Quais são as principais especificações do chá de Assam para compras no atacado?

Classificação da Qualidade do Chá Assam e Especificações Físicas

CTC versus Classificações Ortodoxas: BOP, FTGFOP e BPS — O que os Atacadistas Precisam Saber

A forma como o chá de Assam é classificado depende muito do modo como é processado e da aparência das folhas, o que afeta desde o sabor até onde ele acaba sendo vendido. Os chás Crush Tear Curl ou CTC produzem pequenos grãos uniformes que se dissolvem rapidamente, razão pela qual a maioria dos saquinhos de chá e misturas de grandes marcas utiliza esse estilo. Um dos tipos CTC mais populares é chamado Broken Pekoe Souchong ou BPS, abreviadamente. Os consumidores apreciam esse chá porque produz uma xícara forte e vivaz, mantendo consistência entre um lote e outro. Por outro lado, os chás Orthodox mantêm as folhas principalmente inteiras, permitindo o desenvolvimento de sabores mais complexos durante a infusão. Esses tipos premium recebem nomes sofisticados como Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe (FTGFOP), quando atendem a certos padrões quanto à qualidade das folhas, pontas douradas e métodos artesanais tradicionais. Lojas especializadas e misturadores de chá de alto padrão valorizam muito essas características. Observando números reais do comércio, os tipos Broken Orange Pekoe ou BOP representam cerca de 68% de todas as vendas por atacado. Isso funciona bem em muitas situações, pois oferecem força adequada, ao mesmo tempo que são acessíveis o suficiente para uso diário e versáteis o bastante para diferentes tipos de produtos.

Parâmetros Físicos Críticos: Tamanho do Grânulo, Consistência da Cor, Intensidade do Aroma e Uniformidade

Quatro atributos físicos interdependentes regem a aceitação da qualidade no atacado e o desempenho funcional:

• Tamanho do grânulo : Influencia diretamente a cinética da infusão — uma distribuição mais uniforme das partículas garante uma força previsível do preparo e minimiza riscos de superextração.
• Cor : Um tom uniforme acobreado escuro indica oxidação completa e controlada — uma característica marcante do caráter premium do Assam.
• Aromas : Intensidade maltada acentuada, sem mofo ou ranço, reflete frescor e manuseio adequado após o processamento.
• Uniformidade : Consistência de partículas ≥95% é essencial para evitar segregação durante a mistura e garantir reprodutibilidade lote a lote.

O Assam de alta qualidade retém até 92% dos compostos aromáticos voláteis quando armazenado abaixo de 25°C, conforme os protocolos ISO 11287—ressaltando a importância de armazéns com controle de temperatura desde o leilão até o depósito de destino.

Teor de Umidade (4–6%): Impacto na Vida Útil, Estabilidade na Mistura e Conformidade com o Transporte Internacional

Manter os níveis de umidade em torno de 4 a 6 por cento é absolutamente essencial para o controle de qualidade. Nesses níveis, o material mantém sua estrutura, impede o crescimento de bactérias e preserva os sabores estáveis ao longo do tempo. Quando a umidade cai abaixo de 4%, as folhas ficam excessivamente secas e começam a quebrar com facilidade. Isso gera uma grande quantidade de pó durante etapas de processamento como moagem ou mistura, o que pode gerar perdas de até 15% do produto em alguns casos. Se a umidade ultrapassar 6%, problemas surgem rapidamente. Mesmo níveis normais de umidade durante o transporte marítimo podem levar à formação de mofo ou à degradação química, especialmente quando os contêineres são propensos à condensação, conforme especificado pelas normas internacionais de transporte. Manter o equilíbrio adequado de umidade não apenas prolonga a vida útil dos produtos (normalmente até dois anos), mas também garante que cada lote seja extraído de forma consistente durante a produção. Para empresas que regularmente misturam ingredientes, essa consistência é muito importante, pois os clientes esperam ter a mesma experiência de sabor toda vez que compram o produto. A embalagem precisa bloquear completamente a umidade e formar um selo hermético para proteger esse delicado equilíbrio de umidade durante todo o transporte.

Segurança Alimentar e Conformidade Regulamentar para a Exportação de Chá de Assam

Limites de Resíduos de Pesticidas (LMRs da UE, Tolerâncias da USDA) e Protocolos de Teste por Lote

Cumprir as normas internacionais para resíduos de pesticidas não é apenas uma boa prática, é essencial para colocar produtos nos mercados globais. Tome como exemplo a União Europeia, que possui requisitos muito rigorosos de Níveis Máximos de Resíduos, por vezes tão baixos quanto 0,5 mg por kg para produtos químicos agrícolas comuns — níveis que estão abaixo do que a maioria dos testes padrão consegue detectar. As coisas ficam complicadas também ao analisar os regulamentos da USDA, pois eles variam conforme o produto químico envolvido, mas a documentação e o rastreamento da origem de tudo permanecem absolutamente necessários. Exportadores experientes sabem disso e enviam seus lotes para análise em laboratórios certificados antes do embarque. Esses laudos laboratoriais precisam incluir detalhes sobre onde a colheita foi cultivada, quando foi colhida, quais tratamentos foram aplicados nos campos e como exatamente foi feita a análise. E não se esqueça de verificar também o teor de umidade, idealmente entre 4% e 6%. Se houver muita umidade no produto, isso pode distorcer completamente os resultados dos testes e também provocar problemas de deterioração durante o transporte, independentemente de os níveis de pesticidas cumprirem ou não tecnicamente os padrões legais.

Análise de Metais Pesados (Pb, Cd, As) e Requisitos de Certificação Obrigatória por Terceiros

A contaminação por metais pesados como chumbo, cádmio e arsênio inorgânico continua sendo uma grande preocupação para a segurança alimentar, pois essas substâncias são absorvidas pelo solo e se acumulam ao longo do tempo no ambiente. A UE estabeleceu limites rigorosos para esses contaminantes, especialmente para produtos alimentícios infantis, nos quais os níveis devem permanecer abaixo de 0,02 miligramas por quilograma, conforme o regulamento nº 1881/2006. Para produtos de chá comuns, os níveis aceitáveis são definidos em torno de 0,2 mg/kg para teor de chumbo e cerca de 0,05 mg/kg no que diz respeito ao cádmio. Empresas exportadoras normalmente realizam testes a cada três meses utilizando técnicas validadas de espectroscopia de absorção atômica ou espectrometria de massas com plasma acoplado (ICP-MS). Atualmente, muitos importadores não se limitam mais apenas aos resultados dos testes. Eles desejam ver documentação concreta que comprove a existência de protocolos adequados de segurança alimentar. Certificações como ISO 22000 ou HACCP tornaram-se praticamente requisitos obrigatórios. Grandes organizações compradoras frequentemente vão além, exigindo que seus fornecedores sigam também certos padrões éticos. Elas solicitam certificação Rainforest Alliance ou Fair Trade juntamente com os demais documentos, como prova de que a terra está sendo gerida de forma responsável em toda a cadeia de suprimentos.

Termos Comerciais e Prontidão da Cadeia de Suprimentos para Atacado de Chá de Assam

MOQs, Padrões de Embalagem (Sacos de Juta/PP de 25 kg, Paletes com Vácuo) e Prontidão Logística

Ao encomendar chá preto em grande quantidade, a maioria dos fornecedores exige um mínimo de cerca de 100 kg. Essa quantidade funciona bastante bem para manter os custos de frete razoáveis, ao mesmo tempo que oferece aos compradores alguma flexibilidade. A forma como embalamos este chá atende a todos os requisitos internacionais padrão para manter o produto limpo e fresco. Normalmente utilizamos sacos de juta de 25 kg ou sacos especiais de polipropileno grau alimentício que permitem a passagem de ar, mas protegem contra danos físicos. Para proteção adicional, envolvemos tudo em capas plásticas termoencolhidas a vácuo, que impedem completamente a entrada de oxigênio. Essas capas são certificadas conforme a norma ISO 22000 para materiais em contato com alimentos destinados à exportação. Nossa equipe de logística, no entanto, não se limita apenas a uma boa embalagem. Ela garante que toda a documentação FOB e CIF esteja perfeita, rastreando cada lote com detalhes como data da colheita, propriedade produtora e lote do leilão de origem. Também garantimos sempre que o chá seja transportado em contêineres com controle climático. Todas essas etapas ajudam a manter a qualidade constante durante as longas viagens marítimas de 30 dias e agilizam a liberação alfandegária em mercados rigorosos, como Europa e América do Norte.

Fatores de Preço: Classe, Sazonalidade, Descontos por Volume e Referências de Leilão de Guwahati/Calecute

A forma como os preços do chá de Assam são definidos depende fortemente de fatores específicos de qualidade e do funcionamento dos mercados. No final das contas, a classificação das folhas é o que mais importa. O chá ortodoxo da mais alta classificação FTGFOP1 alcança cerca de 40% a mais do que os graus BOP comuns porque exige colheita manual mais cuidadosa, produz menos por acre e possui aquele perfil de sabor rico e distinto que todos adoram. A estação também desempenha um papel importante. As colheitas do segundo flush entre maio e junho geralmente são vendidas com um acréscimo de 15 a 20%, já que desenvolvem aquela característica marcante de sabor maltado, cor mais escura e taninos complexos que os grandes misturadores internacionais de chá realmente desejam em suas misturas. Para compradores maiores, existem descontos por volume quando os pedidos atingem 500 quilogramas ou mais. As empresas frequentemente fixam preços por meio de contratos plurianuais para se protegerem das oscilações de preço observadas em locais como o Guwahati Tea Auction Centre e a Kolkata Tea Traders Association. O chá ortodoxo de Assam estava sendo negociado por cerca de $3,20 por quilograma no primeiro trimestre de 2024, de acordo com essas referências. Os preços também levam em conta custos reais, como o valor extra pago pela certificação orgânica e salários que variam sazonalmente conforme exigido pelas regulamentações da Lei do Trabalho nas Plantations de Assam.