Paano sinusunod ng itim na tsaa ang internasyonal na mga pamantayan sa kaligtasan ng pagkain?

Pagsumunod sa Residuo ng Pestisidyo: Mga MRL at Kaligtasan ng Itim na Tsaa

Mga Pandaigdigang Batayan sa MRL para sa Itim na Tsaa: Pagkakasunod-sunod sa mga pamantayan ng FDA, EFSA, at Codex Alimentarius

Ang mga regulador ng kaligtasan ng pagkain sa buong mundo ay nagtatakda ng pinakamataas na antas ng residual na pestisidyo (MRLs) para sa itim na tsaa, bagaman may ilang malaking pagkakaiba-iba sa pagitan nila. Tingnan ang tatlong pangunahing tagapagpaganap: ang US FDA, ang European Food Safety Authority (EFSA), at ang pandaigdigang Komisyon ng Codex Alimentarius. Bawat isa ay may sariling pamamaraan sa pagreregula ng mga pestisidyo sa mga produktong tsaa. Sakop ng Codex ang 31 iba't ibang pestisidyo, samantalang ang EU ay nagpapalawak pa nito nang higit sa 800 partikular na limitasyon sa mga compound. Marami sa mga pamantayan ng EU ay tunay na mas mahigpit kumpara sa mga gabay ng Codex at sa mga regulasyon ng US, lalo na sa mga tiyak na kemikal tulad ng neonicotinoids at organophosphates gaya ng chlorpyrifos. Kapag walang tiyak na limitasyon na itinakda para sa isang partikular na pestisidyo sa tsaa, ang karamihan sa mga bansa ay umaasa sa karaniwang threshold na 0.005 mg bawat kg. Ito ay nagdudulot ng tunay na problema sa mga eksportador dahil ang isang barko na sumusunod sa lahat ng kinakailangan sa isang bansa ay maaaring tanggihan nang buo sa ibang bansa. Kaya naman ang mga matalinong negosyo ay hindi lamang sumusunod sa pinakamadaling mga patakaran kundi tiyakin na ang kanilang pagsusuri ay sumasaklaw sa bawat target na merkado kung saan sila nag-eeksport. Ang pakikipagtulungan sa mga sertipikadong laboratoryo na sumusunod sa mga pamantayan ng ISO/IEC 17025 ay tumutulong upang maiwasan ang mga nakakainis na sitwasyon kung saan ang mga barko ay natitigil sa customs o, mas malala pa, ay tinanggihan nang buo.

Mga Nangungunang Pestisidyo na Hindi Sumusunod sa Pamantayan sa Itim na Tsaa – Chlorpyrifos, Bifenthrin, at mga Epekto sa Regulasyon

Kapag tumutukoy sa mga importasyon ng itim na tsaa, ang chlorpyrifos at bifenthrin ay patuloy na lumalabas bilang pangunahing salot sa mga ipinagbabawal na pestisidyo. Ang chlorpyrifos ay talagang ipinagbawal sa buong Europa noong 2020, bagaman marami pa ring bansang tagaprodukto ng tsaa ang nagpapahintulot sa paggamit nito. Dahil dito, humigit-kumulang 23% ng mga napagtagpuang hindi naaayon na karga ng tsaa sa mga hangganan ng EU noong nakaraang taon lamang. Ang bifenthrin naman ay isa pang problemang pestisidyo—lumalabas ito sa antas na lampas sa pinahihintulutang maximum sa humigit-kumulang 15% ng lahat ng nasubok na sample. Bakit? Dahil ang partikular na pestisidyong ito ay nananatili sa kapaligiran at hindi madaling nababawasan kapag inilalantad sa init sa mahabang proseso ng pagpapatuyo at pagpapakulay na dinadaanan ng mga dahon ng tsaa. Ang mga parusa para sa mga paglabag na ito ay matitinding at agad na isinasagawa. Ang mga karga ng tsaa na hindi sumusunod sa mga pamantayan ay sinisira o ibinabalik sa pinanggalingan nito. Paano pa lalo, kamakailan lamang ay isinagawa ang isang napakalaking pagbawi ng halos isang milyong yunit sa Amerika dahil sa kontaminasyon ng chlorpyrifos. Ang mga supplier na paulit-ulit na nabibigo sa inspeksyon ay maaaring mailagay sa mga listahan ng bantayan na pinapanatili ng mga awtoridad sa Europa o harapin ang mga restriksyon sa importasyon mula sa mga regulador ng US. Bagaman ang pagsusuri sa mga residual na pestisidyo sa buong supply chain—from farms hanggang sa proseso ng pagmamanupaktura—ay ang aming pinakamabisang depensa laban sa mga isyung ito, ang pagpapatupad ng ganitong komprehensibong pagsubaybay ay hindi palaging simple sa praktikal na aplikasyon.

Kahalumigmigan sa Metal na Mabigat at Kaligtasan sa Mikrobyo sa mga Suplay ng Itim na Tsaa

Mga Limitasyon sa Lead, Cadmium, at Arsenic: Pagsusuri na Sumusunod sa ISO 17025 para sa mga Nag-eexport ng Itim na Tsaa

Ang itim na tsaa ay madalas na nakakakuha ng mga nabibigat na metal tulad ng lead, cadmium, at arsenic pangunahin sa pamamagitan ng lupa kung saan ito tumutubo, at pati na rin mula sa polusyon sa hangin na hinihinga natin. Ang mga metal na ito ay maaaring lubhang mapanganib sa ating kalusugan sa paglipas ng panahon. Mayroong mahigpit na mga limitasyon na itinakda para sa pinahihintulutang halaga ng mga metal na ito sa mga tuyong dahon ng tsaa. Halimbawa, ang lead ay hindi dapat lumampas sa 0.5 bahagi bawat milyon (ppm), ang cadmium ay dapat manatiling nasa ilalim ng 0.1 ppm, samantalang ang arsenic ay may pinakamataas na limitasyon na humigit-kumulang sa 1.0 ppm. Ang European Union, ang US Food and Drug Administration, at ang Japanese Ministry of Health ay may lahat ng mga patakaran tungkol dito. Ang mga laboratoryo na sertipiko sa ilalim ng mga pamantayan ng ISO/IEC 17025 ay karaniwang nagpapatakbo ng mga pagsusuri tulad ng atomic absorption spectroscopy o inductively coupled plasma mass spectrometry upang makakuha ng tumpak na mga sukat. May isang kakaiba ring nangyayari sa mga panahon. Ayon sa pananaliksik na nailathala sa Food Safety Journal noong nakaraang taon, ang tsaa na kinuha tuwing tag-init ay sumisipsip ng humigit-kumulang 23% na higit na cadmium kumpara sa tsaa na aniwalang tag-sibol. Ibig sabihin, ang mga programa sa pagsusuri ay kailangang isaalang-alang ang seasonalidad kapag kinukuha ang mga sample. Ang pagkakaroon ng mabubuting resulta sa pagsusuri ay nagsisimula sa tamang teknik ng pagkuha ng sample sa buong batch at sa pagtiyak na walang karagdagang kontaminasyon na nangyayari habang isinasakay o iniimbak ang mga sample.

Pamamahala sa Mikrobyal na Panganib: Kabuuang Bilang ng Colonya, Coliforms, at Kontrol sa Pathogen sa Pagsasaproseso ng Itim na Tsaa

Ang pangunahing pinagmulan ng mga problema sa mikrobyo sa itim na tsaa ay ang nangyayari pagkatapos ng pag-aani, lalo na sa mga hakbang kung saan ang tsaa ay iniiwan upang matuyo (withered), iniikot (rolled), at pinahihintulutang matuyo nang likas. Ang mga prosesong ito ay lumilikha ng mga kondisyon kung saan ang mga bakterya ay labis na umaalaga dahil sa sapat na kahalumigmigan at init sa paligid. Kailangan ng mga tagapag-produce ng tsaa na bantayan nang mabuti ang ilang mahahalagang aspeto. Dapat nilang panatilihin ang kabuuang bilang ng mga plato ng bakterya sa ilalim ng 10,000 bawat gramo ng produkto. Hindi dapat may anumang bakas ng coliform bacteria dahil ang mga ito ay madalas na nagpapahiwatig ng posibleng kontaminasyon mula sa dumi. At walang puwang kahit saan para sa mapanganib na mikrobyo tulad ng Salmonella o E. coli. Upang malutas ang mga isyung ito nang epektibo, ginagamit ng maraming pabrika ang paggamit ng singaw (steam treatment) sa mga tuyong dahon, binabantayan nang maingat ang antas ng kahalumigmigan upang manatili ito sa ilalim ng 5%, at tiyakin na ang proseso ng pagpapakulay (fermentation) ay umaabot sa hindi bababa sa 70 degrees Celsius upang patayin ang mga bakterya na umaalaga sa mainit na kapaligiran. Kapag ipinatutupad ng mga pasilidad ang tamang mga protokol ng HACCP—na nakatuon lalo na sa mga lugar tulad ng mga koneksyon ng conveyor belt at mga estasyon ng pag-packing, kasama ang regular na pagsusuri sa mga ibabaw ng makinarya—maaari nilang bawasan ang pagbuo ng biofilm ng halos 90%. Ito ay nagdudulot ng malaking pagbabago sa kalidad ng kontrol sa buong proseso.

Mga Regulatory Framework na Namamahala sa Kaligtasan ng Black Tea sa mga Pangunahing Pamilihan

Ang mga tagapagawa ng tsaa na gumagawa ng black tea ay humaharap sa isang kumplikadong web ng mga regulasyon sa bawat antas—mula sa pandaigdig hanggang sa lokal. Sa pandaigdigang antas, ang mga organisasyon tulad ng Codex ay nagtatakda ng mga pangunahing pamantayan para sa pestisidyo at kontaminante. Samantala, ang ISO ay gumagawa ng detalyadong mga teknikal na tukoy para sa mga prosedura sa pagsusuri at mga sistema ng kontrol sa kalidad, lalo na ang kanilang pamantayan na ISO 22000. Ang FAO naman ay may papel din sa pamamagitan ng pagtutulong sa pagbuo ng kakayahan sa mga rehiyon ng pagtatanim ng tsaa sa buong mundo. Sa rehiyonal na antas, ang mga regulasyon ng European Union ay lubhang mahigpit lalo na sa mga residual na pestisidyo ayon sa Regulation 396/2005 at sa mga limitasyon sa heavy metal na tinukoy sa Regulation 1881/2006. Sa kabilang panig ng Atlantic Ocean, ang mga regulator sa Amerika ay gumagamit ng Federal Food, Drug, and Cosmetic Act kasama ang iba’t ibang import alerts upang subaybayan ang mga produktong pumapasok sa bansa. Ang bawat pangunahing bansang tagapagawa ng tsaa ay may sariling diskarte rin. Ang FSSAI ng India, ang KEBS ng Kenya, ang SLSI ng Sri Lanka, at ang GB standards ng Tsina ay lahat nagpapataw ng mga tiyak na alituntunin tungkol sa mga gawain sa pagsasaka, kalinisan ng pabrika, at pagsubaybay sa mga produkto sa buong supply chain. Mayroon din namang mga boluntaryong programa ng sertipikasyon na dapat banggitin. Ang organic certification ay sumusunod sa magkakaibang gabay depende kung ito ba ay sumusunod sa EU 2018/848 o sa USDA NOP standards. Ang Fair Trade certification naman ay nagdadagdag ng karagdagang mga etikal na konsiderasyon habang tiyak na sinusuri ng mga third party ang mga pangako nito sa realidad sa buong proseso ng produksyon.

Mga Pinakamahusay na Pamamaraan sa Pag-iingat: GAP at GMP para sa Patuloy na Pagsunod sa mga Pamantayan para sa Itim na Tsaa

Mula sa Bukid hanggang sa Huling Pakete: Paano Binabawasan ng Integrated GAP-GMP ang Peligro ng Kontaminasyon sa Itim na Tsaa

Ang pagsasama-sama ng Mabubuting Praktis sa Pagsasaka (Good Agricultural Practices o GAP) at Mabubuting Praktis sa Pagmamanupaktura (Good Manufacturing Practices o GMP) ay lumilikha ng posibleng pinakamabisang depensa laban sa mga isyu ng kaligtasan sa produksyon ng itim na tsaa. Ang GAP ay tumutugon sa mga problema na nangyayari nang maaga sa pagsasaka—tulad ng di-maayos na paggamit ng pestisidyo, pag-akumula ng mabibigat na metal sa lupa, at kontaminadong pinagkukunan ng tubig. Hinaharap ng mga magsasaka ang mga ito sa pamamagitan ng pagpili ng mga agrochemical na nasubok na siyentipiko, pagtatatag ng mga buffer zone sa paligid ng mga pabrika, at pagsusuri sa kalidad ng lupa bago pa man simulan ang pagtatanim ng mga pananim. Sa gawing pagmamanupaktura naman, ang GMP ay nakatuon sa pagpapanatiling malinis ang lahat ng proseso ng pagproseso. Ito ay nangangahulugan ng pagsunod sa mahigpit na mga alituntunin sa paglilinis, kontrol sa temperatura at antas ng kahalumigmigan kapag tinutuyo ang mga dahon, pag-iingat laban sa mga allergen at di-nais na materyales na maaaring makapaloob, kasama na rin ang tiyak na natututo ang mga manggagawa ng tamang mga pamamaraan sa kalinisan. Ang mga kumpanya na ipinapatupad ang parehong sistema sa buong operasyon nila—from seedlings hanggang sa mga kahon na nakapack—ay nakakakita ng mas kaunting problema sa pagsunod sa mga regulasyon kumpara sa mga kumpanyang hindi. Ayon sa mga audit sa industriya, bumababa ang antas ng compliance ng humigit-kumulang 30% kapag ang mga praktis na ito ay sadyang sinusunod. Ang mas mahusay na pagsubaybay sa pinagmulan ng mga produkto ay tumutulong sa mga kumpanya na mas mabilis na tumugon kung may mali. Bukod dito, nagpapabuti rin ito ng kanilang imahe sa mga inspektor ng gobyerno at mga buyer sa mga tindahan, na nagpapalit sa dating isang karagdagang gastos sa isang estratehiyang nagbibigay talaga ng kompetitibong kalamangan sa merkado.