Како компаније за чај обезбеђују стабилност ланца снабдевања за продају чаја у великој количини?

Разумевање ланца снабдевања чајем на рубљи: кључни актери и критичне тачке преноса

Од чајног стања до аукционе куће: вишестепени проток насипног чаја

Путовање чаја почиње на великим плантажама или мањим породичним фармама где радници ручно сакупљају свеже лишће већину времена. Ови лишће морају да стигну до биљке за прераду за око пет до седам сати ако желе да задрже своје природне ензиме и избегну губитак драгоцених укуса заувек. Земље као што су Индија, Кенија и Шри Ланка играју велику улогу у овом првом делу процеса, а свака од њих доноси нешто јединствено у начин на који одгајају и узгајају своје усеве. Након обраде чаја, он се одлази до локалних аукционих центара у овим регионима, који се према проценама индустрије баве око 70 посто свих продаја на велико у свету. Шта се догоди следеће зависи од различитих фактора, укључујући квалитете и захтеве тржишта у различитим деловима света.

• Мали пољопривредници који превозе жетву у централизоване фабрике
• Фабрике које прерађују сирове лишће у стандардизоване, трговачке квалитете (нпр. ОП, БОП, ФОП)
• Логистички партнери који прелазе чај у оптовариштењу - обично у врећицама са јутом или контејнерима за оптовариштење - у аукционе центре

Брокер, аукције и паковачи: Где се променљивост цена и контрола квалитета пречећу

На аукцијама, лиценцирани брокери спроводе сензорне процене - дегустацију, инспекцију изгледа лишћа и процену сјаја алкохола - како би доделили категорију и вредност. Ове процене подстичу свакодневно формирање цена, али такође уводе нестабилност, јер се потражња мења са сезонским трендовима, извозним политикама и глобалним сентименталом робе. Успешне компаније које производе чај прелазе кроз ову фазу:

• Партнерство са провереним брокерима који пружају преаукционску проверу квалитета и прогнозу ризика одбацивања
• Улагање сертификованих паковача обучених у заплетеност кисеоника и климатски стабилно порционирање како би се заштитио интегритет укуса
• Извући из аукционих контролних плоча у реалном времену да би одлучно деловали током уских прозора цене - посебно за квалитете са високом потражњом као што је FTGFOP1

Главни ризици ланца снабдевања са којима се суочавају компаније за чај у општом пословању

Деградација лишћа у оквиру од 5 до 7 сати након узгајања и утицај на рефлексију

Листови чаја одмах се оксидирају када се сакупе. У првих пет до седам сати, зелена боја нестаје док ензими почињу да разграђују хлорофил. Оно што се догоди следеће није добро ни за квалитет - чај постаје горчивији, губи аромат и постаје непривлачан. Када купачи на тргу са великим бројем добију pošiljke које показују знаке проблема као што су превише влаге преко 7%, чудни мириси или видљиво засушени лишће, често враћају читаве партије. То ствара велике главобоље за произвођаче чаја. Према истраживању објављеном у журналу Journal of Agricultural Economics прошле године, средње компаније обично губе око 740.000 долара сваке године зато што њихови производи не испуњавају стандарде квалитета. И заправо постоје три различита питања која заједно раде да би ствари још горе за ове послове:

• Транспортне уплитна уши током мусонских сезона, посебно на руралним планинским путевима
• Поремећај напајања у удаљеним процесорским јединицама без резервних генератора
• Недостатак радничких снага током врхунског узгоја, одлагање стадијума засушења и ваљања

Фрагментација малих произвођача: Како распрштено снабдевање подрива конзистенцију у обемима

Више од 70% светског чаја потиче из малих фарми са просеком мање од 2 хектара - многи који раде без формалне агрономске подршке или система тражимости. Када се трговац на тргу производи преко стотина микропроизвођача преко фрагментисаног терена (на пример, Кенијски планина Керичо или Подгорје Асам), конзистенција се ерозира у три димензије:

• Променљиви стандарди узгајања (нпр. укључивање два листа и пупеља против грубог стебла)
• Неконзистентни записи за примену пестицида и у складу са остацима
• Непредвидиве флуктуације приноса које су подстакљене хиперлокалним микроклиматом и варијабилношћу здравља тла

Када се чај расејава по различитим регионима, често му је потребно много мешања само да би се постигли производи и стандарди квалитета. То ствара проблеме као што су непостојан укус, партије које не испуњавају спецификације и пропуштене испоруке. Гледајући шта се догодило током прошле године у сезони суше, сазнајемо нешто важно. Људи који су зависали од разбацаних мрежа добављача суочавали су се са око 38 одсто више проблема са наруџбинама у поређењу са компанијама које користе стратегије вертикалне интеграције или блиско сарађују са кооперацијама. Ови налази долазе из најновијег погледа World Tea News на то како се ланци снабдевања држе ових дана.

Доказане стратегије отпорности које користе водеће компаније за чај

Вертикална интеграција против стратешких домаћих партнерства: Балансирање контроле и скалабилности

Највећа имена у свету чаја обично се ослањају на две главне стратегије да би остали отпорни. Прво, вертикално се интегришу контролишући све од својих плантажа све до прерада и транспортних мрежа. То им даје потпуни надзор над тим када се ствари дешавају, који стандарди квалитета морају бити испуњени и да ли се радници поштено третирају током целог ланца снабдевања. Мање компаније које се баве чајем иду сасвим другим путем. Они блиско сарађују са локалним пољопривредницима кроз договоре у којима цене остају стабилне чак и ако се тржишни услови промене, а минимални обим куповине је гарантован. Ови партнерства често долазе са заједничким програмима обуке за боље технике пољопривредне културе и редовним проверавањем квалитета лишћа пре времена жетве. Многе компаније сада мешају оба приступа као стандардну оперативну процедуру. Узмите једног великог извозника који је смањио одбијене pošiljke због проблема са свежином за скоро трећину након што је своје фарме на највиши узорак посветио посебно производњи врхунског црног чаја (стил ЦТЦ и традиционалне ортодоксалне сорте). Истовремено, они купују мешавине у великој количини од више од 40 кооперација сертификованих од стране Rainforest Alliance, уз подршку споразума о нивоу услуге који осигурају да је техничка помоћ доступна кад год је потребна. Шта је било резултат? Систем који ће одржавати новац који ефикасно тече, а истовремено ће моћи да брзо прошири операције када потражња порасте.

Уколико је потребно, уколико је потребно, уколико је потребно, уколико је потребно, уколико је потребно, уколико је потребно, уколико је потребно, уколико је потребно, уколико је потребно, уколико је потребно, уколико је потребно, уколико је потребно, уколико је потребно, уколико је потребно, уколико је потребно, уколико је

Раширење операција у различитим географским подручјима вероватно је најбољи начин за заштиту од неочекиваних проблема као што су временске катастрофе, политички проблеми или када се инфраструктура сломи. Најбоље компаније обично добијају своје залихе из најмање три одвојене области узгоја. Узмите на пример чајне плантаже у Асаму из Индије, кафићке фарме у региону Нанди Хилс у Кенији, плус познате чајне баште на високој висини у Нувари Елија на Шри Ланци. Када негде има лошу жетву, добри резултати са других локација помажу да се ствари уравнотеже. Шта чини да ово функционише тако добро? Компаније имају чврсте уговоре који се називају Споразуми о нивоу услуге, или СЛА, који тачно описују шта сви очекују од једни других у погледу стандарда перформанси.

• Минимални прагови квалитета : садржај воде - ‰¤7%, стабилност оксидације потврђена спектрофотометријским тестирањем
• Прозори за испоруку : Казни за кашњење које прелази 48 сати након обраде, са GPS праћењем у реалном времену
• Етичко снабдевање : Потруди се на сертификацију Rainforest Alliance за "90%" обема, ревидирана годишње

Студија о агропрокурацији 2024. године открила је да су компаније које примењују мултирегионалне СЛА смањиле недостатак снабдевања за 57% у поређењу са вршњацима из једног извора. Мешање купљених парцела на аукцији са уговорима директних произвођача додатно смањује валатилност цена - обезбеђујући и дисциплину трошкова и континуитет квалитета.

Примена технологије у ланцима снабдевања чајем у оптовом продаји: тражимоћа, прогнозирање и ефикасност

Блокцхен и ИОТ за тражење листова од краја до краја - од цртања до палета

Многи продуценти чаја који размишљају напредно почињу да стављају сензоре за ИОТ у своје корпе за сабирање, казице за ферментацију, па чак и у превозне контејнере како би могли да прате промене температуре, ниво влаге и услове осветљења околине док се то дешава. Ови системи упозоравају раднике када ствари почну да иду даље од критичног прозора од 5 до 7 сати за свежину. Када се комбинују са блокчејн технологијом, сви ови сензорски подаци стварају трајни запис који прати сваки корак путовања. Говоримо о свему, од идентификационог броја пољопривредника и тачног датума жетве до онога што се десило током обраде у фабрици, како су брокери оценили производ, и коначно ко је потписао за њега у складишту. Оваква потпуна транспарентност је смањила отпор на тргу за око 18 одсто. То такође значи да се повраћања могу догодити за неколико сати уместо за неколико дана, и осигурава да производи испуњавају строге захтеве купца као што су максимални нивои остатака ЕУ. Управници набавком сматрају ово посебно вредним јер им омогућава да доносе боље одлуке о мешању различитих партија на основу стварних хемијских одчитања, а не само на основу нејасних описа квалитета. Плус, паметни процеси сушења и складиштење под контролом климе које покрећу исти ИОТ системи успели су да смање потрошњу енергије за око 22%. Дакле, док сви говоре о праћењу као о доброј за контролу квалитета, испоставило се да заправо уштеди и новац.