Czy liście zielonej herbaty z Chin są odpowiednie do dystrybucji na skalę globalną?

Liście zielonej herbaty z Chin: skala produkcji, miejsce pochodzenia i zdolności eksportowe

Wolumen produkcji i statystyki eksportu (dane z 2023 r. z FAO i Chińskiego Urzędu Celnego)

Gdy chodzi o produkcję herbaty zielonej, Chiny naprawdę odnoszą największy sukces, wyprodukowawszy w ubiegłym roku około 1,8 miliona ton metrycznych, zgodnie z danymi FAO z 2023 r. Stanowi to około 60% całej wytworzonej tam herbaty i obejmuje mniej więcej 70% światowej dostępności tej herbaty. Liczby dotyczące eksportu są również imponujące — w 2023 r. osiągnęły one 323 800 ton metrycznych, przynosząc przychód w wysokości około 1,07 miliarda dolarów amerykańskich, według raportów chińskich służb celnych. Większość eksportowanej herbaty to herbata zielona, która stanowi łącznie 80% całkowitego eksportu herbaty z Chin. Dzięki temu herbata zielona odgrywa kluczową rolę w chińskiej handlowej strukturze rolniczej. Jeśli spojrzymy na kierunki eksportu, Europa przejmuje prawie 40% udziału w rynku, Ameryka Północna – około 22%, a kraje Azji Południowo-Wschodniej – kolejne 18%. Wzrost jest stabilny i wynosi średnio około 5,2% rocznie, co przede wszystkim wynika z ulepszeń w zakresie obiektów przetwórczych na terenie całego kraju oraz lepszych sieci transportowych, dzięki którym dostarczanie produktów na rynek odbywa się znacznie szybciej niż wcześniej.

Kluczowe regiony uprawy: Zhejiang, Fujian i Anhui jako źródła wysokiej jakości liści zielonej herbaty

Część wschodnia Chin, w której znajdują się prowincje Zhejiang, Fujian i Anhui, stanowi tzw. serce zielonej herbaty tego kraju. Obszary te słyną z uprawy herbacianych liści najwyższej klasy dzięki wyjątkowym warunkom środowiskowym. Na wyższych wysokościach występują regiony o ciepłym i wilgotnym klimacie oraz glebie bogatej w minerały. Na przykład w prowincji Zhejiang pod polami herbacianymi znajduje się gleba wulkaniczna. W prowincji Anhui górskie masywy z granitu są często otoczone chmurami, podczas gdy Fujian oferuje zbocza wzgórz pokryte przejętą glebą lessową. Wszystkie te różne typy gleb przyczyniają się do spowolnienia tempa wzrostu liści herbacianych. Powolniejszy wzrost zwiększa naturalną zawartość aminokwasów w liściach i jednocześnie zmniejsza gorzkość, co przekłada się na bardziej delikatny i gładki smak zielonej herbaty.

Razem te prowincje dostarczają 45% chińskich liści zielonej herbaty najwyższej jakości — zaspokajając rosnące globalne zapotrzebowanie na specjalistyczne herbaty o śledzonych źródłach pochodzenia i wyrażające charakter terenu.

Zgodność z przepisami regulacyjnymi dotyczącymi liści zielonej herbaty na kluczowych rynkach eksportowych

Granice pozostałości pestycydów: maksymalne poziomy pozostałości w UE vs. chiński standard GB 2763–2021

Różnica między chińskimi standardami pestycydów GB 2763–2021 a znacznie surowszymi poziomami maksymalnych pozostałości (MRL) ustalonymi przez Unię Europejską stwarza rzeczywiste trudności dla eksporterów. Weźmy na przykład chlorpyrifos, który nadal jest powszechnie stosowany, mimo że został wycofany z użycia w innych regionach świata. W UE jego maksymalny poziom został ograniczony do zaledwie 0,01 mg/kg, podczas gdy w Chinach dopuszczalny poziom wynosi 0,1 mg/kg – czyli prawie dziesięć razy więcej. Niektórzy przedsiębiorczy producenci, zwłaszcza ci z prowincji Zhejiang, zaczęli wprowadzać różne strategie zmierzające do zlikwidowania tej różnicy. Korzystają z zintegrowanych metod ochrony roślin, zlecają niezależnym podmiotom badania pozostałości przed wysyłką towaru oraz eksperymentują nawet z technologią blockchain w celu śledzenia partii produktów w całym cyklu produkcji. Zgodnie z najnowszymi danymi Organizacji Spożywczej i Rolniczej ONZ, w ubiegłym roku około jednej piątej całej chińskiej eksportowej zielonej herbaty poddano dodatkowym procesom oczyszczania wyłącznie ze względu na konieczność przestrzegania przepisów unijnych. Ten trend pokazuje, jak wymogi globalnego handlu zmuszają krajowe praktyki do podnoszenia standardów, choć wiele mniejszych przedsiębiorstw ma trudności z dostosowaniem się do tych kosztownych wymagań.

Ścieżki certyfikacji ekologicznej: Dopasowanie CNAS do norm ekologicznych UE i USDA NOP

Wdrożenie chińskiego systemu certyfikacji organicznej CNAS w sposób zgodny zarówno ze standardami Unii Europejskiej w zakresie produkcji ekologicznej, jak i amerykańskim standardem USDA NOP pozostaje dużym wyzwaniem, choć stanowi również wartościową okazję biznesową. Okresy przejściowe są dość dobrze zsynchronizowane: w przypadku CNAS wynosi on 36 miesięcy, tak samo jak w przypadku standardu NOP, natomiast UE ogranicza ten okres do zaledwie 24 miesięcy. Co do zakazanych substancji, istnieją istotne różnice między poszczególnymi systemami: UE zakazuje 72 różnych środków, CNAS – 38, a NOP obejmuje zakazem 65 środków. Przedsiębiorcze firmy działające w tej dziedzinie zaczęły stosować podejście oparte na podwójnych audytach oraz współdzielonych platformach dokumentacyjnych. Niektóre z nich nawet udaje się uzyskać uznawanie akredytacji organów inspekcyjnych poza granicami swojego kraju. Zgodnie z niedawnym badaniem Organic Trade Association z 2023 r., gdy producenci mogą jednorazowo spełniać wymagania wszystkich trzech standardów, ich marże zysku wzrastają o około 18% – w szczególności w przypadku eksportu wysokiej jakości herbaty zielonej. Rolnicy z prowincji Anhui obniżyli swoje koszty związane z zapewnieniem zgodności o około 30%, tworząc centralne centra certyfikacji, które zajmują się dokumentacją dla kilku pobliskich gospodarstw rolnych jednocześnie.

Sprawdzone modele eksportowe: premium liście zielonej herbaty z Yunnan i Jiangsu

Logistyka w łańcuchu chłodniczym i kontrola utleniania zapewniają długotrwałą trwałość liści zielonej herbaty

Zachowanie tych delikatnych związków aromatycznych oraz silnych katechin, takich jak EGCG, w wysokiej jakości zielonej herbie wymaga znacznie bardziej starannej obsługi niż oferują to większość standardowych metod eksportu. Najlepsi producenci z Yunnan i Jiangsu opracowali własne, specjalne podejście. Przechowują całość w chłodzie od początku do końca, w temperaturze około 0–5 °C. Już w ciągu dwóch godzin od zerwania liści szybko obniżają ich temperaturę. Następnie następuje etap pakowania, w którym całość zapakowuje się w worki próżniowe napełnione azotem, aby zapobiec reakcjom utleniania. W trakcie całej podróży inteligentne czujniki stale monitorują poziom temperatury i wilgotności. Urządzenia te śledzą warunki, w jakich porusza się ta cenna przesyłka – od mglistych regionów górskich w Yunnan aż po certyfikowane zakłady w prowincji Jiangsu. Utrzymanie zawartości wilgoci na poziomie poniżej 5% pomaga zapobiec niepożądanemu rozwojowi bakterii podczas transportu. W porównaniu do zwykłych metod wysyłki cały ten system rzeczywiście podwaja czas, przez który te premium herbaty zachowują świeżość na półkach sklepowych. Czego warto się tego wszystkiego dokładać? Wynikiem jest herbata zachowująca intensywny, jaskrawo zielony kolor, charakterystyczny zapach oraz wszystkie korzystne dla zdrowia właściwości, które kojarzymy z naprawdę wysokiej jakości zieloną herbatą.

Zmiany napędzane przez konsumentów: śledzalność, zrównoważoność i premiumizacja liści zielonej herbaty

Śledzalność oparta na technologii blockchain w spółdzielniach w Hangzhou: zwiększenie zaufania i marż eksportowych

Coraz więcej globalnych zakupców żąda dowodów na pochodzenie swoich produktów oraz na to, jak naprawdę są one zrównoważone. Dla wielu firm śledzilność oparta na technologii blockchain nie jest już tylko pożądaną opcją – staje się koniecznością, jeśli chcą wejść na określone rynki. Weźmy na przykład spółdzielnie w Hangzhou. Zaczęły one stosować systemy kodów QR, które śledzą różnego rodzaju informacje na każdym etapie produkcji. Mowa tu o czasie zbiorów upraw, wysokości, na której rośliny były uprawiane, czy przebiegły one kontrolę ekologiczną, jak długo trwało fermentowanie, ilości emisji dwutlenku węgla oraz nawet o tym, kto pracował nad nimi i w jakich warunkach. Zgodnie z badaniem opublikowanym w zeszłorocznym numerze „Food Safety Journal”, tego typu systemy śledzenia zmniejszają liczbę fałszywych produktów niemal o połowę i mogą podnieść ceny eksportowe o około 20 procent, ponieważ nabywcy mają większe zaufanie do całego procesu. To, co wyróżnia ten system, to także jego wsparcie dla rolnictwa regeneracyjnego. Platforma monitoruje zużycie wody, poprawę zdrowia gleby oraz dokładnie jakie środki ochrony roślin zostały zastosowane w trakcie uprawy. Taka szczegółowa śledzilność przybliża łańcuchy dostaw zielonej herbaty do międzynarodowych standardów środowiskowych, społecznych i zarządzania (ESG), o których dziś tak często mówi się na całym świecie.