Si plotëson çaji i zi standardet ndërkombëtare të sigurisë së ushqimit?

Përputhja me Rregullat për Mbeturinat e Pesticideve: Vlerat Maksimale të Lejuara (MRLs) dhe Siguria e Çajit të Zi

Referencat Globale të Vlerave Maksimale të Lejuara (MRLs) për Çajin e Zi: Përputhja me FDA, EFSA dhe Codex Alimentarius

Rregullatorët e sigurisë së ushqimit në të gjithë botën vendosin nivelet maksimale të mbetjeve të pesticidëve (MRLs) për çajin e zi, edhe pse ka ndryshime të mëdha midis tyre. Shikoni tre aktorët kryesorë: FDA e SHBA-së, Autoriteti Europian i Sigurisë së Ushqimit (EFSA) dhe komisioni global i Codex Alimentarius. Secili prej tyre ka një qasje të veçantë për rregullimin e pesticidëve në produkte çaji. Codex përfshin 31 pesticide të ndryshëm, ndërsa BE-ja shkon shumë më tej me mbi 800 kufizime specifike për substancat. Shumica e këtyre standardeve të BE-së janë në fakt shumë më të ngushta krahasuar me udhëzimet e Codex-it dhe rregulloret e SHBA-së, veçanërisht kur bëhet fjalë për disa kimikate të caktuara si neonicotinoidët dhe organofosfatet si klorpirifosi. Kur nuk është vendosur një kufizim specifik për një pesticid të caktuar në çaj, shumica e vendeve kthehen te një prag standard prej 0,005 mg për kg. Kjo krijon probleme të vërteta për eksportuesit, pasi një karikë që plotëson të gjitha kërkesat në një vend mund të refuzohet plotësisht në një vend tjetër. Prandaj, bizneset e mençura nuk ndjekin vetëm rregullat më të lehta, por sigurojnë që testimet e tyre të përputhen me çdo treg destinacion që po synojnë. Punimi me laboratore të certifikuara që plotësojnë standartet ISO/IEC 17025 ndihmon në parandalimin e atyre situatave të frustruese ku karikat bllokohen në dogana ose, edhe më keq, refuzohen plotësisht.

Pesticidet më të papërshtatshme në çajin e zi – Klorpirifosi, Bifentrini dhe pasojat rregullative

Kur bëhet fjalë për importet e çajit të zi, klorpirifosi dhe bifentrini vazhdojnë të shfaqen si pesticidet kryesore të ndaluar që shkaktojnë probleme. Klorpirifosi u ndalua në tërë Europën më 2020, megjithëse shumë vende prodhuese të çajit ende lejojnë përdorimin e tij. Kjo ka çuar që rreth 23% e partive të çajit të refuzuara në kufijtë e BE-së vitin e kaluar vetëm. Bifentrini është një tjetër problem i madh, i cili shfaqet mbi nivelin maksimal të lejuar në rreth 15% të mostrave të testuara. Pse? Sepse ky pesticid specifik qëndron gjatë kohësh në ambient dhe nuk degradohet lehtë kur ekspozohet në nxehtësi gjatë proceseve të gjata të tharjes dhe fermentimit që pësojnë gjethe çajit. Gjyqet për këto shkelje janë të rënda dhe të shpejta. Partitë e çajit që nuk plotësojnë standardet ose shkatërrohen ose dërgohen përsëri në vendin e tyre origjinë. Edhe më keq, sapo u bë një tërheqje masive e afërsisht një milioni njësish në Amerikë për shkak të kontaminimit me klorpirifos. Furnizuesit që dështojnë përsërisht në inspektimet zyrtare mund të gjejnë veten në listat e vëzhgimit të mbahet nga autoritetet evropiane ose të përballen me kufizime importi nga regullatorët amerikanë. Megjithatë, ndjekja e mbetjeve të pesticideve në tërë zinxhirin e furnizimit, nga fermat deri në procesimin e mëtejshëm, mbetet defensa jonë më e mirë kundër këtyre problemeve, por zbatimi i një monitorimi kaq të hollësishëm nuk është gjithmonë i thjeshtë në praktikë.

Siguria nga Metalet e Rënda dhe Mikroorganizmat në Zinxhirët e Furnizimit të Çajit të Zi

Kufijtë e Plumbit, Kadmit dhe Arsenikut: Testime të Përshtatshme me ISO 17025 për Eksportuesit e Çajit të Zi

Teja e zezë tendos të absorbë metale të rënda si plumbi, kadmiu dhe arsениku kryesisht përmes tokës ku rritet, por edhe nga ndotja e ajrit që frymëzojmë. Këto metale mund të jenë shumë të dëmshme për shëndetin tonë me kalimin e kohës. Ekzistojnë kufij të ngushtë për sasinë maksimale të këtyre metaleve në gjethet e thata të çajit. Për shembull, plumbi nuk duhet të tejkalojë 0,5 pjesë për milion (ppm), kadmiu duhet të mbahet nën 0,1 ppm, ndërsa arsenuku ka një kufi maksimal prej rreth 1,0 ppm. Bashkimi Evropian, Agjencia Amerikane e Ushqimit dhe e Barnave (FDA) dhe Ministria Japoneze e Shëndetit kanë të gjitha rregulla lidhur me këtë çështje. Laboratorët e certifikuar sipas standardeve ISO/IEC 17025 zakonisht kryejnë testime të quajtura spektroskopi absorbsioni atomik ose spektrometri masë me plazmë të lidhur induktivisht, për të marrë matje të sakta. Ndodh edhe një fenomen interesant lidhur me stinët. Sipas një hulumtimi të botuar vitin e kaluar në "Food Safety Journal", çaji i mbledhur në verë absorbë rreth 23% më shumë kadmiu krahasuar me çajin e mbledhur në pranverë. Kjo do të thotë se programet e testimit duhet të marrin në konsideratë stinët kur mbledhin mostrat. Për të marrë rezultate të mira testimi, fillimi bëhet me teknika të duhura të marrjes së mostrave nga tërë partitë dhe duke siguruar që nuk ndodh asnjë kontaminim shtesë gjatë operacioneve të transportit ose ruajtjes.

Menaxhimi i Rrezikut Mikrobiologjik: Numërimi Total i Plakës, Koliformët dhe Kontrolli i Patogjenëve në Përpunimin e Çajit të Zi

Burimi kryesor i problemeve mikrobike në çajin e zi vjen nga ajo që ndodh pas mbjelljes, veçanërisht gjatë atyre hapat kur çaji i shkrueshet, rrokulliset dhe lihet të thahet natyrally. Këto procese krijojnë kushte ku bakteriet e duan shumë të rriten, pasi ka shumë lagështi dhe nxehtësi rreth tyre. Prodhuesit e çajit duhet të mbajnë nën vëzhgim disa zona kyçe me kujdes. Ata duhet të mbajnë numrin total të plakët bakteriane nën 10.000 për gram produkti. Nuk duhet të ketë asnjë gjurmë bakteriesh koliforme, pasi këto shpesh tregojnë mundësinë e një kontaminimi fekal. Dhe absolutisht nuk lejohet asnjë bakteri i rrezikshëm si Salmonella apo E. coli. Për të trajtuar këto probleme efikasish, shumë fabrika përdorin trajtimin me avull të fletëve të thata, monitorojnë me kujdes nivelin e lagështisë që të mbetet nën 5% dhe sigurojnë që fermentimi të arrijë të paktën 70 gradë Celsius për të vrarë bakteriet që preferojnë nxehtësinë. Kur instalimet zbatohen protokollet e duhura HACCP, duke u fokusuar veçanërisht në pika si lidhjet e bantave transportuese dhe stacionet e paketimit, së bashku me testimet e rregullta të sipërfaqeve të makinerive, ato mund të zvogëlojnë ndërtimin e biofilmave me afërsisht 90%. Kjo bën një ndryshim të madh në kontrollin e cilësisë në të gjitha aspektet.

Kornizat Rregullative që Rregullojnë Sigurinë e Çajit të Zi në Tregjet Kryesore

Prodhuesit e çajtë që punojnë me çaj të zi ndeshen me një rrjet të komplikuar rregullash në çdo nivel, nga ai global deri te ai lokal. Në nivel ndërkombëtar, organizatat si Codex vendosin standarde bazë për pesticidet dhe kontaminuesit. Ndërkohë, ISO krijon specifikime të hollësishme për procedurat e testimit dhe sistemet e kontrollit të cilësisë, veçanërisht standardin e tyre ISO 22000. FAO gjithashtu luajnë një rol duke ndihmuar në ndërtimin e kapaciteteve në rajonet e prodhimit të çajtë në tërë botën. Në nivel rajonal, rregullimet e Bashkimit Europian janë veçanërisht të ashpra kur bëhet fjalë për mbetjet e pesticideve sipas Rregullimit 396/2005 dhe kufijtë e metaleve të rënda të përcaktuar në Rregullimin 1881/2006. Në anën tjetër të Atlantikut, regjulatorët amerikanë përdorin Aktin Federal për Ushqimin, Barnat dhe Kosmetikën së bashku me të gjitha paralajmet e importit për të monitoruar atë që hyrë në vend. Çdo vend i madh prodhues i çajtë ka edhe qasjen e vet. FSSAI e Indisë, KEBS e Kenias, SLSI e Sri Lankës dhe standardet GB të Kinës vendosin të gjitha rregulla specifike rreth praktikave të bujqësisë, pastërtisë së fabrikave dhe gjurmimit të produkteve në tërë zinxhirin e furnizimit. Pastaj ka edhe programe vullnetare të certifikimit të cilat vlen të përmenden. Certifikimi organik ndjek udhëzime të ndryshme, varësisht nga a është standardi EU 2018/848 apo USDA NOP. Certifikimi Fair Trade (Treg i Drejtë) fut edhe konsiderata etike shtesë, duke siguruar njëkohësisht që palët e treta kontrollojnë faktikisht këto deklarata në realitet, në tërë procesin e prodhimit.

Praktikat Më të Mirë Preventive: GAP dhe GMP për Përputhjen e Qëndrueshme me Çajin e Zi

Nga Fusha deri në Paketimin Final: Si Integrimi i GAP-GMP Redukton Rrezikun e Kontaminimit në Çajin e Zi

Kombinimi i Praktikave të Mirë Bujqësore (GAP) me Praktikat e Mirë të Prodhimit (GMP) krijon, me probabilitet të lartë, mbrojtjen më të mirë kundër problemëve të sigurisë në prodhimin e çajit të zi. GAP merret me probleme që ndodhin në fazat e para të bujqësisë – si përdorimi i pasaktë i pesticidëve, akumulimi i metaleve të rënda në tokë dhe burimet e ujit të ndotur. Fermerët i zgjidhin këto probleme duke përzgjedhur agrokimikale të testuara shkencërisht, duke vendosur zone mbrojtëse rreth fabrikave dhe duke kontrolluar cilësinë e tokës para se të fillojnë edhe vetëm mbjelljen e kulturave. Nga ana e prodhimit, GMP fokusohet në ruajtjen e pastërtisë gjatë tërë procesit të përpunimit. Kjo do të thotë se duhet ndjekur rregullat e ashpra të pastrimit, të kontrollohen nivelët e nxehtësisë dhe të lagështisë gjatë tharjes së gjetheve, të monitorohet prania e alergjenëve dhe e materialeve të papërshritshme që mund të përziejnë produktin, si dhe të sigurohet që punonjësit të jenë të informuar për teknikat e duhura të higjenës. Kompanitë që zbatojnë të dyja këto sisteme në tërë operacionin e tyre – nga fidanët deri në kutitë e paketuara – përballen me më pak probleme me rregulloret sesa ato që nuk i zbatojnë. Auditet industriale tregojnë se shkalla e përputhshmërisë bie me rreth 30% kur këto praktika zbatohen në mënyrë të duhur. Një gjurmim më i mirë i origjinës së produkteve ndihmon kompanitë të reagojnë më shpejt nëse ndodh diçka e papritur. Për më tepër, kjo i jep një pamje pozitive inspektorëve të qeverisë dhe blerësve të shitoreve, duke shndërruar atë që dikur ishte thjesht një shpenzim shtesë në një faktor konkurrues real në treg.