Подходящи ли са зелените чайни листа от Китай за глобално разпространение?

Зелените чайни листа от Китай: мащаб, произход и експортен капацитет

Обем на производството и експортни статистически данни (данни от ФАО и Китайската митница за 2023 г.)

Когато става въпрос за производството на зелен чай, Китай наистина е безспорен лидер, като произвежда около 1,8 милиона метрични тона през миналата година според данните на ФАО от 2023 г. Това представлява около 60 % от целия чай, отглеждан там, и покрива приблизително 70 % от световното предложение. И цифрите за износ са доста впечатляващи — те достигат 323 800 метрични тона през 2023 г., което генерира приходи от около 1,07 милиарда щатски долара според докладите на Китайската митница. Повечето от експортираните продукти са зелен чай, който съставлява 80 % от общия чайнов износ на страната. Това прави зеления чай ключов играч в селскостопанската търговска картина на Китай. Ако погледнем къде се изнася този чай, Европа получава почти 40 % от пазарната част, последвана от Северна Америка с около 22 %, докато страните от Югоизточна Азия отговарят за още 18 %. Растежът е устойчив — около 5,2 % годишно, главно благодарение на подобренията в преработвателните предприятия по цялата страна и по-добрите транспортни мрежи, които позволяват много по-бързо доставяне на продуктите на пазара в сравнение с предишните години.

Ключови региони за отглеждане: Чжедзян, Фуцзян и Аньхой като източници на премиални листа зелен чай

Източната част на Китай, където се намират провинциите Чжедзян, Фуцзян и Аньхой, образува това, което много хора наричат „сърцевината на зеления чай“ на страната. Тези райони са известни с отглеждането на чай високо качество благодарение на своите уникални екологични условия. На по-високите надморски височини се намират райони с топъл и влажен климат и почва, богата на минерали. Например в Чжедзян под чайновите полета има вулканична почва. В провинцията Аньхой планините от гранит често са обвити в облаци, докато Фуцзян предлага склонове с изветряла льосова почва. Всички тези различни типове почва допринасят за забавяне на растежа на чайовите листа. По-бавният растеж увеличава естественото съдържание на аминокиселини в листата и същевременно намалява горчивия вкус, което води до по-мек и приятен вкус на зеления чай като цяло.

Заедно тези провинции доставят 45 % от зеления чай с високо качество в Китай — за да задоволят растящия глобален спрос към специални чайове с проследимост и израз на тероар.

Съответствие с нормативните изисквания за зелени чайни листа в ключовите пазари за износ

Лимити за остатъци от пестициди: МРЛ на ЕС срещу китайските GB 2763–2021

Разликата между китайските пестицидни стандарти GB 2763–2021 и значително по-строгите гранични нива на остатъчни количества (MRL), установени от Европейския съюз, създава истински главоболия за износителите. Вземете например хлорпирифоса, който все още се използва широко, въпреки че е изтеглен от употреба на други места. В ЕС той е ограничен само на 0,01 mg/kg, докато в Китай е разрешено до 0,1 mg/kg – почти десет пъти повече. Някои напредничави производители, особено такива, базирани в провинция Цзянсу, вече прилагат различни стратегии, за да намалят тази разлика. Те преминават към интегрирани методи за борба с вредителите, изискват трети страни да извършват анализи за остатъчни количества преди изпращане и дори експериментират с технологията „блокчейн“, за да проследяват партидите през целия производствен процес. Според последните данни от ФАО миналата година около една пета от всички китайски експортирани зелени чайове са преминали допълнителни процеси на почистване само защото са трябвало да отговарят на европейските регулации. Тази тенденция подчертава как глобалните изисквания за търговия насочват домашните практики към по-високи стандарти, въпреки че много по-малки производствени операции имат трудности да изпълнят тези скъпи изисквания.

Пътища за получаване на сертификат за органична продукция: Хармонизиране на CNAS с европейските стандарти за органична продукция и USDA NOP

Осигуряването на гладко функциониране на китайската CNAS система за органична сертификация в съответствие както с европейските органични стандарти, така и със стандарта USDA NOP все още представлява значителна предизвикателство, макар че същевременно това е и ценна бизнес възможност. Преходните периоди всъщност съвпадат доста добре: CNAS изисква 36 месеца, също както и NOP, докато ЕС го осъществява само за 24 месеца. Когато става дума за забранени вещества, между системите има значителна разлика: ЕС забранява 72 различни входни материала, CNAS — 38, а NOP — 65. Умните компании, които работят в тази област, вече са започнали да прилагат двойни аудитни подходи заедно с общи платформи за документация. Някои дори успяват да постигнат признаване на акредитациите на инспекционните органи на трансгранично равнище. Според скорошното проучване на Асоциацията за органична търговия от 2023 г., когато производителите могат едновременно да изпълнят изискванията на всички три стандарта, техните печалби нарастват приблизително с 18 % специално за експорта на премиален зелен чай. Фермерите в провинция Анхой са намалили разходите си за съответствие с около 30 % само чрез създаване на централни сертификационни центрове, които обработват документацията за няколко близки ферми едновременно.

Проверени експортни модели: премиум зелен чай от Юннан и Цзянсу

Логистика с контролирана температура и контрол на окислението за зелен чай с продължителен срок на годност

Запазването на тези деликатни ароматни съединения и мощните катехини, като например ЕГЦГ, непокътнати в зеления чай от високо качество изисква значително по-внимателно обращение, отколкото предлагат повечето стандартни експортни методи. Най-добрите производители от провинциите Юннан и Цзянсу са разработили собствен специален подход. Те поддържат целия процес на охлаждане от начало до край при температура около 0–5 °C. Всеки пъкет листа се охлажда бързо в рамките на само два часа след набирането му. Следва етапът на опаковане, когато чаят се запечатва във вакуумни пликчета, изпълнени с азотен газ, за да се предотвратят окислителните реакции. През цялото време умни сензори постоянно контролират както температурата, така и влажността. Тези устройства проследяват условията, докато ценният товар пътува от мъгливите планински райони на Юннан чак до сертифицираните производствени обекти в провинция Цзянсу. Поддържането на съдържанието на влага под 5 % помага да се предотврати нежеланото размножаване на бактерии по време на транспортирането. В сравнение с обичайните методи за доставка тази цялостна система удвоява периода, през който тези премиум чайове остават пресни на тезите в магазините. Защо си струва целият този труд? Резултатът е чай, който запазва ярко зеления си цвят, характерния си аромат и всички онези ползи за здравето, които свързваме с истински висококачествения зелен чай.

Потребителски насочени промени: проследимост, устойчивост и премиализация на листата от зелен чай

Проследимост, осигурена чрез блокчейн, в кооперативите в Ханчжоу: повишаване на доверието и експортните маржове

Все повече глобални покупатели искат доказателства за произхода на своите продукти и за това колко устойчиви са те в действителност. За много компании проследимостта чрез блокчейн вече не е просто желателна — тя става задължителна, ако искат да влязат на определени пазари. Вземете например кооперативите в Ханчжоу. Те вече използват системи с QR кодове, които отчитат разнообразна информация на всеки етап от производствения процес — от кога са били реколтираните култури и на каква надморска височина са растели, до това дали са издържали органичните проверки, колко дълго е продължило ферментирането, цифрите за емисиите на въглероден диоксид и дори кой е работил по тях и при какви условия. Според проучване, публикувано миналата година в „Food Safety Journal“, такива системи за проследяване намаляват броя на фалшифицираните продукти почти наполовина и могат да увеличат експортните цени с около 20 процента, тъй като покупателите имат по-голямо доверие в процеса. Това, което прави тази система особено отличаваща се, е и това, че подпомага регенеративното земеделие. Платформата следи потреблението на вода, подобренията в здравето на почвата и точно какви пестициди са били използвани по време на култивацията. Такава подробна проследимост приближава веригите за доставки на зелен чай значително по-близо до международните стандарти в областта на околната среда, социалната отговорност и управлението (ESG), за които всички говорят в последно време.