Swart Tee
EN
Assam-tee Kwaliteitsgradering en Fisiese Spesifikasies
CTC versus Ortodokse Grade: BOP, FTGFOP en BPS — Wat Groothandelaars Moet Weet
Die manier waarop Assam-teë gerangskik word, hang grotendeels af van hoe dit verwerk word en hoe die blare lyk, wat alles beïnvloed vanaf smaak tot waar dit in winkels beland. Crush Tear Curl of CTC-teë skep daardie klein, eenvormige stukkies wat vinnig brou, wat verduidelik hoekom die meeste teesakkies en groot handelsmerke hierdie styl gebruik. Een gewilde CTC-rang word Broken Pekoe Souchong of BPS genoem, kortweg. Teegenieters waardeer dit omdat dit 'n sterk, lewenslustige koppie gee wat van een saadjie na die ander konsekwent bly. Aan die ander kant behou Orthodox-teë hul blare grotendeels heel, wat toelaat dat meer komplekse smake tydens die brouproses ontwikkel. Hierdie hoërangteë kry fyne name soos Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe (FTGFOP) wanneer hulle sekere standaarde bereik rakende blarkwaliteit, goue punte en tradisionele handgemaakte metodes. Spesialiteitswinkels en hoëklas teemengsiers verkies hierdie eienskappe regtig. As mens na werklike syfer uit die handel kyk, maak Broken Orange Pekoe of BOP-range sowat 68% van alle groothandelverkope uit. Dit werk goed vir baie situasies aangesien hulle redelike sterkte bied terwyl dit steeds betaalbaar genoeg is vir alledaagse gebruik, maar ook veelsydig genoeg vir verskillende soorte produkte.
Kritieke Fisiese Parameters: Korrelgrootte, Kleurkonsekwentheid, Geurintensiteit en Eenvormigheid
Vier onderling afhanklike fisiese eienskappe beheer groothandelskwaliteitsaanvaarding en funksionele prestasie:
- Korrelgrootte : Beïnvloed direk infusiekinetika—nouer deeltjieverspreiding verseker voorspelbare brousterkte en minimiseer oorbrou-risiko's.
- Kleur : 'n Eenvormige donker koperkleurige gloed dui op volledige, beheerde oksidasie—'n kenmerk van hoë-gehalte Assam-karakter.
- Aroma : Duidelike soet-aardse intensiteit sonder mufheid of versuiping weerspieël varsheid en behoorlike hantering na verwerking.
- Eenvormigheid : ≥95% deeltjiekonsekwentheid is noodsaaklik om skeiding tydens meng te voorkom en om herhaalbaarheid tussen dosyne te verseker.
| Parameter | Funksionele Impak | Industriële Toleransie |
|---|---|---|
| Korrelgrootte | Broubeheer & Sterkte | ±2 mm variasie |
| Kleur | Visuele gradering en aantreklikheid | δE ±3 (CIELab-skaal) |
| Aroma | Sensoriese differensiasie | ≥7/10 intensiteit (opgeleide paneel) |
Hoë-gradige Assam behou tot 92% van vlugtige aroma-verbindings wanneer dit onder 25°C gestoor word, volgens ISO 11287-protokolle—wat die belangrikheid beklemtoon van temperatuurgekontroleerde pakhuise van veilingvloer tot bestemmingspakhuise.
Voggehalte (4–6%): Impak op Houdsbaarheid, Mengstabiliteit en Internasionale Vragvervoerkomplyansie
Dit is absoluut noodsaaklik om vogvlakke tussen ongeveer 4 en 6 persent te handhaaf vir gehaltebeheer. Op hierdie vlakke behou die materiaal sy struktuur, keer dit die groei van bakterieë en handhaaf dit geurstabiliteit oor tyd heen. Wanneer vog onder 4% daal, word die blare te droog en begin hulle maklik breek. Dit veroorsaak baie stof tydens verwerkingstappe soos maals of meng, wat in sommige gevalle tot 15% van die produk kan mors. As vog bo 6% styg, ontstaan probleme vinnig. Selfs normale humiditeitsvlakke tydens seeversending kan lei tot skimmelvorming of chemiese afbreekprosesse, veral wanneer houers geneig is tot konsentrasie soos gespesifiseer deur internasionale versendingsnorme. Die handhawing van 'n geskikte vogbalans laat nie net produkte langer hou (gewoonlik tot twee jaar) nie, maar verseker ook dat elke partij tydens produksie konsekwent geëkstrakteer word. Vir maatskappye wat gereeld bestanddele meng, is hierdie konsekwentheid baie belangrik, aangesien kliënte dieselfde smaakervaring verwag elke keer wat hulle koop. Die verpakking moet vog volledig blokkeer en 'n lugdigte seal vorm om hierdie delikate vogbalanse gedurende vervoer te beskerm.
Voedselveiligheid en Reguleringsnalewing vir Assam-teehoogs
Pestisydresterende Limiete (EU MRL's, USDA-toleransies) en Partijtoetsprotokolle
Om aan internasionale standaarde vir residus van plagsmiddels te voldoen, is nie net goeie praktyk nie, dit is noodsaaklik om produkte in wêreldmarkte te kry. Neem byvoorbeeld die Europese Unie hulle het baie streng Maksimum Residu Vlak-vereistes, soms so laag as 0,5 mg per kg vir algemene landbouchemikalieë; hierdie vlakke is werklik onder wat die meeste standaardtoetse selfs kan opspoor. Dinge raak ingewikkeld wanneer mens ook na USDA-voorskrifte kyk aangesien hulle wissel afhangende van die betrokke chemikalie, maar dokumentasie en naspooring van waar alles vandaan kom, bly absoluut noodsaaklik. Slim uitvoerders weet dit en stuur hul partije voor versending na geseëvierde laboratoria vir toetsing. Hierdie laboratoriumverslae moet besonderhede insluit oor waar die gewas gekweek is, wanneer dit geoest is, watter behandeling in die velde toegepas is, en presies hoe die ontleding gedoen is. En vergeet nie om ook die voginhoud te toets nie, ideaal tussen 4% en 6%. Indien daar te veel vog in die produk is, kan dit die toetsresultate heeltemal versteur sowel as bederfprobleme tydens vervoer veroorsaak, ongeag of plagsmiddelvlakke tegnies aan wetlike standaarde voldoen.
Swaarmetaal Ondersoek (Pb, Cd, As) en Verpligte Derde-party Sertifiseringsvereistes
Besoedeling deur swaarmetale soos lood, kadmium en anorganiese arseen bly 'n groot kwessie vir voedselveiligheid aangesien hierdie stowwe deur die grond opgeneem word en met tyd in die omgewing ophoop. Die EU het streng perke vir hierdie kontaminante ingestel, veral vir babavoeding waar die vlakke volgens regulasie nommer 1881/2006 onder 0,02 milligram per kilogram moet bly. Vir gewone tee-produkte word aanvaarbare vlakke by ongeveer 0,2 mg/kg vir loodinhoud en ongeveer 0,05 mg/kg vir kadmium vasgestel. Uitvoermaatskappye voer tans elke drie maande toetse uit deur gebruik te maak van gevalideerde tegnieke soos atoomabsorpsiespektroskopie of ICP-massaspektrometrie. Tans kyk baie invoerders nie meer net na toetsresultate nie. Hulle verwag werklik dokumentasie wat behoorlike voedselveiligheidsprotokolle bewys. Sertifisering soos ISO 22000 of HACCP is nou feitlik verpligte vereistes. Groot aankooporganisasies gaan dikwels nog verder deur daarop te aandring dat hul leweransiers ook sekere etiese standaarde nakom. Hulle sal vra om sertifikering soos Rainforest Alliance of Fair Trade saam met ander dokumente as bewys dat grond op verantwoordelike wyse regdeur die hele voorsieningsketting bestuur word.
Kommersiële Terme en Versorgingskettingklaarheid vir Assam Tea Groothandel
Minimum Bestelhoeveelhede, Verpakkingsstandaarde (25 kg Sisal/PP-Sakke, Vakuumverpakte Palete), en Logistieke Klaarheid
Wanneer groot hoeveelhede Assam-teë bestel word, vereis die meeste verspreiders 'n minimum van ongeveer 100 kg. Hierdie hoeveelheid werk redelik goed om vervoerkoste redelik te hou terwyl dit steeds koopliede 'n mate van buigsaamheid bied. Die manier waarop ons hierdie tee verpak, voldoen aan alle standaard internasionale vereistes om skoonheid en varsheid te behou. Ons gebruik gewoonlik ofwel 25 kg sakkiesakke of spesiale voedselwaardige polipropileen sakke wat lug deurlaat maar beskerm teen fisiese skade. Vir ekstra beskerming, verpak ons alles in vakuumverseëlde paletomhulselings wat suurstof volledig buite hou. Hierdie omhulsels is geseënd volgens ISO 22000-standaarde vir voedselkontakmateriaal bedoel vir uitvoer. Ons logistieke span stop egter nie by net goeie verpakking nie. Hulle sorg dat alle FOB- en CIF-dokumentasie feilloos is, en hou elke saadjie dop met besonderhede soos wanneer dit geoes is, watter landgoed dit geproduseer het, en uit watter veilingparti dit kom. Ons verseker altyd dat ons tee in klimaatbeheerde houers reis. Al hierdie stappe help om deurlopende gehalte te handhaaf gedurende daardie lang 30-dag seereise en om douane in streng markte soos Europa en Noord-Amerika vinniger te deurgaan.
Prysbepalende Faktore: Gradering, Seisoenlikheid, Voluumafslag en Veilingverwysingspryse in Guwahati/Kolkata
Die manier waarop Assam-teepryse vasgestel word, hang sterk af van spesifieke gehaltefaktore en hoe die markte werk. Wanneer dit daarop aankom, is bladgraad die belangrikste. Die hoogste graad FTGFOP1-ortodoks tee haal ongeveer 40% meer as gewone BOP-grade omdat dit meer sorgvuldige handplukking vereis, minder per hektaar produseer en oor daardie kenmerkende ryk smaakprofiel beskik wat almal so liefhet. Seisoen speel ook 'n groot rol. Tweede spoelingoesoeste tussen Mei en Junie verkoop gewoonlik vir 15 tot 20% meer, aangesien hulle daardie kenmerkende moutagtige karakter, donker kleur en komplekse tanniene ontwikkel wat internasionale teeblander so begeer in hul mengsels. Vir groter kopers is daar volume-rabatte sodra bestellings 500 kilogram of meer bereik. Maatskappye sluit dikwels pryse in deur middel van meerjarige kontrakte om hulleself teen prysfluktuasies te beskerm soos gesien by plekke soos die Guwahati Tea Auction Centre en die Kolkata Tea Traders Association. Ortodokse Assam het in die eerste kwartaal van 2024 volgens daardie maatstawwe ongeveer $3,20 per kilogram gekost. Pryse sluit ook werklike koste in, soos die ekstra geld betaal vir organiese sertifisering en lone wat seisoenaal wissel op grond van wat vereis word onder die Assam Plantation Labour Act-regulasies.