Mis on Assami teele iseloomulikud tehnilised nõuded hulgiostmiseks?

Assami tehnika kvaliteediklassifikatsioon ja füüsilised spetsifikatsioonid

CTC vs. Ordinaarsed klassid: BOP, FTGFOP ja BPS — mida hulgimüüjad peaksid teadma

Assami teede klassifitseerimise viis sõltub suuresti nende töötlemise meetodist ja lehtede välimusest, mis mõjutab kõike – alates maitsest kuni poes müümise kohta. Purusta Tõmba Kerige ehk CTC-teed loovad need väikesed, ühtlased osakesed, mis kiiresti keedetakse, mistõttu enamik teepoode ja suured kaubamärgid kasutavadki seda stiili. Üks populaarne CTC-klass on nimelt Broken Pekoe Souchong ehk lühidalt BPS. Teedraasid hindavad seda, kuna see annab tugeva, elavastava jooksva portsjoniteha, mis säilitab oma ühtlase kvaliteedi partii haaval. Teisest küljest hoiavad ordoviidsete teede lehed oma lehed peamiselt terveks, võimaldades keerukamate maitseainete arengut keetmise ajal. Need kõrgemad sortid saavad elegantseid nimesid nagu Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe (FTGFOP), kui nad vastavad teatud standarditele lehtede kvaliteedi, kuldstippude ja traditsiooniliste käsitöömeetodite osas. Erivajadustele suunatud poed ja kallimad teeseadmed hindavad neid omadusi eriti. Vaadates tegelikke andmeid kaubandusest, moodustavad Broken Orange Pekoe ehk BOP klassid umbes 68% kogu hulgimüügist. See sobib paljudele olukordadele, kuna pakuvad piisavalt tugevust ja samas on endiselt piisavalt odavad igapäevaseks kasutamiseks, kuid on ka piisavalt paindlikud erinevate toodete valmistamiseks.

Kriitilised füüsilised parameetrid: teravilja suurus, värvi ühtlus, aromaadi tugevus ja ühtlus

Neli omavahel seotud füüsilist atribuuti määravad wholešopi kvaliteedikinnituse ja funktsionaalse toimivuse:

• Teravilja suurus : Mõjutab otseselt infusioonikineetikat – kitsam osakeste jaotus tagab ennustatava keedetugevuse ja vähendab üleekstraktseerimise ohtu.
• Värv : Ühtlane tumedalt kuldne toon viitab täielikule, kontrollitud oksüdatsioonile – see on premium Assami iseloomu tunnus.
• Hämmastav : Selge maltsi tugevus ilma mustuse- või vanuselõhnata peegeldab värskust ja korrektset järeltöötlust.
• Ühtlasus : ≥95% osakeste ühtlus on oluline segu komponentide eraldumise vältimiseks segamisel ning partii koherentsuse tagamiseks.

Kõrgekvaliteediline Assam säilitab kuni 92% lenduvatest aroomide ühenditest, kui seda hoitakse alla 25°C, vastavalt ISO 11287 protokollidele – see rõhutab temperatuuri kontrollitud ladustamise tähtsust oksjonilauast sihtpunkti laduseni.

Niiskusesisaldus (4–6%): Mõju riiulieluea, segu stabiilsusele ja rahvusvahelisele veoga seotud nõuetele

Niiskusesisalduse hoidmine umbes 4 kuni 6 protsenti on kvaliteedikontrolli jaoks täiesti oluline. Nende tasemete juures säilitab materjal oma struktuuri, peatab bakterite kasvu ning hoiab maitseid stabiilsena pikema aja jooksul. Kui niiskusesisaldus langeb alla 4%, muutuvad lehed liiga kuivaks ja hakkavad kergesti purunema. See tekitab palju põrast töötlemise käigus, näiteks segamisel või jahvatamisel, mis võib mõnel juhul toota kuni 15% tootekadu. Kui niiskus tõuseb üle 6%, tekivad kiiresti probleemid. Isegi tavapärane niiskus merevedude ajal võib viia seente moodustumiseni või keemiliste lagunemisteni, eriti siis, kui konteinerid on kondenseerumisele kaldu, nagu seda nõuavad rahvusvahelised transpordistandardid. Õige niiskuse tasakaalu hoidmine pikendab mitte ainult toodete eluiga (tavaliselt kuni kahe aastani), vaid tagab ka, et iga partii ekstraheeritaks tootmisel järjepidevalt. Ettevõtetele, kes regulaarselt seguained segavad, on see järjepidevus väga oluline, sest kliendid ootavad iga kord sama maitsetunde, kui nad toodet ostavad. Pakend peaks täielikult blokeerima niiskuse ja moodustama õhukindla tihendi, et kaitsta neid õrnalt niiskuse tasakaalu suhtes kogu transpordi vältel.

Toiduohutus ja reguleeriv vastavus Assami teepardi ekspordile

Pestitsiidide jääkide piirnormid (EL-i MRL-d, USDA tolerantsid) ja partii testimise protokollid

Pestitsiidijääkide suhtes kehtivate rahvusvaheliste standardite järgimine ei ole mitte ainult hea tavapärane, vaid ka hädavajalik toodete turulelaskmiseks globaalsetel turgudel. Võtke näiteks Euroopa Liidu, kellel on üsna ranged maksimaalse jäägisisalduse nõuded, mõnel juhul alla 0,5 mg/kg levinud põllumajanduslikele keemilistele ainetele – need tasemed on tegelikult isegi madalamad kui enamik standardseid teste suudavad tuvastada. Asjad muutuvad keeruliseks ka siis, kui vaadata USDA eeskirju, sest need erinevad kasutatava keemilise aine lõikes, ent dokumentatsioon ja päritolu jälgimine jäävad siiski täiesti vältimatuteks. Nutikad eksporditootjad teavad seda ja saadavad oma partiid enne saatmist sertifitseeritud laboritesse testimiseks. Nendes labori aruannetes peab olema täpsed andmed selle kohta, kus saak kasvatati, millal see saagistati, milliseid töötlemismeetodeid väljakasvatusel kasutati ning kuidas analüüs täpselt läbi viidi. Ärge unustage ka niiskusesisalduse kontrolli – ideaalselt vahemikus 4–6%. Kui toote niiskusesisaldus on liiga kõrge, võib see täielikult moonutada testi tulemusi ning põhjustada rikutsemisprobleeme transpordi ajal, olenemata sellest, kas pestitsiidide sisaldus vastab tehniliselt seaduslikele normidele.

Raskmetallide analüüs (Pb, Cd, As) ja kohustuslik kolmanda osapoole sertifitseerimine

Soodiumi, kaadmiumi ja anorgaanilise arseeni moodust nagu rasvunenud metallide saastamine on endiselt toiduohutuse suur probleem, kuna need ained imenduvad pinnasesse ja kogunevad keskkonnas aja jooksul. EL on kehtestanud range piirangud nende saasteainete kohta, eriti beebitoitudele, mille puhul taset tuleb hoida reguleerimise nr 1881/2006 kohaselt alla 0,02 milligrammi kilogrammi kohta. Tavaliste teeproodukite puhul on lubatud piirmäärad seatud umbes 0,2 mg/kg plii sisaldusele ja ligikaudu 0,05 mg/kg kaadmiumile. Ekspordiettevõtted viivad tavaliselt läbi testid iga kolme kuu tagant kasutades kas aatomabsorptsioonispetstrooskoopiat või ICP massi-spektromeetria tehnikaid, mis on sobivalt kinnitatud. Paljud impordijad ei vaata tänapäeval enam ainult testitulemusi, vaid soovivad näha ka tegelikke dokumente, mis kinnitavad õigeid toiduohutusprotokolle. Sertifikaadid nagu ISO 22000 või HACCP on nüüd peaaegu kohustuslikud nõuded. Suured ostjate organisatsioonid minnakse tihti veelgi edasi ja nõuavad, et nende tarnijad järgiksid teatud eetilisi standardeid. Nad küsivad sageli Rainforest Alliance'i või Fair Trade sertifikaati kõrvalkõik muu tõendusena, et maad hallatakse vastutustundlikult kogu tarneketi vältel.

Äpinglemistingimused ja tarneketi valmidus Assami teepurujaoks

Minimaalsed tellimuskogused, pakendistandardid (25 kg juut/PP-kotid, vaakumissealitud paletid) ja logistika valmidus

Hulgihange Assami teed tellides nõuavad enamik tarnijaid vähemalt umbes 100 kg miinimumkogust. See kogus sobib suurepäraselt, et saatakulu jääks mõistlikuks ja ostjale jääks siiski teatud paindlikkus. Pakime selle tee viisil, mis vastab kõigile rahvusvahelistele standardnõuetele puhtuse ja värskuse tagamiseks. Tavaliselt kasutame kas 25 kg juutkotte või erilisi toiduainete ohutusega polüpropüleenkotte, mis lubavad õhku läbi, kuid kaitsevad füüsilise kahjustuse eest. Lisakaitseks keerame kõik vaakumkiledega paletipeitesse, mis hoiavad täielikult ära hapniku sisenemise. Need kiled on sertifitseeritud ISO 22000 standardite alusel toiduga kokkupuutuvate materjalide kohta, mis on mõeldud ekspordiks. Meie logistikatiim ei piirdu aga ainult hea pakendiga. Nad tagavad, et kõik FOB- ja CIF-dokumendid oleks täpsed, ning jälgivad igat partii üksikasjadega, näiteks millal see sai koristatud, milline majandus seda tootas ja millisest oksjonipartiidest see pärineb. Garanteerime alati, et meie tee transportimisel kasutatakse kliimaga reguleeritavaid konteinereid. Kõik need sammud aitavad säilitada püsivat kvaliteeti pikade 30-päevaste ookeaniteede jooksul ning kiirendavad tollimenetlust rangetes turgudel, nagu Euroopa ja Põhja-Ameerika.

Hinnakujundaja: klass, hooajalisus, koguse allahindlused ja Guwahati/Kolkata auktsioonide võrdlusalused

Assami teehinnad määratakse suuresti selle kvaliteeditegurite ja turu toimimise põhjal. Lõpuks kõige olulisem on lehtede klass. Kõrgeima hinnaklassi FTGFOP1 ortodoksi tee maksab umbes 40% rohkem kui tavaline BOP-klass, kuna seda peab koguma hoolega kätega, saagikus hektari kohta on väiksem ja maitseprofiil on iseloomulikult rikkalik, mis on kõigile nii meelepärane. Ka aastaaeg mängib suurt rolli. Teise keritise koristus, mis toimub mais-juunis, müüakse tavaliselt 15–20% kallimale, kuna areneb iseloomulik maltsimaitse, tumedam värv ja keerukad tanniinid, mida rahvusvahelised teeblanderid soovivad oma seguitesse. Suuremate ostmiste puhul kehtivad mahusoodustused alates 500 kilogrammist. Ettevõtted fikseerivad sageli hinnad mitmeaastaste lepingute kaudu, et kaitsta end hinnavõnkumiste eest, mida täheldatakse näiteks Guwahati teeauction Centre'is ja Kolkata Tea Traders Association's. Ortodoksi Assam maksis viitepunktidest lähtuvalt umbes 3,20 USA dollarit kilo kohta 2024. aasta esimesel kvartalil. Hinnas arvestatakse ka tegelikke kulusid, näiteks lisatasu orgaanilise sertifitseerimise eest ja palgad, mis muutuvad hooajaliselt vastavalt Assami plantatsioonitööliste seaduse eeskirjadele.