Apa saja spesifikasi utama teh Assam untuk pembelian grosir?

Penggolongan Kualitas Teh Assam dan Spesifikasi Fisik

CTC vs. Grade Orthodox: BOP, FTGFOP, dan BPS — Yang Perlu Diketahui oleh Grosir

Cara penggolongan teh Assam sangat bergantung pada proses pengolahannya dan bentuk daunnya, yang memengaruhi segalanya mulai dari rasa hingga di mana produk tersebut berakhir di toko-toko. Teh Crush Tear Curl atau CTC menghasilkan butiran kecil yang seragam dan cepat larut, itulah sebabnya kebanyakan kantong teh dan campuran merek besar menggunakan gaya ini. Salah satu jenis CTC yang populer disebut Broken Pekoe Souchong atau BPS untuk versi singkatnya. Para penikmat teh menghargai jenis ini karena menghasilkan secangkir teh yang kuat dan segar dengan rasa yang konsisten dari satu batch ke batch berikutnya. Di sisi lain, teh Orthodox mempertahankan daunnya dalam kondisi utuh, sehingga memungkinkan berkembangnya rasa yang lebih kompleks selama penyeduhan. Jenis premium ini mendapatkan nama-nama mewah seperti Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe (FTGFOP) ketika memenuhi standar tertentu mengenai kualitas daun, ujung daun emas, dan metode pembuatan tradisional secara manual. Toko-toko khusus dan pencampur teh kelas atas sangat menggemari karakteristik-karakteristik ini. Melihat angka aktual dari perdagangan, jenis Broken Orange Pekoe atau BOP menyumbang sekitar 68% dari total penjualan grosir. Hal ini sangat cocok untuk banyak kebutuhan karena menawarkan kekuatan yang baik sekaligus tetap terjangkau untuk penggunaan sehari-hari, namun cukup fleksibel untuk berbagai jenis produk.

Parameter Fisik Kritis: Ukuran Butiran, Konsistensi Warna, Intensitas Aroma, dan Keseragaman

Empat atribut fisik yang saling terkait mengatur penerimaan kualitas grosir dan kinerja fungsional:

• Ukuran Granul : Secara langsung memengaruhi kinetika infus—distribusi partikel yang lebih seragam memastikan kekuatan seduhan yang dapat diprediksi dan meminimalkan risiko ekstraksi berlebih.
• Warna : Warna merah kecoklatan yang seragam menandakan oksidasi penuh dan terkendali—ciri khas karakter Assam premium.
• Aroma : Intensitas rasa malt yang kuat tanpa bau apek atau tengik mencerminkan kesegaran dan penanganan pasca-pemrosesan yang tepat.
• Keseragaman : Konsistensi partikel ≥95% sangat penting untuk mencegah pemisahan selama pencampuran dan memastikan reproduktibilitas antar batch.

Assam berkualitas tinggi mempertahankan hingga 92% senyawa aroma volatil saat disimpan di bawah 25°C, sesuai protokol ISO 11287—menekankan pentingnya gudang bersuhu terkendali dari lantai lelang hingga gudang tujuan.

Kadar Air (4–6%): Dampak terhadap Umur Simpan, Stabilitas Pencampuran, dan Kepatuhan Angkutan Laut Internasional

Menjaga kadar kelembapan sekitar 4 hingga 6 persen sangat penting untuk pengendalian kualitas. Pada tingkat ini, material mempertahankan strukturnya, mencegah pertumbuhan bakteri, dan menjaga stabilitas rasa dari waktu ke waktu. Ketika kelembapan turun di bawah 4%, daun menjadi terlalu kering dan mulai mudah pecah. Hal ini menciptakan banyak debu selama proses pengolahan seperti penggilingan atau pencampuran, yang dapat menyebabkan pemborosan hingga 15% dari produk dalam beberapa kasus. Jika kelembapan naik di atas 6%, masalah akan muncul dengan cepat. Bahkan tingkat kelembapan normal selama pengiriman laut dapat menyebabkan pembentukan jamur atau kerusakan kimia, terutama ketika kontainer rentan terhadap kondensasi seperti yang ditentukan oleh standar pengiriman internasional. Menjaga keseimbangan kelembapan yang tepat tidak hanya membuat produk lebih tahan lama (biasanya hingga dua tahun) tetapi juga memastikan ekstraksi yang konsisten pada setiap batch selama produksi. Bagi perusahaan yang secara rutin mencampur bahan-bahan, konsistensi ini sangat penting karena pelanggan mengharapkan pengalaman rasa yang sama setiap kali mereka membeli. Kemasan harus benar-benar menghalangi masuknya uap air dan membentuk segel kedap udara untuk melindungi keseimbangan kelembapan yang sensitif ini sepanjang proses transportasi.

Keamanan Pangan dan Kepatuhan Regulasi untuk Ekspor Teh Assam

Batas Residu Pestisida (MRL Uni Eropa, Toleransi USDA) dan Protokol Pengujian Batch

Memenuhi standar internasional untuk residu pestisida bukan hanya praktik yang baik, tetapi juga penting untuk memasarkan produk ke pasar global. Ambil contoh Uni Eropa, mereka memiliki persyaratan Tingkat Residu Maksimum yang sangat ketat, terkadang serendah 0,5 mg per kg untuk bahan kimia pertanian umum—level ini bahkan berada di bawah ambang deteksi sebagian besar uji standar. Situasi menjadi rumit saat melihat regulasi USDA juga, karena persyaratannya berbeda-beda tergantung pada bahan kimia yang terlibat, namun dokumen dan pelacakan asal muasal produk tetap mutlak diperlukan. Eksportir cerdas memahami hal ini dan mengirimkan kiriman mereka untuk pengujian di laboratorium bersertifikat sebelum dikirim. Laporan laboratorium tersebut harus mencantumkan rincian tentang lokasi tanaman dibudidayakan, kapan panen dilakukan, perlakuan apa saja yang diterapkan di lahan, serta metode analisis yang digunakan. Jangan lupa juga untuk memeriksa kadar kelembapan, idealnya antara 4% dan 6%. Jika kandungan kelembapan terlalu tinggi, hasil pengujian bisa menjadi tidak akurat dan juga menyebabkan kerusakan selama transportasi, terlepas dari apakah tingkat pestisida secara teknis telah memenuhi standar hukum.

Pemeriksaan Logam Berat (Pb, Cd, As) dan Persyaratan Sertifikasi Pihak Ketiga yang Wajib

Kontaminasi dari logam berat seperti timbal, kadmium, dan arsenik anorganik terus menjadi perhatian utama dalam keamanan pangan karena zat-zat ini diserap melalui tanah dan menumpuk seiring waktu di lingkungan. Uni Eropa telah menetapkan batas ketat terhadap kontaminan ini, terutama untuk produk makanan bayi di mana kadar harus tetap di bawah 0,02 miligram per kilogram menurut regulasi nomor 1881/2006. Untuk produk teh biasa, kadar yang dapat diterima ditetapkan sekitar 0,2 mg/kg untuk kandungan timbal dan sekitar 0,05 mg/kg untuk kadmium. Perusahaan ekspor biasanya melakukan pengujian setiap tiga bulan sekali menggunakan teknik spektroskopi serapan atom atau spektrometri massa ICP yang telah divalidasi dengan benar. Saat ini, banyak importir tidak hanya melihat hasil pengujian saja. Mereka ingin melihat dokumentasi nyata yang menunjukkan adanya protokol keamanan pangan yang tepat. Sertifikasi seperti ISO 22000 atau HACCP kini telah menjadi persyaratan yang hampir wajib. Organisasi pembelian besar sering kali melangkah lebih jauh dengan menuntut pemasok mereka juga mengikuti standar etika tertentu. Mereka akan meminta sertifikasi Rainforest Alliance atau Fair Trade bersamaan dengan persyaratan lainnya sebagai bukti bahwa lahan dikelola secara bertanggung jawab seluruh rantai pasok.

Ketentuan Komersial dan Kesiapan Rantai Pasok untuk Grosir Teh Assam

Jumlah Pemesanan Minimum, Standar Kemasan (Kantong Goni/PP 25 kg, Pallet Vakum-Tertutup), dan Kesiapan Logistik

Saat memesan teh Assam dalam jumlah besar, sebagian besar pemasok mengharuskan minimum sekitar 100 kg. Jumlah ini cukup ideal untuk menjaga biaya pengiriman tetap masuk akal sambil tetap memberikan fleksibilitas bagi pembeli. Cara kami mengemas teh ini memenuhi semua persyaratan internasional standar untuk menjaga kebersihan dan kesegaran. Biasanya kami menggunakan karung goni 25 kg atau karung polipropilen khusus food grade yang memiliki sirkulasi udara namun tetap melindungi dari kerusakan fisik. Untuk perlindungan tambahan, kami membungkus seluruhnya dengan penutup palet vakum yang benar-benar mencegah oksigen masuk. Bungkus ini telah disertifikasi sesuai standar ISO 22000 untuk bahan kontak makanan yang ditujukan untuk ekspor. Tim logistik kami tidak hanya berhenti pada kemasan yang baik. Mereka memastikan semua dokumen FOB dan CIF benar secara teknis, serta melacak setiap batch dengan detail seperti waktu panen, perkebunan asal, dan nomor lot lelangnya. Kami juga selalu menjamin bahwa teh dikirim dalam kontainer terkendali iklim. Semua langkah ini membantu menjaga kualitas yang konsisten selama perjalanan laut panjang selama 30 hari dan mempercepat proses bea cukai di pasar ketat seperti Eropa dan Amerika Utara.

Faktor Penentu Harga: Grade, Musim, Diskon Volume, dan Referensi Lelang Guwahati/Kolkata

Cara penetapan harga teh Assam sangat bergantung pada faktor kualitas tertentu dan cara kerja pasar. Pada akhirnya, tingkatan daun merupakan hal yang paling penting. Teh ortodoks kualitas terbaik FTGFOP1 dihargai sekitar 40% lebih tinggi dibandingkan jenis BOP biasa karena proses pemetikan tangan yang lebih hati-hati, produksi per hektar yang lebih rendah, serta profil rasa kaya yang khas dan disukai banyak orang. Musim panen juga memainkan peran besar. Panen flush kedua antara Mei dan Juni biasanya dijual dengan harga 15 hingga 20% lebih tinggi karena menghasilkan karakter malt yang khas, warna lebih gelap, dan tanin kompleks yang sangat diinginkan oleh para pencampur teh internasional untuk campuran produk mereka. Bagi pembeli besar, tersedia diskon volume bila pesanan mencapai 500 kilogram atau lebih. Perusahaan sering kali menetapkan harga lewat kontrak jangka panjang untuk melindungi diri dari fluktuasi harga seperti yang terlihat di Guwahati Tea Auction Centre dan Kolkata Tea Traders Association. Teh ortodoks Assam dipatok sekitar $3,20 per kilogram pada kuartal pertama tahun 2024 menurut tolok ukur tersebut. Harga juga mempertimbangkan biaya aktual seperti tambahan biaya untuk sertifikasi organik dan upah yang berubah secara musiman sesuai ketentuan dalam Undang-Undang Perburuhan Perkebunan Assam.