Lá trà xanh từ Trung Quốc có phù hợp để phân phối toàn cầu không?

Lá trà xanh Trung Quốc: Quy mô sản xuất, nguồn gốc và năng lực xuất khẩu

Khối lượng sản xuất và số liệu thống kê xuất khẩu (số liệu năm 2023 từ FAO và Tổng cục Hải quan Trung Quốc)

Khi nói đến sản xuất trà xanh, Trung Quốc thực sự chiếm ưu thế, sản xuất khoảng 1,8 triệu tấn metric năm ngoái theo số liệu của Tổ chức Lương nông Liên Hợp Quốc (FAO) năm 2023. Con số này chiếm khoảng 60% tổng lượng trà được trồng tại quốc gia này và đáp ứng gần 70% lượng trà hiện có trên toàn thế giới. Các con số về xuất khẩu cũng rất ấn tượng, đạt 323.800 tấn metric vào năm 2023, mang về doanh thu khoảng 1,07 tỷ USD theo báo cáo của Tổng cục Hải quan Trung Quốc. Phần lớn sản phẩm xuất khẩu là trà xanh, chiếm tới 80% tổng kim ngạch xuất khẩu trà của cả nước. Điều này khiến trà xanh trở thành một mặt hàng chủ lực trong bức tranh thương mại nông nghiệp của Trung Quốc. Nhìn vào thị trường xuất khẩu, châu Âu chiếm gần 40% thị phần, tiếp theo là Bắc Mỹ với khoảng 22%, trong khi các quốc gia Đông Nam Á chiếm thêm 18%. Tốc độ tăng trưởng duy trì ổn định ở mức khoảng 5,2% mỗi năm, chủ yếu nhờ cải thiện cơ sở hạ tầng chế biến trên khắp đất nước và mạng lưới giao thông vận tải được nâng cấp, giúp đưa sản phẩm ra thị trường nhanh hơn đáng kể so với trước đây.

Các vùng trồng chủ lực: Chiết Giang, Phúc Kiến và An Huy – nguồn cung cấp lá trà xanh cao cấp

Phần phía đông Trung Quốc, nơi tọa lạc ba tỉnh Chiết Giang, Phúc Kiến và An Huy, được nhiều người coi là vùng trung tâm sản xuất trà xanh của cả nước. Những khu vực này nổi tiếng với việc trồng các loại trà chất lượng cao nhờ điều kiện môi trường đặc thù. Ở những độ cao lớn hơn, chúng ta bắt gặp các vùng có khí hậu ấm áp, ẩm ướt và đất giàu khoáng chất. Chẳng hạn như tỉnh Chiết Giang, nơi có lớp đất núi lửa nằm dưới các đồi chè. Còn tỉnh An Huy lại sở hữu những dãy núi granit thường xuyên được bao phủ bởi mây, trong khi Phúc Kiến mang đến những sườn đồi với đất phù sa đã phong hóa. Tất cả những loại đất khác nhau này cùng góp phần làm chậm quá trình sinh trưởng của lá chè. Sự sinh trưởng chậm hơn này làm tăng hàm lượng axit amin tự nhiên trong lá và đồng thời giúp giảm vị đắng, từ đó tạo nên một tách trà xanh tổng thể dịu mượt hơn.

Cùng nhau, các tỉnh này cung cấp 45% lượng lá chè xanh cao cấp của Trung Quốc — đáp ứng nhu cầu toàn cầu ngày càng tăng đối với các loại chè đặc sản có nguồn gốc rõ ràng và thể hiện đặc trưng vùng trồng.

Tuân thủ quy định pháp lý đối với lá chè xanh tại các thị trường xuất khẩu trọng điểm

Giới hạn dư lượng thuốc trừ sâu: Mức giới hạn tối đa (MRL) của EU so với tiêu chuẩn GB 2763–2021 của Trung Quốc

Sự khác biệt giữa các tiêu chuẩn thuốc trừ sâu GB 2763–2021 của Trung Quốc và các Mức Tối Đa Cho Phép Còn Dư (MRLs) khắt khe hơn nhiều do Liên minh Châu Âu thiết lập đang gây ra những khó khăn thực sự cho các nhà xuất khẩu. Lấy ví dụ về chlorpyrifos – một loại thuốc trừ sâu vẫn còn được sử dụng phổ biến dù đã bị loại bỏ dần ở nhiều nơi khác. Liên minh Châu Âu giới hạn mức dư lượng tối đa của chất này ở mức chỉ 0,01 mg/kg, trong khi Trung Quốc cho phép tới 0,1 mg/kg – cao gần gấp mười lần. Một số nhà sản xuất có tầm nhìn xa, đặc biệt là những doanh nghiệp đặt trụ sở tại tỉnh Chiết Giang, đã bắt đầu triển khai nhiều chiến lược nhằm thu hẹp khoảng cách này. Họ chuyển sang áp dụng các kỹ thuật Quản lý Dịch hại Tích hợp (IPM), thuê bên thứ ba kiểm tra dư lượng trước khi xuất hàng, thậm chí còn thử nghiệm công nghệ blockchain để truy xuất nguồn gốc từng lô sản phẩm trong suốt quá trình sản xuất. Theo số liệu mới đây từ Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc (FAO), khoảng một phần năm tổng lượng chè xanh xuất khẩu của Trung Quốc năm ngoái đã phải trải qua các quy trình làm sạch bổ sung chỉ đơn thuần vì cần tuân thủ các quy định của châu Âu. Xu hướng này cho thấy nhu cầu thương mại toàn cầu đang thúc đẩy các thực tiễn trong nước tiến tới các tiêu chuẩn cao hơn, dù nhiều cơ sở sản xuất nhỏ hơn gặp khó khăn trong việc đáp ứng những yêu cầu tốn kém này.

Các lộ trình chứng nhận hữu cơ: Đồng bộ hóa CNAS với tiêu chuẩn Hữu cơ EU và USDA NOP

Việc đảm bảo hệ thống chứng nhận hữu cơ CNAS của Trung Quốc vận hành trơn tru đồng thời với cả tiêu chuẩn Hữu cơ EU và tiêu chuẩn USDA NOP vẫn là một thách thức lớn, dù đây cũng đồng thời đại diện cho một cơ hội kinh doanh giá trị. Thực tế, các giai đoạn chuyển đổi khá tương thích giữa CNAS (36 tháng) và NOP (cũng 36 tháng), trong khi EU chỉ yêu cầu 24 tháng. Về danh mục các chất bị cấm, tồn tại khoảng cách đáng kể giữa các hệ thống: EU cấm 72 loại đầu vào khác nhau, CNAS cấm 38 loại và NOP bao quát 65 loại. Các doanh nghiệp thông minh hoạt động trong lĩnh vực này đã bắt đầu áp dụng phương pháp kiểm toán kép kết hợp với các nền tảng chia sẻ tài liệu chứng minh chung. Một số thậm chí còn đạt được sự công nhận chéo về năng lực của các tổ chức kiểm tra trên phạm vi biên giới. Theo nghiên cứu gần đây của Hiệp hội Thương mại Hữu cơ (Organic Trade Association) năm 2023, khi các nhà sản xuất đáp ứng đồng thời đầy đủ yêu cầu của cả ba tiêu chuẩn, lợi nhuận gộp của họ tăng khoảng 18% đối với mặt hàng xuất khẩu trà xanh cao cấp. Nông dân tại tỉnh An Huy đã cắt giảm chi phí tuân thủ của họ khoảng 30% chỉ bằng cách thiết lập các trung tâm chứng nhận tập trung, xử lý hồ sơ giấy tờ cho nhiều trang trại lân cận cùng lúc.

Các mẫu xe xuất khẩu đã được kiểm chứng: Lá trà xanh cao cấp từ Vân Nam và Giang Tô

Hệ thống hậu cần chuỗi lạnh và kiểm soát quá trình oxy hóa để đảm bảo độ ổn định trên kệ của lá trà xanh

Việc giữ nguyên những hợp chất thơm tinh tế và các catechin mạnh như EGCG trong trà xanh chất lượng cao đòi hỏi quy trình xử lý cẩn trọng hơn nhiều so với các phương pháp xuất khẩu tiêu chuẩn thông thường. Các nhà sản xuất hàng đầu tại Vân Nam và Giang Tô đã phát triển phương pháp đặc biệt riêng của họ. Họ duy trì nhiệt độ lạnh liên tục từ đầu đến cuối ở mức khoảng 0–5 độ C. Trong vòng chỉ hai giờ sau khi hái, lá trà được làm nguội nhanh chóng. Tiếp theo là công đoạn đóng gói, khi toàn bộ sản phẩm được hút chân không và bao bì bằng túi khí nitơ để ngăn chặn mọi phản ứng oxy hóa. Trong suốt hành trình vận chuyển, các cảm biến thông minh liên tục giám sát cả nhiệt độ lẫn độ ẩm. Những thiết bị này theo dõi điều kiện môi trường khi lô hàng quý giá này di chuyển từ các vùng núi mờ sương của tỉnh Vân Nam cho tới các cơ sở được chứng nhận tại tỉnh Giang Tô. Việc duy trì độ ẩm dưới 5% giúp ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn không mong muốn trong quá trình vận chuyển. So với các phương pháp vận chuyển thông thường, toàn bộ hệ thống này thực tế làm tăng gấp đôi thời gian tươi mới của những loại trà cao cấp này trên kệ hàng siêu thị. Điều gì khiến nỗ lực này trở nên xứng đáng? Kết quả là một loại trà giữ trọn màu xanh lục rực rỡ, hương thơm đặc trưng và toàn bộ những lợi ích sức khỏe mà chúng ta vẫn gắn liền với trà xanh chất lượng thực sự tốt.

Sự chuyển dịch do người tiêu dùng dẫn dắt: Khả năng truy xuất nguồn gốc, tính bền vững và xu hướng nâng cấp thành sản phẩm cao cấp đối với lá trà xanh

Khả năng truy xuất nguồn gốc dựa trên công nghệ blockchain tại các hợp tác xã ở Hàng Châu: tăng cường niềm tin và biên lợi nhuận xuất khẩu

Ngày càng nhiều nhà mua hàng toàn cầu muốn có bằng chứng về nguồn gốc sản phẩm của họ và mức độ bền vững thực sự của những sản phẩm đó. Đối với nhiều doanh nghiệp, khả năng truy xuất nguồn gốc dựa trên công nghệ blockchain không còn chỉ là một tính năng bổ sung nữa — mà đang trở thành yêu cầu bắt buộc nếu họ muốn thâm nhập vào một số thị trường nhất định. Lấy ví dụ về các hợp tác xã tại Hàng Châu: họ đã bắt đầu triển khai các hệ thống mã QR để theo dõi đa dạng thông tin ở từng bước trong quy trình sản xuất — từ thời điểm thu hoạch cây trồng, độ cao nơi cây trồng được canh tác, việc vượt qua các kiểm tra tiêu chuẩn hữu cơ hay không, thời gian lên men, lượng phát thải carbon, thậm chí cả danh tính người lao động tham gia và điều kiện làm việc của họ. Theo một nghiên cứu công bố năm ngoái trên Tạp chí An toàn Thực phẩm, các hệ thống truy xuất như vậy giúp giảm gần một nửa số sản phẩm giả và có thể nâng giá xuất khẩu lên khoảng 20% nhờ mức độ tin cậy cao hơn từ phía người mua đối với toàn bộ quy trình. Điều làm nên điểm nổi bật của hệ thống này còn nằm ở khả năng hỗ trợ canh tác tái sinh. Nền tảng theo dõi sát sao mức tiêu thụ nước, cải thiện sức khỏe đất và chính xác loại thuốc trừ sâu nào đã được sử dụng trong quá trình canh tác. Loại hình truy xuất chi tiết này giúp chuỗi cung ứng trà xanh tiến gần hơn đáng kể tới các tiêu chuẩn quốc tế về môi trường, xã hội và quản trị (ESG) — những tiêu chuẩn đang được nhắc đến ngày càng phổ biến trong thời gian gần đây.