagy mennyiségű keverésre van szükség ahhoz, hogy elérjék a termelési célokat és a minőségi szabványokat. Ez problémákat okoz, például egyenetlen ízvilágot, specifikációknak nem megfelelő tételként szállított termékeket és lemaradt szállítási kötelezettségeket. Az előző év szárazságos időszakában történtek tanulságai fontos információt nyújtanak: azok a vállalatok, amelyek szétszórt beszállítói hálózatra támaszkodtak, mintegy 38 százalékkal több rendelési problémával szembesültek, mint azok a cégek, amelyek vertikális integrációs stratégiát alkalmaztak vagy szorosan együttműködtek kooperatív szervezetekkel. Ezeket a megállapításokat a World Tea News legfrissebb, napjainkban működő ellátási láncokról készült elemzése tartalmazza.

A vezető teavállalatok által igazoltan hatékony rugalmasságot biztosító stratégiák

Vertikális integráció vs. stratégiai belföldi partnerek: az irányítás és a skálázhatóság egyensúlyozása

A teavilág legnagyobb nevei általában két fő stratégiára támaszkodnak, hogy ellenállók maradjanak. Először is függőlegesen integrálódnak, azaz teljes mértékben irányítják saját ültetvényeiket, feldolgozóüzemeiket és szállítási hálózataikat. Ez lehetővé teszi számukra, hogy teljes körű felügyeletet gyakoroljanak a folyamatok időzítésére, a megkövetelt minőségi szabványokra és a munkavállalók tisztességes bánásmódjára a teljes ellátási láncban. A kisebb teavállalkozások teljesen más úton haladnak. Közeli együttműködést építenek ki helyi termelőkkel olyan megállapodások keretében, amelyek szerint az árak stabilak maradnak, még akkor is, ha a piaci körülmények megváltoznak, és a minimális vásárlási mennyiségeket garantálják. Ezek az együttműködések gyakran közös képzési programokat is magukban foglalnak a jobb termesztési technikák elsajátítása érdekében, valamint rendszeres minőségellenőrzéseket a levelek betakarítása előtt. Sok cég ma már mindkét megközelítést keverve alkalmazza szokásos működési eljárásaként. Vegyük példaként egy jelentős exportőrt, aki a legmagasabban fekvő farmjait kifejezetten prémium minőségű fekete teák (CTC stílusú és hagyományos ortodox fajták) előállítására szentelte, és így majdnem egyharmadával csökkentette a frissességgel kapcsolatos problémák miatt visszautasított szállítmányok számát. Ugyanakkor több mint 40 Rainforest Alliance tanúsítvánnyal rendelkező szövetkezettől szerez be nagykereskedelmi keverékeket, amelyeket szolgáltatási szint-megállapodások támogatnak, biztosítva ezzel a szükséges műszaki segítségnyújtást bármikor, amikor szükség van rá. Az eredmény? Egy olyan rendszer, amely hatékonyan biztosítja a pénzáramlást, ugyanakkor rugalmasan képes gyorsan növelni a termelési kapacitását, ha a kereslet hirtelen megugrik.

Több régióra kiterjedő beszállítói diverzifikáció és SLA-alapú beszerzés a kockázatcsökkentés érdekében

A műveletek különböző földrajzi területekre való szétterítése valószínűleg a legjobb módja annak, hogy védekezzünk a váratlan problémák ellen, például időjárási katasztrófák, politikai kérdések vagy infrastruktúra-meghibásodások esetén. A vezető cégek általában legalább három különálló termelő régióból szereznek be alapanyagot. Példaként említhető az indiai Assam térségben található teaplantáció, a kenya-i Nandi-hegység régiójában fekvő kávéföldek, valamint Srí Lanka híres, magaslati teakertjei Nuwara Eliya környékén. Amikor egy adott helyen rossz a termés, a többi helyről érkező jó eredmények kiegyensúlyozzák a helyzetet. Mi teszi ezt hatékonyan működővé? A cégek szilárd szerződésekkel – úgynevezett szolgáltatási szintmegállapodásokkal (SLA) – rendelkeznek, amelyek pontosan meghatározzák, hogy minden fél milyen teljesítményszinteket vár el a másiktól.

• Minimális minőségi küszöbértékek : Nedvességtartalom ≤ 7 %, az oxidációs stabilitás spektrofotometriás vizsgálattal ellenőrizve
• Szállítási időablakok büntetések alkalmazása a feldolgozást követő 48 órás késés esetén, valós idejű GPS-nyomonkövetéssel
• Etikus beszerzés az esőerdő-szövetség (Rainforest Alliance) tanúsítvány szükséges a térfogat legalább 90%-ára, éves ellenőrzéssel

Egy 2024-es mezőgazdasági beszerzési tanulmány szerint azok a vállalatok, amelyek több régióra kiterjedő szolgáltatási szintmegállapodásokat (SLA) alkalmaznak, 57%-kal kevesebb ellátási hiányt tapasztaltak, mint a kizárólag egy forrásból beszerző társaik. Az aukciós vásárlású tételkombinációk és a közvetlen termelői szerződések ötvözete tovább csökkenti az árváltozékonyságot – így egyaránt biztosítja a költségkontrollt és a minőségfolytonosságot.

Technológiafelhasználás a nagykereskedelmi teaszállítási láncokban: nyomonkövethetőség, előrejelzés és hatékonyság

Blockchain és IoT az egész folyamatra kiterjedő levél-nyomonkövethetőség érdekében – a szüreteltetéstől a raklapig

Számos előrelátó teatermelő elkezdte IoT-érzékelők beépítését szüretelő kosaraiba, erjedési medencéibe, sőt akár a szállítókonténerekbe is, hogy valós időben nyomon követhessék a hőmérsékletváltozásokat, a nedvességszintet és a környező megvilágítási viszonyokat. Ezek a rendszerek riasztást küldenek a munkavállalóknak, amikor a frissesség szempontjából kritikus 5–7 órás időablak túllépésének jelei mutatkoznak. Amikor ezt a szenzoradatokat blockchain-technológiával kombinálják, az összes adat egy végleges, nyomon követhető rekordot alkot, amely minden lépést nyomon követ az úton. Ez a teljes átláthatóság a gazdálkodó személyi azonosítószámától és a pontos szüretelési dátumtól kezdve egészen a gyári feldolgozás során történtekig, a közvetítők termékértékeléséig, végül a raktárban történt átvétel aláírójáig terjed. Ebben a teljes átláthatóságban rejlő előnyök következtében a nagykereskedelmi visszautasítások körülbelül 18 százalékkal csökkentek. Emellett a visszahívások órákon belül, nem pedig napokon belül hajthatók végre, és biztosítják, hogy a termékek megfeleljenek a vásárlók szigorú követelményeinek – például az EU maximális maradékanyag-szintjeinek. A beszerzési menedzserek különösen értékesnek tartják ezt, mert lehetővé teszi számukra, hogy jobb döntéseket hozzanak a különböző tételkeverékek összeállításáról, a tényleges kémiai mérések alapján, nem pedig csak homályos minőségi leírásokra támaszkodva. Ezenkívül ugyanezek az IoT-rendszerek által meghajtott intelligens szárítási folyamatok és klímavezérelt tárolóterületek körülbelül 22 százalékkal csökkentették az energiafelhasználást. Így, bár sokan csak a nyomon követhetőségről beszélnek mint a minőségellenőrzés eszközéről, kiderül, hogy ez valójában pénzt is takarít meg.