Mitkä ovat Assamin teen avaintekniset tiedot tukkikauppaan?

Assamin teepuron laadunarviointi ja fyysiset määritykset

CTC vs. ortodoksiset arvostelut: BOP, FTGFOP ja BPS — Mitä tukkukauppiaiden tulisi tietää

Assamin teetä arvioidaan pääasiassa sen käsittelytavan ja lehtien ulkonäön perusteella, mikä vaikuttaa kaikkeen mausta aina siihen, missä kaupoissa se päättyy. Crush Tear Curl -elike CTC-teet tuottavat pieniä, tasaisia palasia, jotka valmistuvat nopeasti, minkä vuoksi useimmat teepussit ja suuret merkkiyhdistelmät käyttävät tätä tyyliä. Yksi suosittu CTC-laatuarvosana on nimeltään Broken Pekoe Souchong eli BPS lyhenteenä. Teenjuojat pitävät siitä, koska se tekee vahvan, elävän kupin, joka säilyy tasaisena erästä toiseen. Toisaalta ortodoksisten teiden lehdet pysyvät suurimmaksi osaksi ehjänä, mikä mahdollistaa monimutkaisempien maitten kehittymisen valmistuksen aikana. Näillä hienoilla laaduilla on hienoja nimiä, kuten Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe (FTGFOP), kun ne täyttävät tietyt standardit lehtilaadun, kullanväristen kärkien ja perinteisten käsityömenetelmien osalta. Erikoisliikkeet ja ylelliset teensekoittajat arvostavat erityisesti näitä ominaisuuksia. Kaupankäynnin todellisia lukuja tarkasteltaessa Broken Orange Pekoe -elike BOP-laatuarvosanat muodostavat noin 68 % kaikista tukkumyynnin myynneistä. Tämä sopii moniin tilanteisiin, koska ne tarjoavat kohtalaisen vahvuuden ja ovat edelleen riittävän edullisia jokapäiväiseen käyttöön, mutta samalla riittävän monikäyttöisiä erilaisten tuotteiden kanssa.

Kriittiset fysikaaliset parametrit: Granulaatinkoko, värin yhtenäisyys, aromin voimakkuus ja tasaisuus

Neljä toisistaan riippuvaa fysikaalista ominaisuutta määrittää tukkukaupan laatuhylkäyksen ja toiminnallisen suorituskyvyn:

• Granulin koko : Vaikuttaa suoraan infuusiokinetiikkaan — tiiviimpi hiukkaskokojakauma takaa ennustettavan keittovoimakkuuden ja minimoi liiallisen uuttamisen riskin.
• Väri : Yhtenäinen tumman kuparinen sävy osoittaa täyttä, hallittua hapettumista — tunnusomainen piirre premium-luokan Assamin teelle.
• Aroma : Voimakas maltoisuus ilman homeisuutta tai vanhan tuoksuisuutta heijastaa tuoreutta ja asianmukaista jälkikäsittelyä.
• Yhtenäisyys : ≥95 %:n partikkelien yhtenäisyys on olennainen seikka estämään eriytymisen sekoituksen aikana ja taataan erän sisäinen toistettavuus.

Laadukas Assam säilyttää jopa 92 % haihtuvista aromaattisista yhdisteistä, kun säilytyslämpötila on alle 25 °C, ISO 11287 -protokollien mukaan – mikä korostaa lämpötilanohjatun varastoinnin tärkeyttä huutokaupasta kohdevarastoon.

Kostean sisältö (4–6 %): Vaikutus säilyvyyteen, sekoitusvakautta ja kansainväliseen rahtiliikenteeseen

Kostepitoisuuden ylläpitäminen noin 4–6 prosentin välillä on ehdottoman tärkeää laadunvalvonnassa. Näillä tasoilla materiaali säilyttää rakenteensa, estää bakteerien kasvun ja pitää maun stabiilina ajan mittaan. Kun kosteuspitoisuus laskee alle 4 prosentin, lehdet kuivuvat liikaa ja hajoavat helposti. Tämä aiheuttaa runsaasti pölyä käsittelyvaiheissa, kuten jauhatuksessa tai sekoittamisessa, mikä voi joissain tapauksissa tuhota jopa 15 prosenttia tuotteesta. Jos kosteus nousee yli 6 prosentin, ongelmia ilmenee nopeasti. Jopa merikuljetuksen aikana normaali ilmankosteus voi johtaa homeen muodostumiseen tai kemiallisiin hajoamisiin, erityisesti jos kontit ovat alttiita kondensoitumiselle kansainvälisten merikuljetusstandardien mukaan. Oikean kosteustasapainon ylläpito ei ainoastaan pidentää tuotteen säilyvyyttä (tyypillisesti jopa kahteen vuoteen), vaan varmistaa myös, että jokainen erä uuttoituu tasaisesti tuotannossa. Niille yrityksille, jotka säännöllisesti sekoittavat ainesosia, tämä tasaisuus on erittäin tärkeää, koska asiakkaat odottavat samanmaista makukokemusta joka kerta ostettaessa. Pakkauksen on estettävä kosteus täysin ja muodostettava ilmansulkeva tiiviste suojatakseen näitä herkkiä kosteusarvoja koko kuljetusreitin ajan.

Ruokaturvallisuus ja sääntelyvaatimusten noudattaminen Assamin teen viennissä

Hyönteismyrkkyjäämien enimmäispitoisuudet (EU:n MRL:t, USDA:n sallitut rajat) ja eräkohtaiset testausmenettelyt

Kansainvälisten standardien noudattaminen torjunta-ainejäämien osalta ei ole vain hyvä käytäntö, vaan välttämätöntä tuotteiden saamiseksi globaaleille markkinoille. Otetaan esimerkiksi Euroopan unioni, jolla on erittäin tiukat enimmäispitoisuusvaatimukset, jotka joskus ovat vain 0,5 mg/kg yleisissä maatalouskemikaaleissa – nämä tasot ovat itse asiassa alhaisemmat kuin mitä useimmat tavalliset testit pystyvät edes havaitsemaan. Tilanne mutkistuu myös USDA:n säännösten kohdalla, koska ne vaihtelevat kemikaalin mukaan, mutta paperityö ja alkuperän seuranta ovat edelleen ehdottoman välttämättömiä. Älykkäät vientiyrittäjät tietävät tämän ja lähettävät eränsä testattavaksi akkreditoiduissa laboratorioissa ennen lähetystä. Näissä laboratorioraporteissa on oltava tietoja siitä, missä kasvi on kasvatettu, milloin se on sadonnettu, mitä kentällä käytettiin hoitoja sekä siitä, miten analyysi on tehty. Älä myöskään unohda tarkistaa kosteuspitoisuutta – ihanteellisesti se on 4–6 %. Jos tuotteessa on liikaa kosteutta, se voi täysin vääristää testituloksia ja aiheuttaa lisäksi pilaantumisongelmia kuljetuksen aikana, riippumatta siitä, täyttävätkö torjunta-aineiden tasot teknisesti lailliset standardit.

Raskasmetallien seulonta (Pb, Cd, As) ja pakolliset kolmannen osapuolen sertifiointivaatimukset

Pitkäaikaisen ympäristöön kertymisen vuoksi lyijyn, kadmiumpitoisten raskasmetallien ja epäorgaanisen arseenin saastuttaminen jatkuu olla merkittävä huolenaihe elintarvikkeiden turvallisuudelle, koska nämä aineet imeytyvät maaperästä. EU on asettanut tiukat rajat näille saasteille, erityisesti vauvanruoille, joissa pitoisuuden on säilyttävä alle 0,02 milligrammaa kilogrammaa kohti määräyksen 1881/2006 mukaan. Tavallisille teetuotteille sallitut tasot ovat noin 0,2 mg/kg lyijypitoisuudelle ja noin 0,05 mg/kg kadmiumpitoisuudelle. Vientiyhtiöt suorittavat yleensä testejä neljännesvuosittain käyttäen joko atomiabsorptiospektroskopiaa tai ICP-massaspektrometriaa, jotka on hyvin validoidut menetelmät. Nykyään monet tuontiyhtiöt eivät enää tyydy pelkkiin testituloksiin, vaan vaativat todellista dokumentaatiota asianmukaisista elintarviketurvallisuusprotokollista. ISO 22000 -tai HACCP-sertifioinnit ovat nykyisin melko paljon pakollisia vaatimuksia. Suuret ostajajärjestöt menevät usein vielä pidemmälle ja vaativat toimittajiltaan tietyt eettiset standardit. He pyytävät Rainforest Alliance -tai Fair Trade -sertifikaattia kaiken muun lisäksi todisteeksi siitä, että maa-alueita hoidetaan vastuullisesti koko toimitusketjun ajan.

Kaupalliset ehdot ja toimitusketjun valmius Assamin teehun vähittäiskaupassa

Minimimäärät (MOQ), pakkauksen standardit (25 kg kuitu-/PP-säkit, tyhjiöpalletit) ja logistiikan valmius

Kun tilataan suuria määriä Assamin teetä, useimmat toimittajat vaativat vähintään noin 100 kg:n erän. Tämä määrä sopii hyvin tasapainottamaan kuljetuskustannukset kohtuullisiksi samalla kun tarjoaa ostajalle joustavuutta. Teemme tämän teen pakkaukset kansainvälisten standardien mukaisesti varmistaaksemme puhtauden ja tuoreuden säilymisen. Käytämme yleensä joko 25 kg:n juttopusseja tai erityisiä elintarvikekelpoisia polypropeenipusseja, jotka päästävät happea läpi mutta suojaavat fyysisiltä vaurioilta. Lisäsuojauksena kaikki pakataan tyhjiöitettyihin palettipeitteisiin, jotka estävät hapen pääsyn täysin. Nämä peitteet ovat sertifioitu ISO 22000 -standardin mukaisiksi elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin tuleville materiaaleille vientiä varten. Logistiikkatiimimme ei kuitenkaan pysähdy vain hyvään pakkaukseen. He varmistavat, että kaikki FOB- ja CIF-asiakirjat ovat täydellisesti kunnossa, ja seuraavat jokaista erää yksityiskohtaisesti – muun muassa korjuuajankohdan, sen tilan, jossa tea on tuotettu, sekä siitä huutokauppaerää, josta se on peräisin. Taatumme aina, että teemme kuljetetaan ilmastohallinnoiduissa konteissa. Kaikki nämä toimenpiteet auttavat ylläpitämään tasalaatuista laatua pitkillä 30 päivän merikuljetuksilla ja nopeuttavat tullin kautta menoa tiukissa markkinoilla, kuten Euroopassa ja Pohjois-Amerikassa.

Hinnoittelun ajureiden: Luokka, kausivaihtelu, määräalennukset ja Guwahatin/Kolkatain huutokauppojen vertailuarvot

Assamin teenhinnat määräytyvät voimakkaasti tietyistä laatuominaisuuksista ja markkinoiden toiminnasta. Lopulta lehtiluokitus on tärkein tekijä. Korkein luokka FTGFOP1-ortodoksinen tee saa noin 40 % enemmän kuin tavalliset BOP-luokat, koska siihen vaaditaan huolellisempaa käsinkorjuuta, sen tuotos hehtaaria kohti on alhaisempi ja siinä on kaikkien rakastama erityinen runsas maku. Vuodenaika vaikuttaa myös merkittävästi. Toisen vuorokauden sadot touko- ja kesäkuussa myyvät yleensä 15–20 % korkeammalla hinnalla, koska niissä kehittyy tunnusomainen maltoisuus, tummempi väri ja monimutkaiset tanniinit, joita kansainväliset teensekoittajat haluavat seoksiinsa. Suurille ostajille on saatavilla määräalennuksia, kun tilaukset saavuttavat 500 kilogrammaa tai enemmän. Yritykset sopivat usein hinnat etukäteen monivuotisissa sopimuksissa suojautuakseen hintavaihteluilta, kuten Guwahatin teepörssiin ja Kalkutan teekauppaliittoon liittyviltä. Ortodoksista Assam-teetä myytiin noin 3,20 dollaria kilolta ensimmäisellä vuosineljänneksellä 2024 vertailukohtien mukaan. Hinnat sisältävät myös todellisia kustannuksia, kuten orgaanisesta varmenteesta maksetun lisämaksun ja palkat, jotka vaihtelevat kausittain Assamin Plantation Labour Act -säännösten mukaisten vaatimusten mukaan.