Jsou čínské listy zeleného čaje vhodné pro globální distribuci?

Čínské listy zeleného čaje: měřítko výroby, místo původu a vývozní kapacita

Objem výroby a vývozní statistiky (údaje FAO a Čínské celní správy za rok 2023)

Pokud jde o výrobu zeleného čaje, Čína opravdu předčí všechny ostatní země: podle údajů FAO z roku 2023 vyprodukovala loni přibližně 1,8 milionu metrických tun. To představuje asi 60 % veškerého čaje pěstovaného v této zemi a pokrývá zhruba 70 % celosvětové nabídky. I čísla týkající se vývozu jsou velmi působivá – v roce 2023 dosáhly 323 800 metrických tun, což podle údajů čínské celní správy přineslo přibližně 1,07 miliardy USD. Většina vyváženého čaje je zelený čaj, který tvoří 80 % celkového čínského vývozu čaje. Zelený čaj je tak klíčovým hráčem v čínském zemědělském obchodním prostředí. Pokud se podíváme na trhy, kam se čaj dováží, Evropa zaujímá téměř 40 % podílu na trhu, za ní následuje Severní Amerika s přibližně 22 % a jihovýchodní asijské země s dalšími 18 %. Růst je stabilní, a to zhruba 5,2 % ročně, což je především důsledkem zlepšení zpracovatelských zařízení po celé zemi a lepších dopravních sítí, které umožňují rychlejší dodávku produktů na trh než dříve.

Klíčové rostoucí oblasti: Zhejiang, Fujian a Anhui jako zdroje prémiových listů zeleného čaje

Východní část Číny, kde leží provincie Zhejiang, Fujian a Anhui, tvoří to, co mnozí nazývají „srdcem zeleného čaje“ této země. Tyto oblasti jsou známé pěstováním nejkvalitnějších čajů díky svým jedinečným environmentálním podmínkám. V těchto vyšších nadmořských výškách najdeme oblasti s teplým, vlhkým počasím a půdou bohatou na minerály. Například v provincii Zhejiang leží pod čajovými poli vulkanická půda. Provincie Anhui je známá svými žulovými horami, které jsou často zahalené mraky, zatímco Fujian nabízí svahy s vyvětralým prachovcem. Všechny tyto různé typy půdy společně zpomalují rychlost růstu čajových listů. Tento pomalejší růst zvyšuje obsah aminokyselin přirozeně obsažených v listech a zároveň pomáhá snížit hořkost, čímž vzniká celkově hladší chuť zeleného čaje.

Společně tyto provincie dodávají 45 % čínských zelených čajových listů vyšší kvality — čímž uspokojují rostoucí globální poptávku po specialitních čajích s plnou sledovatelností a výrazným terroirem.

Dodržování předpisů pro zelené čajové listy na klíčových trzích pro vývoz

Mezní hodnoty zbytků pesticidů: maximální povolené množství v EU vs. čínský standard GB 2763–2021

Rozdíl mezi čínskými pesticidními normami GB 2763–2021 a mnohem přísnějšími maximálními limity reziduí (MRL) stanovenými Evropskou unií způsobuje vývozci skutečné potíže. Vezměme si například chlorpyrifos, který je stále běžně používán, i když je jinde postupně vyřazován. EU jej omezila na pouhých 0,01 mg/kg, zatímco Čína povoluje 0,1 mg/kg – tedy téměř desetkrát vyšší hodnotu. Některé progresivně zaměřené výrobní podniky, zejména ty sídlící v provincii Che-ťiang, začaly uplatňovat různé strategie ke zmenšení tohoto rozdílu. Přecházejí na integrované metody ochrany rostlin, nechávají rezidua testovat nezávislé třetí strany ještě před expedicí a dokonce experimentují s technologií blockchainu ke sledování šarží po celé výrobní řadě. Podle nedávných údajů Organizace spojených národů pro výživu a zemědělství (FAO) bylo minulý rok přibližně jedna pětina veškerého čínského vývozu zeleného čaje podrobena dodatečným čisticím procesům pouze proto, aby splnila evropská předpisová opatření. Tento trend ukazuje, jak globální obchodní požadavky nutí domácí praktiky směřovat k vyšším standardům, i když mnoho menších provozů potížemi s udržením těchto nákladných požadavků trpí.

Cesty k získání certifikace pro ekologické produkty: Harmonizace CNAS s evropskými pravidly pro ekologické zemědělství a standardy USDA NOP

Zajištění hladkého fungování čínského organického certifikačního systému CNAS ve shodě s evropskými standardy pro ekologickou výrobu i se standardy USDA NOP zůstává stále velkou výzvou, avšak zároveň představuje i cennou obchodní příležitost. Přechodná období se ve skutečnosti poměrně dobře shodují: u CNAS je stanoveno na 36 měsíců a u NOP také na 36 měsíců, zatímco EU toto období řeší pouze za 24 měsíců. Pokud jde o zakázané látky, mezi jednotlivými systémy existuje značný rozdíl. EU zakazuje 72 různých vstupních látek, CNAS zakazuje 38 a NOP 65. Chytré společnosti působící v tomto odvětví již začaly uplatňovat dvojí auditní přístupy vedle sdílených platform pro dokumentaci. Některé dokonce dokážou dosáhnout vzájemného uznání akreditací inspekčních orgánů napříč hranicemi. Podle nedávné studie Organic Trade Association z roku 2023 se u výrobců, kteří jsou schopni současně splnit požadavky všech tří standardů, zvyšují ziskové marže přibližně o 18 % konkrétně u vývozu prémiového zeleného čaje. Zemědělci v provincii Anhui snížili své náklady na dodržování předpisů přibližně o 30 % tím, že zřídili centrální certifikační centra, která zpracovávají dokumentaci pro několik sousedních farem najedou.

Ověřené exportní modely: premium zelený čaj z provincií Jün-nan a Ťiang-su

Chladový řetězec a kontrola oxidace pro zelený čaj s dlouhou trvanlivostí

Zachování těchto citlivých aromatických sloučenin a účinných katechinů, jako je EGCG, v zeleném čaji vysočí kvality vyžaduje mnohem pečlivější zacházení, než jaké nabízejí většina standardních exportních metod. Nejlepší výrobci z provincií Jün-nan a Ťiang-su vyvinuli vlastní speciální postup. Celý proces – od začátku do konce – probíhá při chlazení na teplotě přibližně 0 až 5 °C. Již do dvou hodin po sběru listů je surovina rychle ochlazena. Následuje fáze balení, při níž je celý čaj uzavřen ve vakuových sáčcích naplněných dusíkem, aby se zabránilo jakýmkoli oxidačním reakcím. Během celé dopravní trasy chytré senzory neustále monitorují jak teplotu, tak vlhkost. Tyto zařízení sledují podmínky během přepravy cenného nákladu z mlhavých horských oblastí Jün-nan až do certifikovaných zařízení v provincii Ťiang-su. Udržení obsahu vlhkosti pod 5 % pomáhá zabránit nežádoucímu růstu bakterií během přepravy. Oproti běžným způsobům dopravy tento celý systém ve skutečnosti zdvojnásobuje dobu, po kterou zůstávají tyto premium čaje čerstvé na regálech obchodů. Co stojí za touto náročností? Výsledkem je čaj, který si zachovává jasnou zelenou barvu, charakteristický aromatický vůně a všechny ty zdravotní přínosy, které spojujeme s opravdu kvalitním zeleným čajem.

Spotřebitelsky řízené změny: sledovatelnost, udržitelnost a premiumizace listů zeleného čaje

Sledovatelnost na bázi blockchainu v hangzhoujských družstvech: posílení důvěry a exportních marží

Stále více globálních zakázkořů požaduje důkazy o tom, odkud jejich produkty pocházejí, a jak skutečně udržitelné jsou. Pro mnoho firem již není sledovatelnost pomocí blockchainu jen žádoucí – stává se nutností, pokud chtějí vstoupit na určité trhy. Vezměme si například společenství v Hangzhou. Začala používat systémy QR kódů, které zaznamenávají různé informace v každé fázi výroby: dobu sběru plodin, nadmořskou výšku, na níž byly pěstovány, zda splnily kontrolu ekologického zemědělství, dobu fermentace, údaje o emisích CO₂ a dokonce i to, kdo na nich pracoval a za jakých podmínek. Podle studie publikované loni v časopise Food Safety Journal takové systémy sledovatelnosti snižují podíl falšovaných produktů téměř o polovinu a mohou zvýšit vývozní ceny přibližně o 20 procent, protože kupující věří danému procesu více. Tento systém je výjimečný také tím, že podporuje regenerativní zemědělství. Platforma sleduje spotřebu vody, zlepšení půdního zdraví a přesně jaké pesticidy byly během pěstování použity. Tato podrobná sledovatelnost přibližuje dodavatelské řetězce zeleného čaje mezinárodním standardům v oblasti environmentálních, sociálních a správních (ESG) požadavků, o nichž se dnes tolik mluví.