চা কোম্পানিগুলি হোলসেল চার জন্য সরবরাহ শৃঙ্খলের স্থিতিশীলতা কীভাবে নিশ্চিত করে?

হোলসেল চা সরবরাহ শৃঙ্খল সম্পর্কে ধারণা: প্রধান অংশগ্রহণকারীরা এবং সমালোচনামূলক হ্যান্ডঅফ পয়েন্টগুলো

চা বাগান থেকে নিলাম ঘর: বাল্ক চার বহুস্তরীয় প্রবাহ

চা-এর যাত্রা শুরু হয় বড় চা বাগান বা ছোট পরিবার-মালিকানাধীন খামারগুলিতে, যেখানে কর্মীরা সাধারণত হাত দিয়ে তাজা পাতা তুলে নেন। এই পাতাগুলি যদি তাদের প্রাকৃতিক এনজাইমগুলি অক্ষত রাখতে এবং সেই মূল্যবান স্বাদগুলি চিরতরে হারানো থেকে বাঁচাতে হয়, তবে এগুলিকে প্রায় পাঁচ থেকে সাত ঘণ্টার মধ্যে প্রক্রিয়াজাতকরণ কেন্দ্রে পৌঁছে দেওয়া আবশ্যিক। ভারত, কেনিয়া এবং শ্রীলঙ্কা সহ দেশগুলি এই প্রক্রিয়ার প্রথম অংশে বিশাল ভূমিকা পালন করে, যেখানে প্রতিটি দেশ তাদের ফসল চাষ ও কাটাইয়ের পদ্ধতিতে একটি অনন্য অবদান রাখে। প্রক্রিয়াজাতকরণের পর, চা এই অঞ্চলগুলির স্থানীয় নিলাম কেন্দ্রগুলিতে পাঠানো হয়, যা শিল্প সংস্থার অনুমান অনুযায়ী বিশ্বব্যাপী সমস্ত বাল্ক বিক্রয়ের প্রায় ৭০ শতাংশ পরিচালনা করে। এর পরে যা ঘটবে তা বিভিন্ন উৎসের উপর নির্ভর করে, যেমন— গুণগত মানের শ্রেণিবিভাগ এবং বিশ্বের বিভিন্ন অঞ্চলে চাহিদা ও বাজারের প্রয়োজনীয়তা।

• ছোট চাষীরা ফসল কাটার পর তা কেন্দ্রীয় কারখানায় পাঠাচ্ছেন
• কারখানাগুলি কাঁচা পাতাকে মানসম্মত, বাণিজ্যযোগ্য শ্রেণিতে (যেমন: OP, BOP, FOP) রূপান্তরিত করছে
• লজিস্টিক্স পার্টনাররা বাল্ক চা—সাধারণত জুটের বস্তা বা বাল্ক কন্টেইনারে—নিলাম কেন্দ্রগুলিতে পাঠাচ্ছেন

দলাল, নিলাম ও প্যাকেজিং কর্মীরা: যেখানে দামের অস্থিরতা এবং গুণগত নিয়ন্ত্রণ মিলিত হয়

নিলামে, লাইসেন্সপ্রাপ্ত দলালরা সংবেদনশীল মূল্যায়ন করেন—স্বাদ পরীক্ষা, পাতার চেহারা পরিদর্শন এবং চা-এর দ্রবণের (লিকোর) উজ্জ্বলতা মূল্যায়ন করে—গ্রেড ও মূল্য নির্ধারণ করতে। এই মূল্যায়নগুলি দৈনিক দাম গঠনকে প্রভাবিত করে, কিন্তু একইসাথে অস্থিরতাও সৃষ্টি করে, কারণ চাহিদা মৌসুমি প্রবণতা, রপ্তানি নীতি এবং বৈশ্বিক কমোডিটি মনোভাবের সাথে পরিবর্তিত হয়। সফল চা কোম্পানিগুলি এই পর্যায়ে নিম্নলিখিত কৌশলগুলি অবলম্বন করে:

• যাঁদের পূর্ব-নিলাম গুণগত স্ক্রিনিং এবং প্রত্যাখ্যানের ঝুঁকি পূর্বাভাস প্রদান করার ক্ষমতা রয়েছে এমন যাচাইকৃত দলালদের সাথে অংশীদারিত্ব গড়ে তোলা
• অক্সিজেন-বাধাযুক্ত সিলিং এবং জলবায়ু-স্থিতিশীল পরিমাণ নির্ধারণে প্রশিক্ষিত সার্টিফাইড প্যাকেজারদের সাথে যোগাযোগ করা, যাতে স্বাদের অখণ্ডতা রক্ষা করা যায়
• উচ্চ চাহিদাপূর্ণ গ্রেড—যেমন FTGFOP1—এর জন্য সংকীর্ণ দাম সীমার মধ্যে দ্রুত ও সিদ্ধান্তহীন কাজ করার জন্য রিয়েল-টাইম নিলাম ড্যাশবোর্ড ব্যবহার করা

চা কোম্পানিগুলির জন্য হোলসেল অপারেশনে সামনে থাকা শীর্ষ সাপ্লাই চেইন ঝুঁকি

পিক করার পরে ৫–৭ ঘণ্টার মধ্যে পাতা ক্ষয় এবং এর হোলসেল প্রত্যাখ্যানের প্রভাব

চা পাতা তোলা মাত্র অক্সিডেশন শুরু করে। এই গুরুত্বপূর্ণ প্রথম ৫ থেকে ৭ ঘণ্টার মধ্যে এনজাইমগুলি ক্লোরোফিলকে ভেঙে দেওয়ার জন্য কাজ শুরু করে, ফলে সবুজ রং ম্লান হয়ে যায়। এর পরে যা ঘটে তা গুণগত মানের জন্যও ভালো নয়—চা আরও তিতে হয়, এর সুগন্ধ হারিয়ে যায় এবং এটি একটি অপ্রীতিকর দেখতে হয়। যখন হোলসেল ক্রেতারা ৭% এর বেশি আর্দ্রতা সামগ্রী, অদ্ভুত গন্ধ বা স্পষ্টভাবে মোচড়ানো পাতা সহ সমস্যার লক্ষণ প্রদর্শনকারী চা-এর পার্সেল গ্রহণ করেন, তখন তারা প্রায়শই সম্পূর্ণ ব্যাচগুলি ফেরত পাঠান। এটি চা উৎপাদকদের জন্য বড় ধরনের সমস্যা সৃষ্টি করে। গত বছর প্রকাশিত 'জার্নাল অফ অ্যাগ্রিকালচারাল ইকোনমিক্স'-এ প্রকাশিত একটি গবেষণা অনুসারে, মাঝারি আকারের চা উৎপাদন প্রতিষ্ঠানগুলি সাধারণত তাদের পণ্য গুণগত মানের মানদণ্ড পূরণ না করার কারণে প্রতি বছর প্রায় ৭৪০,০০০ মার্কিন ডলার ক্ষতির শিকার হয়। এবং এই ব্যবসাগুলির জন্য পরিস্থিতিকে আরও খারাপ করছে এমন তিনটি আলাদা সমস্যা রয়েছে:

• বর্ষাকালে গ্রামীণ পাহাড়ি সড়কগুলিতে পরিবহন বাধা
• ব্যাকআপ জেনারেটর ছাড়া দূরবর্তী প্রক্রিয়াকরণ ইউনিটগুলিতে বিদ্যুৎ বিভ্রাট
• শীর্ষ কাটাইকালে শ্রম সংকটের কারণে শুকানো ও গড়ানোর পর্যায়গুলি বিলম্বিত হয়

ছোট চাষীদের বিভাজন: কীভাবে বিক্ষিপ্ত সরবরাহ পরিমাণের সামঞ্জস্যতা কমিয়ে দেয়

বিশ্বের চা-এর ৭০% এর অধিকাংশই ছোট চাষীদের ফার্ম থেকে আসে, যাদের গড় জমির পরিমাণ ২ হেক্টরের কম—অনেকগুলি ফার্ম ঔপজাতিক সমর্থন বা ট্রেসেবিলিটি সিস্টেম ছাড়াই পরিচালিত হয়। যখন একজন হোলসেলার বিভাজিত অঞ্চলে (যেমন, কেনিয়ার কেরিচো উচ্চভূমি বা অসমের পাদদেশ) শতাধিক ক্ষুদ্র উৎপাদকের কাছ থেকে চা সংগ্রহ করেন, তখন তিনটি মাত্রায় সামঞ্জস্যতা হ্রাস পায়:

• প্লাকিং-এর পরিবর্তনশীল মানদণ্ড (যেমন, দুটি পাতা ও একটি কুঁড়ি বনাম মোটা কাণ্ড অন্তর্ভুক্তি)
• অসঙ্গত কীটনাশক প্রয়োগ রেকর্ড এবং অবশিষ্টাংশ সম্পর্কিত অনুমোদনের অসামঞ্জস্যতা
• স্থানীয় সূক্ষ্ম জলবায়ু ও মৃত্তিকা স্বাস্থ্যের পরিবর্তনশীলতার কারণে অপ্রত্যাশিত উৎপাদন ওঠানামা

যখন চা বিভিন্ন অঞ্চলে ছড়িয়ে পড়ে, তখন উৎপাদন সংখ্যা এবং গুণগত মানদণ্ড অর্জনের জন্য প্রায়শই ব্যাপক মিশ্রণের প্রয়োজন হয়। এটি স্বাদের অসামঞ্জস্য, বিশেষ নির্দিষ্টকরণ পূরণ না করা ব্যাচ এবং ডেলিভারির প্রতিশ্রুতি ব্যর্থ হওয়ার মতো সমস্যার সৃষ্টি করে। গত বছরের শুষ্ক মৌসুমে যা ঘটেছিল তা আমাদের কিছু গুরুত্বপূর্ণ বিষয় জানায়। যেসব কোম্পানি বিক্ষিপ্ত সরবরাহকারী নেটওয়ার্কের উপর নির্ভরশীল ছিল, তাদের অর্ডার-সংক্রান্ত সমস্যা অনুভব করার হার উল্লম্ব একীকরণ কৌশল অবলম্বনকারী বা সহকারী সংস্থাগুলির সঙ্গে ঘনিষ্ঠভাবে কাজ করা কোম্পানিগুলির তুলনায় প্রায় ৩৮ শতাংশ বেশি ছিল। এই সিদ্ধান্তগুলি ওয়ার্ল্ড টি নিউজ-এর সাম্প্রতিক প্রতিবেদন থেকে প্রাপ্ত, যেখানে বর্তমানে চা সরবরাহ শৃঙ্খলগুলি কতটা স্থিতিস্থাপক তা পর্যালোচনা করা হয়েছে।

শীর্ষস্থানীয় চা কোম্পানিগুলি কর্তৃক প্রমাণিত স্থিতিস্থাপকতা কৌশল

উল্লম্ব একীকরণ বনাম কৌশলগত স্থানীয় অংশীদারিত্ব: নিয়ন্ত্রণ এবং স্কেলযোগ্যতার মধ্যে ভারসাম্য

চা বিশ্বের সবচেয়ে বড় নামগুলি সাধারণত স্থিতিস্থাপক থাকার জন্য দুটি প্রধান কৌশলের উপর নির্ভর করে। প্রথমত, তারা উল্লম্বভাবে একীভূত হয়—যার মানে তারা নিজস্ব চা বাগান থেকে শুরু করে প্রক্রিয়াজাতকরণ সুবিধা এবং পরিবহন নেটওয়ার্ক পর্যন্ত সমস্ত কিছুর নিয়ন্ত্রণ রাখে। এর ফলে তারা ঘটনাগুলি কখন ঘটছে, কোন মানদণ্ড পূরণ করা আবশ্যক এবং সরবরাহ শৃঙ্খলের সমস্ত পর্যায়ে কর্মীদের সাথে ন্যায্য আচরণ করা হচ্ছে কিনা—এসব বিষয়ে সম্পূর্ণ তত্ত্বাবধান রাখতে পারে। ছোট চা ব্যবসায়গুলি একেবারে ভিন্ন পথ অবলম্বন করে। তারা স্থানীয় কৃষকদের সাথে ঘনিষ্ঠ অংশীদারিত্ব গড়ে তোলে, যেখানে বাজার পরিস্থিতি পরিবর্তিত হলেও দাম স্থির থাকে এবং ন্যূনতম ক্রয় পরিমাণ নিশ্চিত করা হয়। এই অংশীদারিত্বগুলি প্রায়শই উন্নত চাষ পদ্ধতির জন্য যৌথ প্রশিক্ষণ কর্মসূচি এবং কাটার আগে পাতার গুণগত মান নিয়মিত পরীক্ষা-নিরীক্ষার সুযোগ প্রদান করে। বর্তমানে অনেক কোম্পানি উভয় পদ্ধতিকে একত্রিত করে একটি স্ট্যান্ডার্ড অপারেটিং প্রক্রিয়া হিসেবে গ্রহণ করছে। উদাহরণস্বরূপ, একটি প্রধান রপ্তানিকারক তাদের সর্বোচ্চ উচ্চতার চা বাগানগুলিকে বিশেষভাবে প্রিমিয়াম কালো চা (সিটিসি শৈলী এবং ঐতিহ্যবাহী অর্থোডক্স জাত) উৎপাদনের জন্য নিযুক্ত করার পর তাজা চায়ের সমস্যাজনিত প্রত্যাখ্যাত শিপমেন্টের পরিমাণ প্রায় এক-তৃতীয়াংশ কমিয়েছে। একই সময়ে, তারা ৪০টির বেশি রেইনফরেস্ট অ্যালায়েন্স প্রমাণিত সহকারী সংস্থা থেকে বাল্ক মিশ্রণ সংগ্রহ করে, যা সার্ভিস লেভেল চুক্তি দ্বারা সমর্থিত, যার ফলে প্রয়োজন হলে প্রযুক্তিগত সহায়তা সরবরাহ করা নিশ্চিত করা হয়। ফলাফল কী? একটি ব্যবস্থা যা অর্থ দক্ষতার সাথে প্রবাহিত রাখে এবং চাহিদা বৃদ্ধি পেলে অপারেশনগুলিকে দ্রুত সম্প্রসারিত করার ক্ষমতাও রাখে।

বহু-অঞ্চল সরবরাহকারী বৈচিত্র্যকরণ এবং ঝুঁকি কমানোর জন্য SLA-চালিত ক্রয়

বিভিন্ন ভৌগোলিক অঞ্চলে কার্যক্রম ছড়িয়ে দেওয়া সম্ভবত আবহাওয়াজনিত দুর্যোগ, রাজনৈতিক সমস্যা বা অবকাঠামোর বিপর্যয়ের মতো অপ্রত্যাশিত সমস্যা থেকে রক্ষা পাওয়ার সবচেয়ে ভালো উপায়। শীর্ষস্থানীয় কোম্পানিগুলো সাধারণত ন্যূনতম তিনটি পৃথক উৎপাদন অঞ্চল থেকে তাদের সরবরাহ সংগ্রহ করে। উদাহরণস্বরূপ, ভারতের অসমের চা বাগান, কেনিয়ার নান্দি হিলস অঞ্চলের কফি ফার্ম এবং শ্রীলঙ্কার নুয়ারা এলিয়ায় অবস্থিত বিখ্যাত উচ্চ উচ্চতার চা বাগানগুলো। যখন কোনো একটি স্থানে খারাপ ফসল হয়, তখন অন্যান্য স্থানে ভালো ফসল পাওয়া গেলে সামগ্রিক ভারসাম্য বজায় থাকে। এটি কেন ভালোভাবে কাজ করে? কারণ এই কোম্পানিগুলোর পারফরম্যান্স মানদণ্ডের ক্ষেত্রে একে অপরের প্রতি কী আশা করা হবে—এ বিষয়ে স্পষ্ট বিবরণ থাকে এমন শক্তিশালী চুক্তি, যাকে সার্ভিস লেভেল অ্যাগ্রিমেন্ট (SLA) বলা হয়, রয়েছে।

• ন্যূনতম গুণগত মানদণ্ড : জলীয় অংশ ≤৭%, স্পেকট্রোফোটোমেট্রিক পরীক্ষার মাধ্যমে জারণ স্থিতিশীলতা যাচাই করা হয়েছে
• ডেলিভারি উইন্ডোজ প্রক্রিয়াকরণের ৪৮ ঘণ্টা পরে বিলম্বের জন্য জরিমান প্রয়োগ করা হয়, যার সাথে রিয়েল-টাইম GPS ট্র্যাকিং ব্যবস্থা রয়েছে
• নৈতিক সূত্রপাত ম৊ট পরিমাণের অন্তত ৯০% এর জন্য রেইনফরেস্ট অ্যালায়েন্স সার্টিফিকেশন আবশ্যক, যা বার্ষিকভাবে নিরীক্ষিত হয়

২০২৪ সালের একটি কৃষি-ক্রয় অধ্যয়নে দেখা গেছে যে, বহু-অঞ্চলভিত্তিক SLA প্রয়োগকারী ফার্মগুলো একক-উৎস সহকর্মীদের তুলনায় সরবরাহ ঘাটতি ৫৭% কমিয়েছে। নিলাম-ক্রয়কৃত লটগুলিকে সরাসরি চাষী-চুক্তির সাথে মিশ্রিত করা আরও দামের অস্থিরতা কমায়—যা খরচ নিয়ন্ত্রণ এবং গুণগত ধারাবাহিকতা উভয়ই নিশ্চিত করে।

হোলসেল চা সরবরাহ শৃঙ্খলে প্রযুক্তির ব্যবহার: ট্রেসেবিলিটি, ভবিষ্যৎবাণী এবং দক্ষতা

ব্লকচেইন এবং IoT ব্যবহার করে পাতা থেকে প্যালেট পর্যন্ত সম্পূর্ণ ট্রেসেবিলিটি

অগ্রগামী চা উৎপাদকদের মধ্যে অনেকেই এখন তাদের পিকিং বাস্কেট, ফার্মেন্টেশন ট্রাউগ, এবং এমনকি শিপিং কন্টেইনারে ইওটি (IoT) সেন্সর স্থাপন করছেন, যাতে তারা তাপমাত্রা পরিবর্তন, আর্দ্রতা স্তর এবং পরিবেশগত আলোক পরিস্থিতির পরিবর্তনগুলি ঘটার সময়েই তা নজরে রাখতে পারেন। এই সিস্টেমগুলি তাজা রাখার জন্য গুরুত্বপূর্ণ ৫ থেকে ৭ ঘণ্টার সেই সময়সীমা অতিক্রম করা শুরু হলে কর্মীদের সতর্ক করে। ব্লকচেইন প্রযুক্তির সঙ্গে এই সমস্ত সেন্সর ডেটা একত্রিত করলে একটি স্থায়ী রেকর্ড তৈরি হয় যা প্রতিটি পর্যায়ের যাত্রা ট্র্যাক করে। এখানে কথা বলা হচ্ছে কৃষকের আইডি নম্বর ও সঠিক কাটাইয়ের তারিখ থেকে শুরু করে কারখানায় প্রক্রিয়াকরণের সময় কী ঘটেছিল, ব্রোকাররা পণ্যটির কী রেটিং দিয়েছিলেন এবং শেষ পর্যন্ত ওয়্যারহাউসে কে এটি গ্রহণ করেছিলেন—এসব সম্পর্কে সম্পূর্ণ তথ্য অন্তর্ভুক্ত। এই ধরনের সম্পূর্ণ স্বচ্ছতা হোলসেল প্রত্যাখ্যানকে প্রায় ১৮ শতাংশ কমিয়েছে। এটি আরও অর্থ করে যে, পণ্য প্রত্যাহার এখন দিনগুলির পরিবর্তে ঘণ্টার মধ্যেই সম্পন্ন হতে পারে এবং পণ্যগুলি ইইউ-এর সর্বোচ্চ অবশিষ্ট মাত্রা (Maximum Residue Levels) সহ কঠোর ক্রেতা প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে। ক্রয় ব্যবস্থাপকদের জন্য এটি বিশেষভাবে মূল্যবান, কারণ এটি তাদের শুধুমাত্র অস্পষ্ট গ্রেড বর্ণনার উপর নির্ভর না করে প্রকৃত রাসায়নিক পরীক্ষার ফলাফলের ভিত্তিতে বিভিন্ন ব্যাচ মিশ্রণের সঠিক সিদ্ধান্ত নেওয়ার সুযোগ দেয়। এছাড়া, একই ইওটি (IoT) সিস্টেম দ্বারা চালিত স্মার্ট শুকানো প্রক্রিয়া এবং জলবায়ু-নিয়ন্ত্রিত সংরক্ষণ এলাকা শক্তি ব্যবহার প্রায় ২২ শতাংশ কমিয়েছে। সুতরাং, যদিও সবাই ট্রেসেবিলিটির কথা বলে যে এটি মান নিয়ন্ত্রণের জন্য ভালো, বাস্তবে দেখা যাচ্ছে যে এটি আসলে অর্থও সাশ্রয় করে।