Si sigurojnë kompanitë e çajit qëndrueshmërinë e zinxhirit të furnizimit për çajin whole-sale?

Kuptimi i Zinxhirit të Furnizimit me Çaj për Pakicë: Aktorët Kryesorë dhe Pikat Kritike të Transferimit

Nga fermat e çajit deri te salla e aukcionit: Rrjedha me shumë nivele e çajit me sasi të mëdha

Udhëtimi i çajtës fillon në plantacione të mëdha ose në ferma më të vogla familjare, ku punonjësit mbledhin me dorë gjethet e freskëta shumicën e kohës. Këto gjeth duhet të transportohen në fabrikat e përpunimit brenda rreth pesë deri në shtatë orësh, nëse duan të ruajnë enzimat natyrore dhe të shmangin humbjen e përgjithmë të atyre shijave të çmuara. Vende si India, Kenya dhe Sri Lanka luajnë një rol të madh në këtë fazë të parë të procesit, duke sjellur secila diçka unike në mënyrën se si rritin dhe mbledhin prodhimet e tyre. Pas përpunimit, çaji udhëton drejt qendrave të aukcionit lokale në këto rajone, të cilat përgjigjen për rreth 70 përqind të të gjitha shitjeve me sasi të mëdha në tërë botën, sipas vlerësimeve të industrisë. Çfarë ndodh më pas varet nga faktorë të ndryshëm, përfshirë klasifikimet e cilësisë dhe kërkesat e tregut në pjesë të ndryshme të botës.

• Bujqët e vegjël që transportojnë prodhimin e mbledhur në fabrika qendrore
• Fabrikat që shndërrojnë gjethet e papërpunuara në grade standarde, të tregueshme (p.sh., OP, BOP, FOP)
• Partnerët e logistikës që transportojnë çajin me sasi të mëdha—zakonisht në saca juti ose kontenerë me sasi të mëdha—drejt qendrave të aukcionit

Mesatarët, aukcionet dhe paketuesit: ku bashkohen volatiliteti i çmimit dhe kontrolli i cilësisë

Në aukcione, mesatarët e licencuar kryejnë vlerësime sensorike—përshkrimin e shijes, inspektimin e pamjes së gjetheve dhe vlerësimin e shkëlqimit të lëngut—për të caktuar gradën dhe vlerën. Këto vlerësime drejtojnë formimin e çmimit ditore, por shkaktojnë edhe volatilitet, pasi kërkesa ndryshon sipas trendeve sezonale, politikave eksportuese dhe sentimit global ndaj komoditeteve. Kompanitë e suksesshme të çajit navigojnë këtë fazë duke:

• Bashkëpunuar me mesatarë të verifikuar që ofrojnë ekranim paracaktues të cilësisë dhe parashikim të rrezikut të refuzimit para aukcionit
• Përfshirë paketues të certifikuar të trajnuar në mbështjellje me barierë ndaj oksigjenit dhe portionim të stabilizuar klimatikisht për të ruajtur integritetin e shijës
• Përdorur panela në kohë reale të aukcionit për të vepruar vendimshmërisht gjatë dritareve të ngushta të çmimeve—veçanërisht për gradat me kërkesë të lartë si FTGFOP1

Risqet më të larta në zinxhirin e furnizimit që i kërcënojnë kompanitë e çajtë në operacionet e tregtisë së përgjithshme

Dëmtimi i gjetheve brenda dritares 5–7 orë pas mbledhjes dhe ndikimi i saj në refuzimin e tregtisë së përgjithshme

Fletët e çajit fillojnë të oksidohen menjëherë pasi mbillen. Gjatë atyre 5–7 orëve të para kritike, ngjyra e gjelbër zhduket ndërsa enzimat fillojnë të punojnë duke shpërbërë klorofilin. Ajo që ndodh më pas nuk është aspak e mirë për cilësinë – çaji bëhet më i amarë, humbet aromën e tij dhe merr një pamje të pakëndshme. Kur blerësit me shumicë marrin porosi që tregojnë shenja problemesh, si p.sh. përmbajtja e tepët e lagështisë (më shumë se 7%), erëra të çuditshme ose fletët e dukshëm të shkrumbuara, ata shpesh kthejnë tërë partitë. Kjo krijon probleme të mëdha për prodhuesit e çajit. Sipas një hulumtimi të botuar në Journal of Agricultural Economics vitin e kaluar, operacionet e mesme humbasin zakonisht rreth 740 000 dollarë amerikanë çdo vit sepse produktet e tyre nuk plotësojnë standardet e cilësisë. Dhe në fakt ka tre probleme të ndryshme që veprojnë së bashku për të vështirësuar edhe më shumë këto biznese:

• Ngushtimi i transportit gjatë stinës së musonit, veçanërisht në rrugët malore rurale
• Dështimet e energjisë elektrike në njësitë e përpunimit të largëta që nuk kanë gjeneratore rezervë
• Mungesa e punëtorëve gjatë periudhës së kulmit të mbjelljes, e cila vonon fazat e tharjes dhe rrotullimit

Fragmentimi i prodhuesve të vegjël: Si burimi i shpërndarë nënkonsumon konzistencën e vëllimit

Më shumë se 70% e çajit global rrjedh nga fermat e prodhuesve të vegjël, me sipërfaqe mesatare më pak se 2 hektarë—shumica prej tyre funksionojnë pa mbështetje agronomike formale ose sisteme gjurmidhje. Kur një grosist blen nga qindra prodhues mikro në teren të fragmentuar (p.sh., lartësitë e Kericho në Keni ose kodrat e ulëta të Assamit), konzistenca zvogëlohet në tre dimensione:

• Standardet e ndryshme të mbledhjes (p.sh., dy gjethe dhe budë vs. përfshirja e kallëzave të trasha)
• Regjistrimet e paqarta të aplikimit të pesticidëve dhe mosrespektimi i kufijve të reziduave
• Fluktuacionet e paparashikueshme të prodhimit, të shkaktuara nga mikroklimat e hiperlokale dhe variabiliteti i shëndetit të tokës

Kur çaji shpërndahet në rajone të ndryshme, shpesh kërkon shumë përzierje vetëm për të arritur numrat e prodhimit dhe standardet e cilësisë. Kjo krijon probleme si shijë të paqëndrueshme, partive që nuk plotësojnë specifikimet dhe dështime në respektimin e komitmenteve të dorëzimit. Analiza e atyre që ndodhën gjatë sezonit të tharjes së vitit të kaluar na tregon diçka të rëndësishme. Personat që varen nga rrjetet e furnizuesve të shpërndarë përballën rreth 38 përqind më shumë probleme me porositë krahasuar me kompanitë që përdorin strategji të integrimi vertikal ose punojnë ngushtë me bashkëpunime. Këto gjetje rrjedhin nga analiza e fundit e World Tea News mbi atë se si janë duke u mbajtur zinxhirët e furnizimit këto ditë.

Strategjitë e provuara të rezistencës të përdorura nga kompanitë udhëheqëse të çajit

Integrimi vertikal kundrejt partneritetit strategjik kombëtar: Ekuilibrimi i kontrollit dhe të skalarizueshmërisë

Emrat më të mëdhenj në botën e çajit zakonisht mbështeten në dy strategji kryesore për të qenë të qëndrueshëm. Së pari, ata integrohen vertikalisht duke kontrolluar gjithçka, nga plantacionet e tyre personale deri tek instalimet e përpunimit dhe rrjetet e transportit. Kjo u jep mbikëqyrje të plotë mbi kohën kur ndodhin gjërat, standardet e cilësisë që duhet të plotësohen dhe nëse punonjësit po trajtohen drejt gjatë tërë zinxhirit të furnizimit. Bizneset më të vogla të çajit ndjekin një rrugë të ndryshme. Ata bashkëpunojnë ngushtë me fermerët vendas përmes aranjeve ku çmimet mbahen të qëndrueshme edhe nëse kushtet e tregut ndryshojnë dhe vëllimet minimale të blerjes garantojnë. Këto bashkëpunime shpesh përfshijnë programe të përbashkëta të trajnimit për teknika më të mira të blegtorisë dhe kontrolla rregullishtë të cilësisë së gjetheve para korrjes. Shumë kompani tani kombinojnë të dyja qasjet si procedurë standarde operative. Marrim si shembull një eksportues të madh i cili uli numrin e dërgesave të refuzuara për shkak të problemeve me freskësinë me afërsisht një të tretën, pasi kushtoi fermat e tij në lartësi më të lartë specifikisht për prodhimin e çajit të zi premium (stili CTC dhe llojet tradicionale ortodokse). Në të njëjtën kohë, ai blen përzierje masive nga mbi 40 bashkëpunime të sertifikuara nga Rainforest Alliance, të mbështetura nga marrëveshje për nivelin e shërbimit që sigurojnë asistencë teknike kurdo që kjo nevojitet. Rezultati? Një sistem që e mban paratë të rrjedhin efikasht, por që gjithashtu mund të zgjerojë operacionet shpejt kur kërkesa rritet.

Diversifikimi i furnizuesve në shumë rajone dhe blerja e drejtuar nga Marrëdhëniet e Nivelit të Shërbimit (SLA) për zvogëlimin e rrezikut

Shpërndarja e operacioneve në zona gjeografike të ndryshme është me siguri mënyra më e mirë për t'u mbrojtur kundër problemeve të papritura si katastrofat natyrore, çështjet politike ose dëmtimet e infrastrukturës. Kompanitë e kryesuara zakonisht sigurojnë furnizimet e tyre nga tri zona të veçanta prodhuese, të paktën. Si shembull mund të përmendim plantacionet e çajtës në Assam, Indi; fermeritë e kafes në rajonin e Maleve Nandi në Keni; dhe famshmitë qytete të çajtës në lartësi të Nuwara Eliya në Sri Lanka. Kur në një vend ndodh një bollëk i keq, rezultatet e mira nga vendet e tjera ndihmojnë të balancohen gjërat. Çfarë bën këtë strategji të punojë mirë? Kompanitë kanë kontrata të forta, të quajtura Marrëdhënie të Nivelit të Shërbimit (SLA), të cilat përcaktojnë saktësisht çfarë pritet nga secili anëtar në lidhje me standardet e performancës.

• Kufijtë Minimalë të Cilësisë : Përmbajtja e ujit ≤7%, stabiliteti i oksidimit verifikohet përmes testimit spektrofotometrik
• Dritaret e Dorëzimit penalitetet aplikohen për vonime mbi 48 orë pas përpunimit, me gjurmim në kohë reale të pozicionit përmes GPS
• Largimi Etik certifikimi i Alliance-s së Pyllit të Shiuve kërkohet për ≥90% të vëllimeve, me auditim vjetor

Një Studim i Procurement-it Bujqësor të vitit 2024 zbuloi se firmat që zbatuan SLA-të me shumë rajone ulën mungesat e furnizimit me 57% në krahasim me homologët e tyre me një burim të vetëm. Përzierja e partive të blera në tender me kontrata direkte me prodhuesit e thjerrës ul edhe më tepër volatilitetin e çmimeve—duke siguruar njëkohësisht disiplinë kostove dhe vazhdimësi të cilësisë.

Adoptimi i Teknologjisë në Zinxhirët e Furnizimit të Çajit në Shumicë: Gjurmueshmëria, Parashikimi dhe Efikasiteti

Zinxhir i bllokut dhe IoT për gjurmueshmëri të plotë të gjetheve—nga mbledhja deri te paleta

Shumë prodhues të parrënduar të çajit po fillojnë të vendosin sensorë IoT në korricat e mbledhjes, në kanalizimet e fermentimit dhe edhe në kontenerët e transportit, që të mund të ndjekin ndryshimet e temperaturës, nivelet e lagështisë dhe kushtet e dritës ambientale në kohën reale. Këto sisteme i njoftojnë punonjësit kur gjërat fillon të dalin jashtë atij dritare kritike prej 5 deri në 7 orë për freskësinë. Kur kombinohen me teknologjinë e zinxhirit bllokut (blockchain), të gjitha këto të dhëna nga sensorët krijojnë një regjistrim të përhershëm që ndjek secilin hap të udhëtimit. Po flasim për gjithçka: nga numri i identifikimit të fermerit dhe data e saktë e mbledhjes, deri te ajo që ndodhi gjatë procesimit në fabrikë, si e vlerësuan produktin brokerët dhe, në fund, kush e nënshkruajti në depo. Ky lloj transparence të plotë ka ulur refuzimet e grosit rreth 18 përqind. Ai gjithashtu do të thotë se tërheqjet mund të kryhen brenda orëve, jo ditëve, dhe siguron që produktet plotësojnë kërkesat e rrepta të blerësve, si p.sh. Nivelët Maksimale të Mbeturinave në BE. Menaxherët e blerjeve e gjejnë këtë veçanërisht të vlefshme, sepse u lejon të marrin vendime më të mira rreth përzierjes së partive të ndryshme, bazuar në lexime kimike aktuale, jo vetëm duke u mbështetur në përshkrime të vagëzuara të klasifikimit. Për më tepër, proceset e thelluar të thatësirës dhe zonat e ruajtjes me klimë të kontrolluar, të fuqizuara nga të njëjtat sisteme IoT, kanë arritur të zvogëlojnë konsumin e energjisë rreth 22 përqind. Pra, edhe pse të gjithë flasin për gjurmueshmërinë si diçka e mirë për kontrollin e cilësisë, del se ajo në fakt kursen edhe para.