การคาดการณ์ความต้องการตลาดสำหรับชาขายส่งในอีก 5 ปีข้างหน้าเป็นอย่างไร?

แนวโน้มการเติบโตของตลาดชาแบบส่งออกทั่วโลกและตัวชี้วัดหลัก

อัตราการเติบโตเฉลี่ยต่อปี (CAGR), มูลค่าที่คาดการณ์ไว้ และการเติบโตของปริมาณ (ปี 2025–2030)

ตลาดชาส่งออกทั่วโลกมีแนวโน้มจะขยายตัวอย่างมาก โดยมีอัตราการเติบโตเฉลี่ยประมาณร้อยละ 6.8 ต่อปี จนถึงปี พ.ศ. 2573 ซึ่งอาจแตะมูลค่ารวมประมาณ 82.5 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ ปัจจุบันผู้บริโภคดื่มชาเพิ่มขึ้นเนื่องจากความใส่ใจต่อสุขภาพของตนเอง และต้องการทางเลือกที่ดีกว่าน้ำอัดลมที่มีน้ำตาลสูง นอกจากนี้ ร้านกาแฟและภัตตาคารกำลังฟื้นตัวกลับมาหลังจากสถานการณ์โควิด-19 ที่สร้างความไม่แน่นอนให้กับธุรกิจ ชาเขียวและชาสมุนไพรแบบพิเศษกำลังได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว เนื่องจากผู้บริโภคชื่นชอบคุณประโยชน์จากสารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหารอื่นๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ส่วนใหญ่ของชาที่จำหน่ายในระบบส่งออกนั้นจัดจำหน่ายให้กับลูกค้ารายใหญ่ เช่น โรงแรม ภัตตาคาร และห้องอาหารภายในสำนักงาน ซึ่งสั่งซื้อในปริมาณมาก นอกจากนี้ เรายังสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงที่น่าสนใจบางประการ เช่น รูปแบบการบรรจุภัณฑ์ชาสำหรับการสั่งซื้อจำนวนมาก และบริการสมัครสมาชิก (subscription services) รูปแบบใหม่สำหรับภาคธุรกิจ การพัฒนาเหล่านี้ช่วยให้บริษัทต่างๆ สามารถรับมือกับความผันผวนของราคาชาได้อย่างมีประสิทธิภาพ ขณะเดียวกันก็ยังตอบสนองความคาดหวังของลูกค้าในเรื่องคุณภาพที่สม่ำเสมอและการเข้าถึงผลิตภัณฑ์ชาโปรดได้อย่างสะดวก

ภาวะผู้นำในภูมิภาคเอเชีย-แปซิฟิก เทียบกับแนวโน้มความต้องการสินค้าพรีเมียมและยั่งยืนในอเมริกาเหนือ/สหภาพยุโรป

ภูมิภาคเอเชีย-แปซิฟิกมีส่วนแบ่งประมาณ 65% ของตลาดชาแบบขายส่งทั่วโลก โดยส่วนใหญ่เกิดจากอุปสงค์ขนาดใหญ่จากจีนและอินเดีย ซึ่งประชาชนในสองประเทศนี้ดื่มชารวมกันเฉลี่ยมากกว่า 700 กรัมต่อคนต่อปี อย่างไรก็ตาม สถานการณ์ในทวีปอเมริกาเหนือและยุโรปกลับแตกต่างออกไป ตลาดเหล่านี้ให้ความสำคัญน้อยลงกับปริมาณชาที่ขายได้ แต่ให้ความสำคัญมากขึ้นกับประเภทของชาที่จำหน่าย ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการรับรองว่าเป็นชาอินทรีย์ (Organic) และชาที่ได้รับรองมาตรฐานการค้าอย่างเป็นธรรม (Fair Trade) สามารถจำหน่ายได้ในราคาสูงขึ้นประมาณ 30% ที่นั่น นอกจากนี้ ประเด็นด้านความยั่งยืนยังกลายเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง — บริษัทเกือบ 78% นำปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมมาพิจารณาในการจัดซื้อชา ทั้งนี้ บริษัทต่างๆ กำลังประเมินทุกด้าน ตั้งแต่วิธีการขนส่งที่ช่วยลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ไปจนถึงบรรจุภัณฑ์ที่ย่อยสลายได้ตามธรรมชาติ และแหล่งที่มาของวัตถุดิบที่ปฏิบัติต่อแรงงานอย่างเป็นธรรม ขณะที่ประเทศในเอเชียยังคงเน้นการผลิตชาในปริมาณมากอย่างมีประสิทธิภาพ ผู้ซื้อในตะวันตกกลับเร่งเร้าให้มีผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียมมากขึ้น เช่น ชาชนิดเดียวจากแหล่งกำเนิดเฉพาะ (Single Origin) ที่หาได้ยาก และชาผสมพิเศษที่ออกแบบมาเพื่อช่วยเสริมการทำงานของสมอง บรรเทาปัญหาการย่อยอาหาร หรือแม้แต่ช่วยลดระดับความเครียด การเปลี่ยนแปลงเช่นนี้หมายความว่า ผู้จัดจำหน่ายชาจำเป็นต้องปรับปรุงแนวทางการจัดหาวัตถุดิบ ขอรับใบรับรองที่เหมาะสม และติดตามแหล่งที่มาของผลิตภัณฑ์ตลอดห่วงโซ่อุปทาน

ความต้องการใช้งานเชิงพาณิชย์: ปัจจัยหลักที่ขับเคลื่อนปริมาณชาขายส่ง

การฟื้นตัวของภาค HORECA และบริการอาหาร: เหตุใดชาขายส่งจึงมีสัดส่วนถึง 68% ที่ไหลเข้าสู่ผู้ซื้อเชิงพาณิชย์

อุตสาหกรรมโฮเรก้า (HORECA) ซึ่งประกอบด้วยโรงแรม ร้านอาหาร และคาเฟ่ คิดเป็นประมาณสองในสามของปริมาณชาทั้งหมดที่ซื้อขายแบบส่งทั่วโลก จึงถือเป็นปัจจัยหลักที่ขับเคลื่อนยอดขายชา ตั้งแต่สิ้นสุดการแพร่ระบาดของโรคโควิด-19 ธุรกิจต่างๆ ได้เพิ่มการสั่งซื้อชาอย่างต่อเนื่องมากกว่าที่เคยเป็นมา เนื่องจากเห็นประโยชน์หลายประการ ชาให้อัตรากำไรที่สูงมาก โดยบางครั้งสามารถทำกำไรได้มากกว่า 300% ต่อถ้วยที่เสิร์ฟ นอกจากนี้ยังมีให้เลือกหลากหลายรูปแบบ ทั้งแบบร้อน แบบเย็น และแม้แต่แบบคาร์บอเนต ซึ่งตอบโจทย์ความต้องการที่แตกต่างกันของลูกค้า การซื้อชาแบบจำนวนมากช่วยลดต้นทุนได้อย่างมีประสิทธิภาพ ขณะเดียวกันก็ยังคงสามารถนำเสนอความหลากหลายบนเมนูได้ ไม่ว่าจะเป็นชาแอสแซมแบบดั้งเดิม ชาเขียวแมทฉะแบบแช่เย็น (cold brew matcha) ที่กำลังเป็นที่นิยม หรือชาสมุนไพรพิเศษที่เสริมคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ ความต้องการชาโดยทั่วไปมีแนวโน้มเพิ่มขึ้นตามฤดูกาล โดยเฉพาะในช่วงฤดูร้อน ที่ชาเย็นสำเร็จรูปได้รับความนิยมอย่างมาก รูปแบบดังกล่าวส่งผลให้เกิดคำสั่งซื้อซ้ำอย่างสม่ำเสมอตลอดทั้งปี ทั้งในสถานที่และขนาดธุรกิจที่หลากหลาย

โครงการส่งเสริมสุขภาพในสำนักงาน การบรรจุภัณฑ์แบบแบรนด์เอกชนสำหรับขายเป็นจำนวนมาก และโมเดลการสมัครสมาชิกแบบ B2B

โลกของการขายส่งไม่ใช่สิ่งเดิมอีกต่อไปนอกเหนือจากการดำเนินงานบริการอาหารทั่วไป ลองพิจารณาการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่สามประการที่กำลังเกิดขึ้นในขณะนี้ บริษัทหลายแห่งที่ดำเนินโครงการดูแลสุขภาพเริ่มให้บริการชาเฉพาะทางแทนเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลสูง ปัจจุบันค่าใช้จ่ายด้านเครื่องดื่มของพวกเขาประมาณ 15 ถึง 20 เปอร์เซ็นต์ ถูกจัดสรรไปยังส่วนผสมชาพิเศษเหล่านี้ ซึ่งช่วยเพิ่มสมาธิ กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน หรือผ่อนคลายผู้คนหลังเลิกงาน นอกจากนี้ ร้านค้าปลีกและร้านอาหารยังหันมาใช้บรรจุภัณฑ์แบบแบรนด์เอกชน (Private Label) ในรูปแบบบรรจุเป็นจำนวนมาก ตั้งแต่ขนาด 20 กิโลกรัม ไปจนถึงภาชนะขนาด 50 กิโลกรัม แนวทางนี้ช่วยลดต้นทุนการจัดส่งลงประมาณ 30 ถึง 40 เปอร์เซ็นต์ และทำให้พวกเขามีความโดดเด่นเหนือคู่แข่ง อีกทั้งสำหรับธุรกิจขนาดเล็กที่ประสบปัญหาเรื่องพื้นที่จัดเก็บ ระบบสมัครสมาชิกแบบ B2B ก็กำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเช่นกัน ระบบนี้จะเติมสินค้าคงคลังโดยอัตโนมัติเมื่อจำเป็น ซึ่งช่วยประหยัดทั้งเวลาและค่าใช้จ่าย โดยทั่วไปแล้ว ระบบดังกล่าวมักมีตัวเลือกให้ปรับสูตรผสมตามความต้องการ แสดงเครื่องหมายรับรองผลิตภัณฑ์อินทรีย์ และปรับสูตรให้เหมาะสมกับสภาพอากาศในท้องถิ่น การรวมกันของแนวโน้มทั้งหมดนี้หมายความว่า ผู้ค้าส่งสามารถคาดการณ์คำสั่งซื้อที่สม่ำเสมอมากขึ้น และกังวลน้อยลงเกี่ยวกับสินค้าคงคลังที่ค้างอยู่โดยไม่มีการใช้งาน

การเปลี่ยนแปลงช่องทางการจัดจำหน่ายกำลังปรับรูปแบบการจัดซื้อชาแบบส่ง

ห้างสรรพสินค้าและซูเปอร์มาร์เก็ต: การรวมศูนย์ การกดดันจากแบรนด์ส่วนตัว และการจัดซื้อโดยตรงจากผู้ค้าปลีก

แบรนด์ซูเปอร์มาร์เก็ตและไฮเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่เริ่มตัดตัวแทนกลางทั้งหมดออก โดยจัดทำข้อตกลงโดยตรงกับสวนชาเอง ความเปลี่ยนแปลงนี้เกิดขึ้นอย่างรวดเร็วมาก เนื่องจากบริษัทต่างๆ กำลังควบรวมกิจการกันและพยายามรักษาอัตรากำไรให้อยู่ในระดับที่แข็งแรง เมื่อร้านค้าปลีกเข้าซื้อสินค้าโดยตรงจากแหล่งผลิต พวกเขาจะได้ควบคุมคุณภาพรสชาติของผลิตภัณฑ์ ป้ายราคาที่ติดบนสินค้า และแม้แต่การจัดวางแบรนด์ได้ดีขึ้นอย่างมาก ผลิตภัณฑ์ภายใต้แบรนด์ของร้าน (Private label products) กำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างมากในปัจจุบัน ซึ่งหมายถึงชาที่ใช้แบรนด์ของร้านค้าเอง ซึ่งวางจำหน่ายอยู่ตามชั้นวางสินค้าทั่วทั้งยุโรปและอเมริกาเหนือ ปัจจุบันผลิตภัณฑ์เหล่านี้ครองพื้นที่จัดแสดงบนชั้นวางสินค้าประมาณหนึ่งในสามของพื้นที่ทั้งหมดในหลายร้านค้า ด้วยการที่กลุ่มค้าปลีกขนาดใหญ่เหล่านี้รวมตัวกัน พวกเขาจึงสามารถเรียกร้องส่วนลดที่มากขึ้นจากผู้จัดจำหน่ายได้ เพียงเพราะพวกเขาสั่งซื้อสินค้าจำนวนมากในคราวเดียว อย่างไรก็ตาม ผู้จัดจำหน่ายไม่ได้ถูกทิ้งไว้ข้างหลังแต่อย่างใด แทนที่จะต่อต้านแนวโน้มนี้ ผู้จัดจำหน่ายจำนวนมากปรับตัวด้วยการให้บริการเสริม เช่น การผสมผสานชาหลากหลายชนิดเข้าด้วยกัน การจัดการใบรับรองเกษตรอินทรีย์ (organic certifications) และการจัดระบบเครือข่ายการขนส่งที่มีประสิทธิภาพระหว่างฟาร์มกับร้านค้า

การเติบโตของแพลตฟอร์ม B2B ดิจิทัลและผู้ค้าส่งระดับภูมิภาค ซึ่งช่วยให้ผู้ประกอบการบริการอาหารสำหรับธุรกิจขนาดกลางและขนาดย่อม (SME) สามารถจัดหาสินค้าได้อย่างคล่องตัว

แพลตฟอร์มธุรกิจกับธุรกิจ (B2B) ออนไลน์กำลังเปลี่ยนแปลงวิธีการดำเนินงานของธุรกิจบริการอาหารขนาดเล็กและขนาดกลาง โดยเชื่อมโยงธุรกิจเหล่านี้โดยตรงกับผู้ผลิตสินค้าเฉพาะทาง การเชื่อมต่อเหล่านี้ช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถตรวจสอบระดับสต๊อกสินค้าแบบเรียลไทม์ ทำการสั่งซื้อในปริมาณที่น้อยกว่าขั้นต่ำที่ผู้ขายส่งแบบดั้งเดิมกำหนดไว้ และรับข้อมูลที่ชัดเจนเกี่ยวกับแหล่งที่มาของผลิตภัณฑ์ ขณะเดียวกัน ผู้จัดจำหน่ายในท้องถิ่นที่เชี่ยวชาญด้านระบบควบคุมอุณหภูมิและการจัดเก็บเย็นก็มีบทบาทสำคัญอย่างยิ่ง ผู้จัดจำหน่ายเหล่านี้จัดการสินค้าที่บอบบาง เช่น ชาใบหลุดออร์แกนิก หรือชาคอลเลกชันพิเศษจากแหล่งปลูกเพียงแห่งเดียว (single origin blends) ซึ่งต้องการเงื่อนไขการขนส่งที่ละเอียดอ่อนเพื่อรักษาคุณภาพไว้ ทั้งนี้ การผสมผสานระหว่างตลาดดิจิทัลกับผู้ให้บริการโลจิสติกส์เฉพาะทางเหล่านี้ ทำให้บริษัทขนาดเล็กสามารถจัดซื้อชาคุณภาพสูงที่สามารถติดตามแหล่งที่มาได้ โดยไม่จำเป็นต้องลงทุนในคลังสินค้าหรืออุปกรณ์ราคาแพง สำหรับคาเฟ่และร้านอาหารอิสระจำนวนมาก สิ่งนี้หมายความว่า พวกเขาสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ได้หลากหลายขึ้นในราคาที่แข่งขันได้ พร้อมทั้งยังคงปฏิบัติตามมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหารที่เข้มงวดตลอดห่วงโซ่อุปทาน