Was sind die wichtigsten Spezifikationen von Assam-Tee für Großhandelseinkäufe?

Qualitätsklassifizierung und physikalische Spezifikationen von Assam-Tee

CTC im Vergleich zu Orthodox-Qualitäten: BOP, FTGFOP und BPS – Was Großhändler wissen müssen

Die Art und Weise, wie Assam-Tee eingestuft wird, hängt weitgehend davon ab, wie er verarbeitet wird und wie die Blätter aussehen, was sich auf alles von Geschmack bis hin zum Verkaufsort im Handel auswirkt. Crush Tear Curl oder CTC-Tees erzeugen kleine, gleichmäßige Partikel, die schnell ziehen, weshalb diese Sorte in den meisten Teebeuteln und großen Markenmischungen verwendet wird. Eine beliebte CTC-Qualität heißt Broken Pekoe Souchong oder kurz BPS. Teetrinker schätzen sie, weil sie eine kräftige, lebendige Tasse ergibt, die von Charge zu Charge gleichbleibend ist. Auf der anderen Seite bleiben bei Orthodox-Tees die Blätter größtenteils ganz, wodurch beim Ziehen komplexere Aromen entstehen können. Diese hochwertigen Sorten erhalten anspruchsvolle Bezeichnungen wie Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe (FTGFOP), wenn bestimmte Standards bezüglich Blattqualität, goldener Spitzen und traditioneller handwerklicher Verfahren erfüllt sind. Spezialgeschäfte und gehobene Teemischer bevorzugen genau diese Eigenschaften. Blickt man auf tatsächliche Handelszahlen, machen Broken Orange Pekoe oder BOP-Qualitäten etwa 68 % aller Großhandelsverkäufe aus. Das eignet sich gut für viele Situationen, da sie ausreichende Stärke bieten, gleichzeitig aber erschwinglich genug für den täglichen Gebrauch sind und zudem vielseitig für verschiedene Produktarten einsetzbar sind.

Kritische physikalische Parameter: Korngröße, Farbgleichmäßigkeit, Aromaintensität und Homogenität

Vier voneinander abhängige physikalische Eigenschaften bestimmen die Qualitätsgenehmigung im Großhandel und die funktionale Leistung:

• Granulengröße : Beeinflusst direkt die Infusionskinetik – eine engere Partikelverteilung gewährleistet vorhersehbare Brühstärke und minimiert Überextraktionsrisiken.
• Farbe : Ein gleichmäßiger, dunkelkupferfarbener Farbton signalisiert vollständige, kontrollierte Oxidation – ein Kennzeichen hochwertigen Assam-Charakters.
• Geruch : Deutlich malzige Intensität ohne Muffigkeit oder Abgestandenheit spiegelt Frische und sachgemäße Handhabung nach der Verarbeitung wider.
• Gleichmäßigkeit : Eine Partikelkonsistenz von ≥95 % ist entscheidend, um eine Entmischung während des Mischens zu verhindern und die Reproduzierbarkeit von Charge zu Charge sicherzustellen.

Hochwertiger Assam bewahrt bis zu 92 % flüchtiger Aromastoffe, wenn er gemäß ISO 11287-Protokollen unterhalb von 25 °C gelagert wird – was die Bedeutung temperaturgerechter Lagerung vom Auktionsplatz bis zum Zielwarehouse unterstreicht.

Feuchtigkeitsgehalt (4–6 %): Auswirkungen auf Haltbarkeit, Mischstabilität und Einhaltung internationaler Frachtvorschriften

Ein Feuchtigkeitsgehalt von etwa 4 bis 6 Prozent ist für die Qualitätskontrolle unbedingt erforderlich. Auf diesem Niveau behält das Material seine Struktur, verhindert das Wachstum von Bakterien und sorgt dafür, dass die Aromen langfristig stabil bleiben. Fällt die Feuchtigkeit unter 4 %, werden die Blätter zu trocken und beginnen leicht zu zerfallen. Dies erzeugt während Verarbeitungsschritten wie Mahlen oder Mischen viel Staub, was in einigen Fällen zu einem Produktverlust von etwa 15 % führen kann. Übersteigt die Feuchtigkeit 6 %, treten schnell Probleme auf. Selbst normale Luftfeuchtigkeitswerte beim Seetransport können zur Schimmelbildung oder zu chemischen Zersetzungen führen, insbesondere wenn Container gemäß den internationalen Versandvorschriften anfällig für Kondensbildung sind. Die Aufrechterhaltung eines geeigneten Feuchtigkeitsgleichgewichts verlängert nicht nur die Haltbarkeit der Produkte (typischerweise bis zu zwei Jahren), sondern gewährleistet auch eine gleichmäßige Extraktion jeder Charge während der Produktion. Für Unternehmen, die regelmäßig Zutaten mischen, ist diese Konsistenz besonders wichtig, da Kunden bei jedem Kauf das gleiche Geschmackserlebnis erwarten. Die Verpackung muss Feuchtigkeit vollständig abriegeln und eine luftdichte Versiegelung bilden, um dieses empfindliche Feuchtigkeitsniveau während des gesamten Transports zu schützen.

Lebensmittelsicherheit und behördliche Konformität für Assam-Tee-Export

Grenzwerte für Pestizidrückstände (EU-HMR, USDA-Toleranzen) und Chargenprüfprotokolle

Die Einhaltung internationaler Standards für Pestizidrückstände ist nicht nur eine gute Praxis, sondern essentiell, um Produkte auf globale Märkte zu bringen. Nehmen Sie beispielsweise die Europäische Union: Sie verfügt über äußerst strenge Grenzwerte für den maximal zulässigen Rückstand (Maximum Residue Level), manchmal so niedrig wie 0,5 mg pro kg bei gängigen landwirtschaftlichen Chemikalien – Werte, die teilweise unterhalb der Nachweisgrenze herkömmlicher Standardtests liegen. Auch die Vorschriften der USDA erschweren die Lage, da sie je nach betroffener Chemikalie variieren, wobei Papierkram und die Rückverfolgbarkeit der Herkunft aller Bestandteile unbedingt erforderlich bleiben. Kluge Exporteure wissen dies und lassen ihre Chargen vor dem Versand in zertifizierten Laboren testen. Diese Laborberichte müssen Angaben enthalten über den Anbauort der Ernte, den Erntetermin, die im Feld angewendeten Behandlungen sowie die genaue Beschreibung der Analysemethode. Und vergessen Sie auch die Feuchtigkeitsprüfung nicht – idealerweise zwischen 4 % und 6 %. Zu viel Feuchtigkeit im Produkt kann die Testergebnisse vollständig verfälschen und außerdem während des Transports zu Verderb führen, unabhängig davon, ob die Pestizidwerte technisch gesehen gesetzliche Grenzwerte einhalten.

Schwermetalluntersuchung (Pb, Cd, As) und vorgeschriebene Zertifizierungsanforderungen durch externe Stellen

Die Kontamination durch Schwermetalle wie Blei, Cadmium und anorganisches Arsen bleibt ein großes Problem für die Lebensmittelsicherheit, da diese Stoffe über den Boden aufgenommen werden und sich im Laufe der Zeit in der Umwelt anreichern. Die EU hat strenge Grenzwerte für diese Kontaminanten festgelegt, insbesondere für Babynahrung, bei der die Gehalte gemäß der Verordnung Nr. 1881/2006 unter 0,02 Milligramm pro Kilogramm liegen müssen. Bei handelsüblichen Teeerzeugnissen sind akzeptable Werte mit etwa 0,2 mg/kg für Blei und rund 0,05 mg/kg für Cadmium festgelegt. Exportunternehmen führen üblicherweise alle drei Monate Analysen mittels atomarer Absorptionsspektroskopie oder validierter ICP-Massenspektrometrie-Verfahren durch. Heutzutage reichen viele Einführer nicht mehr allein die Testergebnisse ein, sondern verlangen auch konkrete Nachweise über ordnungsgemäße Lebensmittelsicherheitsprotokolle. Zertifizierungen wie ISO 22000 oder HACCP sind mittlerweile nahezu zwingende Voraussetzungen. Große Einkaufsorganisationen gehen oft noch weiter und bestehen darauf, dass ihre Lieferanten bestimmte ethische Standards einhalten. Sie verlangen zusätzlich zum Übrigen beispielsweise Rainforest Alliance- oder Fair-Trade-Zertifizierungen als Nachweis dafür, dass die Flächen entlang der gesamten Lieferkette verantwortungsvoll bewirtschaftet werden.

Geschäftsbedingungen und Bereitschaft der Lieferkette für Großhandel von Assam-Tee

Mindestbestellmengen, Verpackungsstandards (25-kg-Jute-/PP-Säcke, vakuumversiegelte Paletten) und logistische Bereitschaft

Bei der Bestellung von loser Assam-Tee benötigen die meisten Lieferanten eine Mindestmenge von etwa 100 kg. Diese Menge eignet sich gut, um die Versandkosten vernünftig zu halten und gleichzeitig den Käufern gewisse Flexibilität zu bieten. Unsere Verpackungsmethode erfüllt alle gängigen internationalen Anforderungen, um Sauberkeit und Frische sicherzustellen. Üblicherweise verwenden wir entweder 25-kg-Jutesäcke oder spezielle lebensmittelechte Polypropylensäcke, die luftdurchlässig sind, aber vor mechanischer Beschädigung schützen. Für zusätzlichen Schutz verpacken wir alles in vakuumversiegelte Palettenhüllen, die Sauerstoff vollständig aussperren. Diese Hüllen sind gemäß ISO 22000-Zertifizierung für lebensmittelkontakttaugliche Materialien geeignet, die für den Export bestimmt sind. Unser Logistikteam bleibt jedoch nicht bei einer guten Verpackung stehen. Es stellt sicher, dass sämtliche FOB- und CIF-Dokumente einwandfrei sind, und verfolgt jede Charge mit Angaben wie Erntedatum, produzierendes Gut und dazugehörige Auktionspartie. Wir garantieren stets, dass unser Tee in klimatisierten Containern transportiert wird. All diese Maßnahmen tragen dazu bei, während der langen 30-tägigen Seereisen eine gleichbleibende Qualität zu gewährleisten und die Zollabfertigung in strengen Märkten wie Europa und Nordamerika zu beschleunigen.

Preistreiber: Qualität, Saisonalität, Mengenrabatte und Auktionsbenchmarks Guwahati/Kolkata

Die Festlegung der Assam-Teepreise hängt stark von spezifischen Qualitätsfaktoren und der Funktionsweise der Märkte ab. Letztendlich spielt die Blattqualität die wichtigste Rolle. Die hochwertige FTGFOP1-Oxteeteesorte erzielt etwa 40 % mehr als gewöhnliche BOP-Qualitäten, da sie aufwendiger per Hand gepflückt wird, einen geringeren Ertrag pro Hektar liefert und über das beliebte, charakteristische volle Aroma verfügt. Auch die Erntezeit ist entscheidend. Die zweite Ernte (Second Flush) zwischen Mai und Juni erzielt normalerweise einen Aufschlag von 15 bis 20 %, da sie den begehrten malzigen Geschmack, eine dunklere Farbe und komplexe Tannine entwickelt, die internationale Teehändler für ihre Mischungen besonders schätzen. Bei größeren Abnehmern gibt es Mengenrabatte, sobald Bestellungen 500 Kilogramm oder mehr erreichen. Unternehmen vereinbaren oft langfristige Verträge über mehrere Jahre, um sich gegen Preisschwankungen abzusichern, wie sie beispielsweise am Guwahati Tea Auction Centre oder der Kolkata Tea Traders Association zu beobachten sind. Orthodoxer Assam wurde im ersten Quartal 2024 gemäß diesen Referenzgrößen bei etwa 3,20 USD pro Kilogramm gehandelt. In die Preise fließen zudem tatsächliche Kosten ein, wie beispielsweise die zusätzlichen Ausgaben für die Bio-Zertifizierung sowie saisonal schwankende Löhne, die gemäß den Vorschriften des Assam Plantation Labour Act vorgeschrieben sind.