آیا برگ‌های چای سبز از چین برای توزیع جهانی مناسب هستند؟

برگ‌های چای سبز چین: مقیاس تولید، منشأ جغرافیایی و ظرفیت صادراتی

حجم تولید و آمار صادرات (داده‌های سازمان خواربار و کشاورزی جهانی (FAO) و گمرک چین، ۲۰۲۳)

وقتی صحبت از تولید چای سبز می‌شود، چین واقعاً پیشتاز است؛ زیرا بر اساس داده‌های سازمان جهانی خوراک و کشاورزی (FAO) از سال ۲۰۲۳، در سال گذشته حدود ۱٫۸ میلیون تن متریک چای سبز تولید کرده است. این رقم حدود ۶۰ درصد کل چای تولیدشده در این کشور را تشکیل می‌دهد و تقریباً ۷۰ درصد از کل چای موجود در سطح جهان را پوشش می‌دهد. آمار صادرات نیز بسیار چشمگیر است: در سال ۲۰۲۳ به ۳۲۳٬۸۰۰ تن متریک رسیده که طبق گزارش‌های گمرک چین، درآمدی معادل ۱٫۰۷ میلیارد دلار آمریکا را به همراه داشته است. بیشتر محصولات صادراتی، چای سبز هستند و سهم آن‌ها در کل صادرات چای این کشور حدود ۸۰ درصد را تشکیل می‌دهد. این امر چای سبز را به یکی از بازیگران اصلی در منظره تجارت کشاورزی چین تبدیل کرده است. اگر به مقاصد صادراتی این چای‌ها نگاه کنیم، اروپا تقریباً ۴۰ درصد سهم بازار را در اختیار دارد، آمریکای شمالی حدود ۲۲ درصد و کشورهای جنوب شرق آسیا نیز سهمی حدود ۱۸ درصدی را به خود اختصاص داده‌اند. رشد این بخش به‌طور پایداری در حدود ۵٫۲ درصد در سال بوده است که عمدتاً ناشی از بهبود تأسیسات فرآوری در سراسر کشور و شبکه‌های حمل‌ونقل بهبودیافته‌ای است که توزیع محصولات به بازار را بسیار سریع‌تر از گذشته ممکن ساخته‌اند.

منطقه‌های کلیدی روند رشد: جیانگسو، فوجیان و آنهوی به‌عنوان منابع برگ‌های چای سبز ارزشمند

بخش شرقی چین که شامل استان‌های جیانگسو، فوجیان و آنهوی می‌شود، آنچه را که بسیاری «قلبِ چای سبز» این کشور می‌نامند را تشکیل می‌دهد. این مناطق به دلیل شرایط محیطی منحصربه‌فردشان، مشهور به تولید چای‌های باکیفیت بالا هستند. در ارتفاعات بالاتر، مناطقی با الگوهای آب‌وهوایی گرم و مرطوب و خاکی غنی از مواد معدنی قرار دارند. به‌عنوان مثال، در جیانگسو خاک آتشفشانی زیر مزارع چای وجود دارد؛ در حالی که استان آنهوی با کوه‌های گرانیتی‌اش که اغلب در پوشش ابر قرار دارند، و فوجیان با تپه‌هایش که خاک لوم فرسایش‌یافته دارند، هر کدام ویژگی‌های منحصر به‌فردی ارائه می‌کنند. تمام این انواع مختلف خاک باعث کند شدن سرعت رشد برگ‌های چای می‌شوند. این رشد کندتر، میزان اسیدهای آمینه موجود به‌صورت طبیعی در برگ‌ها را افزایش داده و همچنین به کاهش تلخی آن‌ها کمک می‌کند؛ در نتیجه طعم نهایی چای سبز نرم‌تر و لذیذ‌تر می‌شود.

با هم، این استان‌ها ۴۵ درصد از برگ‌های چای سبز درجه‌ی برتر چین را تأمین می‌کنند— که تقاضای فزاینده‌ی جهانی برای چای‌های تخصصی با قابلیت ردیابی و بیان‌کننده‌ی ترُوآر را برآورده می‌سازد.

رعایت مقررات تنظیمی برای برگ‌های چای سبز در بازارهای صادراتی اصلی

محدودیت‌های باقی‌مانده‌ی آفت‌کش‌ها: حداکثر مقادیر مجاز در اتحادیه اروپا (MRLs) در مقابل استاندارد چین GB 2763–2021

تفاوت بین استانداردهای حشره‌کشی چین (GB 2763–2021) و سطوح حداکثر باقی‌مانده (MRLs) بسیار سخت‌گیرانه‌تری که اتحادیه اروپا تعیین کرده است، سردرد واقعی‌ای برای صادرکنندگان ایجاد می‌کند. به عنوان مثال، کلرپیریفوس که عل spite of لغو تدریجی آن در سایر مناطق، همچنان به‌طور گسترده‌ای مورد استفاده قرار می‌گیرد: اتحادیه اروپا سقف آن را تنها در ۰٫۰۱ میلی‌گرم بر کیلوگرم تعیین کرده است، در حالی که چین اجازهٔ ۰٫۱ میلی‌گرم بر کیلوگرم را داده است — یعنی تقریباً ده برابر بیشتر. برخی از تولیدکنندگان پیش‌بینی‌کننده، به‌ویژه آن‌هایی که در استان جیانگسو مستقر هستند، شروع به اجرای راهبردهای مختلفی برای کاهش این شکاف کرده‌اند. آن‌ها به سمت روش‌های مدیریت یکپارچه آفات روی آورده‌اند، قبل از ارسال محموله‌ها تست باقی‌مانده‌ها را توسط طرف‌های ثالث انجام می‌دهند و حتی از فناوری بلاکچین برای ردیابی محموله‌ها در طول فرآیند تولید آزمایش می‌کنند. بر اساس آخرین آمار سازمان خواربار و کشاورزی (FAO)، حدود یک‌پنجم از کل صادرات چای سبز چین در سال گذشته صرفاً به دلیل نیاز به انطباق با مقررات اروپایی، تحت فرآیندهای تمیزکاری اضافی قرار گرفت. این روند نشان‌دهندهٔ این واقعیت است که نیازهای تجاری جهانی در حال سوق دادن شیوه‌های داخلی به سمت استانداردهای بالاتری هستند، هرچند بسیاری از واحدهای کوچک‌تر در راستای رعایت این الزامات پرهزینه با چالش‌های جدی مواجه می‌شوند.

مسیرهای اخذ گواهینامه ارگانیک: همسو‌سازی CNAS با استانداردهای ارگانیک اتحادیه اروپا و برنامه NOP وزارت کشاورزی ایالات متحده آمریکا

اینکه سیستم گواهینامه ارگانیک CNAS چین را به‌گونه‌ای روان با استانداردهای ارگانیک اتحادیه اروپا و استاندارد NOP وزارت کشاورزی ایالات متحده آمریکا (USDA) هماهنگ کرد، همچنان چالش بزرگی محسوب می‌شود؛ هرچند این امر فرصت تجاری ارزشمندی نیز به‌همراه دارد. دوره‌های انتقال در واقع بین CNAS و NOP بسیار مشابه هستند (هر دو ۳۶ ماه)، اما اتحادیه اروپا این دوره را تنها در ۲۴ ماه مدیریت می‌کند. در زمینه مواد ممنوعه، شکاف قابل توجهی بین این سیستم‌ها وجود دارد: اتحادیه اروپا ۷۲ ورودی مختلف را ممنوع اعلام کرده است، در حالی که CNAS ۳۸ ورودی و NOP نیز ۶۵ ورودی را ممنوع کرده است. شرکت‌های هوشمند فعال در این حوزه، از رویکردهای حسابرسی دوگانه و همچنین پلتفرم‌های اشتراک‌گذاری اسناد بهره می‌برند. برخی از این شرکت‌ها حتی موفق شده‌اند تا مجوزهای نهادهای بازرسی خود را در سطح بین‌المللی و بین مرزی به رسمیت بشناسانند. بر اساس مطالعه اخیر انجمن تجارت ارگانیک (Organic Trade Association) در سال ۲۰۲۳، زمانی که تولیدکنندگان بتوانند به‌طور همزمان تمامی الزامات سه استاندارد را برآورده کنند، حاشیه سود آن‌ها برای صادرات چای سبز ارزشمند حدود ۱۸٪ افزایش می‌یابد. کشاورزان استان آنهوی با ایجاد مراکز مرکزی گواهینامه‌دهی که اسناد مربوط به چند مزرعه مجاور را به‌صورت یکپارچه پردازش می‌کنند، هزینه‌های انطباق خود را حدود ۳۰٪ کاهش داده‌اند.

مدل‌های صادراتی اثبات‌شده: برگ‌های چای سبز باکیفیت از مناطق یون‌نان و جیانگسو

منطقه‌سازی زنجیره سرد و کنترل اکسیداسیون برای حفظ پایداری انباری برگ‌های چای سبز

حفظ این ترکیبات عطری ظریف و کاتچین‌های قدرتمند مانند EGCG در چای سبز با کیفیت بالا، نیازمند مراقبت بسیار دقیق‌تری است تا آنچه که اکثر روش‌های استاندارد صادراتی ارائه می‌دهند. بهترین تولیدکنندگان در مناطق یون‌نان و جیانگسو رویکرد ویژه‌ای خود را توسعه داده‌اند. آن‌ها تمام فرآیند را از ابتدا تا انتها در دمایی حدود ۰ تا ۵ درجه سانتی‌گراد در شرایط سرد نگه می‌دارند. در عرض تنها دو ساعت پس از برداشت، برگ‌ها را به‌سرعت خنک می‌کنند. سپس مرحله بسته‌بندی آغاز می‌شود که در آن محصول را در کیسه‌های خلأ‌شده و پر از گاز نیتروژن بسته‌بندی می‌کنند تا هرگونه واکنش اکسیداسیونی جلوگیری شود. در طول کل مسیر حمل‌ونقل، سنسورهای هوشمند به‌طور مداوم دما و رطوبت را پایش می‌کنند. این دستگاه‌ها شرایط محیطی را در هنگام جابه‌جایی این محموله ارزشمند از مناطق کوهستانی مه‌آلود یون‌نان تا تسهیلات گواهی‌شده در استان جیانگسو ردیابی می‌کنند. حفظ میزان رطوبت زیر ۵ درصد، رشد باکتری‌های ناخواسته را در طول حمل‌ونقل جلوگیری می‌کند. در مقایسه با روش‌های معمول حمل‌ونقل، این سیستم کامل، مدت زمان تازگی این انواع چای‌های ارزشمند را روی قفسه‌های فروشگاهی دو برابر می‌کند. اما چه چیزی این تمام تلاش را ارزشمند می‌سازد؟ نتیجه، چایی است که رنگ سبز درخشان، عطر متمایز و تمام مزایای سلامتی مرتبط با چای سبز واقعاً باکیفیت را حفظ می‌کند.

تغییرات مبتنی بر مصرف‌کننده: ردیابی‌پذیری، پایداری و ارتقای کیفیت برگ‌های چای سبز

ردیابی‌پذیری مبتنی بر بلاکچین در تعاونی‌های هانگژو: افزایش اعتماد و حاشیه صادرات

خریداران جهانی به‌طور فزاینده‌ای می‌خواهند شواهدی دربارهٔ منشأ محصولات خود و میزان پایداری واقعی آن‌ها دریافت کنند. برای بسیاری از شرکت‌ها، قابلیت ردیابی مبتنی بر بلاکچین دیگر صرفاً یک ویژگی مطلوب نیست، بلکه در صورت تمایل به ورود به بازارهای خاصی تبدیل به یک ضرورت شده است. به‌عنوان مثال، تعاونی‌های شهر هانگژو این سیستم‌های کد QR را به‌کار گرفته‌اند که اطلاعات متنوعی را در هر مرحله از فرآیند تولید ثبت و پیگیری می‌کنند؛ از جمله زمان برداشت محصولات، ارتفاعی که در آن کشت شده‌اند، عبور یا عدم عبور از بازرسی‌های ارگانیک، مدت زمان تخمیر، اعداد مربوط به انتشار دی‌اکسید کربن و حتی هویت کارگرانی که روی آن‌ها کار کرده‌اند و شرایط انجام این کار. بر اساس مطالعه‌ای که سال گذشته در مجله ایمنی مواد غذایی منتشر شده است، این نوع سیستم‌های ردیابی تقریباً نیمی از محصولات جعلی را کاهش می‌دهند و می‌توانند قیمت صادراتی را حدود ۲۰ درصد افزایش دهند، زیرا خریداران به فرآیند تولید اعتماد بیشتری پیدا می‌کنند. ویژگی برجسته این سیستم این است که علاوه بر این، به کشاورزی بازسازنده نیز کمک می‌کند. این پلتفرم مصرف آب، بهبود سلامت خاک و دقیقاً نوع سموم حشره‌کشی که در طول کشت استفاده شده‌اند را تحت نظارت دارد. این سطح از ردیابی دقیق، زنجیره‌های تأمین چای سبز را بسیار نزدیک‌تر به استانداردهای بین‌المللی محیط‌زیستی، اجتماعی و حکمرانی (ESG) می‌برد که امروزه همه‌جا درباره‌شان صحبت می‌شود.