Care sunt specificațiile cheie ale ceaiului Assam pentru achiziții la scară mare?

Clasificarea calității ceaiului Assam și specificațiile fizice

CTC vs. Grade ortodoxe: BOP, FTGFOP și BPS — Ce trebuie să știe distribuitorii

Modul în care este clasificat ceaiul Assam depinde în mare măsură de modul în care este procesat și de aspectul frunzelor, ceea ce influențează totul, de la gust până la locul în care ajunge în magazine. Ceaiurile Crush Tear Curl sau CTC creează acele bucăți mici și uniforme care se infuzează rapid, motiv pentru care majoritatea pliculețelor de ceai și amestecurilor de branduri mari folosesc acest stil. Unul dintre cele mai populare grade CTC se numește Broken Pekoe Souchong sau BPS, pe scurt. Consumatorii de ceai îl apreciază deoarece oferă o ceașcă puternică și vie, care rămâne constantă de la un lot la altul. Pe de altă parte, ceaiurile ortodoxe își păstrează frunzele în mare parte intacte, permițând dezvoltarea unor arome mai complexe în timpul infuzării. Aceste tipuri premium primesc denumiri elegante precum Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe (FTGFOP), atunci când îndeplinesc anumite standarde legate de calitatea frunzelor, vârfurile aurii și metodele tradiționale de preparare manuală. Magazinele specializate și producătorii de amestecuri de ceai de lux caută cu adevărat aceste caracteristici. Analizând cifre reale din comerț, gradele Broken Orange Pekoe sau BOP reprezintă aproximativ 68% din toate vânzările la nivel angro. Acest lucru funcționează bine în multe situații, deoarece oferă o forță decentă, fiind totodată suficient de accesibil pentru utilizarea zilnică, dar și suficient de versatil pentru diferite tipuri de produse.

Parametri Fizici Critici: Mărimea Granulelor, Consistența Culorii, Intensitatea Aromei și Uniformitatea

Patru atribute fizice interdependente guvernează acceptarea calității la vânzarea cu amănuntul și performanța funcțională:

• Dimensiune granulat : Influentează direct cinetica de infuzie—o distribuție mai strânsă a particulelor asigură o forță constantă a băuturii și minimizează riscurile de suprasoluționare.
• Culoare : O nuanță uniformă, maro-cupru, indică o oxidare completă și controlată—un semn distinctiv al caracterului premium Assam.
• Aromă : Intensitatea pronunțată de tip malț, fără miros de mucegai sau stătut, reflectă prospețimea și manipularea corespunzătoare după procesare.
• Uniformitate : O consistență a particulelor de ≥95% este esențială pentru a preveni separarea în timpul amestecării și pentru a asigura reproductibilitatea de la lot la lot.

Assam de înaltă calitate își păstrează până la 92% din compușii volatili de aromă atunci când este stocat sub 25°C, conform protocoalelor ISO 11287—subliniind importanța depozitării cu control al temperaturii de la sala de licitații până la depozitul destinație.

Conținut de umiditate (4–6%): Impact asupra duratei de valabilitate, stabilității amestecului și conformității cu transportul internațional

Menținerea nivelurilor de umiditate între 4 și 6 la sută este absolut esențială pentru controlul calității. La aceste niveluri, materialul își păstrează structura, oprește dezvoltarea bacteriilor și menține stabilitatea aromelor în timp. Când umiditatea scade sub 4%, frunzele devin prea uscate și încep să se rupă ușor. Acest lucru creează o cantitate mare de praf în timpul procesărilor precum măcinarea sau amestecarea, ceea ce duce la o pierdere de aproximativ 15% din produs în unele cazuri. Dacă umiditatea depășește 6%, apar probleme rapid. Chiar și nivelurile normale de umiditate în timpul transportului maritim pot duce la formarea de mucegai sau la degradări chimice, mai ales atunci când containerele sunt predispuse la condens conform standardelor internaționale de transport maritim. Menținerea unui echilibru corect de umiditate nu doar că prelungește durata de valabilitate a produselor (de regulă până la doi ani), dar asigură și o extracție consistentă a fiecărei partide în timpul producției. Pentru companiile care amestecă ingredientele în mod regulat, această consistență este foarte importantă, deoarece clienții se așteaptă la aceeași experiență gustativă de fiecare dată când achiziționează produsul. Ambalajul trebuie să blocheze complet intrarea umidității și să formeze un sigiliu etanș pentru a proteja acest echilibru delicat al umidității pe tot parcursul transportului.

Siguranța alimentară și conformitatea reglementară pentru exportul de ceai Assam

Limitele reziduurilor de pesticide (MRL-uri UE, toleranțe USDA) și protocoalele de testare a loturilor

Respectarea standardelor internaționale privind reziduurile de pesticide nu este doar o practică bună, ci este esențială pentru introducerea produselor pe piețele globale. Luați ca exemplu Uniunea Europeană, care are unele cerințe foarte stricte privind nivelurile maxime de reziduuri, uneori chiar de 0,5 mg/kg pentru substanțe chimice agricole comune — niveluri care sunt de fapt sub pragul de detecție al majorității testelor standard. Situația devine complicată și în cazul reglementărilor USDA, care diferă în funcție de substanța chimică implicată, dar documentația și urmărirea originii tuturor componentelor rămân absolut necesare. Exportatorii experimentați știu acest lucru și trimit loturile lor spre analiză în laboratoare autorizate înainte de expediere. Rapoartele de laborator trebuie să includă detalii despre locul unde a fost cultivată recolta, data recoltării, tratamentele aplicate în teren și modul exact în care a fost efectuată analiza. Și nu uitați nici de verificarea conținutului de umiditate, ideal între 4% și 6%. Dacă produsul conține prea multă umiditate, aceasta poate distorsiona complet rezultatele testelor și poate provoca, de asemenea, probleme de alterare în timpul transportului, indiferent dacă nivelurile de pesticide respectă tehnic standardele legale.

Analiza pentru metale grele (Pb, Cd, As) și cerințe obligatorii de certificare terță parte

Contaminarea cu metale grele precum plumbul, cadmiul și arsenicul anorganic rămâne o preocupare majoră pentru siguranța alimentelor, deoarece aceste substanțe sunt absorbite prin sol și se acumulează în timp în mediu. UE a stabilit limite stricte pentru acești contaminanți, în special pentru produsele alimentare destinate bebelușilor, unde nivelurile trebuie să rămână sub 0,02 miligrame pe kilogram conform reglementării nr. 1881/2006. Pentru produsele obișnuite de ceai, nivelurile acceptabile sunt stabilite la aproximativ 0,2 mg/kg pentru conținutul de plumb și aproximativ 0,05 mg/kg în ceea ce privește cadmiul. Companiile exportatoare efectuează în mod tipic teste la fiecare trei luni, utilizând tehnici validate corespunzător de spectroscopie atomică de absorbtie sau spectrometrie de masă cu ICP. În prezent, mulți importatori nu se mai uită doar la rezultatele testelor. Ei doresc să vadă documente reale care să ateste existența unor protocoale adecvate de siguranță alimentară. Certificări precum ISO 22000 sau HACCP au devenit acum cerințe aproape obligatorii. Marii organizații achiziționare merg adesea și mai departe, insistând ca furnizorii lor să urmeze anumite standarde etice. Vor solicita certificarea Rainforest Alliance sau Fair Trade alături de celelalte, ca dovadă că terenul este gestionat responsabil întreg lanțului de aprovizionare.

Termeni Comerciali și Pregătirea Lanțului de Aprovizionare pentru Vanzarea cu Amănuntul a Ceaiului Assam

Cantități Minime de Comandă, Standarde de Ambalare (Sacii de 25 kg din Jut/PP, Paleți Sigilați în Vid) și Pregătirea Logisticii

La comandarea ceaiului Assam în vrac, majoritatea furnizorilor cer un minim de aproximativ 100 kg. Această cantitate funcționează destul de bine pentru a menține costurile de transport rezonabile, oferind în același timp cumpărătorilor o anumită flexibilitate. Modul în care ambalăm acest ceai respectă toate cerințele internaționale standard pentru a păstra produsul curat și proaspăt. De obicei, folosim saci de iută de 25 kg sau saci speciali din polipropilenă alimentară, permeabili la aer, dar care protejează împotriva deteriorărilor fizice. Pentru o protecție sporită, ambalăm totul în folii pentru paleți sigilate sub vid, care elimină complet oxigenul. Aceste folii sunt certificate conform standardelor ISO 22000 pentru materiale care vin în contact cu alimente destinate exportului. Echipa noastră de logistică nu se oprește însă doar la o bună ambalare. Se asigură că toată documentația FOB și CIF este complet corectă și urmărește fiecare lot cu detalii precum data recoltării, plantația care l-a produs și lotul de licitație din care provine. Garantăm întotdeauna că ceaiul nostru călătorește în containere cu control climatic. Toți acești pași contribuie la menținerea unei calități constante pe parcursul călătoriilor lungi de 30 de zile pe mare și grăbesc procesarea vamală în piețe exigente precum Europa și America de Nord.

Factori care influențează prețul: Clasă, Sezonilitate, Reduceri în funcție de volum și Referințe de la licitațiile din Guwahati/Kolkata

Modalitatea de stabilire a prețurilor la ceaiul Assam depinde în mare măsură de factori specifici de calitate și de modul în care funcționează piețele. În ultimă instanță, gradul frunzei este cel mai important. Ceaiul ortodox de top, FTGFOP1, ajunge să fie vândut cu aproximativ 40% mai mult decât gradele obișnuite BOP, deoarece necesită cules manual mai atent, are o producție mai mică pe hectar și are acel profil distinctiv de aromă bogată, apreciat de toată lumea. Sezonul joacă un rol important, de asemenea. Recolta din al doilea răsărit, între mai și iunie, se vinde de obicei cu un adaos de 15-20%, deoarece dezvoltă acel caracter tipic de malț, culoare mai închisă și taninuri complexe, căutate de blenderii internaționali de ceai pentru amestecurile lor. Pentru cumpărătorii mai mari, există reduceri pentru cantități atunci când comenzile depășesc 500 de kilograme. Companiile își fixează adesea prețurile prin contracte pe mai mulți ani pentru a se proteja de fluctuațiile de preț observate la locuri precum Centrul de Licitații al Ceaiului din Guwahati și Asociația Comercianților de Ceai din Kolkata. În primul trimestru al anului 2024, conform acestor repere, ceaiul ortodox Assam se vindea la aproximativ 3,20 dolari pe kilogram. Prețurile iau în calcul și costurile reale, cum ar fi suma suplimentară plătită pentru certificarea bio și salariile care variază sezonier în funcție de cerințele prevăzute de reglementările Legii Muncii în plantații din Assam.